不装了,我是厨神我摊牌了-第755章

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　　等回到家里，墩墩在沙发上趴着看电视，林旭在厨房整理着明早要用的食材。
　　“旭宝你在干嘛呢？”
　　“准备泡点腐竹，明早做肉沫蒸腐竹。”
　　沈佳悦从冰箱里拿出一串葡萄，用手托着在水龙头下随便冲了冲，正要准备吃，被林旭给拦住了。
　　他将葡萄一颗颗摘下来，然后用清水淘洗了一遍，这才盛到水果筐里递了过去：
　　“不洗净就吃，很容易吃坏肚子的。”
　　“不可能，我从小就是这样吃葡萄，从没闹过肚子。”
　　沈佳悦端着葡萄去客厅，跟墩墩一块儿挤在沙发上开始看名侦探柯南，偶尔还像个大聪明一样分析着案情。
　　林旭把腐竹泡上，又将橱柜里的所有干品整理了一下，然后从冰箱里拿出个橙子，一边吃着一边上楼准备玩会儿游戏。
　　早上，他来到厨房，先剁了一些肉馅，用调味品腌上，接着开始做早餐。
　　今天吃青菜粥，先把大米熬上，等快出锅时放点切碎的青菜，吃起来既清爽又有营养，很适合用来搭配肉沫蒸腐竹。
　　等米粥熬上，又和了一点面，准备等会儿做点烙饼。
　　楼上，沈佳悦正准备跳操，看到了陈燕在朋友圈发的无人区的夜景图片，表示正在去机场的路上，十一点之前就能到京城，不耽误吃午饭。
　　还暗戳戳的提醒，别忘了菊花酥，否则……
　　“切，休想拿墩墩恐吓我！”
　　沈佳悦评论一句，开始跳操。
　　早上六点半，跳操结束，林旭也已经将肉末盖在腐竹段上，送进了蒸锅里。
　　为了让味道更好一些，他甚至还放了一些剁椒。
　　“早饭好了吗旭宝？”
　　“马上，腐竹蒸好就可以开饭了。”
　　林旭打开砂锅，用勺子搅一下里面的米粥，这会儿米粒已经开花，米粥也粘稠有滋味。
　　往里面放点食盐，重新搅拌一下，关掉火，然后将切好的青菜叶倒进去，略微搅拌，盖上盖子焖着。
　　很快，腐竹蒸好，林旭端到餐桌上，配上煎饼和青菜粥，小两口吃得很有滋味。
　　“等会儿我到店里转一圈就去燕京饭店了，估计要呆一天，你去不去？”
　　林旭喝了口米粥，生怕乖宝宝无聊了。
　　沈佳悦说道：
　　“不去了，我带墩墩去机场接燕宝，要是没给我们带礼物，就不让她上车。”
　　既然有安排，林旭便没有再说什么。
　　他夹着满是肉末的腐竹送进嘴里，又咬了一口烙饼，味道很过瘾。
　　这些腐竹在水中浸泡了一夜，已经完全泡软，但因为是冷水的缘故，腐竹只是泡软，并不烂。
　　所以吃起来口感很不错。
　　尤其是吸收了肉末的鲜美和剁椒的香辣后，感觉特别开胃下饭。
　　吃饱喝足，林旭把厨房收拾一下，便开车去了店里。
　　他在后厨转了一圈，顺便去晾房看了看里面的鸭子，专业晾房让鸭坯晾得更到位，鸭皮干而不破，非常适合烤制。
　　八点多，他开车前往燕京饭店。
　　到了之后，刚把车子停好，苟俊国就迎了过来：
　　“林老板今天来这么早，是要参与录制节目吗？”
　　这段时间虽然林旭也偶尔过来，但基本上都是打个照面就走，从没来这么早过。
　　“从今天开始，就该我参与了……苟经理五一咋没拍探店节目啊？”
　　“带孩子出去玩儿了，哪都人山人海的，懒得拍。”
　　来到拍摄的场地，曾晓琪郝庆峰以及央视的人都到了，大家正在整理着各种拍摄设备，后厨的一些师傅也在整理灶具啥的。
　　将近十天没拍，这里需要重新布置。
　　林旭拿着自己的厨师服去了更衣室，换好衣服，又去燕京饭店的后厨转了一圈，跟相熟的师傅们打了个招呼。
　　九点整，参与拍摄的人陆续到场。
　　老黄也送来了要用的食材，他是本次国宴节目拍摄的食材供应商。
　　见到林旭已经到了，主动过来打了个招呼：
　　“林兄弟终于要拍国宴了，今天你准备做哪道菜啊？”
　　林旭笑着说出了菜名：
　　“椰子蒸鸡！”


第八百零一章　美味但不奢华的高端宴席——尼克松访华接风国宴！
　　“兄弟，这道菜好做吗？”
　　老黄一听椰子蒸鸡，立马来了兴趣，要是简单好做的话，回头有机会在家人面前露一手，展示一下高端的厨艺。
　　林旭说道：
　　“还真不难，弄一只小公鸡，宰杀干净放锅里，倒一些椰汁进去煮二十分钟，然后将鸡斩块放进椰子壳里，倒入煮鸡的原汤，稍微用盐调个味，放进蒸笼里蒸半小时，椰子蒸鸡就成了。”
　　老黄眨了眨眼：
　　“国宴菜啊，居然这么简单？”
　　林旭笑着说道：
　　“这只是比较家常的做法，国宴上用的椰子蒸鸡比这稍稍复杂一些，比如鸡要脱骨，蒸的时候还要把椰肉刮成面条状，跟鸡放在一起蒸制，这样不仅味道好，卖相也更加漂亮。”
　　国宴上的菜品早些年基本上没太多顾忌，但为了照顾外宾的饮食习惯，一般都要求不带骨、不带刺、不带壳。
　　欢迎尼克松的国宴自然也不会疏忽这一点。
　　事实上，招待尼克松的几场国宴，基本上都会特意对食材进行脱骨、去刺、脱壳处理。
　　西方人的饮食习惯和东方人不一样，西方人不习惯在吃东西的时候往外吐骨头、鱼刺等行为，在他们看来这些是很失礼的行为。
　　所以他们端到桌上的食物，都会在烹饪的时候提前进行处理。
　　老黄一听就打起了退堂鼓：
　　“脱骨？这一项就算了，就我这刀工，估计鸡骨头没脱完，我先把手掌给剁了。”
　　正聊着，谢保民陪着高大爷走了进来。
　　“食材齐了么？”
　　今天师门齐上阵，高大爷对菜品的准备情况很关心。
　　老黄说道：
　　“都准备好了高叔，所有菜品都是双份，青鱼我也特意进了两条十斤以上的，方便你们做烧划水。”
　　谢保民把食材检查一遍，确认没问题，扭脸看着曾晓琪说道：
　　“我们准备好了，你们那边什么时候可以开始？”
　　“马上，灯光和收音设备处理好就行了，估计最多十分钟就可以。”
　　这种节目的录制都是多机位同时操作，导播台那边需要把所有音频视频信号全都测试一遍，另外声音也得是立体声，不能是单声道，很麻烦。
　　所以别看这些人来得挺早，但一直到现在，还没把设备摆弄好。
　　闲着没事，林旭看了一下这场宴会的所有菜品，首先是五道前菜，包括五香卤蛋、鸡蛋卷肉、金华火腿、东北香肠、冷盘填鸭等菜品。
　　这种前菜都是小碟子，量很少，基本上就是尝个味道而已。
　　前菜嘛，纯粹就是给胃口活跃一下气氛，同时让双方都稍稍放松一下，这里会第一次举杯，相互致意。
　　接着就该热菜了。
　　菜的种类不多，而且能体现出领导人节俭的一面。
　　热菜也是五道，包括芙蓉竹荪汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜和椰子蒸鸡，和五道冷盘正好组成十道菜，寓意十全十美。
　　这场象征着中美交往新篇章的宴会，完全没有想象中那么铺张浪费。
　　哪怕领导人最后加了烧划水，也才十一道菜，名贵的食材也就一道鱼翅，而且在当时价格也不是很高。
　　至于餐后点心，也只有一道杏仁酪，一道糕点，以及一道水果拼盘。
　　但当时主宾双方却很尽兴，周总理还拿出了他珍藏多年的茅台和尼克松分享，庆祝这破冰时刻。
　　据说尼克松到来之前，特意练习了好久的筷子以及中式白酒，对餐桌礼仪也做了很细致的了解。
　　国宴当天，担心西方朋友用不惯筷子，大会堂特意准备了刀叉。
　　尼克松没用刀叉，而是很娴熟的秀了一把用筷子的手法，用实际行动表达着他的访华之旅是带着满满的诚意有备而来。
　　林旭看完了当年留下的餐单，冲师兄问道：
　　“现代国宴上的菜品是不是越来越不家常了？”
　　谢保民端着现场准备的茶水喝了一口：
　　“也不能这么说，现代国宴只是从节约、绿色、健康等主题出发，兼顾时间把控，菜品方面比较收敛，那么一堆限制，再加上要造型优雅，所以就只能在小范围中动脑筋，不过国宴再怎么发展，也不会出现超大的盘子只有一口菜的摆盘方式，中餐有自己的美，不会走米其林风格的线路。”
　　高大爷在一旁补充道：
　　“一般情况下，京城的国宴会节俭一些，地方上举行的国际重大活动，国宴相对丰盛，因为这种国宴除了招待外宾，还有宣传当地的双重意义，所以会更加隆重。”
　　正聊着，曾晓琪大步走了过来：
　　“好了，可以开始了，先拍哪道菜啊？”
　　高大爷放下茶杯，边整理自己的厨师服边说道：
　　“先拍冷盘吧，这些比较经放，做出来多等会儿也没事，热菜一凉味道容易变差。”
　　几种冷盘，需要时间最长的应该就是卤蛋了。
　　谢保民接了半锅水，把鸡蛋一个个放进去，又撒了两勺盐，开始煮制。
　　煮鸡蛋时撒点盐进去，能够有效防止蛋壳破裂。
　　另外也可以在煮鸡蛋的水沸腾后端离火焰，然后等几分钟再煮，这样也能避免蛋壳在煮制的过程中破裂。
　　鸡蛋煮上，林旭开始准备做蛋卷。
　　全国各地几乎都有用鸡蛋卷起来蒸制的菜品，大部分地方都是卷肉馅，也有卷土豆泥或者其它食材的做法。
　　林旭把五花肉剁成肉馅，加入葱姜盐水和花椒水等调味品进行腌制。
　　趁着这个功夫，他打了几个鸡蛋，搅打时加入了一些淀粉，然后摊成蛋皮。
　　摊好将蛋皮裁切一下，从圆形变成正方形，然后将肉馅均匀的涂抹到蛋皮上，涂抹大概一厘米厚。
　　接着从一头卷起来，卷的时候还要注意，肉熟了之后体积会收缩，所以要尽可能卷的紧一些。
　　这样蒸好的蛋卷才不会松松垮垮的，切片装盘后的卖相也会更加诱人漂亮。
　　至于火腿和香肠就比较简单了，东北的香肠是现成的，不用准备，直接切好装盘就行了。
　　而金华火腿作为能够媲美西班牙火腿的存在，经过多年腌制，最精华的上方部位甚至可以生吃。
　　不过欢迎国宴上并没有这么做，而是把火腿煎了一下。
　　用西方人喜欢的方式进行烹制，充分表达了领导人尊重西方、追求和平的外交理念。
　　火腿和香肠这两道菜比较简单，不需要特别准备。
　　倒是冷盘填鸭，这玩意儿就比较讲究了，这是把鸭子先腌制再烤制的烹饪方式，跟粤菜中的烧鸭以及金陵烤鸭一样。
　　燕京饭店有烤鸭炉，高大爷准备亲自去烤鸭炉前进行操作，尽可能把菜品完美的展现出来。
　　林旭将蛋卷做好，小心摆到蒸盘里，再送进蒸柜开始蒸制。
　　这会儿谢保民也已经把鸡蛋煮到了八成熟，他将鸡蛋全部捞出来放进冷水中过凉，趁机将蛋壳剥掉，将软乎乎的鸡蛋放进准备好的卤汤锅里。
　　“卤蛋不能完全煮熟，溏心的状态最好，这既好剥，同时也能让卤汤的味道更好的渗入到鸡蛋内部。”
　　谢保民一边操作着，一边讲解着步骤和要领。
　　所有鸡蛋全都放进卤汤里，开火，先把卤汤烧开，然后小火咕嘟着，让卤汤的味道尽快渗入到鸡蛋内部。
　　判断卤蛋做好的办法也很简单，捞出一个切开，整个鸡蛋从外到内完全变色，就说明鸡蛋已经完全卤透，可以出锅了。
　　卤蛋一般都是冷吃，切成月牙状，再淋上一点卤鸡蛋的原汤，那滋味既下酒又过瘾。
　　等高大爷把程建设提前腌好的鸭子烤出来，五道前菜的准备工作也差不多告一段落。
　　这会儿已经十一点了，林旭看了看时间问道：
　　“是继续还是下午拍摄？”
　　五道热菜用的时间都不太长。
　　虽然竹荪、鱼翅等食材需要长时间的发制，但现场用的都是提前发好的，不需要重头开始准备，所以不用赶那么紧。
　　骆嘉耀是整个现场的负责人，他说道：
　　“那就整理一下开始吃午饭吧，正好相机需要充电，录制的那些素材也需要保存一下。”
　　一听这话，现场的工作人员马上忙碌了起来。
　　身为一个打工人，大家太喜欢午休时间了。
　　同一时间，机场。
　　沈佳悦抱着墩墩，终于在到达大厅见到了乘坐私人包机回来的陈燕和任杰。
　　“哈哈哈，燕宝你咋成墨宝了？”
　　见到陈燕，沈佳悦有些不敢相信，走的时候白皙漂亮的性感御姐，如今皮肤黝黑，还粗糙了一些。
　　就连嘴唇也有些干裂，不知道还以为从哪逃荒回来了呢。
　　陈燕就知道表妹会有这种反应，她无奈的说道：
　　“高原地区紫外线强烈，我做好了全套防护，但依然被晒成了现在这个样子……想笑就笑吧，不用忍着。”
　　紫外线强的地方，被晒黑很正常，当地那些人一个个皮肤黑黑的，脸上甚至还有高原红，正是高海拔地区居民的体貌特征。
　　“墩墩，上车！”
　　陈燕和任杰每人都推着一台行李车，每一台都放着三四个行李箱，一看就是没少在当地买东西。
　　墩墩跳到行李箱上，小鼻子忍不住吸了吸，然后用爪子扒拉起了一个红色箱子。
　　“我大外甥这鼻子真够灵的，上来就找到了给它买的牦牛肉。”
　　陈燕推着行李车来到电梯口，和沈佳悦一路来到下面的停车场，她和任杰办完婚礼那天是开车来的，车子现在还在停车场寄存着。
　　把所有箱子放在两台车的后备箱里，沈佳悦问道：
　　“这会儿十一点了，你们准备去哪吃饭？”
　　陈燕问道：
　　“今天是不是开始拍摄国宴系列菜品了？”
　　“对，旭宝和师父师兄拍了一上午，不知道拍了多少菜，我原本打算去品尝的，但为了接你，忍痛放弃了。”
　　陈燕有些不信的打量表妹两眼：
　　“真的？这有点不像你的为人啊。”
　　“没办法，谁让咱是血浓于水的亲姐妹呢，话说你给我带了什么礼物？便宜了我可不收啊。”
　　陈燕把后备箱合上：
　　“给你带了当地人习惯配搭的金饰，走走走，先去燕京饭店蹭一顿饭，吃饱喝足了再把礼物拿出来，我现在对燕京的美食真是朝思暮想。”
　　虽然出门在外应该尝尝当地的美食，但每天都是酥油茶牦牛肉，让陈燕多少有些吃不消。
　　相对来说，还是京城的家常便饭更符合她的胃口，这或许就是生长环境决定的。
　　任杰开着陈燕的车在前面带路，耿乐乐跟在后面，两台车直奔燕京饭店，打算去蹭午饭，顺便感受一下国宴的气氛。
　　从机场到燕京饭店，差不多得一个小时，等他们几个赶到，摄制组的午饭基本上已经结束。
　　今天的午饭是齐振涛主厨做的，是一套豪华版的盒饭。
　　盒饭为两荤两素，荤菜为猪蹄焖黄豆、荔枝鱼片，素菜为番茄鸡蛋和炝炒菜心，另外还有一份菌菇汤。
　　这套餐看似简单，但每道菜做得都很用心，而且量很大，不够了还可以要。
　　林旭吃了一份盒饭，又要了一份米，往里面舀了点卤鸡蛋的卤汤，又盛了两个卤蛋，坐在一边吃了卤汤拌饭。
　　卤鸡蛋用的汤不是一般的卤汤，而是特意用高汤调的，调好还特意先卤了俩肘子，这样汤更浓，也更肥，不管做什么吃的都非常美味。
　　这会儿跟米饭拌在一起，汤的肉香以及卤汤本身的咸鲜味道，全都跟米粒混在了一起。
　　用勺子�