不装了,我是厨神我摊牌了-第754章
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她想了想说道：
“回头不忙了我得再买一台车，毕竟已经是个成熟的大人了，不能开这种玩心比较重的车子了。”
来到师父家所在的小区，停好车子，三人抱着墩墩一块乘坐电梯上楼。
这会儿罗珊已经回来，见到墩墩就将这个小宝贝搂在怀中，接着又给大家拿出了这次去潮汕地区买的纪念品。
厨房里，林旭见到lucy阿姨也跟了过来，有些同情，也有些愧疚。
师父躲过了接机，却没躲过蹭饭。
身为徒弟，此时除了掬一把同情泪，别的什么都做不了。
他原本想给师兄也打个电话呢，但想想这种局面，师父未必想大肆宣传，便打消了通知师兄来吃瓜的念头。
高大爷将肉馅搅打上劲儿，蒙上保鲜膜稍稍腌着，接着将水族箱里的一条鳜鱼捞出来说道：
“等会儿你做道清蒸鳜鱼吧，蒸的时候切点火腿片夹到刀花中。”
“好的师父，我这就开始做。”
林旭接过鳜鱼就开始宰杀处理。
高大爷又拿出一条鳝鱼：
“听说墩墩喜欢吃鳝鱼，今天我来给它蒸一条。”
林旭问道：
“还有什么菜啊？太多的话会不会吃不完？”
“没事，等会儿你师兄也来。”
嚯，师兄终于可以近距离吃瓜了。
林旭把鳜鱼处理好腌上，沈佳悦拿着洗好的杨梅过来往林旭嘴里送：
“师娘刚买的，好好吃。”
林旭张口吃到嘴里，好奇的问了一句：
“这会儿是杨梅的季节吗？”
一旁的高大爷笑着说道：
“只要舍得花钱，一年四季都能吃到新鲜杨梅……对了，徽菜有一道杨梅圆子，是把肉丸炸好，再用杨梅汁做出来的，味道不错，你们想不想尝尝？”
沈佳悦原本就是想来厨房打探一下今天的晚餐，没想到师父居然要加菜，她立马说道：
“好啊好啊，最喜欢吃这种酸酸甜甜的菜品！”
高大爷笑了笑：
“拿几个杨梅过来，我榨点杨梅汁，小旭再切点肉馅吧，我准备马蹄。”
杨梅圆子是一道经典徽菜，因为做出来的肉圆和杨梅真假难辨，味道酸甜，色泽殷红，在AH地区颇有名气。
这道菜跟闽菜的荔枝肉、淮扬菜的荔枝鱼、徽菜的葡萄鱼等菜品，都属于非常经典的水果仿菜。
林旭从冰箱里拿了一块前腿肉，按照三分肥七分瘦的比例，用菜刀切成绿豆大小的肉粒。
切好放在盆里，加入葱姜汁、一点点花椒粉、胡椒粉、食盐、生抽、蛋清等调味品搅打上劲儿，蒙上保鲜膜放在一边腌制。
高大爷榨了一些杨梅汁，又拿了两个马蹄刮皮后切成丁，再加上面包糠等配料，做杨梅圆子的食材就算是准备妥当了。
师徒俩一边忙活一边聊着国宴的事情。
“四场国宴难度都不是特别高，尤其是你对杭帮菜这么了解的情况下，应该很顺利就能拍出来。”
高大爷生怕徒弟紧张，所以提前做了介绍。
要是直接去给外宾做菜，林旭说不定还真的会紧张，但拍视频的话，不管对面有多少台摄像机，他都不带紧张的。
拍这么多视频，早已经习惯了，而且这又不是现场直播，万一有翻车的步骤也不用慌，无关紧要的就剪掉，重要镜头可以重新做，不行就补拍一两个镜头。
没多久，肉腌好，林旭端过来，将切好的马蹄碎掺进去，再反复搅打两遍，架上油锅开始制作。
等油热的时候，林旭左手攥着肉馅挤出了一个个圆形的肉丸，每个肉丸做好就放进旁边的面包糠中。
全部放满后端着盛面包糠的盆晃动几下，让丸子在面包糠里滚动几下，这样能够粘上更多面包糠。
裹好面包糠之后，锅里的油也已经烧热。
林旭将丸子一颗颗下进油锅里，开始炸制。
炸好的肉丸捞出来，放在大漏勺中控油，等全部做好，就开始用番茄酱、杨梅汁、以及各种白糖等调味品，开始做杨梅口味的糖醋汁。
高大爷对林旭说道：
“这个酱汁的做法跟糖醋汁稍稍有些不同，我先给你演示一下，以后学会了，就可以做杨梅鱼丸、杨梅虾球等菜品了。”
第八百章 现实版卖拐：赚了你的钱，你还得买酱鸭表示感谢！
“师父，这跟普通的糖醋汁区别很大吗？”
林旭没做过杨梅圆子，也没有兑换相关技法，原本想着用普通的糖醋汁给这些圆子挂上汁就行了，没想到居然还有专门做法。
高大爷把榨好的杨梅汁端过来，笑着说道：
“区别倒不是很大，就是一些调味品需要更换，不能按照常规的糖醋汁来做。”
糖醋汁其实是酸甜味浇汁的统称。
在中餐体系中，各种汁都有些微小的区别，葡萄鱼上浇的葡萄汁，荔枝鱼上浇的荔枝汁，还有软熘鲤鱼焙面上浇的软熘汁，西湖醋鱼上浇的醋鱼汁等等，做法上比较相近，但具体调配的比例和调料的用法，都有不同。
“杨梅汁需要突出红色和酸味，所以普通糖醋汁里放的白醋香醋就不能用了，得用大红浙醋，这个上色更好。”
高大爷一边说着，一边开始准备熬杨梅汁要用的调料。
白糖、番茄膏、大红浙醋、生抽、老抽、蒜末、水淀粉……
在调水淀粉的时候，他还特意往里面捏了一点红曲米粉，以此来增加汤汁的色泽。
一切准备就绪，架上炒锅。
先滑锅，防止番茄膏粘连。
接着往锅里加入食用油，不等油热就放入几片生姜，利用烧油的功夫把生姜炸一下。
等到生姜炸到表面焦黄，捞出来扔掉。
往锅里下入一勺番茄膏，这是比番茄酱更浓稠更有味的一种食材，像做炸酱一样把番茄膏炒软，炒散。
这个时候下入一大勺白砂糖，继续翻炒。
白砂糖翻炒后能够产生一股诱人的焦糖味，能让杨梅汁的味道更加多元。
等白糖全部融化，顺锅边烹入大红浙醋，激发出醋香，让酸香味儿更加浓郁。
接着倒入酸梅果汁开始熬煮。
鲜榨的果汁不能长时间加热熬煮，否则果味儿会消散，所以不能放太早。
果汁倒进去后，淋入生抽老抽，再稍稍加一点点提鲜用的食盐。
要想甜，得加盐，这是甜口菜好吃的秘诀。
这时候锅里的汤色泽红润，番茄味儿、杨梅味儿、醋香味儿、焦糖味儿，还有生抽特有的豉香味儿，全都融合在了一起。
沈佳悦赞叹一声：
“哇，这颜色看起来好漂亮，味道也好好闻。”
林旭点了点头：
“用大红浙醋代替香醋，这点儿我真没想到。”
高大爷用勺子在锅里搅动几下，让番茄膏完全融化在汤里面，接着他端起水淀粉开始勾芡。
“杨梅越红越漂亮，所以千万不要担心红色太重，可劲儿上就行了。”
高大爷将水淀粉搅拌几下，转着圈倒进锅里。
很快，红色的汤肉眼可见变得粘稠了，色泽也更加鲜艳。
他将炸好的圆子倒进锅里，端着锅晃动几下，金黄色的圆子顿时染上了一层红色，还非常明亮，看起来就像是真的杨梅在锅里滚动。
勾芡后的汤汁不能剧烈翻动，否则容易脱浆。
高大爷晃着锅，让所有汤汁都挂在圆子上，就在林旭和沈佳悦以为可以出锅时，他舀了一些白醋，顺着锅边烹到了锅里。
接着再撒上蒜末，这才端起炒锅离开灶头，将颜色红润散发着浓郁蒜香味的肉圆，一颗颗盛到了盘子里。
红色肉圆不管色泽还是个头，都像极了真杨梅。
把所有杨梅圆子都盛到盘子里，高大爷边洗锅边说道：
“大红浙醋的酸味不足，所以临出锅要顺着锅边烹点白醋，增加酸香味儿，这其实跟锅包肉很像，锅包肉也是出锅前再加点白醋，吃起来香。”
沈佳悦问道：
“那放蒜呢？”
高大爷笑了笑：
“这纯粹是解腻开胃用的，酸甜味的菜品加点蒜末，吃起来不容易腻。”
说完，他把口蘑拿过来，再端出冰箱里腌制的肉馅，准备往口蘑中酿肉馅。
沈佳悦端着刚做好的杨梅圆子乐颠颠的放在了餐厅上：
“师娘，师父亲手给您做了酸酸甜甜的杨梅圆子，您赶紧来尝尝呀！”
罗珊答应一声：
“好的，我这就过去尝尝，你师父就喜欢给我做这种酸酸甜甜的菜，我都不敢多吃，生怕胖了……”
说完，她收起笑容，用生意人的口气冲lucy说道：
“那定位仪收你一千真不贵，别看网上卖的便宜，但人家又不包安装，再说就算包安装也没用，小偷随便就能揪下来扔掉。”
她详细的给lucy讲了一下定位仪稳定安装的方式，比如不能被小偷看出来，也不能被屏蔽或者检测出来，所以要用高级的长波定位仪，安装的位置也要在车架内部，装的时候还不能伤到车体……
反正说了一大堆，哪怕lucy开着同声传译，此时也有些懵逼。
“所以，收你一千块钱根本不贵，甚至还只是成本价，你老外不懂这些，要我们国内自己人，高低得给我买只酱鸭表示感谢。”
Lucy：“！！！！！！！！！！！！”
所以，我错怪黑心资本家了？
不过酱鸭算什么，国内的人可以送，我也可以。
哼，才不欠你的人情呢！
她立马点开外卖平台，选择了一家口碑不错的烧卤店，买了只酱鸭，顺便填上了高大爷家的地址。
一只酱鸭上百块，买完后余额已经只剩下了十几块钱。
要不是北大饭卡里提前充了两千，lucy感觉自己下半月要饿肚子。
她有些懊恼的坐在沙发上，上月还对着耶稣像发誓，要在三个月内还清借呗和微粒贷呢，结果欠的窟窿非但没堵上，反而越欠越多了。
啊呀呀，我与黑心资本家势不两立！
耿乐乐看着这一幕，很想劝劝这位英语老师，不行就算了吧，得亏现在是法治社会，要搁解放前，这会儿不定被罗珊阿姨卖哪个窑子里呢。
段位差比姚明和郭小四的身高差还大，居然还乐此不疲。
这大概就是游戏圈里说的人菜瘾大吗？
罗珊抱着墩墩去餐厅，耿乐乐用手肘碰了碰lucy：
“钱不够了？要不要我借给你点儿？”
“No！No！No！我办了张信用卡，以后可以刷卡，不发愁钱。”
老外真是人均龚彪，不管啥时候都一副乐天派的架势，耿乐乐觉得就她这消费观念和动不动就上当的做派，没被骗到缅北噶腰子真是幸运女神垂青。
诶不对……不是幸运女神，应该是幸运猫咪。
喵喵教第三十三条教规写得很清楚：
【当你无缘无故觉得运气好，生活工作一切顺利，请不要怀疑，这就是圣主大人的眷顾】
耿乐乐拍拍脑袋，我自己编的教规居然差点忘了，惭愧惭愧。
厨房里，高大爷在口蘑的伞盖里撒点干淀粉，接着把调好的肉馅塞进去，填满后抹平，顺便再蘸点干淀粉。
这不仅能够封住肉馅中的水分，同时能让煎出来的口感更好。
所有口蘑全都酿入肉馅，把平底锅放在灶上，加入一点刚刚熬的虾油，烧热将口蘑放进去，伞盖朝上，肉馅朝下，第一时间把肉馅的水分锁住。
很快，蘑菇特有的鲜味就从锅里煎了出来。
虾油的鲜香和蘑菇的鲜美混合在一起，非常过瘾。
旁边灶上，林旭拿着平底锅，正在做虾味煎饼。
为了让味道更接近虾的鲜香，他特意选择了用虾油煎制。
没多久，当饭菜快做好的时候，谢保民来了，跟他一块儿来到楼上的，还有一个外卖员：
“王翠花，你的外卖！”
谢保民有些诧异的问道：
“兄弟你上错楼层了吧？我们家没有叫王翠花的啊。”
圈子里有一个算一个，可没人叫这么老土的名字。
外卖员看了眼订单：
“是22楼啊，没错，就是这个楼层，王翠花，点酱鸭的王翠花！”
他又喊了两声，耿乐乐反应过来，这不是lucy老师的中文名嘛，天天喊lucy喊得都忘了这个名字了。
“老师你点的外卖到了。”
Lucy中文不好，这会儿又在网上搜着报复资本家的方法，没听到外卖声。
经耿乐乐提醒，她这才反应过来，小跑着去了门口，报了手机号后四位，拿到了打包着的外卖。
谢保民和苏佩佩两口子看着这一幕，想说点什么，但又不知道该怎么张口。
一直到外卖员离开，老谢才尬笑一声：
“这名字倒也……挺接地气。”
可不能说名字土，否则师父一锅铲劈脑袋上，可有的罪受了。
Lucy倒不觉得她的名字有什么，提着外卖大喇喇的来到餐厅，把外卖盒子往桌上重重一放：
“这是对你的谢礼，不欠你了啊！”
沈佳悦不明所以，明明来的时候lucy信誓旦旦要对线呢，还紧急学了几句嘲讽人的话，谁知预想中的死亡对线完全没出现，lucy阿姨甚至还给师娘买了酱鸭。
这是什么对线方式，让师娘吃酱鸭吃胖吗？
但就算吃的话，林记的甜皮鸭、茶油鸭、烤鸭、香酥鸭都比这种烧卤店里的酱鸭强吧？
不是很懂外国人的脑回路啊。
罗珊轻轻一笑，冲苏佩佩打了个招呼，又对谢保民说道：
“保民去把这只鸭子改下刀吧，毕竟咱不能辜负了王翠花的一番好意。”
谢保民一脑袋问号的提着外卖盒子进了厨房。
他拆开包装，将里面的酱鸭拿出来，一边斩件一边小声问林旭：
“这咋回事啊？”
没等林旭说话，旁边的高大爷就说道：
“没你的事儿，少打听！”
很快，晚饭就准备妥当。
菜很丰盛，有火腿蒸鳜鱼，有猪肉酿口蘑，还有油爆河虾、杨梅圆子、炝炒莲白、芥兰牛肉、丝瓜汤、酱板鸭等菜品。
主食除了虾味煎饼之外，还有米饭和谢保民做的糊塌子。
饭菜齐全，大家围坐在餐桌前开始吃晚饭，旁边的一个小茶几上，墩墩蹲在上面，认真吃着高大爷蒸的鳝鱼。
“今天就不喝酒了啊，明天早点去燕京饭店参与国宴录制。”
高大爷一句话，打消了谢保民喝酒吃瓜的念头，他原本还想着让大家都喝点，给师父两口子和lucy加点戏，结果不给机会。
既然如此，他便没有再说什么，端起碗闷头吃菜。
“哇，这杨梅圆子真好吃！”
红润的圆子味道酸甜，肉馅鲜嫩可口，里面还有鲜脆的马蹄碎，吃起来非常过瘾。
沈佳悦很喜欢这种味道，吃起来跟荔枝肉有点相似，但又稍微不同，杨梅圆子的酸味更浓，更开胃一些。
谢保民问道：
“明天先拍哪些菜啊？”
高大爷夹了块鳜鱼肉送进嘴里，边吃边说道：
“明天拍的是尼克松访华的欢迎国宴，菜都不难，也就临时加了道烧划水，别的都是常规菜式。”
对于师徒三人来说，这些菜都不难，难的是要想办法拍出美感。
而且国宴也不能用花里胡哨的镜头，那样会显得不够庄重严肃，与国宴的整体基调不符。
师徒三人边吃边聊着，还顺带着讨论了一下常用的技法。
吃饱喝足，大家聊了一会儿便各自散去。
来到楼下，林旭开车直接带墩墩回家，沈佳悦把lucy送到店里，让她骑车回去，接着又把耿乐乐送到清华。
等回到家里，墩墩在沙发上趴着看电视，林旭在厨房整理着明早要用的食材。
“旭宝你在干嘛呢？”
“准�
