不装了,我是厨神我摊牌了-第382章

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　　“我知道是坑，但这坑可是你妈挖的，再深我也得跳，就像当年我见到你妈就认定她是我一生所爱一样。”
　　说完他四十五度望天，一副诗人的口吻说道：
　　“爱情中没有得失输赢，只有心甘情愿！”
　　“滚滚滚，当着孩子的面说啥呢你，没羞没臊的。”
　　韩淑珍在桌子下面踢了沈国富两脚，不过眉眼中那抑制不住的笑容，则把好心情暴露得淋漓尽致。
　　显然，老沈的情话让她很受用。
　　连带着锅烧肘子这一页也翻了过去。
　　沈国富见风雨就此过去，高兴得剥了个糖炒栗子塞进嘴里，随即把剩下的栗子推到一边：
　　“不吃了不吃了，有肘子谁吃栗子啊，你们也少吃点。”
　　厨房里。
　　林旭看着油锅里的肘子逐渐上色，面糊也逐渐定型时，用漏勺小心把肘子翻了个面，顺便拿着密漏，小心把锅里散落的面糊打出来。
　　做裹糊类菜品时，面糊或者面包糠洒落都要及时打出去，否则炸糊后，整锅油都会有糊味。
　　今天用的油锅比较大，林旭一次性炸了四个肘子。
　　外面的面糊炸定型了，灶上的火调小，让锅里的油温降下来，这样可以彻底把肘子炸香炸透。
　　几分钟后，重新把油温升高，把多余的油脂炸出来。
　　等到肘子被金黄的面糊包裹起来。用漏勺捞出，放在一边控油。
　　趁着这个功夫，把剩下的四个裹满面糊的肘子也下到锅里。
　　下进去后，林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上，开始改刀。
　　先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。
　　切的时候不能砍，而是把菜刀放上去，另一只手往刀背上砸，这样切下去，能最大限度保证面糊不会散开。
　　要是上来就哐哐哐一阵乱砍，面糊很有可能会全部散开。
　　刚切开，肘子的香味就弥漫开来。
　　香味把周围几个厨师全吸引了过来。
　　林旭看着马志强问道：
　　“荷叶饼准备好了吗？”
　　“准备好了，面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当，现在就等肘子肉了。”
　　店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错，每天上午和下午，面点部都会蒸一些荷叶饼，一听说晚饭要吃，牛闯马上送来一筐。
　　至于甜面酱，也是用香油白糖等调味品蒸好的。
　　甜面酱直接吃会有生酱的冲味。
　　但蒸一下之后，就只剩了浓郁的酱香。
　　见配料都准备妥当，林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀，切成了厚片。
　　切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。
　　一个肘子正好能摆一盘。
　　摆好端到外面，一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。
　　“闻起来就香。”
　　“这色泽金黄金黄的，看着就美味。”
　　“别看了，赶紧吃吧，锅烧肘子得趁热吃。”
　　林旭笑着催了一声，随即拿起一个荷叶饼，往里面抹了点甜面酱，塞两片肘子肉，再夹几根葱丝。
　　捧着荷叶饼咬一口。
　　荷叶饼的喧软、面糊的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味，全都混合在了一起。
　　“又香又酥，真是美味！”
　　“尤其是肘子皮，炸得酥香，入口软烂。”
　　“蘸着椒盐也好吃，太美味了。”
　　“这大口吃着，可比烤鸭过瘾。”
　　刚刚说尝两口就完事儿的沈国富，先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口，香酥的口感让他觉得，别说被老婆收拾了，哪怕挨顿打都值。
　　吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃，味道也依然非常棒。
　　他边吃边说道：
　　“几年前去泰山旅游，尝过那里的锅烧肘子，觉得超级好吃，没想到小旭做的味道居然更好，太香了！”
　　崔清远这会儿也放下了教授的架子，大口吃着：
　　“这种香酥的口感真是美味，吃起来咔嚓咔嚓，整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢，不礼貌。”
　　耿乐乐甩了甩她的蘑菇头：
　　“仓廪足而知礼仪……我还没吃饱呢，不懂礼貌不是很正常嘛。”
　　曾晓琪原本想让林旭在电视台做一次呢，但想想需要好几个小时，便没有开口，电视台那边，还是做点简单的小炒吧。
　　她没开口，谁知林旭先提了出来：
　　“晓琪姐，你回头跟立山先生策划一下，等进了腊月，食味人间开始做年夜饭系列菜，到时候这道锅烧肘子也做一下，让观众们都跟着学一下。”
　　这些年随着生活的富足，越来越多的人选择去饭店吃年夜饭。
　　虽然这样挺省时省力，但总觉得少了几分年味。
　　相对来说，还是一大家子动手做年夜饭比较有感觉，这种热热闹闹的氛围，才是过年的真正意义。
　　曾晓琪眼前一亮：
　　“好啊好啊，从腊月初一开始的话，到除夕正好差不多三十道菜品，这一大桌子菜，绝对非常丰盛！”
　　想想那么一大桌子菜，她就馋得慌。
　　唯一可惜的就是没法减肥了，说不定回老家过年时会被老家的人取笑呢。
　　男朋友没有找到，倒是把自己喂胖了……
　　曾晓琪啊曾晓琪，你可一定要管住嘴迈开腿，做好身材管理，千万不能再堕落下去了啊！
　　正想着，旁边的陈燕用手肘碰了她一下：
　　“咋不吃了曾主任？下午偷偷吃东西了？这战斗力可不是你的风格啊。”
　　曾晓琪张了张嘴。
　　刚说要减肥控制体重，但看到大家吃的满嘴流油的样子，减肥什么的就……就从明天开始吧。
　　今天再放纵最后一次！
　　她拿着荷叶饼，夹着香酥的肘子继续吃了起来。
　　林旭吃了几口就去了厨房，锅里还有肘子呢，不能忘了。
　　另外冷库里还剩一块和牛，原本打算给老丈人做成鞑靼牛肉的，但他现在吃肘子吃得那么满嘴流油，还是别忙活了。
　　这么熟肉加生肉的，哪怕钢铁肠胃也受不了。
　　不过那块和牛也不能继续放着了，得赶紧想办法吃掉，不然再这么下去，就失去了和牛鲜嫩的精髓。
　　他想了想，趁着炸肘子的间歇，把那块和牛拿出来。
　　先给墩墩切了一小块，让小家伙也尝一下名贵牛肉的口感和品质。
　　虽然猫猫不适合吃脂肪含量高的食物，但偶尔尝尝鲜是没问题的。
　　至于剩下的，则按照日式和牛的吃法，直接切成三四毫米的片，放在炭火上炙一下，蘸着日式酱油吃。
　　这应该是和牛最简单的吃法了。
　　但也是最香的吃法。
　　炭火炙烤，能把肉中的油脂烤融化，但又不像铁板煎那样把油脂从肉中煎出来，最大限度的保留了脂肪的丰腴和浓香。
　　等第二锅肘子做好，员工们正在品尝时，林旭端着一盘炙好的和牛肉放在了沈国富面前：
　　“今儿吃了肘子，您就别吃鞑靼牛肉了，免得肠胃受不了，这块和牛我加工了一下，您尝尝，比生吃要香一些。”
　　沈国富：“！！！！！！！！”
　　今天这是什么大喜日子？
　　好吃的居然堵着嘴边，简直太幸福了吧？
　　他夹起一片表面泛着油光的和牛，也没蘸酱油，而是在椒盐粉中蘸了一下，随即送进嘴里，眼神中顿时满是惊讶：
　　“哟喂，还是老祖宗传下来的吃法最过瘾，都蘸椒盐试试，味儿可真好，下次再吃涮肉我买点和牛，咱涮着吃。”
　　美味的肉啊，吃着简直太爽了。
　　至于没吃到用和牛做的鞑靼牛肉……没吃到就没吃到吧，咱老沈是个随和的人，不计较这些。
　　原本吃肘子就已经是超级快乐了。
　　没想到这又有了和牛，简直就是加倍的快乐，这谁能受得了？
　　大家吃的都很开心。
　　而楼下的墩墩，也一脸惊讶的吃着盘中的和牛拌蛋黄，古铜色的眼睛中满是诧异和惊讶。
　　从没有这么吃过，猛一吃居然还挺不错。
　　小家伙尾巴轻轻摇动，一脸愉悦的吃了起来。
　　晚饭过后，沈国富腆着肚子往卡座上一摊。
　　“舒坦，今儿是真吃舒坦了……”
　　韩淑珍擦擦嘴，没好气的冲他说道：
　　“回去记得跳绳跳操，不然就你这吃法，尿酸血糖血压血脂全都一窝蜂的上来，到时候就只能吃水煮菜叶子了。”
　　“知道知道……今晚还住闺女家咋样？”
　　昨晚玩游戏后，老沈又找到了早些年玩小霸王学习机的快乐。
　　所以想再体验体验。
　　韩淑珍想了想说道：
　　“也行，不过今晚可啥都不能吃了，悦悦也是，再吃下去回头穿不上婚纱，我看你怎么拜天地。”
　　一家三口说定后，便开车带墩墩先回去了。
　　陈燕原本想跟过去的，但想想既然晚上没吃的，那还是回自己家吧。
　　这样饿了还能点个外卖。
　　诶不对，我早上不是说要减肥吗？
　　咋就琢磨点外卖这回事了？
　　忍住，一定要忍住！
　　哪怕不为身材呢，也得把胖燕这个外号甩掉。
　　等瘦下去，就喊她们胖云、胖豆、胖琪琪。
　　哼哼，把外号还给这几个臭妮子！
　　晚上，林旭刚准备下班回去，就接到了王自强的电话。
　　雪梨到了。
　　他开车拐到物流街，看到王自强他们正围着一台小箱货卸车。
　　三千斤雪梨，一百五十箱。
　　林旭下车时已经卸了一半，他刚要帮手，却被王自强给拽住了：
　　“有我们在这儿，哪能让老板下手啊，这些没多少，等会儿我们就能卸完……你们手脚轻点，这些雪梨可都是特级。”
　　“知道了王总！”
　　“我们会小心的。”
　　现在这里的员工有一二十个，大家很快把雪梨就堆放到了仓库中。
　　林旭说道：
　　“那明天就开始吧，你们这边几点比较清闲？”
　　王自强想了想说道：
　　“上午十点以后吧，只要把所有门店要用的馅料和饮料全都送过去，就没多忙了，早上是真忙，饭都顾不上吃。”
　　既然如此，林旭说道：
　　“那明天上午我过来，咱把这些雪梨全都做成秋梨膏，先把亲戚朋友送一遍，要是有剩余的，就摆在店里卖一下试试。”
　　王自强笑了笑：
　　“这种无添加手工熬制的秋梨膏，现在有钱都难买到，肯定能行的……窦总已经采购了两台多功能水果清洗机，连清洗带去核一遍过，还有一台小型灌装机，就不用手工装罐了……要是回头再找相关部门审核一下，拿到执照，咱们甚至可以在网上卖。”
　　网上卖？
　　林旭觉得这还真是个思路。
　　不过现在网购平台暂时还不急，因为要工厂化，得搬出市区，甚至搬出京城，把人工成本降下来。
　　这些到年后再说吧，虽然现在自己身上的流量挺大，但也不能着急变现。
　　而且工厂化之后，就跟常规的烹饪有很大区别了。
　　这些回头都得认真研究，不能贸然下手。
　　毕竟葛大爷说过：
　　“步子太大，容易扯着蛋！”
　　回到家里，林旭跟岳父岳母打过招呼后，趁着大家不注意，抱着墩墩去了楼上。
　　“小家伙，该抽奖了！”
　　上午就完成鞑靼牛肉的任务，获得了一道完美级的西餐。
　　之前一直忙着做锅烧肘子，没顾上抽奖。
　　现在忙完，是时候看看能抽到什么西餐了。
　　“恭喜宿主获得完美级西餐菜品——香煎鹅肝。”
　　香煎鹅肝？
　　儿子还真是给力啊，上来就抽中了西餐中排名前五的大菜。
　　这要做出来，不得艳惊四座啊！
　　不过现在顾不上鹅肝，还是先把秋梨膏做出来吧，给大家发一遍，然后再琢磨做香煎鹅肝的事……


第四百三十六章　一次做三百瓶秋梨膏是什么体验？沈老太太的糖油饼！
　　早上。
　　林旭吃完早餐去了店里，开始忙活。
　　约莫快十点时，他和没见过秋梨膏工业做法的沈佳悦，带着老黄早上送来的罗汉果、甘草、干百合、红枣、枇杷叶、川贝、蜂蜜等食材药材，开车去了物流街。
　　到了之后，他看到里面摆着一摞摞的空纸箱。
　　三千斤雪梨已经全从箱子里取了出来，一些在水池中泡着，一些则是在清洗机中。
　　机器旁边的料桶里，放着一个个已经清洗干净并去了核的雪梨。
　　“老板，这些雪梨该怎么处理？你直接说步骤就行，我们来操作设备，不用你再动手了。”
　　有个全心全意干活儿的负责人就是让人省心。
　　林旭说道：
　　“放豆浆机里打碎，接着倒夹层锅里熬煮就行了。”
　　“好嘞，我们这就开始准备。”
　　王自强答应一声，便忙活去了，林旭则把要用的药材全都清洗一遍，然后把罗汉果掰开，红枣去核，甘草等药材进行改刀。
　　三千斤雪梨，量非常多。
　　饶是这里用的是大容量商用豆浆机，也需要搅打十来次才能完成。
　　够一锅的量之后，林旭按照比例往夹层锅中放入药材和蜂蜜，开始熬制。
　　熬制的时候，把夹层锅的搅拌功能打开，这既能让药材搅拌均匀，同时也能有效防止粘锅糊底等情况的发生。
　　熬煮时，也差不多到了吃饭时间。
　　王自强刚准备让人准备午饭，车仔开着店里的买菜车，送来了午饭。
　　红烧鸡块、黄豆炖猪手、虾皮炒白菜叶、肉末烩豆腐、手打鱼丸汤、大米饭。
　　标准的四菜一汤。
　　林旭冲员工们说道：
　　“今天中午就别做饭了，林记那边做了员工餐，回头早上要是顾不上吃饭，也可以让店里送，提前言语一声就行。”
　　说完他又对王自强交代道：
　　“再招几个人，老顾不上吃饭可不行。”
　　这里其实不缺吃的。
　　比如豆浆山药汁南瓜汁等等，都可以敞开了喝。
　　而各种馅料也都有，随便和点面包成包子，往蒸柜里一塞，很快热腾腾的包子就做出来了。
　　但人手不够，大家忙起来根本顾不上摆弄吃的。
　　很多时候都是随便弄点肉，加点白菜豆腐粉条啥的炖一锅，配上街口买来的烧饼馒头，一顿饭就凑合过去了。
　　这种饭菜搭配不是很科学，所以林旭才决定让店里做多点，给这边送餐。
　　都是自己的员工，不能厚此薄彼。
　　更何况自强生煎这边的利润率，甚至比林记还高一些呢。
　　不做快餐，根本不知道其中的利润有多高，就这还是没撒开了上新那些高利润项目呢，要是上的话，利润率会更高。
　　这些菜都用盆盛着，米饭则是直接连蒸盘一块儿端了过来。
　　大家拿着碗筷和盘子，开始给自己盛饭盛菜。
　　林旭和沈佳悦也没回去吃，接过车仔递来的两碗米饭，就着已经盛到盘子里的菜，和王自强以及车仔等人围坐在餐桌前大口吃了起来。
　　今天的午餐是郭星海和庄一舟准备的，带着浓浓的淮扬菜和粤菜的风格，菜品不辣，但足够清鲜有味儿。
　　特别是手打鱼丸汤和虾皮炒白菜叶，简直把鲜美两个字刻进了菜品中。
　　白菜叶本就是软而嫩的，非常容易熟透，把白菜叶放进高温热油烹得香酥的虾皮中大火猛炒，快出锅时再淋上点虾油。
　　一口下去，白菜本身的清鲜和虾皮浓郁的鲜味，以及最后出锅时淋的虾油，那种鲜香真是没得说。
　　至于鱼丸，则是用鲜鱼剔骨后一点点刮成肉蓉，再经过反复摔打上劲儿，最终才呈现出了一颗颗弹牙的鱼丸。
　　这样的鱼丸配上鱼骨熬制的浓汤，再来点猪油，香味鲜味以及口感全有了。
　　一口汤下去，仿佛有海风迎面而来。
　　“今天的菜真是太美味了�