不装了,我是厨神我摊牌了-第378章

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　　沈国富还去南三环把沈老太太接了过来。
　　等人到齐，开始吃饭。
　　这会儿酱大骨的汤桶表面有着厚厚一层油脂，这些都是炖出来的猪油和骨髓油，将上面压着的水盆端出来，再取出上面的篦子，酱大骨的香味才开始向外散逸。
　　林旭拿来一个盆，先从表面撇出半盆油脂，接着换个盆，开始用漏勺往外盛大骨头。
　　经过一个半小时的炖煮和一个多小时的浸泡，这些大骨头不仅变得色泽红润，而且还软烂入味。
　　盛的时候颤巍巍的，哪怕是瘦肉部分，也软嫩多汁，不干也不柴。
　　盛一盆肉，再舀一些依然烫手的汤，等会儿上桌时下面再继续开火热着，吃完大骨头甚至还能接着涮菜，非常过瘾。
　　“嚯，这大骨头做得真是绝啊！”
　　魏乾凑过来看了一眼，就再也挪不动脚步了。
　　林旭往旁边碗里盛了一块说道：
　　“尝尝味儿咋样，看咸淡如何。”
　　“那我就不客气了啊。”
　　魏乾也不怕烫，捧着半截猪棒骨就咬了一口：
　　“好烫好烫……这味儿真好，咸淡正合适，酱香味儿浓郁，好吃！”
　　他从一旁的备菜台捏了两瓣大蒜，边吃边夸酱大骨的味道好。
　　“林旭，咱回头上酱大骨算了，这么好吃的味道，顾客们绝对会很喜欢。”
　　“行啊，等会儿胡老板来了，车仔跟他商量一下供货问题，以后每顿饭做这么一汤桶吧，卖完为止。”
　　一盆盆的肉端到了宴会厅的餐桌上。
　　餐桌中央镶嵌着电磁炉，打开没多久，大骨头的香味便散发出来，引得亲戚和朋友圈全都忍不住咽了下口水。
　　所有菜上齐，大家各自戴上一次性手套，下手开啃。
　　这种酱大骨就得用手捧着吃才过瘾，要是用筷子夹着斯斯文文的吃，反而吃不出大骨头的精髓和美妙。
　　瘦肉软嫩多汁，肥肉入口即化，贴着骨头的筋膜则是又软又烂。
　　啃之前，以为贴着骨头的肉应该很难撕掉，但吃的时候却发现，轻轻一扯，就全脱落下来。
　　吃完不用着急扔骨肉，用筷子小心的把骨髓拽出来，一整根吃下去，美滋滋。
　　沈佳悦的舅舅韩书宇吃得满嘴流油：
　　“怪不得大家都喜欢来小旭这边蹭饭吃呢，这大骨头做得真是好，连骨头都是香的，这吃着真是太过瘾了。”
　　他老婆邹妍说道：
　　“少吃点肉，你还是心外科主任呢，忘了那些吃肉吃多了的人心脏是什么样了吗？”
　　虽然劝着老公，但邹妍自己却吃得停不下来。
　　显然，遇到这么好吃的大骨头，连医生也控制不住自己。
　　一旁的桌上，沈佳悦把手中一块扇子骨吃完，拿起了一根猪棒骨，一边啃一边说道：
　　“从明天开始，我每天早晚都要跳操，不然到时候穿不上婚纱可咋整。”
　　陈燕小心剔着脊骨上的肉，对这话嗤之以鼻：
　　“我估计你连一天都坚持不了，趁早让那家高端婚纱制作中心把尺码改大一号吧，省得回头货不对版，让人家设计师为难。”
　　前两天她陪沈宝宝去定做了一套婚纱，所以这会儿听到表妹又开始发誓，便忍不住吐槽了两句。
　　沈佳悦反击道：
　　“那也比你强，你天天说减脂，咋越减越圆了？”
　　“我……我就胖了两斤而已，绝不会圆的。”
　　陈燕也想减肥，但每次遇到好吃的，少吃一口都觉得是罪过，是对厨师的不尊重，久而久之，就……
　　“什么叫胖？我只是犯了全天下每个吃货都会犯的错误而已，要怪也只能怪妹夫，谁让他做饭这么好吃的？”
　　“那你有本事以后别晚上去我家蹭饭。”
　　“我……咱姐妹情比金坚，说这个就太见外了悦悦。”
　　陈燕说完，突然问道：
　　“悦悦，回头把你们物业的电话发给我，我问问你们小区还有没有要转卖的房子，有的话我也买一套，省得老从朝阳开车来海淀，怪麻烦的。”
　　沈佳悦：？？？？？？
　　你蹭个饭居然还嫌麻烦？
　　不过想想跟燕宝在同一个小区也挺好的，以后想买什么东西，让燕宝来蹭饭时捎过来就行，多简单啊。
　　她说道：
　　“等下发给你吧，这会儿顾不上，我得专心吃肉。”
　　沈老太太抱着墩墩啃了块骨头，便夹着桌上的嫩菠菜准备涮菜，韩淑珍赶紧放下手中的骨头帮忙：
　　“妈您不用管，吩咐一声就行了。”
　　沈老太太笑呵呵的说道：
　　“我又不是不会动了，咱老沈家真是娶了个好儿媳。”
　　旁边的沈国芳问道：
　　“妈您怎么不吃了？这肉挺烂糊的啊。”
　　“这两天冷了，痰有点多，不敢多吃。”
　　一听这话，刚把菠菜下进锅里的韩淑珍说道：
　　“小旭今天正要给您做秋梨膏呢，等做好了您用热水冲着喝，很快就能好。”
　　“秋梨膏？这可是好东西，我孙女婿有心了……不过可不能给我一个人喝，你爸妈别忘了给，还有殷州那边，也寄过去点儿。”
　　沈老太太在高兴之余，也不忘叮嘱给所有长辈们都准备一份。
　　家庭和睦就得这样，不能光想着自己，得把所有人都考虑到。
　　“会的会的，都安排好了，您就甭操心了。”
　　大骨头啃得很过瘾。
　　吃完大骨头再往锅里涮点青菜粉丝啥的，简直就是完美的一餐。
　　一楼大厅，老胡和沈大叔也在捧着骨头大快朵颐。
　　香味把周围的顾客馋坏了。
　　“老哥，店里啥时候上的大骨头？菜单上咋没有啊？”
　　“就是，我刚刚翻了半天也没找到。”
　　老胡笑着说道：
　　“这是蹭小林的，他从我那买大骨头，我多给了一些，捎带着让他给做了点解解馋……这味儿真好，比大骨头店里卖的好吃多了。”
　　正说着，林旭从楼上走了下来。
　　顾客们被老胡那吃相给馋坏了，见到林旭，纷纷想买一份尝尝。
　　“这大骨头真把哥们儿给馋着了，林老板，多少钱一份您说话，今儿啥都不想吃了，就想捧着大棒骨过过瘾。”
　　“还有我，我也是，太馋了。”
　　“俺也一样！”
　　“……”
　　林旭原本想跟老胡说一下大棒骨的供应问题呢，一看大家这动静，顿时笑着说道：
　　“楼上锅里还真剩下不少，等会儿我把亲戚们留的盛出来，剩下的全卖了……胡老板，今天下午还能进到大骨头吗？”
　　“能啊，我现在是屠宰场的大客户，随要随有。”
　　“那下午再弄一百斤吧，从下午开始，店里正式开始卖酱大骨，让大家都过一下大口吃肉的瘾。”
　　一听这话，顾客们顿时放下心来。
　　既然下午要上新，那就不慌了，趁着下雪天冷，好好过一下啃大骨头的瘾。
　　跟老胡说定后，林旭又和其他相熟的顾客打个招呼。
　　然后来到楼上，将汤桶里所有大骨头都盛出来，他原本打算给媛媛姐留点的，但既然下午还能进来大骨头，那就让媛媛姐吃新做的吧。
　　想到这里，他将大骨头一份份盛到干锅中，加汤后摆几根香菜，正式开卖。
　　汤桶里还剩下半桶卤汤，等下去可以当成老汤用。
　　这样做出来的大骨头更入味，更好吃。
　　很快，这些大骨头就被顾客们哄抢一空，大家都学着老胡的样子，捧着骨头大口啃，光那吃相都馋死个人。
　　厨房里，林旭来到灶台前，开始检查秋梨膏的熬制进度……


第四百三十二章　甜皮鸭上新！耿立山第一时间送来墨宝：天下第一鸭！
　　锅里的秋梨膏跟吃饭前相比，已经粘稠了不少，颜色也从深褐色在往黑褐色转变，雪梨的香甜味非常浓郁，药香和蜂蜜味儿也恰到好处。
　　林旭拿来一个不锈钢蒜臼子，把准备好的川贝拿过来，捣成粉末。
　　在他忙活时，旁边暗戳戳学了好久的齐思亮好奇的问道：
　　“老板，刚刚熬煮的时候你放的蜂蜜，改到这时候放行不行啊？总感觉那会儿放有点浪费。”
　　林旭说道：
　　“可以，不过量要减半。”
　　“减半？为什么啊？”
　　刚做好一份蟹黄豆腐的庄一舟示意齐思亮把锅洗了，随后说道：
　　“思亮啊，很多时候，你得多琢磨，不能光问，就拿这秋梨膏来说，它名字叫没叫秋梨蜂蜜膏，你把蜂蜜味儿突出来，就喧宾夺主了。中餐烹饪跟抓中药一样，一定要有君臣配伍，主次也要分明。”
　　秋梨膏这道美食主要是利用梨的去火润肺作用对身体进行调节。
　　要是以蜂蜜为主，就成了滋润肠道的食品。
　　作用点和效果全变了，所以要注意搭配。
　　林旭把捣碎的川贝倒进碗里：
　　“该问就问，这没什么，有时候别人一句话，胜过你几个月的琢磨……思亮咋突然想学秋梨膏的做法了？”
　　齐思亮说道：
　　“想给我爷爷做一罐，他老咳嗽，去医院检查说是年轻时候抽烟太多，肺不太好。”
　　这个……秋梨膏也解决不了啊。
　　不过倒是可以缓解。
　　林旭对他说道：
　　“回头我给你一罐吧，这玩意儿繁琐又麻烦，你浪费大半天时间制作，还不如把心思用在厨艺上呢，等你哪天成了大厨，我觉得你爷爷应该会更开心。”
　　“嗯嗯，我知道了老板，谢谢你！”
　　“不用谢。”
　　林旭搅动着锅里的秋梨膏，照这个进度，估计还得至少半小时才行。
　　他交代车仔看好锅，便去宴会厅陪着长辈们聊天了。
　　同一时间，林记美食话题下，吃着大骨头的顾客不怀好意的在给网友们放毒：
　　“兄弟们，你们猜今儿中午林记悄么声的上新了什么好东西？”
　　“最讨厌你们这种标题党了，再卖关子的一律拉黑！”
　　“东北酱大骨【图片】【图片】【图片】”
　　“好哥哥，还有没有了？有的话能不能帮我订一份？”
　　“没啦，不过林老板说晚上还有，一百斤限量供应……这大骨头做得真经典，太美味了，爱她，一定带她来啃酱大骨！”
　　一看下午还有，网友们纷纷表示一定要去尝尝。
　　味道不味道先放在一边，就冲这红润的颜色和颤巍巍的样子，就值得一啃。
　　盲人出租车司机：下午不出车，正好去尝尝，有一块儿拼桌的吗？
　　梁山好旱：我在塔吊上可以跟你云拼一下。
　　迷途的烤全羊：一块儿呗，刚出差回来，正准备去林记找找我丢失的魂儿呢。
　　隐形的鸡翅膀：加我一个，我不太能吃。
　　盲人出租车司机：拉倒吧，上次你一个人干掉一整条烤羊腿，别以为我不知道。
　　隐形的鸡翅膀：瞎子你再胡咧咧信不信我让你变成真瞎子？
　　波波不快乐：晚上加我一个，正在去京城的高铁上，准备先去林记猛炫一顿，然后去昌平滑雪。
　　柴科夫撕鸡：不快乐哥的生活一直都是这么朴实无华吗？慕了。
　　林黛玉倒拔垂杨柳：晚上还有谁，赶紧私信瞎子，咱拉个小群，跟上次一样，还是AA。
　　很快，京城的网友们就凑了一桌人。
　　陆璐给舒云打个电话，把最后一间包房给定了下来。
　　半小时后，林旭再次回到厨房。
　　锅里的秋梨膏变得更加粘稠，看起来有些发黑，不知道的还以为在熬胶呢。
　　把盛着川贝粉的碗拿过来，林旭往碗里加点清水，将川贝粉搅成糊糊，然后倒进锅里，搅拌均匀。
　　之所以要加水搅成糊糊，是为了让川贝粉倒进锅里后，能够更快的融入到秋梨膏中。
　　要是直接往锅里倒的话，这些粉末很容易结团，到时候得拼命搅动才能将这些结团的粉末搅开。
　　随着水分的蒸发，锅里的秋梨膏越来越粘稠。
　　这时候就得用勺子不断在锅里搅动了，以此增加水分蒸发，防止锅里的糖浆因为温度不均衡而变糊发苦。
　　等到锅里冒大泡，把火关掉，但搅动还不能停，还得继续。
　　这样温度才能快速降下来。
　　把秋梨膏端到冷库，加速降温。
　　等到不烫手时，拿几个的玻璃罐，将做好的秋梨膏盛进去。
　　一百斤秋梨做了九斤多秋梨膏。
　　用小玻璃罐正好盛了七罐。
　　等温度彻底降下来，盖上密封盖，这会儿楼上的亲戚朋友也都吃完了。
　　林旭把给于大爷的留下，剩下六罐全都给了韩淑珍。
　　这种送人情的机会，还是给岳母比较好。
　　韩淑珍很公平，沈老太太、韩家老两口、陈燕的奶奶一人一罐，剩下两罐分别给了耿立山和任崇墨。
　　田清澜见韩淑珍没有，推辞道：
　　“别人没有可以，你这当岳母的没有哪能成呢？”
　　韩淑珍笑着说道：
　　“没事，小燕又买了很多雪梨，马上会大批量制作，我到时候再吃也不迟，你们这些当老师的，用嗓子的地方多，收着吧。”
　　田清澜感慨的说道：
　　“我家小杰真是撞了大运，遇到你们这群好亲戚。”
　　“田教授太客气了，我们平时想巴结您这样的学者还巴结不上呢。”
　　韩淑珍说完，歉意的冲其他亲戚朋友说道：
　　“大家就等下次吧，最迟后天，新的秋梨膏就会做出来，到时候一人一罐。先说好，一次冲泡一小勺就够了，别贪多，当心喝出糖尿病。”
　　到了楼下，林旭看着谢保民问道：
　　“师兄准备去哪？”
　　“趁着现在还有雪景，带家人去钓鱼台转转，顺便再随即选个楼蹭顿晚饭。”
　　看来师兄是不怕大家揭露他的黑历史了啊。
　　这样挺好，让谢宇飞和谢宇航见识一下钓鱼台的高端大气也行，省得老有那种学校大厨天下第一的错觉。
　　把所有亲友送走后，林旭搀扶着沈老太太坐到沈国富的宾利上，一家人开着车，浩浩荡荡的向南三环进发。
　　今天下午全家老少要去南三环扫雪。
　　不光沈家和林旭要去，就连陈跃进沈国芳以及陈燕一家三口也得过去。
　　原本扫雪是早上进行，但早上那会儿胡同里还没打扫，开车不好进去。
　　等下午再进，胡同里基本上已经打扫干净，院子里的积雪也稍稍融化，这时候的雪粘性大，比较好铲。
　　去南三环的时候，林旭还从店里拿了一些点心等零食，沈老太太执意要住在老宅，所有吃的用品要置办好。
　　到了南三环，车子刚拐进胡同里，陈燕就说道：
　　“今天谁也别跟我抢，我要把院子里的雪全铲干净！”
　　沈佳悦好奇的眨眨眼：
　　“为什么呀？”
　　“因为……我！要！减！肥！”
　　自从吃饭时候自曝胖了两斤后，陈总成了减脂小分队的笑话，曾晓琪等人甚至给她取了个【胖燕】的外号。
　　这让陈燕在愤懑的同时，也隐隐有些后悔。
　　早知道不提这一茬了，就算提，也得把其他人的体重问清楚再说。
　　否则明明大家都胖了，却因为不知道对方胖了几斤，几次反击都以失败告终。
　　哼哼，女人过了三十，就不能只把减肥挂在嘴边了，要付诸行动，让自律的人生超亮那几个老六闺蜜的黯淡人生！
　　她想得很周全，先来这边铲雪，铲完后再去帮妹夫将米岚那边存的白果全都用车拉过来送到自强生煎的仓库。
　　经过这样充实而忙碌的一下午之后，大骨头的热量基本上也消耗殆尽。
　　等晚上再去网球馆包场打两小时网球，脂肪还不得像火焰山一样熊熊燃烧啊，说不定明天体重就能下来。
　　然而她拿着铁锹，刚铲两下雪，才发现这分量比想象中要沉很多。
　　这会儿的雪因为略微融化的缘故，像�