不装了,我是厨神我摊牌了-第304章

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　　戴建利：“……”
　　咋有种形成条件反射的感觉啊？
　　他拿来几个酒碗，给自己老黄以及崔清远倒上后，冲任杰说道：
　　“就不让你喝了，这花生是辣的，也别吃了，等会儿我去给你做两道清淡点的菜，不过等伤好了，别忘了陪我们喝一杯啊。”
　　说完，老戴端着散发着黄酒香气的酒碗，跟老黄和崔清远分别碰一下，随即小小的抿了一口。
　　喝完夹起林旭做的熏鱼尝了一口：
　　“刚才做的时候我就知道，味儿绝对差不了，没想到还真是这样，林兄弟这手艺和天赋，真是世间少有。”
　　“对啊，这鱼做的很到位，让我想起小时候在严总家蹭饭吃的情景了。”
　　“来，喝酒喝酒……”
　　几人聊天时候，陈燕小声给任杰介绍着大家的身份。
　　得知崔清远是清华教授、老黄是食材供应商、戴建利是钓鱼台的总厨时，任杰忍不住诧异起来。
　　三类完全不同的人居然能搅合在一起，还像老朋友那样聊个不停，太不可思议了吧？
　　陈燕小声问道：
　　“你以为我们为什么愿意来林记吃饭，哪怕不是饭点儿也愿意守在这里？”
　　任杰一愣：
　　“还不是因为你们嘴馋吗？”
　　陈燕：“……”
　　我想表达的不是这个啊，你咋不懂领会精神呢？
　　再这么不会说话，信不信我把你另一条前腿敲折？
　　她捏着沾满酱汁的鱼块咬了一口：
　　“有好吃的确实占一部分原因，但最重要是，这里的气氛好，大家可以无拘无束的吃东西喝酒品茶斗嘴，别的地方，甚至家里都没这么好的氛围。”
　　崔清远赞同的说道：
　　“对，我就喜欢这种热闹但不杂乱的感觉，每个人想做什么做什么，现在林记简直就成了我心中的乌托邦了。”
　　京城做饭好吃的饭店虽然不多，但也不算特别少。
　　稍稍上点档次的饭店，几乎都有自己的拿手菜。
　　但没有哪个饭店像林记这么气氛友好的，不光店里的员工友好，连顾客之间也都十分和善，偶尔聊开了，两桌并成一桌吃喝的也不在少数。
　　这种地方，确实让人着迷。
　　任杰看着陈燕问道：
　　“怪不得你装厨师骗我时，大家都帮着演戏呢，这氛围确实不错……话说你骗我那么久，到底会做菜吗？”
　　“嘿，你别小瞧人我告诉你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都夸好吃……诶对，我给你做一份香橙蒸蛋吧，这可是我的拿手菜。”
　　任杰愣了一下：
　　“你不会把厨房点了吧？”
　　“说什么呢？我可是林记美食的行政总厨，能干出这种事儿？来吧，咱去小厨房，让你见识一下我的手艺。”
　　说完陈燕起身去了林旭录制视频的小厨房。
　　任杰生怕这位冒失的女友把人家的厨房点了，也吊着胳膊跟了过去。
　　大厨房里，谢保民架上炒锅，正式制作热吃熏鱼。
　　锅里倒一点点底油，放葱姜八角桂皮进去烹制，这些料，除了葱之外，其它都是刚刚熬料汁打出来的残渣。
　　算是废物利用一下。
　　“这种残渣比放新的料要好，因为香料的冲味已经被熬出来，这会儿用热油一煸，全是香味。”
　　等香料的香味出来，将刚刚炸好的鱼块放进锅里。
　　接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。
　　香醋的挥发性能带走异味，同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味，烹饪中说的有醋香没醋味，就是利用烹的方式做出来的。
　　醋味升腾而起时，盖上锅盖，把香味焖到肉块中。
　　醋挥发的很快，所以不能焖太长时间，大概两三分钟就好。
　　掀开锅盖，一股好闻的味道从锅里飘出，味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香，闻起来让人感觉很舒服。
　　谢保民端着烧好的开水倒进锅里，水和鱼块持平。
　　“做这种熟鱼块不能加冷水，否则冷水会让鱼肉的口感变差，也会让鱼肉散开，得加开水。”
　　加完水，开始调味。
　　半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食盐和半炒勺白糖，盖上锅盖，开始炖煮。
　　林旭好奇的问道：
　　“得多久啊？”
　　“十分钟左右吧，不用太久，锅里的汤汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。”
　　十分钟后，打开锅盖。
　　锅里的汤汁已经变少了很多，颜色也变得红润粘稠起来。
　　至于里面的炸鱼块，则被煮得颤巍巍的，软烂得仿佛豆腐一般。
　　谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。
　　第二烹醋，让香味更加浓郁，同时也让鱼肉中满是“醋熏”的香味。
　　放过香醋，晃着锅转动一下，再往里面撒入一些五香粉，随即将炒锅端到旁边的工作台上，出锅装盘。
　　这会儿的鱼肉非常软烂，出锅时要借助筷子和锅铲，才能让鱼块保持完整。
　　将鱼块整齐的码放在盘子里，锅底还剩下一些汤汁。
　　谢保民将炒锅放在灶上，往里面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，让芝麻香油和锅底的汤汁混合在一起。
　　接着用勺子盛着，小心淋在鱼块上面。
　　做完这一步，鱼块的热吃做法才算是告一段落。
　　“师弟，趁热尝尝，看热吃和冷吃的方式有多大差别。”
　　林旭正好也想试试味道，便不客气的拿起筷子，夹一块鱼肉放在小碟子里，这么端着尝了一大口。
　　鱼块被炖得软烂，入口稍稍有些酥，像是大锅菜中炖过的丸子。
　　但熏鱼特有的那种鲜香味却依然在，而且显得更加突出和浓郁。
　　“好吃，师兄你这手艺真是绝了。”
　　这味道酱香浓郁，甜咸适宜，再加上淡淡的醋酸味儿和鱼块中蕴含的汤汁，吃到嘴里，让林旭不自觉就想盛一碗米饭。
　　嗯，这样的汤汁拌着米饭，绝对非常美味。
　　“师兄你这手艺真是绝了，好吃，太香了。”
　　林旭发现这种方法做出来的鱼腩口感会更好，吃下去不仅汁水丰盈，而且还有种入口即化的感觉。
　　这会儿也差不多到晚饭的时间了，刚端到外面，林旭就看到陈跃进等人从楼梯口上来了。
　　下午陈跃进一家和任杰的父母聊到三点左右，吃饱喝足的两家人和耿立山一块儿去了林旭的新家看房子。
　　正看着呢，沈国芳看到女儿在群里说任杰受伤的事情，大家也就没了看房子的心情，一窝蜂全来到了店里。
　　“咦，我姐夫呢？我那个光荣负伤的姐夫呢？”
　　沈宝宝腿脚快，首先来到了厨房门口。
　　戴建利指了指小厨房的方向：
　　“你表姐说要下厨做香橙蒸蛋，你姐夫不放心，也跟着进去了。”
　　香橙蒸蛋？
　　这不是我的拿手好菜嘛？
　　燕宝区区一个总厨助理，她会做什么蒸蛋啊。
　　沈宝宝一听就大步向小厨房走去，嗯哼，沈总厨是时候上线表演一下绝活儿了。
　　来到小厨房，里面静悄悄的，既没有烟机的声音，也没灶具的响声，沈总厨满脸疑惑的一探头，才看到燕宝正站在一箱土豆上面，跟吊着胳膊的任杰抱头猛亲。
　　哦吼！
　　舒宝宝说得没错啊。
　　胳膊吊起来还不知道节制。
　　三十岁的人疯狂起来，果然不是我这种少女能理解的。
　　“咳咳……你俩这人工呼吸做够了咩？赶紧出来，大家都关心任警官的伤势呢，再不出来，可就不是我一个人围观海狮打架了哟。”
　　任杰一听赶紧松开陈燕，脸刷的一下就红了。
　　倒是陈燕，神色如常的从那箱土豆上下来：
　　“我蚊子被嘴咬了，他帮我看看，你进来为什么不敲门，一点礼貌都没有，这么大的人了，也太不让家人放心了吧？”
　　沈宝宝：？？？？？
　　你这是小八戒耍兵器——倒打一耙吗？
　　她晃了晃拿着的手机：
　　“刚都拍下来了，燕宝，我允许你重新组织一遍语言，当然，如果你想再体验一次社死的话……”
　　陈燕立马变得谄媚起来：
　　“悦姐好，任杰，快喊悦姐，悦姐可是我们家的顶梁柱，我妹夫做菜手艺那么好，全都是悦姐指点的。”
　　沈宝宝背着手，一脸得意的离开了小厨房。
　　哼哼，燕宝果然对社死记忆犹新啊。
　　等陈燕和任杰走出来，全家人刷的一下将任杰团团围住问东问西。
　　陈燕原本打算以警官家属的身份发表一下感言的，但不管老妈沈国芳还是老爸陈跃进，全都嫌弃的表示一边去，别碍手碍脚。
　　陈燕：“……”
　　怪不得妹夫一家都是公公婆婆对悦悦好，舅舅舅妈对妹夫好呢。
　　总算体验到悦悦的感觉了。
　　无奈之下，她只得厚着脸皮凑到了田清澜和任崇墨身边：
　　“任叔叔，田阿姨，你们看我爸妈多偏心……”
　　和任杰还不熟呢，就搁这儿一副祖传老中医的架势，恨不得都要撸起袖子给任杰把脉了。
　　田清澜笑着说道：
　　“岳父母喜欢女婿很正常，小燕，以后小杰敢对你不好就跟我说，到时候我去警队收拾他。”
　　“好的好的。”
　　田清澜说完又欣慰的笑了笑：
　　“幸好没跟你义结金兰，否则小杰就得喊你小姨了。”
　　陈燕：“……”
　　您以为他没喊吗？
　　刚刚被本小姨逼着已经喊过啦，哈哈哈哈哈！
　　没多久，店里的晚饭正式开始。
　　“哟，这个鱼块不错，口感酥脆，料汁滋味很足。”
　　“配着这花雕酒真是过瘾。”
　　“不过我更喜欢吃烤的鱼鲊，抹上蜂蜜后，味道简直绝了。”
　　“对，这鱼鲊有点发酵的香味，肉质还更瓷实，味道确实好，小旭这水平真实厉害，居然把失传的东西都复刻了出来。”
　　“小杰多吃青菜，补充维生素。”
　　“对，赶紧把伤养好，最近可千万别剧烈运动，老老实实吊着胳膊。”
　　长辈们一边推杯换盏的吃肉喝酒，一边交代喝粥吃青菜的任杰注意身体，好好休养之类的，把任杰感动坏了，差点哭出来。
　　饭后，虽然任杰一再表示住警队宿舍就可以，但任崇墨和田清澜还是把这位病号给带回了家里。
　　胳膊上被子弹穿了个洞，想想就好可怕。
　　这臭小子今天上午还装作若无其事的样子到店里蹭饭吃。
　　真是越来越不把自己的身体当回事了。
　　送走谢保民和戴建利，告别老黄和崔教授，滴酒未沾的林旭在晚高峰到来前，开车带着父母老婆孩子离开店里。
　　趁着父母在京城，提前下班，回家享受一下父母在身边的幸福感觉。
　　一家人坐在客厅里，墩墩趴在沙发靠背上，在电视台上看了一部名叫《钢的琴》的黑色喜剧电影。
　　陈美娟看得感慨连连：
　　“人穷志短其实不算坏事，人最大的悲哀是人穷志还不短，那就得处处受气受委屈了。”
　　林红旗点点头：
　　“所以咱回去还得抓紧挣钱，趁着冬天游客少，把景区扩建好，等明天春天山花盛开时，争取让景区有新的提升。”
　　沈宝宝原本就是当成喜剧电影看的。
　　听公公婆婆这么感慨，她也生出了挣钱的念头：
　　“那我也要挣钱，Ennnnnn……我打算和墩墩合作挣钱，为家里做一份贡献，以后墩墩的日常我来负责拍摄发布运营，行不行呀墩墩？”
　　墩墩伸了个懒腰，看了自己妈咪一眼，最近表现得倒是不错，没坑孩子，尽到了当妈妈的责任。
　　一想到以后有可能靠妈妈对付大姨。
　　小家伙这才不情不愿的伸出爪子在沈宝宝手心里拍了一下。
　　勉强……达成共识～
　　“哈哈哈，墩墩同意了，以后妈咪带你统治短视频的萌宠区好不好呀？”
　　墩墩毫无反应，甚至还打了个哈欠。
　　本喵是没问题，但你这么笨，带起来很吃力的好不啦？
　　见儿子不配合，沈宝宝只得搂着陈美娟撒娇：
　　“妈我饿了。”
　　“哟，我宝贝儿媳饿了呀？那妈去厨房给你做点好吃的，低脂美味不长肉。”
　　沈宝宝一听就来了兴趣：
　　“什么好吃的？”
　　“来之前就答应你的……野山栗凉粉！”
　　哇，吃了一天大鱼大肉，确实想来点爽口的呢。
　　期待ing……


第三百六十二章　从带壳栗子到爽滑凉粉——美食的转变就这么神奇！
　　“妈，做凉粉麻烦吗？”
　　沈宝宝也不是多饿，就是嘴巴闲了，想吃点东西。
　　陈美娟将带来的野山栗拿出来，小小的栗子跟板栗的个头差别很大，但因为产量低，栗子味儿反而非常浓郁。
　　“不麻烦，把栗子剥出来，打碎了过滤成汁，再熬粘稠了装盆里晾凉就行，很简单的。”
　　这还简单？
　　沈宝宝听得一头雾水。
　　原本还想跟着婆婆学一道冷门美味碾压一下某个山寨总厨呢，现在看来……还是换一种美食吧。
　　别没碾压到燕宝，自己反而被婆婆给碾压了。
　　不过虽然学不会，但可以拍下来，正好练习一下拍摄的技巧，免得回头拍墩墩经验不足被嫌弃。
　　她跑到楼上将卡片相机和手持云台、三脚架、八爪鱼、补光灯等设备拿过来，在厨房弄好后，陈美娟才配合的开始制作。
　　先把栗子一个个切开，放进锅里熬煮一会儿，方便脱壳。
　　十分钟后，将栗子捞出来，剥去外壳，一个个金黄色的栗子就被剥了出来。
　　闻着这香香的味道，正在拍摄的沈导好奇的问道：
　　“妈，这现在能吃吗？”
　　“不行，煮的时间太短，就外面熟了，里面还是硬芯呢，你要想吃煮的，等会儿妈再给你做，反正这次带了一大包栗子呢，绝对够吃。”
　　“谢谢妈！”
　　所有栗子全都剥开后，陈美娟放进料理机中，加水，反复搅打三次，把栗子搅打成比较稀的糊糊。
　　接着倒进盆里，把剩下的栗子也搅打成糊。
　　全都搅打完毕，拿一个空盆过来，铺上一张厨房用的过滤布，四角放在外面，将打好的糊糊倒进去，然后提着滤布的四角，将滤布提起来，用力挤压。
　　大量栗子水就被挤压了出来。
　　等水分挤得差不多时，滤布中的碎渣倒到原来的盆里。
　　“妈这些渣渣还能用吗？”
　　“可以啊，反正今天时间还早，等会儿我烤点栗子酥饼给你尝尝。”
　　什么？这些碎渣居然还可以做酥饼？
　　婆婆太厉害啦！
　　她拍了几组特写后，看到陈美娟端着过滤出来的白色汁液倒进不粘锅中，便跟着走过去，继续拍摄。
　　此时，栗子中的大量淀粉都被过滤到了水中。
　　直接将这些汁液加热搅拌就行。
　　所谓的凉粉，其实就是把各种淀粉加水搅拌成糊，然后加热熬煮成半透明的粘稠液体，再进行冷却凝固，这样做出来就是凉粉了。
　　看到这里，沈宝宝觉得难度确实不大。
　　除了最开始给栗子开口需要用刀之外，别的步骤看着都好简单。
　　嗯，有机会了挑战一下，让旭宝知道，我可不是个长的漂亮的花瓶，我也会独立烹制美味哒。
　　刚开始被拍时，陈美娟多少有些不适应。
　　不过仔细想想，这么一个跟儿媳妇处关系的机会，拍就拍吧，反正岁数都这么大了，只要儿媳妇高兴就好。
　　随着熬煮，锅里的白色栗子水变得明显粘稠了起来，而栗子的香味也不断从锅里飘出。
　　跟其它淀粉做出来的凉粉不同，栗子汁因为没提纯的缘故，味道比较浓郁，做出来的凉粉也香甜可口。
　　“哇，好香的栗子味儿。”
　　沈导发现拍美食真的好难，因为被香味撩拨得�