不装了,我是厨神我摊牌了-第303章

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　　但这些青鱼已经宰杀了几小时，鲜味稍稍下降，异味相对较多，所以用葱姜黄酒简单腌制一下。
　　二十分钟后，掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味从锅里飘散而出。
　　林旭深吸一口气，随即说道：
　　“就这料汁，别说刚炸好的鱼块了，哪怕随便煮点面条舀一勺拌进去，也绝对非常好吃。”
　　豉香、酱香、鲜香、料香……
　　凡是能想到的香味，这里都有。
　　料汁已经熬好，林旭拿来一个小盆，将大号密漏放在盆口，随即端着锅，将里面的料汁均匀的倒进盆里。
　　因为有糖的缘故，料汁稍稍有些粘稠。
　　但不要紧，往盆里倒的时候，甚至稍稍有些拉丝的感觉。
　　倒进盆里后，料渣也一并过滤了出来。
　　戴建利张了张嘴，刚要忍不住提醒一句，就看到了林旭拿起了五香粉，往盆里倒了一些。
　　他笑了一声：
　　“还想着提醒一下林老弟呢，没想到是我杞人忧天了。”
　　谢保民抱着膀子问道：
　　“为什么这会儿放五香粉？”
　　林旭说道：
　　“因为五香粉放早了会有苦味，而等凉了再放香味又出不来，所以最好的办法就是这会儿放，利用料汁的余温将五香粉的味道给烘出来。”
　　说完，他用炒勺舀了小半勺蚝油放进去，接着用筷子在盆里快速搅拌起来。
　　蚝油是一种不经煮的调味品，最好的办法就是出锅后跟五香粉一块儿放，这才能提升料汁的鲜味。
　　把盆里的五香粉和蚝油搅拌均匀，放进冷库中冷藏降温。
　　等温度彻底降下来，就成了给五香熏鱼赋予灵魂的绝美料汁了。
　　这时候孙明浩他们要走，林旭擦擦手，匆匆出去把大家送到楼下，送大家离开。
　　再次回到厨房，就该炸鱼了。
　　鱼不能炸太早，不然料汁温度下不来，鱼不能放进去浸泡。
　　而等鱼肉晾凉，又不容易浸泡入味。
　　这道美味必须把现炸好的鱼块放进冰冷的料汁中，这样在热力的作用下，料汁会迅速被吸收进鱼肉中。
　　浸泡后捞出来，鱼肉的外皮依然是酥脆的口感，而里面却已经被料汁渗入。
　　这样的熏鱼才算美味，才算好吃。
　　把大号炒锅架在灶头上，倒入半锅食用油，等油温上来，将腌鱼用的葱姜挑出来，然后把鱼块零散的下入油锅里，大火炸制。
　　这种鱼块炸起来没什么诀窍，六成油温炸就是了。
　　一直炸到鱼块漂浮起来，并且表面变得焦黄，从锅里捞出来，放在托盘里。
　　这会儿鱼块还不能往料汁里浸泡，因为泡太早了味道不好，最好吃的时候再泡，捞出来就直接吃。
　　为了达到这个目的，等开饭的时候将鱼块复炸一下，再往料汁里浸泡几分钟，然后直接上桌开吃。
　　正好鱼块炸得欠了些火候，等复炸时味道会变得更好。
　　忙完这些，窦雯静他们也都来了。
　　林旭带着几人来到楼上的包房里，要了一壶茶水和几样点心，便开门见山的说道：
　　“我准备让自强生煎上几样热饮，你们觉得怎么操作比较好？”
　　上热饮有三个选择，一种是在制作馅料的车间里开设热饮的制作中心，把所有热饮做好直接装到一次性杯子里，封口后送到各个分店。
　　店里只需要用一个电饭锅，顺便开着保温模式，把这些热饮放进去温着就行。
　　这种方法的优点很多，比如方便快捷，比如店里不用增加人手。
　　但缺点也很明显，就是不上档次，而且这种热饮装杯后加热时间过长也不好。
　　最重要的是，热饮的装杯封口生产线价格较高，不适合店里。
　　第二种是在车间里把所有热饮做好，然后用保温桶送到各个门店。
　　店里只要放一个具有保温功能的饮水机和奶茶封口机，就能将卖热饮的活儿做得很好。
　　而第三种，则是在店里制作。
　　门店需要料理机、封口机、原材料清洗机、蒸柜等等，对场地要求较高，而且还需要专门聘请一个人负责这事儿。
　　经过分析，大家全都选定了第二种。
　　这种加工好送到店里的做法，不仅能够保证门店的效率，同时也能有效防止门店员工跳槽。
　　别人就算把人挖走也没用，一线员工根本没有掌握制作基础，就是个售货员而已。
　　至于参与制作的人，平时根本见不到，就算想挖墙角也没地方下手。
　　选择了方法后，林旭问道：
　　“接下来就该讨论热饮的种类选择了，首先是山药，之前就是因为山药才决定给自强生煎上热饮的，除了山药汁伱们还有什么提议没？”
　　这个还真有，王自强说道：
　　“豆浆吧，这个一直搭配着卖得很好，我们车间这边把无糖豆浆做好送到店里，门店那边再根据顾客的需求添加白糖……”
　　他刚说到这里，杨林就说道：
　　“师父，温热的豆浆能把白糖融化吗？”
　　窦雯静在店里混了这么长时间，对调料多少清楚了一些：
　　“可以用绵白糖，凉水也能化开，也可以自己熬点糖浆，总之糖这一块儿你放心，听你师父把话说完。”
　　“哦……”
　　王自强接着说道：
　　“之所以选择豆浆，是因为群众基础好，而且豆浆利润高，不管用豆浆粉还是自己泡黄豆，都有很高的出浆率，能够保证利润。”
　　豆浆确实不错，估计上了之后，不少上班族一大早就能喝上暖暖和和的热饮了。
　　林旭问道：
　　“除了豆浆还有什么好选的？”
　　一个门店的负责人说道：
　　“可以上小米粥或者八宝粥，不过这两种因为颗粒比较大，不容易用吸管吸出来，而且这种颗粒用吸管，很容易卡到喉咙。”
　　那就算了，没必要冒这种风险。
　　杨林看着林旭问道：
　　“老板，咱店里的南瓜羹可以上吗？前两天车仔给我尝过，味道真好，要是可以上的话，山药汁、南瓜羹搭配豆浆，基本上就足够了，而且这三种搭配，也能够形成拳头效应，快速在顾客群体中火起来。”
　　南瓜羹？
　　这倒是个不错的主意。
　　不过自强生煎上南瓜羹的话，店里的南瓜羹就得升级了，不然两者味道口感全都一样，谁还来店里喝啊。
　　联想到店里的南瓜羹也才优秀级，林旭直接用积分兑换了完美级做法。
　　“宿主消耗999999积分，获得南瓜羹的完美级做法，并触发试炼任务：自强生煎上新热饮当天，南瓜羹的销量不能低于一千杯，否则将视为失败。任务失败后，完美级南瓜羹将自动降级为卓越级。”
　　我日！
　　林旭觉得这试炼任务很有意思，在自强生煎上新的南瓜羹最多是优秀级，关你完美级什么事啊，居然给出这么一个试炼任务。
　　系统抽起风来真是毫无逻辑可言。
　　他嘟囔一句，随即冲窦雯静说道：
　　“做这几种热饮的设备尽快采购到位吧，到位后我就教大家制作，稍稍磨合一下咱就可以在店里上新了。”
　　时间比较紧，因为关系着教学培训、设备安装调试等环节，所以需要窦雯静这边尽快把设备采购到位。
　　“我会尽量把设备买回来的。”
　　会议结束后，林旭看着王自强问道：
　　“你现在跟杨林住的地方离这儿太远了吧？要不这样，公司出钱在附近给你俩租个两居室或者三居室，这样就不用来回跑了。”
　　没等王自强拒绝，窦雯静便说道：
　　“我马上落实这件事。”
　　现在王自强可是自强生煎的核心人物，住在他们那边，万一有人想使坏，不说把人挖走，就故意撞他一下，摔个骨折啥的，自强生煎就立马陷入被动状态。
　　所以安全起见，还是住在迎春街比较方便。
　　散会后，林旭拿着手机给钱大妈发了条微信：
　　“钱大妈您好，我是林旭，我想安排几个员工在附近住，您能帮忙找一下房源吗？两居三室都行，但要干净卫生，同时还得安静。您帮忙留意，明儿来店里，我请您吃烧鸡喝鸽子汤。”
　　刚发过去，钱大妈就把电话打了过来：
　　“你瞅瞅这事儿巧得，你王大娘那套房子昨儿刚退租，不忙了你让人来看看，行的话我出面，帮你砍砍价。”
　　京城的这些热心大妈真是让人钦佩。
　　林旭瞅了窦雯静一眼：
　　“房子有了，你带着杨林和王师傅去看看吧，等会儿我就开始做熏鱼了，你们回来正好能吃晚饭。”
　　“好的老板。”
　　一说到吃的，窦雯静顿时干劲十足。
　　另一边，301医院国际部。
　　任杰胳膊上缠着的绷带全都已经解开，露出了里面的伤口，居然还在渗血。
　　医生拿着片子看了看说道：
　　“从片子上看，没伤到骨头，只有肌肉和软组织受伤了，内部的创面比较大，加上你没把胳膊吊起来，使得伤口有点渗血……怕疼吗？”
　　“怕！”
　　陈燕完全没想到，自己这位浑身肌肉发达身材匀称的模特男友，居然斩钉截铁的说出了这么一个字。
　　还以为只有小女生才怕疼呢。
　　医生笑了笑说道：
　　“那就做个局麻吧，但先说好，这次换完药后，千万要吊着胳膊。你身为警察出生入死我很佩服，也很感动，但来到这儿，还是要听医生的话，注意饮食，注意吊着胳膊，不要做剧烈运动。”
　　“好的，我会记住的。”
　　换药没在门诊室，而是专门去了门诊楼的手术室。
　　先麻醉，接着医生用手术剪将多余的息肉全部剪掉，伤口内部没清理干净的淤血和坏死组织也一并清理了出来。
　　忙完这些，重新上药，重新包扎。
　　包扎好后医生直接给任杰的胳膊上了吊装护具，防止再次因为甩动而渗血。
　　进医院时，任杰跟没事人一样。
　　但离开医院，左胳膊完全吊起来不说，上面还缠着一层层的纱布。
　　两人原本还想逛逛呢，但这种情况下，还是回店里吧，省得被商场或者步行街那熙熙攘攘的人给碰到胳膊。
　　店里，林旭将锅里的油烧热，把炸好的鱼块重新倒进去复炸。
　　复炸半分钟后，捞出来，重新晾在托盘中。
　　刚炸出来的鱼不能往料汁中浸泡，那样很容易造成料汁吸收过多，要稍稍晾一下，这样浸泡好的鱼块味道才不至于过重。
　　晾了一会儿，将熬好的料汁端过来。
　　这会儿料汁的温度已经完全降了下来，质感更加粘稠，颜色也看起来更重了一些。
　　林旭将炸好的鱼放进去，用勺子搅拌一下，让料汁挂满鱼的表面，稍稍腌一下便捞出来，摆在盘子里。
　　凉了的料汁被热的鱼块一烘，好闻的鲜香味顿时散发出来，比刚熬好那会儿更好闻。
　　而且这味道中还夹杂着炸鱼的鲜香味。
　　闻着就让人忍不住想端着酒杯一口干下去。
　　“林兄弟，这一手做熏鱼的手艺真是不错，每个要点都做得很到位，尤其是刚炸出来晾一下这一步，很多人都会忽略，老谢你说呢？”
　　谢保民直接拿着筷子夹一块送到了嘴里：
　　“嗯，就是那个味儿，当年没少被师父操练，师弟这鱼块做得，我是没什么可教的了。”
　　林旭生怕师兄又emo了，连忙说道：
　　“师兄，五香熏鱼的热吃法我还不太精通呢，要不你趁着这会儿不忙教教我吧，顺便让店里的人也都尝尝。”
　　一听这话，谢保民立马撸起了袖子：
　　“既然话都说到这份上了，那没得说，咱这就开始！”
　　楼下，当陈燕和吊着胳膊的任杰进来时，服务台里面的舒云顿时傻住了。
　　我的天呐，才走多久啊，居然把胳膊吊了起来。
　　得多激烈的场面才能把胳膊干折啊！
　　啧啧啧，这些大龄女青年疯狂起来真够吓人的。
　　她打开微信，在小群里艾特了一下陈燕：
　　“陈总啊，你还年轻，有些事情悠着点，别太激烈，这上来就把人家的胳膊干骨折，不怕吓到人家警察同志吗？”
　　正在办公室摸鱼的曾晓琪当即来了兴趣：
　　“这又是什么瓜？”
　　附近小区里，正在看房子的窦雯静也发来了一个疑惑的表情包。
　　刚走到二楼的陈燕：？？？？？？？？
　　死妮子你再说一遍试试！！！！！！！


第三百六十一章　熏鱼的热吃做法！燕宝，我给你个重新组织语言的机会！
　　陈燕很无奈，总觉得好姐妹在暗戳戳的针对自己。
　　明明走的时候已经说去医院了，某个36C的死妮子还大呼小叫的乱造谣，再这样，我就跟大家说你只是A杯，平时看起来那么大是垫了胸垫的缘故。
　　哼哼，只要一说出来，曾主任还不得各种锤你嘛。
　　陈总脑子里满满的小心机。
　　来到楼上，正跟崔清远聊天的老黄诧异的问道：
　　“咋回事？胳膊咋吊起来了？”
　　“他胳膊受伤了，之前不想让我看出来，结果都渗血了，医生又重新清理包扎了一下。”
　　陈燕解释后，随即在家族群里和大群里把任杰受伤的事儿说了一遍，免得这些人往歪处想。
　　老黄说道：
　　“林老弟正准备做熏鱼呢，这可没法吃了啊。”
　　过去都说鱼是发物，吃了会让伤口更加严重，但现在只要消炎药到位，吃鱼还是没问题的，只要不过量就没事。
　　而且外伤最忌的是辛辣刺激性食物，少吃油腻，对肉类倒是没有太多限制。
　　见大家用看病号的表情看着自己，任杰有些不好意思：
　　“就是小伤而已，只不过打了护具，看得有些吓人。”
　　崔清远端着茶壶给他倒了杯茶：
　　“那也得注意点，你是警察，没个好身体怎么破案啊？等会儿酒就别喝了，饭菜也清淡为主。”
　　之前大家都不认识任杰。
　　但经过中午之后，所有人都知道了这个帅小伙。
　　当然，大家更认识了自投罗网的陈燕。
　　带着人家的儿子偷偷进来蹭饭，那么多桌没去，偏偏去了人家父母面前。
　　啧啧，这得多大的缘分啊。
　　正聊着，林旭端着一盘泡好的熏鱼从厨房中走了出来：
　　“崔教授，来尝尝……哟，这胳膊是咋了？”
　　陈燕现在终于知道任杰为什么抗拒戴着护具吊起来了，谁见了都要问一遍，病号果然不适合出门啊。
　　她耐着性子解释一遍，看到盘子里那些颜色红润的鱼块，当即就馋了：
　　“这是……沪上熏鱼吗？”
　　“对，熏鱼，燕姐可以跟姐夫尝尝，味儿不错，你们先吃着，我得进去跟我师兄学熏鱼的热吃做法了。”
　　其实获得技法后，林旭已经知道熏鱼热吃的做法，但为了让师兄支棱起来，他小小的撒了个谎。
　　陈燕从消毒柜里把筷子拿过来，给大家发了之后，迫不及待夹起一块送到了嘴里。
　　“哇，这味儿感觉比在沪上吃得还美味呢，鱼肉外皮酥脆，里面很入味，崔教授觉得咋样？”
　　“灵额，林老板这手艺真是没得说。”
　　任杰看着大家都举起筷子开吃，好奇的问道：
　　“不等别人了？”
　　崔教授笑着说道：
　　“在这里吃饭没那么多规矩，谁赶上谁吃，伱别看林老板就端出来一盘，但实际上，他厨房至少有一盆呢。”
　　老黄也说道：
　　“随心所欲一点兄弟，别怕不够吃，等会儿肯定还有新菜端出来。”
　　正说着，戴建利端着酒鬼花生、一小壶烫好的花雕酒从厨房中走出来，他刚要说话，陈燕先说道：
　　“任杰的胳膊是受了枪伤刚刚去医院包扎了一下，戴总厨你就别问了。”
　　戴建利：“……”
　　咋有种形成条件�