不装了,我是厨神我摊牌了-第237章

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　　盖上铲出的海盐，正式开焗。
　　做盐焗鸡的步骤并不繁琐，洗净的鸡抹上腌料，吊两小勺后用抹了猪油的纸包起来，再埋入炒热的海盐中，这就行了。
　　海盐的炒制不需要加任何调味品，而腌料也没有特别突出的成分。
　　焗半小时后，用锅铲小心的把鸡盛出来。
　　这时候鸡周围的食盐已经因为水分蒸发而结块，需要敲碎了再把盐重新炒干炒香，再盛出一多半，把鸡翻个面重新放进锅里。
　　如果只是一只鸡不用这么费劲。
　　但今天做得多，需要考虑食盐的吸附极限，所以中间要有个翻面炒盐的步骤。
　　这样能够让鸡彻底熟透，同时也能让干香的口感更足一些。
　　翻面过后再微火焗三十分钟，鸡就彻底好了。
　　距离升学宴还有一会儿，林旭为了验证卓越级做法，同时也为了给自己解馋，特意从里面扒拉出一只鸡。
　　包着鸡的玉扣纸已经完全被油浸透。
　　小心撕开，一股浓郁的鲜香味儿便飘散出来。
　　这个味道超级鲜美，既有鸡肉特有的鲜香，同时也有一股淡淡的海鲜味，很明显，这是海盐的鲜味渗透了进去。
　　把外面裹着的纸扒掉，接着将鸡用手撕开，摆到盘子里之后，林旭冲周围已经偷瞄很久的魏乾他们说道：
　　“来来来，尝尝味道咋样。”
　　说完他先用筷子夹起一块鸡腿肉尝了尝。
　　嗯，鸡皮散发着浓郁的香味，入口香中带着微微发脆的质感，而鸡肉则嫩滑中带着劲道，嚼起来能明显感觉到肉里面有海盐的鲜味。
　　好吃！
　　盐焗鸡还得是这么吃啊。
　　林旭觉得烹制前的吊鸡步骤非常有必要，这一步完全让鸡肉中多余的水分渗出，吃起来干香美味。
　　这种鸡可以，那其他鸡应该也可以。
　　下次烹制其它鸡的时候，假如有腌鸡的过程就吊起来试试。
　　说不定也会让口感更上一层楼呢。
　　“哇靠！这味道可真鲜啊！”
　　“不愧是用了这么一大锅盐，鲜味就是浓。”
　　“第一次从鸡身上吃出了海鲜味。”
　　“妈耶，这鸡真是绝了，口感也好，很有嚼劲。”
　　“腌制得超级到位，连鸡胸都入了味，这真是难得。”
　　“……”
　　魏乾他们几个凑过来，除了秦伟之外，其他人都是边吃边感叹，有种重新认识鸡这种食材的感觉。
　　之前做汽锅鸡的时候他们没尝，而且汤汤水水的也不是他们的菜。
　　但今天这盐焗鸡真的让大家非常满意。
　　咸香的味道，劲道的口感，让大家吃得根本停不下来。
　　“林旭，你觉得咱们在店里上新盐焗鸡会咋样？”
　　魏乾的话正是林旭刚刚思考的问题。
　　鸡很好吃，就这么给自己人过瘾的话未免有点浪费。
　　对于厨师来说，最有成就感的事儿不是把家人和朋友养得膘肥体壮，而是把手艺变现。
　　能挣到顾客的钱，并受到他们的追捧，这才是真本事。
　　只会把家人朋友养胖适合搞养殖，而不是开饭店。
　　但燕京地区的人，对盐焗鸡兴趣有多大还真说不准呢。
　　打开美团等APP，查鸡的排名，最受欢迎的永远都是大盘鸡、山东炒鸡、辣子鸡、各种炸鸡以及……烧鸡。
　　对，北方地区对烧鸡非常喜爱，几乎各个城市或者县城，都有一家老字号烧鸡店，味道基本上都是咸鲜酥烂。
　　贸然上盐焗鸡的话，顾客会买账吗？
　　其他人也有些忐忑。
　　从专业的角度来讲，这盐焗鸡做得非常美味，哪怕去梅州的客家居住地吃呢，也最多这个水准。
　　但好吃不代表受欢迎。
　　烧鹅烧鸭在北方遇冷，就说明了美食有很强的水土因素。
　　贸然上一道菜，不仅有可能出现卖不动的尴尬情况，甚至还会影响整个店面的口碑。
　　想了想，林旭说道：
　　“这个盐焗鸡的成本倒是不高，盐也能反复使用，咱要不就以试吃的方式看看老顾客们是什么反应，行的话就限量销售。”
　　这一点就不得不佩服师兄了。
　　他在钓鱼台弄的惊喜菜单确实挺有意思的。
　　卖不动了就撤，好卖了就继续惊喜，主动权完全掌握在自己手中。
　　朱勇捏着一块鸡翅边啃边说道：
　　“反正不管上什么，咱店里该上一道整鸡类的菜品了，夏天已经过去，贴秋膘的人越来越多，是时候让顾客们体验那种大口吃鸡的感觉了。”
　　整鸡类的菜品确实该上。
　　但不能把希望寄托在盐焗鸡上面。
　　既然京城这地方烧鸡那么受欢迎，那咱干脆也上烧鸡算了。
　　想到这里，林旭骨子里那种“不花钱不舒服”的基因再次蠢蠢欲动起来。
　　他一激动，从积分商城中以300万积分的高价，兑换到了完美级烧鸡的做法。
　　“宿主消耗3000000积分，获得完美级卤味技法——五香烧鸡，并触发试炼任务：请宿主在做出烧鸡的一周内，成功卖出两千只烧鸡。完成后宿主将永久性获得完美级五香烧鸡的烹饪技法，如未完成，技能将降级为卓越级。”
　　啧啧啧，一星期内卖出去两千只烧鸡。
　　这要在中秋节前兑换了该多好。
　　北方好多地区都有中秋节吃烧鸡的传统，中秋节前那些烧鸡店每天都要卖出几千只烧鸡，要那会儿把这个技法兑换出来，两千只烧鸡闭着眼就能完成。
　　但现在中秋节刚过。
　　烧鸡的销量不会太高。
　　他又认真读了一下试炼任务的内容。
　　注意到了里面的一句话，“把烧鸡做出来的一周内……”
　　也就是说，只要自己近期不做烧鸡，这个任务就不会开始计算时间，那这样的话，完全可以再等等啊。
　　等中秋节的热度完全过去，大家把家里过节的剩菜吃完，再上烧鸡也不迟。
　　下午五点半，参加升学宴的人陆陆续续的到了。
　　作为耿乐乐未来的师长，特意换了身新西服的崔清远早早就到了。
　　在宴会厅的礼桌上送出自己的红包后，这位喜爱美食的教授还去厨房门口顺带尝了两口盐焗鸡，对林旭的手艺给予了很高的评价。
　　没多久，其他人也都陆续到了。
　　大家基本上送的都是红包，简单直接嘛。
　　也有人拿的是别的礼物，比如曾晓琪，就送了一块明朝时候的砚台，还附有几位古玩专家的鉴定证书。
　　陈燕拿的是一根纯金的钢笔，把她富婆属性发挥到了极致。
　　而沈国富，则送了一艘纯金打造的帆船。
　　老话讲外甥似舅，从沈国富和陈燕这对舅甥送礼的类型上来看，这送礼的态度还真挺相似的。
　　林旭和沈宝宝送的是一块御赐金牌，确切的说应该叫猫赐金牌才对。
　　金牌看起来跟故宫里卖的御赐金牌很相似，但正面却不是大大的“朕”字，而是“喵”，至于背面则是一行隶书：
　　“即日起正式任命耿乐乐为喵喵教大祭司。”
　　字的下面是一个大大的猫爪印，这是墩墩的右爪的倒模做出来的，货真价实的喵喵教圣主手戳。
　　别的礼物耿乐乐都客气的笑笑，顺便说几句感谢的话。
　　但见到这块金牌时，小蘑菇头顿时高兴得喜出望外：
　　“哈哈哈哈哈，终于获得圣主大人的认可了，后面的猫爪印居然还是真的，这我可得收好，当成传家宝传下去！”
　　送礼物的时候，林旭也算是见到了耿乐乐的爸妈。
　　一对看起来就经常在知识海洋中畅游的夫妇，戴着厚底眼镜，见人就笑，打招呼也是寒暄两句就完事儿。
　　好像这些事儿都没做研究有意思。
　　等到人齐了，耿立山站在台上，向所有来宾、海淀中学的教职工领导以及崔教授等人一一表达了谢意。
　　讲话完毕后，耿乐乐的父母也表示了谢意。
　　而之前老被耿乐乐冒名签假条的班主任，则作为海淀中学的代表，对耿乐乐表达了祝福，还隐晦的表示清华进出不用假条，不用再模仿老师的笔迹了。
　　这些环节结束后，开始上菜。
　　前菜都是冷盘，上了几道菜后，盐焗鸡端到了桌上。
　　“哎哟，这鸡可真好吃。”
　　“就是，不管口感还是味道，都绝了。”
　　“林兄弟，这就是你说的新菜？啥时候在店里上新啊？”
　　“小旭，盐焗鸡的热量不高吧？我跟你岳母能经常吃吗？”
　　“妹夫我要学这个，你抽空教教我啊。”
　　“我也学我也学，本行政总厨是时候掌握一道能拿得出手的招牌菜了。”
　　“旭哥真是把这只鸡做绝了，我超喜欢吃！”
　　“……”
　　大家对盐焗鸡的兴趣很高，更坚定了林旭在店里试吃的想法。
　　要是顾客们反响不错，那就上新了试试。
　　正想着的时候，曾晓琪对林旭说道：
　　“林老板，台里准备把原本一周两更的食味人间改成日播，时间还是下午六点，咱存的视频会一下子见底，伱有那么多时间去录制节目吗？”
　　日播？
　　最近挺忙的，还真不一定能腾出这么多的录制时间。
　　不过自己没时间，不代表别人没时间啊。
　　林旭脑海中闪出了师兄的身影。
　　嗯，是时候让观众们见识一下钓鱼台的反派了！


第二百九十八章　谢保民：我要走别人的路，让别人无路可走！
　　“你是说，让谢总厨去电视台录节目？”
　　曾晓琪满脸惊喜，连刚刚抢到碟子里的盐焗鸡也忘了吃。
　　那可是钓鱼台的行政总厨啊，就这个名头说出来，就足够涨一波收视率了。
　　之前筹备节目的时候确实提过这一茬，但当时想的是钓鱼台能有个大厨或者主厨过来就行，总厨的话，那是万万不敢想的。
　　这两天原本正在谈一家炊具品牌的冠名广告，但因为合约上有林记的三个月冠名权，所以谈得不是很顺利。
　　那家厂商代表觉得光林旭一个厨师分量太小，不足以长久的支撑起食味人间这档美食节目，所以报价上一压再压。
　　今天来的时候对方还提出再降百分之五，就直接签合约，但被曾晓琪给拒绝了。
　　现在有了钓鱼台的参与。
　　那给厂商的报价，就需要重新考虑一下了。
　　简单来说就是：
　　“得加钱！”
　　要不是还没和钓鱼台形成书面上的合作，曾·加钱居士·晓琪现在就恨不得给那位厂商代表发消息，让对方做好出血的准备。
　　林旭笑着说道：
　　“其实我师兄挺喜欢凑这种热闹的，他在钓鱼台里面已经有点腻了，正好给他找个好玩的地方，而且这也给了钓鱼台一个展示的平台，他们应该很赞同。”
　　之前林旭打算让魏乾他们去的。
　　但想想容易给观众们造成审美疲劳。
　　你们林记美食把这个节目承包了还是咋？
　　所以就让师兄代表钓鱼台拍摄几期，然后再让魏乾过去拍摄。
　　钓鱼台的总厨和林记的厨师轮番上阵，给观众们造成一种林记美食和钓鱼台是同一个档次的错觉。
　　那些电子产品和汽车产品发布新品时，不都喜欢找个行业第一吊打一下显示自己的牛逼之处嘛？
　　林记吊打不了钓鱼台，也没法吊打。
　　但可以和钓鱼台一块儿吊打别的涉外酒店和传统名店。
　　库克当年还跟科比合砍83呢，咱林记和钓鱼台同时成为燕京中餐的代表也比较合情合理吧？
　　“那咱们什么时候去跟钓鱼台谈这件事？”
　　曾晓琪有点迫不及待了，生怕晚一会儿钓鱼台就被其他美食节目请去。
　　不过想想没有食味人间在燕京并没有竞品节目，这才稍稍放下心来。
　　林旭夹起一颗盐焗腰果送进嘴里慢慢咀嚼着：
　　“明天吧，明天上午我开车带你去钓鱼台跟廖主任谈一下合作的事情，顺便给我师兄说一下，让他做好出镜露脸的准备。”
　　“好！”
　　菜品一道道的上来。
　　大家边吃边聊，等汽锅鸡上来，女士们立马端着汤碗迫不及待的开始抢着喝。
　　平时大家是好姐妹、好姬友，但面对这种美容养颜又补气血的的汤品时，每个人都是孤身战斗的勇士。
　　没有姐妹！
　　林旭也没跟她们抢，转而吃起了冰糖肘子。
　　北方的宴席，鸡、鱼、肘子统称为三大件，是宴席上必不可少的菜品。
　　不过今天除了这三大件之外还有烤全羊和烤乳猪，算是高等配置了，至于其他菜品，也都是店里的招牌菜。
　　过去耿立山把自己关在书房里谁都不理，但今天却乐颠颠的给亲戚们介绍着桌上的菜品。
　　每上一道菜，就认真讲着菜品的典故和特点，着实给那些来宾们好好恶补了一下美食方面的理论知识。
　　大件上完后，耿立山起身开始敬酒。
　　敬过了海淀中学的教职工，又跟崔教授碰了一杯后，耿立山端着酒杯来到了林旭身边：
　　“林小友，来来来，你我兄弟二人一块儿走一个。”
　　兄弟？
　　耿乐乐的父母嘴角一抽。
　　这是真喝多了啊。
　　耿乐乐却挺开心，拿着酒瓶笑嘻嘻的说道：
　　“林爷爷，我来给伱把酒满上。”
　　林旭：“……”
　　《关于我还没结婚就有了孙女这件小事》
　　虽然一直和耿立山以忘年交相称，但今天当着大家的面这么张口叫了句兄弟，让他顿时有些后悔，早知道大件上完就下去了。
　　也省得遭遇这种超级加辈的尴尬时刻。
　　特别是当着乐乐父母的面，有种占尽耿家便宜的感觉。
　　他干笑两声：
　　“各论各的，各论各的。”
　　原本搪塞过去就当做这事儿过去了，但耿乐乐却没打算就这么结束。
　　她笑嘻嘻的模仿着《夏洛特烦恼》中的剧情说道：
　　“爷爷你找啥呢，妹给你找啊！”
　　林旭抬手抓了抓她的蘑菇头：
　　“本来想着不忙了做点荷花酥庆祝你顺利升学呢，现在，荷花酥无了。”
　　“我错了哥……”
　　“真错了？”
　　“真的，发自内心的错了。”
　　荷花酥的诱惑还是很大的，哪怕古灵精怪的小蘑菇头也会乖乖认错。
　　林旭端起酒杯说道：
　　“去了学校记得低调点，别欺负同学，智班一年就收那几十个人，各个都是尖子，把他们惹毛不定会憋出什么大招呢，你悠着点。”
　　说完，把杯中的白酒一饮而尽。
　　刚喝下去，他就后悔了。
　　上次敬酒喝得那么顺，是因为舒云把白酒调换成了摇得没汽的雪碧，但今天杯子里可是正了八经的二锅头，用的还是那种二两杯。
　　这一口闷下去，脑袋顿时嗡了一下。
　　“爽快！”
　　耿立山赞叹一声，却不知道他这位刚认的干兄弟差点没撑住。
　　耿家人去找别人敬酒的时候，林旭赶紧夹了两口菜送进嘴里压了下涌上来的酒劲儿。
　　联想到上次喝完酒依然谈笑风生，舒云没倒满时还觉得不尽兴不过瘾，而今天……
　　真酒害人啊！
　　“旭宝，你要做荷花酥吗？”
　　正吃着，沈宝宝凑了过来，旁边的陈燕窦雯静曾晓琪等人也竖起了耳朵，明显很感兴趣的样子。
　　他夹了块爽口小泡菜送进嘴里，边吃边说道：
　　“打算做来着，但这两天可能没时间……等做的时候通知你们，至于学就算了，荷花酥需要有一定面点基础才能做出来。”
　　一听这话，陈燕顿时撇了撇嘴。
　　嘁，不让学就不学，回头跟悦悦偷偷在西四环别墅里做。
　　不过一想上次信誓旦旦做奶黄流心月饼，最终却做成了奶黄糍粑，陈总厨一下子就没了和表妹一块儿创作的热情。
　　碰到拉后腿的猪猪队友真是太让