不装了,我是厨神我摊牌了-第238章

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　　不过一想上次信誓旦旦做奶黄流心月饼，最终却做成了奶黄糍粑，陈总厨一下子就没了和表妹一块儿创作的热情。
　　碰到拉后腿的猪猪队友真是太让人心焦了。
　　古人说得没没错，天将降大任于斯人也，必先苦其心志，饿其体肤，空乏其……算了算了，我还是等着吃妹夫做的成品吧。
　　宴会结束后。
　　店里依然给大家准备了伴手礼。
　　毕竟是耿乐乐的升学宴嘛，不用心就对不起自己这个爷爷加哥哥的双重身份。
　　都宾客们走后，林旭打算提前下班。
　　二锅头这种酒真不适合一口气喝二两，简直要人命。
　　第二天早上。
　　一觉醒来的林旭神清气爽，昨天喝酒带来的头晕脑胀全都消失不见。
　　这让他有种玩古早游戏的感觉。
　　古早的杀怪游戏中，每次气血不足的时候去客栈休息一下，气血就能得到恢复，身体的负面影响也消失不见。
　　啧，这系统不会真是游戏魔改的吧？
　　来到店里，今早吃的鱼片粥，搭配的是小油条和饼卷菜。
　　林旭拿着一张刚烙好的饼子，抹点特制的面酱，再放几片脆嫩的生菜叶子，最后放一根表面煎得金黄的肉肠，这么卷起来咬一口。
　　嗯，过瘾！
　　昨晚喝了那杯二锅头之后并没有吃多少东西。
　　导致早上起来的时候肚子里空落落的，这会儿咬一口夹杂着脆嫩生菜的薄油饼，感觉真是太棒了。
　　吃完一个后，鱼片粥也差不多好。
　　这种粥挺好做，先熬粥，熬粥的时候把鱼片切好腌一会儿。
　　粥好的时候加进去，搅拌一下，关火焖一分钟，让鱼肉的鲜味完全融到米粥中，这样的鱼片粥喝起来鲜美无比。
　　当然了，煮粥的时候还要往锅里加一勺猪油。
　　这样的米粥不仅香，喝起来口感也会不一样。
　　林旭吃得差不多了，重新卷上一张饼，用餐盒盛着去了后面小区，喊某个还流着口水睡大觉的宝宝起床吃早饭。
　　上午九点。
　　他开着自己的X5来到电视台，接上一身黑色运动装戴着棒球帽的曾晓琪，便一路开着前往钓鱼台。
　　现在食味人间的节目由曾主任全权负责。
　　所以这次甄文生不用再过去，整个频道起来后，甄总也端起了总监的架子。
　　“中午能在那里蹭饭吗？”
　　曾晓琪觉得自己被窦雯静陈燕以及舒云带坏了。
　　原来的她知性文雅，虽然喜欢美食，但都会适量，从不暴饮暴食。
　　自从认识那几个损姬友后，原本知性文雅的美女主持人成了馋嘴丫头，整天脑子里都是吃吃吃，这太让人有挫败感了。
　　她也想改变自己做个清清爽爽的大美女。
　　但每次减肥的意志都会被美食无情的腐蚀。
　　就好像一些网友每到周四都按捺不住吃吃吃的想法一样。
　　唉……
　　减肥之路好坎坷啊！
　　来到钓鱼台，林旭没有去找师兄，而是直接开车去了廖主任的办公室。
　　下车后，刚进门，就看到白鹏博正在沏茶。
　　“来了林旭，廖主任在里面等你呢，他对这次合作很看重，等会儿甚至还打算召集所有总厨过来开个碰头会。”
　　林旭拿着一个林记美食的零食袋递了过去：
　　“这是我闲着没事烤的鱼片，还请白助理帮忙指点指点。”
　　“哎哟，多谢多谢，我哪有资格指点你啊，网友们可是说，林记不对外出售的，都是绝世美味，等会儿我得好好尝尝。”
　　跟白鹏博聊了两句，林旭这才和曾晓琪一块儿走进了廖主任的办公室。
　　廖金明坐在办公椅上，桌上的茶杯里泡着罗汉果，见到林旭进来，他赶紧起身说道：
　　“欢迎欢迎，林老板一来，顿时让我这里蓬荜生辉。”
　　林旭笑着跟他打了个哈哈，寒暄过后，开始说正事儿。
　　曾晓琪说道：
　　“如果钓鱼台的总厨们愿意去拍摄节目，节目中会多次打出钓鱼台的旗号，并在片尾着重感谢钓鱼台的大力支持。”
　　只要你们能参加，一切都好说。
　　毕竟钓鱼台名气大，节目组稍稍蹭一下就能涨一波收视率。
　　廖金明对此事倒是不太在意，他只想完成领导们交代的任务，尽可能的吸引社会客源，增加各楼的营收。
　　在这个基础上，让总厨们去录制节目做菜简直就是小菜一碟。
　　正好也给那群精力无处发泄的总厨们一个展示平台。
　　上次听说其他涉外酒店的总厨们一心想要围剿钓鱼台，结果被林旭的清水芙蓉给镇住，没人再挑这个头了，让钓鱼台的总厨们懊恼了好久。
　　多好的机会啊。
　　就这么让几个怂包给毁了。
　　年轻一代打不过钓鱼台，那中年一代不更得努力报仇吗？
　　结果，那些饭店的总厨们屁都不放一个，让钓鱼台这边白白错过了一次装逼的机会。
　　如今新的机会送上了门。
　　廖金明也终于可以清净一下了。
　　讨论完毕，廖金明代表钓鱼台膳食部，和食味人间的节目负责人曾晓琪签订了一份合作协议。
　　签好后，这事儿算谈妥了。
　　不光曾晓琪想在这里蹭饭，林旭也觉得来都来了，不吃顿饭再走多少有些见外。
　　为了熬到中午的饭点儿，两人又一副为节目着想的架势，参加了膳食部组织的研讨会。
　　会议的内容很简单，就是让这些总厨们抽空去电视台录制节目。
　　去之前先跟电视台那边沟通好录制的内容，顺便告知一下整道菜的烹制时间，那边录制的时候更好把控时间。
　　接着开始确定去参加节目的人选。
　　十号楼的总厨郭卫东就不说了，他肯定去不了，因为十号楼的生意最好，得留着这位总厨镇场子。
　　除了生意好的总厨之外，有接待任务、或者交流任务的也不能去。
　　这样一来，几乎半数总厨脸上都失去了笑容。
　　没法在电视观众面前秀厨艺了啊。
　　廖金明说道：
　　“让你们去电视台可不是玩的，一定要展示出钓鱼台餐饮部门的专业性和高端性。振华，你不是懂得做面果吗？到时候展示一下，让观众们见识见识高端的中式面果长什么样，省得那些人张口闭口就是龙吟龙吟的，在我看来，不就是吉利丁＋色素＋模具搞出来的吗？有啥可稀罕的？”
　　面果？
　　就是那种用面做成的水果吗？
　　看来这是准备放大招啊！
　　坐在会议室中，林旭和曾晓琪有种参加独立团战前动员的感觉。
　　平时没啥脾气看着像个老好人一样的廖主任，居然像李云龙附体了一样，凌厉的分配着攻坚……哦不，分配着拍摄任务。
　　邱振华推了推鼻梁上架着的金丝眼镜：
　　“好的廖主任，既然你发话了，那我去拍的时候，就不藏私了。”
　　廖金明点点头，随即看向了宋大海：
　　“水产方面的高端菜品也不少，你也别忘了展示，把钓鱼台的高端菜做几道出来，越花哨越好。”
　　交代一圈，轮到谢保民的时候，廖金明喝了茶杯里的罗汉果茶，声音变得语重心长起来：
　　“保民啊，你收着点啊，别动不动又做出你师父签了保密协议的菜，有些菜真不适合展示，别让我跟你师父为难。”
　　谢保民一咧嘴：
　　“廖主任，你这可偏心眼了啊。”
　　廖金明看了他一眼：
　　“今天下午原本让你录第一期呢，要不换卫东去？”
　　“不用不用，东东那里太忙，还是我吧，我悠着点，绝不胡来。”
　　会议结束后，林旭开车载着曾晓琪和谢保民回二号楼。
　　车上，谢保民还对廖金明的安排耿耿于怀：
　　“你说咱师父没事弄那么多原创菜品做什么，搞得咱掌握了却不能展示，这跟锦衣夜行有什么区别？”
　　林旭一边控制车速一边说道：
　　“廖主任怎么交代就怎么做呗，先跟观众们混个脸熟再说……今儿中午二号楼吃什么啊？”
　　先问问饭菜，要好吃就去二号楼，不好吃就提前找个楼拐弯。
　　反正十八座楼呢，总不至于都是难吃的饭菜。
　　谢保民心思没在这上面，他看着车窗外没精打采的说道：
　　“早上老程弄了几条三道鳞，也就是东北鲤鱼，准备得莫利炖鱼和地三鲜呢，秋天了嘛，是吃地三鲜的季节。”
　　这个不错。
　　林旭没吃过得莫利炖鱼，但他知道地三鲜。
　　这道菜别看是素的，但下饭程度远超一般的肉菜。
　　那就去二号楼吧，感受一下钓鱼台做的地三鲜和学校餐厅的区别。
　　到了二号楼，林旭把车子停好，这会儿也十一点了。
　　几人一块儿往楼里走的时候，曾晓琪问道：
　　“谢总厨，下午就要开始录制节目了，您准备做哪道菜啊？让我有个心理准备。”
　　第一次跟国宴总厨合作，这让曾大美女多少有些忐忑。
　　谢保民脸上的沮丧已经一扫而空，他神采奕奕的说道：
　　“既然廖主任让做高端餐品，那我就个最近新学的中式面果算了，绝对能够以假乱真，而且味道也非常棒。”
　　等等……
　　这面果不是廖主任交代邱总厨做的吗？
　　林旭好奇的问道：
　　“师兄，你把邱总厨要做的餐品做出来，那让邱总厨做什么？”
　　谢保民哈哈一笑：
　　“电视台那么远，邱邱跑一趟不容易，我干脆代劳了，省得他来回跑……还有别的总厨，他们的代表菜我也帮着做了，咱老谢就是这么舍己为人，就是这么大公无私！”
　　林旭：“……”
　　就你这“走别人的路，让别人无路可走”的思想，何愁不会被人套麻袋啊。
　　真希望那一天早点到来……


第二百九十九章　制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？
　　“谢总厨，做面果都需要什么食材啊？我让节目组那边去准备。”
　　作为旅游节目的主持人，曾晓琪在朋友的婚礼上见过几次面果，一般都是卡通造型的柿子和花生，象征着“好事发生”。
　　所以开会那会儿见廖金明一本正经的给邱振华布置面果的任务，还多少有些失望。
　　要是好事发生之类的面果，还真不容易震慑到观众呢。
　　因为不少人都在宴席上遇到过，没啥稀罕的。
　　但现在连谢保民都兴冲冲的要做，脸上还洋溢着截胡了邱总厨的得意和兴奋，这让她隐隐觉得，廖金明说的面果，可能跟自己吃过的不一样。
　　毕竟连谢总厨都这么来劲，说不定还真能引爆收视率呢。
　　有了这种期待，她这位节目负责人也认真起来。
　　开始询问着要用的食材，免得谢保民去了还得慌里慌张的四处采购食材，影响拍摄进度。
　　谢保民说道：
　　“不用准备，我们钓鱼台的厨师出去做东西一般都自备食材，有时候连厨具都自备，就是担心在别人的厨房里水土不服。”
　　越是高端的厨师，对食材的要求就越高。
　　你让人做开水白菜，结果拿了一颗已经蔫巴的大白菜让师傅动手，多少有些让人为难。
　　所以钓鱼台的厨师外出，一般都自备食材。
　　他们对高品质食材已经完全熟悉，肉类的肌理和蔬菜的品质都已经了然于胸，贸然换成低品质的，没法完全发挥出厨艺。
　　至于厨具之类的……
　　谢保民去林记美食帮个忙还带着自己的菜刀呢。
　　这不仅是担心店里的菜刀不契合自己的手感，最主要的是，用了别人的菜刀再用自己的，切半天菜都找不回之前那种畅快自如的感觉。
　　而且菜刀的轻重厚薄，都对手感有影响。
　　除了食材和菜刀，锅具也很重要。
　　厨师最喜欢用的，是那种薄薄的熟铁锅，这种锅养好了升温快还不粘，颠勺的力道也比较容易掌控。
　　要换了带涂层的不粘锅或者那种又重又笨的不锈钢锅，光适应厨具就得花上不少时间。
　　走进二号楼餐厅的大门，谢保民冲谷君丽说道：
　　“这位是燕京电视台的曾主任，和我师弟过来谈点事，顺便吃顿午饭……后面饭好了就端过来吧，我们吃完还得去录制节目呢。”
　　要是林旭自己来吃，直接去后面厨房就行了。
　　但有曾晓琪，再去厨房多少有些不合适。
　　闲人免进是所有后厨的规矩，包括林记也是，沈宝宝和陈燕现在学做菜只能躲在烤鸭炉旁边的小厨房里。
　　大厨房是禁止入内的。
　　谷君丽一听便快步向厨房走去：
　　“我去看看程师傅做好了没，今天他下厨。”
　　她去往厨房时，另外几个服务员端来了茶壶和几样点心，放在了一个靠窗的座位上。
　　完全不用吩咐，一切都让人很舒心。
　　林旭也没客气，和曾晓琪坐过去后喝了口茶，顺便捏着做得非常精致的蛋黄饼干尝了尝，蛋香味很浓，口感酥糯。
　　“哇，这饼干不错。”
　　曾晓琪原本打算尝一块儿算了，毕竟这种小饼干可都是一个个热量小炮弹，吃多了绝对会长肥肉的。
　　但尝了之后，她就停不下来了。
　　没多久，谷君丽和两个服务员端着饭菜走了过来。
　　老远就闻到了炖鱼的鲜香味儿，这味儿夹杂着东北大酱的浓香和炖豆腐的鲜美，闻着就让人觉得很舒坦。
　　端过来后，林旭看到托盘中趴着一条炖得颜色红润的鱼，鱼肚子的一侧均匀的摆放着炖好的豆腐，而另一侧的则是一大团炖好的粉条。
　　豆腐和粉条色泽红润，看着就让人很有食欲。
　　这就是得莫利炖鱼？
　　另一份是上大学时候经常能吃到的美味，地三鲜。
　　茄子切滚刀块过油，再把土豆切成厚片同样过油，最后把料头爆香再将食材倒进锅里，兑入调好的的料汁大火收一下就妥了。
　　做法简单，但却非常下饭。
　　“来来来，吃饭吃饭，吃完咱就去电视台把面果给拍了，这样你们也好出预告片。”
　　谢保民对这事儿很上心。
　　毕竟钓鱼台的生活实在太枯燥和一成不变了，现在有上电视上做菜的机会，这搁谁不高兴啊。
　　林旭端起米饭，先夹起一块地三鲜中的茄子尝了尝。
　　茄子炸得很透，入口香软，里面满是咸香美味的料汁，咬一口，让人下意识的就想扒拉几口米饭。
　　这是一道很神奇的菜品，纯素，没有肉，食材也都是最常见的蔬菜。
　　但过油后烹制在一起，却有了让无数人都痴迷的味道和口感，好多人的肚腩，都是从这道菜开始长的。
　　嗯，素菜嘛，又没那种肥腻腻的五花肉，吃的时候不自觉就会放松警惕多吃了几口，饭也不自觉的多盛了点。
　　总觉得这样吃没啥问题，但小肚腩却不自觉的长了起来。
　　林旭扒拉一口米饭，又夹了一筷子得莫利炖鱼，一边吃一边听师兄讲解得莫利炖鱼这道菜的来源：
　　“得莫利是个地名，在东北松花江边上，村里的人靠打鱼为生，这个村子做的炖鱼很好吃，所以大家就用得莫利这个地名给命名了……”
　　得莫利炖鱼这道菜确切的叫法应该是得莫利炖活鱼，做好的做法就是把刚出水的鱼直接炖了。
　　至于炖什么鱼，这个倒是没什么特别严格的要求，寻常的鲤鱼、草鱼，或者价格更高的海鱼，甚至江团，都可以炖。
　　不过为了让菜更好吃，应该选择肥实一点的鱼。
　　这样汤汁更丰腴，香味更浓郁，吃起来也更美味下饭。
　　今天二号楼选择的这种名叫三道鳞的光板鲤鱼就不错，肉质肥腻，炖出来的豆腐和粉条格外美味。
　　林旭夹了一筷子粉条放在碗里吃下去，那浓郁鲜香的味道和爽滑的口感，让他有种吃小鸡炖蘑菇�