不装了,我是厨神我摊牌了-第170章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　“那就算了，我不太适应那种场面，总觉得跟洗脑大会一样。”
　　窦雯静一听就乐了：
　　“哪有这么说自己公司的？”
　　正聊着的时候，郑晓光陪着监理公司的一行人从里面出来：
　　“林老板，刚刚我们又复核了一遍，这是工程验收报告，请您过目，有什么疑问我们可以现场解答。”
　　监理公司的人递来一份报告。
　　林旭接过来翻了翻，完全看不懂，随手交给了旁边的窦雯静，他则是抬头看着新装修的林记美食。
　　岳父买商铺的钱具体是多少还不知道，反正光装修款已经砸进去了几百万。
　　不知道啥时候才能回本儿呢。
　　店门装修得很漂亮，传统和现代相结合，配上耿立山的题字，看起来既有格调，又不失餐饮业的烟火气。
　　走进店门。
　　正门口是饭店大堂和超大的服务台。
　　两侧是宽敞的就餐区，一排排实木桌椅摆放整齐。
　　服务台上还装着一个小巧的猫窝，方便墩墩进去睡觉，而且猫窝上面还用瓦楞纸做了屋顶的造型。
　　睡不着的时候，这小家伙还可以体验一下在屋顶躺着的感觉。
　　刚进门，墩墩就从舒云怀中跳到了服务台上，围着自己的小屋转了一圈，还扒着屋顶的瓦楞纸磨了磨爪子，一副很开心的样子。
　　嗯，从今天起，本喵也是有房子的猫猫啦。
　　林旭在一楼转了一圈，见到了超大的水族箱、能放很多凉菜的特制凉菜冷柜和卤味区，方便顾客们挑选凉菜和卤味。
　　装修的时候，大家都觉得卤味放在二楼厨房不合适。
　　所以就调整到了一楼，这样对散客们更有吸引力，同时也能方便不在店里吃的顾客打包。
　　林旭对跟过来的徐新华说道：
　　“徐师傅，下午就把上个月冷冻的那些卤汤都运过来热一下吧，重新把味儿调出来，然后就开卤，种类多点，你也可以做点烧腊。”
　　“好嘞！”
　　徐新华满口答应了下来。
　　想想当时被扫地出门，求着车仔才算是在林记寻摸了一份帮厨工作，整天负责虎皮鸡爪等菜品的卤制。
　　现在总算守得云开见月明，有了施展自身手艺的机会。
　　而且还是大展宏图的机会，因为卤品部独立出来了，他作为负责人，甚至还可以招几个帮手来做卤味烧腊等菜品。
　　这对徐新华来说，比涨工资都兴奋。
　　旁边的魏乾看着服务台两侧那宽敞明亮的就餐区，自言自语的嘟囔道：
　　“这么多餐位，不会再拥挤了吧？”
　　回想起过去那个吃顿饭需要排很长队伍的的老林记美食，他对新店充满了期待，这餐位数量可是过去的好多倍。
　　这要坐满了，得多少顾客啊。
　　“不好说，毕竟现在名气那么大，好多人都等着来店里打卡呢。”
　　庄一舟作为一个业余主播，对网上的动向很关注。
　　签完合同后，他将自己的主播简介改成了林记美食厨师，当天就增加了一万多粉丝。
　　林记在网上的知名度可见一斑。
　　现在大家憋了整整一个月，开业生意绝对火爆。
　　林记美食的话题下面，甚至不少人都表示哪怕请假也会在开业当天过来打卡。
　　一个月没吃那美味的手擀面了，馋得做梦都想。
　　“下午就让员工进场吧，先熟悉自己负责的工作，每个服务员都要能熟练的操作走菜小电梯，能说出每道菜的味道和特点……”
　　林旭有条不紊的给窦雯静和舒云交代着。
　　两人连连点头，表示会尽快让员工们都弄懂店里的一切设施。
　　“开业后，一楼面对的散客，他们很可能要一碗面吃了就得去工作，所以上面一定要快，季师傅，人手不够你说话，别的店有高手也可以挖过来。”
　　听到林旭的交代，季明辉点头说道：
　　“已经挖了几个擀面师傅了，咱们店是靠手擀面起家的，我们绝不敢在这方面有任何马虎。”
　　身为一个职业厨师，他很清楚一家饭店的立身之本有多重要。
　　而且白案出身的季明辉也有意无意想跟红案师傅别一下苗头，所以接手面点部的时候，就开始着手挖人了。
　　甚至还打算让手擀面彻底成为林记的金字招牌。
　　这样别的菜品味道再好，顾客们对林记的第一印象也是手擀面好吃。
　　这对面点部的人来说，绝对是一页非常闪亮的履历。
　　看完一楼，大家又去二楼和三楼参观了一遍。
　　宽敞的厨房让每个厨师都很满意，而厨房旁边的小型冷库，则让林旭不用再发愁食材储存的问题。
　　另外，厨房里还有超大型多功能蒸房、专业级烤炉等各种专业设备。
　　甚至连用水也做了区别。
　　洗刷类用过滤后的自来水，而炖煮、烧汤、卤水等则用的是农夫山泉，窦雯静为此还跟农夫的区域经理谈了一下供水问题。
　　“用山泉水煮面熬汤味道确实有提升，但代价会不会太高了？”
　　对于公司的大手笔，魏乾是很满意的。
　　管理层越大方，后厨的师傅们就越能够施展拳脚。
　　但特意买水，让他担心成本会超支。
　　窦雯静说道：
　　“我特意问过老板，也向钓鱼台的谢总厨、郭总厨、邱总厨等人咨询过，烹饪中的水其实大部分都用在了清洗和冷却灶台上中，真正烹饪用水量不是很大，一天最多几吨，折算到总成本上并不算高。”
　　卤水调好后，每天最多加一小盆续着就行。
　　而烧汤的话，一次两碗水也足够了。
　　至于煮面，每顿饭都是一大锅水从头煮到尾，店里的用水大头，也就是酸梅汤而已，但这玩意儿撒开了卖，一天也就大半吨水而已。
　　按照窦雯静谈下来的价格，也就几百块钱，但这几百块钱的水做成酸梅汤卖出去，却能卖到将近两万块钱的现金。
　　这么算的话，用山泉水的成本确实不算高。
　　二楼除了厨房之外，还有面积不小的卡座区和散客区。
　　假如顾客嫌一楼太吵，可以来二楼厨房，有大桌顾客的时候，甚至还可以扯上屏风做成半包厢，方便客人们谈事情。
　　二楼看完，大家顺着实木包边的楼梯来到三楼。
　　三楼一共有十六间大小不等的包间，最大的一间里面放着三十人台的大圆桌，而小的也能坐十个人。
　　包厢外面有供客人休息的沙发座椅，让请客的东道主和客人就餐前不至于没地方坐。
　　另外这里也有一个小服务台，专门负责包厢客人的传菜、上茶、倒酒等服务工作。
　　看完以后，林旭很满意。
　　当时觉得设计图已经够好了，没想到做出来的效果更加完美。
　　当然了，这也是钱给够的缘故。
　　无论哪个环节，他都没有省钱，甚至还要求窦雯静用钱换进度，不然店面的装修也不会这么快就能完事儿。
　　而装修公司那边忙完后，特意请家政公司过来打扫了一遍，省去了员工们进场第一天就进行大扫除的环节。
　　“静姐费心了啊。”
　　装修时候林旭当了甩手掌柜，又是去钓鱼台打工又是订婚的，甚至还带着未婚妻回老家浪了一圈。
　　他甩手不干，那窦雯静这个总经理就得多操点心了。
　　这会儿听到老板夸奖，穿着浅灰色职业装的窦雯静心里一暖：
　　“这都是我应该做的。”
　　打工人最怕的就是自己费尽心血的努力换来老板一句“就这”，现在听到林旭的夸奖，让窦雯静更有动力了。
　　林旭小声跟她说道：
　　“等开业店面走向正轨，我希望能和静姐坐下来重新聊一下待遇的事情。”
　　一个好的职业经理能让老板省很多心。
　　所以就得想办法把她留下来。
　　更何况当时投资自强生煎的无心之举还让这位美女经理捣鼓成了下蛋的金鸡，这于情于理都要提高待遇的。
　　窦雯静脸上洋溢着惊喜，小声答道：
　　“那我就静候林总的邀请啦……对了，下个月我准备把自强生煎从公司的业务中剥离出来，注册成一家新的公司，这样管理起来更有效率。”
　　自强生煎的第二家分店位置已经确定下来，就在休闲公园旁边，那里有一所初中，人流量大，适合做生煎生意。
　　林旭对此并没多大意见：
　　“你看着办吧静姐，别累着就行了……咱的车啥时候能到？”
　　“周末，两台车一块儿提。”
　　“行，周末去开新车。”
　　参观完新店之后，林旭把墩墩丢给舒云，他自己则开车前往钓鱼台上班。
　　那个在钓鱼台上二十天班的任务还没完成，得抓点紧。
　　系统判定他上班的方式也很简单，只要去呆几分钟就行，呆完后该干嘛干嘛，啥都不耽误。
　　来到钓鱼台，林旭发现师兄谢保民好像变得不一样了。
　　脸上的笑容比之前多了不少。
　　偶尔还会咧嘴傻笑一下。
　　而且忙完一件事的时候，会习惯性的捶捶腰，一副体力不支的样子。
　　这是什么情况？
　　觉得两个小号都没练好，所以打算再练个小小号吗？
　　“新店准备啥时候开业？”
　　见到师弟过来，谢保民好奇的问道。
　　“下周开始试营业，至于开业，有可能会放在下周末。”
　　林旭原本不想弄什么开业仪式的，但不管岳父岳母还是老爸老妈，亦或者是耿立山刘正宇等人，都强烈的表达了不满。
　　要求无论如何都要办一场开业典礼，这样才算正式宣告同行们，林记加入到了燕京的餐饮行业中。
　　以后想竞争就放马过来。
　　但林旭总觉得这些人撺掇自己办典礼，纯粹是想随个份子过来吃席。
　　“今天有什么安排吗师兄？”
　　要没啥事儿就回去了。
　　中午沈老太太要在家做面鱼儿吃，他想去尝尝。
　　谁知这顿面鱼有点吃不成了。
　　谢保民说道：
　　“上次不是说用咱师父的清水芙蓉换郭卫东的烤乳猪嘛，这家伙最近催得紧，所以我就约在了今天，等会儿咱去十号楼跟他交换着做一遍，顺便再蹭一波饭，好久没吃过十号楼的煲仔饭了，怪馋的。”
　　烤乳猪？
　　林旭一听就来了兴趣。
　　新店的烤炉弄好后还没开市呢。
　　要是能把烤乳猪学会的话，回去正好可以试试烤炉的烤肉效果。
　　遗憾的是现在手中没有一张餐品学习卡。
　　不知道能学到几成功夫。
　　不管了，先见识见识烤乳猪的做法再说！


第二百三十六章　好听吗？好听就是好吃！正宗脆皮乳猪的做法！
　　“师弟，你知道京城哪里适合情侣游玩吗？”
　　去十号楼的路上，谢保民突然问了这么一个问题，让林旭有些诧异。
　　适合情侣去的地方？
　　师兄这是有情况啊。
　　林旭好奇的问道：
　　“师兄你这是打算跟嫂子出去玩吗？”
　　嗯，先问清是跟谁去，要是跟嫂子那就让沈宝宝或者大姨子等人推荐一番，让师兄好好浪漫一把。
　　要是跟别人，那就等见到嫂子的时候，特意准备一桌绿色的菜。
　　至于能不能领悟到自己的良苦用心，那就看她的理解能力了。
　　“你嫂子这不马上暑假结束要开学了吗，说想趁着孩子在学校寄宿，让我带她出去玩玩……都老夫老妻了还整这些，烦死了！”
　　啧啧啧，嘴上说着烦，但嘴角都快咧到耳根了。
　　记得师兄第一次去店里帮忙，说起老婆孩子那满脸无奈的表情，再看看现在这一脸幸福的模样。
　　这是把握住和谐生活的脉络了吗？
　　掏出手机，林旭在林记美食高端VIP客户群中艾特所有人发了条消息：
　　“我师兄打算跟师嫂在京城玩一天，大家有什么好推荐的吗？”
　　刚发出来，沈宝宝就瞎出主意：
　　“可以去爬八达岭啊！”
　　林旭：“……”
　　人家两口子是找地方玩儿，不是找虐的，而且俩土生土长的燕京人，对八达岭应该没啥兴趣吧？
　　有这功夫还不如直奔张家口来个自驾游呢。
　　大姨子陈燕还是比较靠谱的：
　　“现在天热，可以找个评价不错的剧本社玩适合情侣的剧本杀，或者去环球影视城玩玩过山车啥的，寻找一下童年的欢乐。”
　　强哥也出了个主意：
　　“海洋馆啥的也行啊，还凉快，或者去郊区马场骑马，都很有乐趣。”
　　接着，粤利粤、耿乐乐等人全都发表了各自的意见。
　　让林旭忍不住感慨，果然还是单身的人懂得多啊。
　　他将大家的意见转达给了师兄。
　　谢保民一听想了想说道：
　　“还是先去海洋馆吧，结婚那会儿就说带你嫂子到海边看海豚，但去旅游几次都没遇到，这次就去海洋馆满足她的要求。”
　　看着师兄那一脸幸福的样子。
　　林旭觉得回头也得带沈宝宝出去玩玩。
　　嗯，不能总想着挣钱，也得出去放松一下身心。
　　来到十号楼。
　　郭卫东已经在等着了。
　　“林师傅，新店什么时候开张？到时候我通知星海来参加开业典礼。”
　　“还没定日子呢，等定下来再说吧。”
　　跟林旭打完招呼后，郭卫东没好气瞪了谢保民一眼：
　　“狗东西，从我这里偷茶叶不算，居然还送给别人，邱振华拿着茶叶过来的时候我都懵了，世上咋有伱这种不要脸的人啊。”
　　他很生气。
　　但谢保民却依然是那副嘻嘻哈哈的模样：
　　“你看你咋还生气了？最后那茶叶不还是被你扣下一半嘛……别哔哔了，赶紧做烤乳猪，我都饿了。”
　　郭卫东：“……”
　　你狗日的每次都饿着肚子过来，拿我这里当爱心食堂了是吧？
　　他领着两人来到厨房，后厨的师傅们正忙碌的准备着中午要用的菜品。
　　厨房尽头一个房间中，整齐的放着两个吊炉。
　　粤菜中不管烤乳猪还是深井烧鹅亦或者烧腊，用吊炉的机会都比较多。
　　林旭打算回去问问徐新华，要是他有需要的话，也可以在一楼的卤味间中放一口这种多功能的吊炉。
　　这样他做烧腊，就能方便很多。
　　“做烤乳猪首先要调制乳猪盐、乳猪酱和脆皮水，林师傅做过烤全羊是吧？要不我说着你来操作？”
　　还有这种好事儿？
　　林旭知道郭卫东这是想指点自己。
　　便忙不迭的扎上围裙并认真洗了洗手：
　　“那就多谢郭总厨指点了。”
　　郭卫东笑了笑说道：
　　“你天赋这么高，就算我不指点，做烤乳猪对你来说应该也不是什么难事。”
　　这话让林旭很是感慨。
　　这就是立人设的坏处啊。
　　现在所有人都知道自己在厨艺方面有很高的天赋了。
　　以后在外人面前一定要谨言慎行。
　　免得犯了常识性错误导致人设塌房。
　　“咱们先调乳猪盐吧，这是一款粉料，并不局限于烤乳猪时候使用，大部分需要提前腌制的肉类，都可以用乳猪盐进行腌制。”
　　应用这么广泛吗？
　　那我可得好好学学！
　　“乳猪盐的粉料包括食盐750克、味粉500克、十三香25克、沙姜粉150克、八角粉50克、五香粉50克，这些粉料主要去腥增香，顺便给乳猪肉调一个底味，这样吃起来更美味一些。”
　　说话的时候，郭卫东将旁边调料台上的调料一样样拿过来，顺便丢来一个小盆，让林旭调粉料用。
　　“郭总厨，味粉是什么东西啊？”
　　旁边的谢保民说道：
　　“就是味精磨成的粉，味精是饭店里很常用的增鲜类调味品，但现在的年轻人非常抵触，所以你拍视频的时候别提这一茬，省得有人跟你杠。”
　　林旭顿时乐了。
�