开卤味店后,我暴富了-第46章

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　　打包盒里的鸭肠和鸭食管，被浸泡在鲜艳的辣椒油里，点缀着花椒粒，一看就是麻麻辣辣的。
　　沈圆眼巴巴瞧着，问邱可：“味道怎么样，好吃吗？”
　　邱可套上一次性手套，捻起一小段剪开的鸭肠，慢慢咀嚼着：“鸭肠处理得很干净，裹满了辣椒油，吃起来没有怪味，脆脆的，嫩嫩的，麻麻辣辣，好够味儿！”
　　她斯哈斯哈：“辣劲儿上来了，有点辣，舌头麻麻的，不过好香哦！”
　　红油包裹鸭肠的颜色，看着就很诱人啊，怎么可能不好吃呢？
　　沈圆咂咂嘴，仿佛看到吃播，等于自己也吃到了。
　　于是，她赶紧催促邱可：“你再尝一个鸭食管看看，这个肥嫩，比鸭肠好吃哒！”
　　邱可立马拿起一个鸭食管，沥掉辣椒油，嗷呜一口，送进嘴巴里。
　　边吃，邱可边点头：“脆脆嫩嫩，确实肥嫩，嚼起来有点筋道。香中带辣，辣中带麻，哏啾啾。”
　　“好辣好辣。”她拿起冰镇酸梅汤，猛啜几口，冰酸梅汤酸酸甜甜，缓解了口腔里的灼辣。

第51章　烤面筋
　　◎面筋表皮焦脆，弹牙，嚼到煸过的蒜粒◎
　　沈圆捂着肿痛的腮帮子；　恨铁不成钢：“没用，这点辣度就承受不住了。”
　　邱可坏心眼说：“可是这个真的很辣；　很香哦！”
　　沈圆又吞咽下一口冰凉微苦的药粉唾液，这个药粉好烦人，为什么要涂抹在患处呢？
　　不知道是被卤味的香味馋得，还是涂了药粉刺激，控制不住地疯狂流口水，刚涂抹的药粉，全部被口水带进肚子里。
　　反正口腔里不剩多少药粉，沈圆破罐子破摔，干脆漱了口：“不管了；　我今天一定要尝尝美味的鸭食管。”
　　沈圆叼起鸭食管，邱可惊呼：“你腮帮子都肿了；　还敢吃？”
　　沈圆的小白牙切割掉一小块鸭食管；　换到另一边不疼的后槽牙咀嚼：“呜；　鸭食管好香；　好肥嫩。嗷，好痛！”
　　邱可哈哈大笑：“让你嘴馋。”
　　又说：“快喝口酸梅汤，漱漱口。”
　　漱完口，沈圆没忍住鸭食管的诱惑；　一口鸭食管，配一口冰镇酸梅汤：“嗷；　好脆嫩，嗷；　好痛啊！”
　　痛；　并快乐着啊！
　　……
　　今天颜国华接她下班；　夫妻俩逛完菜市场；　在小区门口遇到王丽芬。
　　王丽芬：“秀兰啊，你们两口子下班回家了。”
　　平时两人不对付，争夺领舞、攀比女儿的工作，王丽芬天天炫耀她家女儿考上了公务员，多么多么厉害……
　　面对死对头突如其来的热情，黄秀兰保持高度警惕：“不回家，还能去哪儿？”
　　王丽芬一噎，又说：“我记得你家烟烟开的卤味店，是叫颜记煎饼果子铺吧！”
　　听王丽芳提起女儿，黄秀兰又多出三分警惕：“怎么了？”
　　王丽芬：“我去亲戚家偶然吃到烟烟店里卖的沙瓤番茄，好吃，是以前的老品质。我家英英最爱吃沙瓤番茄了，她不是参与下乡扶贫了吗，这两天放假回来看看我。”
　　又说：“我想买点番茄，等英英回来吃，听说烟烟店里的番茄每天都够卖，大家都是街坊邻居，帮忙通融下。”
　　哦，原来是想买沙瓤番茄啊！
　　黄秀兰心下稍安：“烟烟店里的事情，我不插手，回头你自己问她吧！”
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　　王丽芬点点头：“麻烦你了。”
　　黄秀兰浑身不舒服：“你突然这么热情，我还有点不习惯。”
　　王丽芬嘁一声：“要不是给我家英英买番茄吃，谁稀得搭理你。”
　　哼，双方各走一边，生怕跟对方沾点边。
　　颜国华：“……”
　　哎，老婆气呼呼的样子，还挺可爱。
　　他劝说：“少生点气，气多伤身。
　　黄秀兰：“我生什么气啊，我一点不气。”
　　等颜烟回到家，黄秀兰跟她说王丽芬想买沙瓤番茄的事儿。
　　黄秀兰跟王丽芬不对付是一回事，不上升到双方女儿的身上。
　　英英考上公务员，她固然羡慕，但知道英英下乡参与扶贫工作，又觉得女儿留在身边也不错，起码能每天看着点。
　　扶贫工作朴素艰苦，一般娇生惯养的孩子们吃不住苦，英英能在下乡扶贫工作中扎根基层，黄秀兰打心眼里觉得这个孩子挺好，有热情，有信仰。
　　黄秀兰帮忙说话：“都是街坊邻居，你英英姐姐在外面吃了不少苦，你王阿姨想买点番茄，你看着帮帮忙。”
　　颜烟点点头：“行，我现在去隔壁找王阿姨。”
　　她敲响王阿姨家的门，开门的不是王丽芬，是她的老公。
　　颜烟喊：“冯叔叔好。”
　　“烟烟啊，快进来。”冯海招呼颜烟到沙发里坐，给她拿饮料。
　　颜烟：“不用，我找阿姨说几句话，说完就走。”
　　王丽芬正在厨房准备晚饭，见老公进来厨房，说颜烟来找她。
　　王丽芬把锅铲交给冯海，嘱咐说：“看着点锅里，别煮干了。”
　　交代完，她洗把手来到客厅：“烟烟来了，正好阿姨找你有点事。”
　　颜烟：“知道，我妈跟我说过了。”
　　说起这个，王丽芬有点不太好意思。
　　听亲戚说颜烟店里番茄不够卖，所以不接受预定，只能排队去买。
　　她们两口子都有工作，不好专门请假去排队买番茄。
　　去晚了，根本买不到番茄。
　　于是王丽芬就想着都是邻居，让颜烟帮下忙。
　　王丽芬：“我家英英难得回来一次家，要是英英周末双休回来还好，我自己排队去买了，阿姨也不跟你张这个嘴，偏偏英英明天就回来，阿姨只能厚脸皮跟你说说。”
　　颜烟点头：“阿姨你要多少斤。”
　　王丽芬：“两三斤左右，可以吗？”
　　颜烟点头：“可以啊，那我明天给你送来。”
　　王丽芬：“会不会太麻烦你啊，还是等我下班自己去拿，我加了你们店里的群，今晚预定点卤味，明天等英英回来吃。”
　　颜烟沉吟说：“好，到时候我在店里等您。”
　　王丽芬留她在家里吃饭，颜烟摆手：“不用，我家里饭菜也快做好，我就是怕您着急，过来跟您说一声。”
　　回到家中，厨房里，颜国华正在揉谷朊粉。
　　因为黄秀兰同志看电视剧，被里面的烤面筋馋到了。
　　她想点外卖吃个烤面筋，颜国华认为外面卖的面筋大多是半成品，添加了很多科技活儿，自己做着吃，健康又美味。
　　谷朊粉，又叫面筋粉。
　　顾名思义，通过揉搓，可以洗出许多面筋。
　　容器里放入大量清水，水倒多了没关系，反正一会儿也要倒掉。
　　往水里加盐，搅拌开来，尝着咸淡适宜即可。
　　倒入面筋粉，放250克。
　　用手揉成一块较大的面团，过滤掉容器里多余的清水，用手抓一抓，抓掉面团里的多余水分。
　　面筋团被颜国华盖上保鲜膜，放到一旁静置，醒发。
　　颜烟上前一瞧，面团有点像她做葱油饼时，不小心把面糊调稀的状态，不如普通面团看着光滑，已经能看到面筋的形成。
　　因为面筋需要醒发一个半小时，她们先吃饭，这些面筋，准备当做饭后小零食。
　　颜烟瞅见桌上的三菜一汤，纳闷：“刚才我在厨房看见白萝卜了，还以为会炖汤吃。”
　　颜国华神秘一笑：“夏天的萝卜偏辛辣，不好吃，冬天的萝卜跟骨头一起炖汤，才好喝。”
　　颜烟追问：“夏天萝卜不好吃，那你还买白萝卜？”
　　颜国华：“可以做酸辣泡萝卜啊！”
　　颜烟：“这个好，夏天当然要配酸辣泡萝卜了，配稀饭很舒服，还可以当零食吃。”
　　嘶，她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽，嚼起来酸酸辣辣，还带着一些甜丝丝。
　　颜烟好奇，老爸以前是怎么泡得萝卜，明明夏天的萝卜是辛辣的，怎么吃起来会是甜津津？
　　吃完饭，颜烟在水池洗碗，时不时瞄向颜国华。
　　面筋还没醒发好，颜国华把洗净的白萝卜去皮，切成薄厚均匀的细长条。
　　终于被颜烟发现了关键之处，别人家放食盐腌制泡萝卜，他加白糖腌制了萝卜。
　　之后需要静静等待，让白萝卜杀出水分。
　　容器里的腌制白萝卜条，被颜国华放到一旁。
　　这会儿，面筋醒发得差不多。
　　醒发好的面团，表面光滑，弹弹的。
　　放到菜板里压成规则的形状，切成长条，切出的面筋长条，被缠绕在木筷上。
　　颜烟站边上瞧，触不及防被颜国华抓了壮丁。
　　被分配到缠面筋的工作，颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。
　　她把面筋长条的尾巴紧紧按住，收好尾，免得水煮的过程中散掉：“一会儿我要多吃几串。”
　　颜国华庆幸：“还好我做的分量够多，家里两个小吃货，应该够吃。”
　　切完面筋条，颜国华往锅里加水，大火煮开。
　　这时候，颜烟已经把面筋条全部缠好。
　　长条的面筋，两头尖尖，白白净净，隐隐约约飘来浓郁的小麦香。
　　所有的面筋下锅煮熟，顺便起到一个给面筋定型的效果。
　　煮熟后的面筋，捞出过凉水。
　　刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉，可以利用起来把买来的竹签煮一煮，消毒。
　　消毒后的竹签串上面筋，划出螺旋花刀，方便刷酱料的时候，面筋更好入味儿。
　　颜国华找来个干净的容器，准备调制个刷料酱汁。
　　碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻，少许白糖备用。
　　锅内烧热油，加蒜末煸一下，煸至蒜末表面微微发黄，端起锅，把热油浇在碗里的调料粉。
　　蒜香热油一淋，调料里的香气立时被全部激发出来。
　　空气里飘荡着清冽的蒜香，以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。
　　颜国华用筷子轻轻搅拌开来，确保调料粉被滚油包裹住。
　　最后加入一勺颜烟的小宝贝，秘制的辣椒油，一勺生抽，搅拌开来后，颜国华用刷子，把酱料均匀地涂抹到面筋上。
　　红彤彤的辣椒油裹上面筋，点缀着白芝麻，看着很诱人。
　　怕不够吃，颜国华串了土豆片和香肠，刷上酱料，被一起送进烤箱里。
　　烤箱提前预热过，200度烤八分钟，中途翻面，继续烤五分钟。
　　出烤箱后，面筋表皮被高温炙烤得微微发焦，滋滋冒油。
　　鲜红辣椒油的浓烈辛香，夹杂着面筋的面粉香，让人食欲大增。
　　颜烟抓起一只竹签送进嘴里，冷抽一口气：“烫烫烫，面筋皮好脆哦！”
　　黄秀兰顺手递来一杯水：“慢点吃，没人跟你抢。”
　　颜烟接过水杯，喝一口凉白开，缓解了舌头上的滚烫。
　　见状，颜国华拿起一支烤面筋，拿折扇扇了扇，扇凉了些，递出：“这个不烫，给你。”
　　接过面筋，黄秀兰先小心翼翼尝试了下温度，见果然不是很烫，才大快朵颐。
　　她边吃边点头：“真的脆脆的，还蛮香的，没想到用烤箱烤出来也挺好吃。”
　　被老婆夸奖，颜国华心坎里比吃了蜜还甜：“那当然，也不看看是谁做的。”
　　颜烟牙疼。
　　这样下去，她迟早被这对夫妻俩腻得蛀牙。
　　她低头吃烤面筋串。
　　面筋表皮焦焦脆脆，里面的面筋柔软，有韧劲儿，牙齿撕咬起来，弹弹的。
　　酱料调得很香，可谓是烤面筋里的点睛之笔。
　　混合着各种各样的调料品的酱料里，有一味香料极具风味又独特，吃烤串串必然离不开它——孜然粉。
　　牙齿里咀嚼着烤面筋，外脆里嫩，弹牙柔软，偶尔能嚼到热油煸过的小颗蒜粒，爆开一抹蒜香，或是浓香的熟白芝麻粒，最引人注目的，便是辣椒油和孜然粉。
　　二者，平分秋色。
　　看盘子里的烤面筋飞快减少，黄秀兰也加快了进食速度。
　　等颜烟吃完伸手时，最后两串烤面筋被颜国华和黄秀兰一人拿走一串。
　　颜国华：“慢点吃，我得这份留给你。”
　　颜烟：“……”
　　夫妻俩合伙欺负人啊！
　　刚才还说不跟她抢烤面筋的。
　　没了烤面筋，颜烟只能愤愤吃土豆片解气。
　　唔，土豆片也不错耶！
　　土豆片表皮被烤得微焦　，里面的土豆肉软耙耙，糯糯的，裹着酱汁，油香油香。
　　烤香肠也很绝啊！
　　普通淀粉肠，划出漂亮花刀，淀粉肠皮被烤出许多小油泡泡，咬一口，嘎吱嘎吱响。
　　表皮酥酥脆脆，辣辣香香的，这不就是学校路边摊卖两三块钱一根的炸淀粉肠吗？
　　烤淀粉肠，爱了爱了。
　　吃完一顿美美的饭后小零食，颜烟负责收尾洗碗。
　　颜国华同志把刚才腌制的白萝卜，过滤掉汤汁。
　　正在洗碗的颜烟，被老爸喂来一个白萝卜条：“味道怎么样？”
　　颜烟品了品：“里面甜津津，外面带着萝卜的辛辣。”
　　颜国华颔首：“这就对了。”
　　腌制的白萝卜条塞进干净无油的玻璃罐里，加入两三个小米椒和泡椒，小米椒切成辣椒圈，泡椒直接整个加入，十几粒花椒，少量泡椒水、白醋，少许白酒。
　　白酒能够起到杀菌消毒，让泡萝卜口感更脆爽。
　　倒入晾凉的凉白开，凉白开里提前加入食盐化开，淡淡的咸味即可。
　　因为白萝卜用白糖腌制过，脆甜脆甜，不需要再加冰糖，到这步直接封盖，放冰箱冷藏。
　　整个过程需要保证在无水无油的状态下完成，一旦沾到生水或油脂，罐子里的泡水泡菜容易生油花，或是发霉。
　　等待两三天后，就能享用到酸辣可口的泡萝卜啦！
　　上午，颜烟熬完酸梅汤，没什么事，把给邻居王阿姨的番茄提前择出来。
　　快要进入六月中旬，据老家那边说番茄进入丰产期，即将要成熟一大批新鲜番茄。
　　之前番茄太少，不够卖，现在突然成熟一大批，又怕卖不掉，老家那边挺愁的。
　　想到番茄，颜烟想到大伯父家的咸鸡蛋，好久不见运来了。
　　想着，她干脆跟大伯父打视频电话。
　　很快那边被接听，是大伯母接的：“烟烟啊，你大伯在给人帮忙，你找他什么事，我给你转达。”
　　颜烟：“没别的事，就是问问你们家的咸鸡蛋，最近好几个老顾客想买呢！”
　　提起咸鸡蛋，大伯母一张脸皱成了苦瓜：“前几天刚送的五六百个，全卖掉了？”
　　城里是在闹饥荒吗，太可怕了！
　　颜烟点头：“对啊，卖完了，昨天还有顾客来问呢！”
　　大伯母哎一声：“你大伯父到处找红泥，腌不过来，根本腌不过来，这一批昨天才腌好，最起码要等半个月后。”
　　颜烟：“好吧，要不你们干脆把土鸡蛋运点来，咱们省去那些复杂的工序，直接卖鲜土鸡蛋。”
　　大伯母觉得这个主意不错：“行，回头我跟你大伯父商量商量。”
　　挂掉视频语音，听见店门被推门，颜烟扭头看去。
　　沈圆三姐妹拎着打包的食物进来：“现在有酸梅汤吗，牙疼，就想喝点冰冰凉凉的。”
　　颜烟冰柜里倒是有冻好的冰块，瞅着沈圆高高肿起的腮帮子，格外滑稽。
　　她憋笑：“好，你等下。”
　　郁南知和邱可异口同声：“我也要。”
　　片刻后，颜烟端来三杯冰镇酸梅汤。
　　沈圆又说：“你店里好凉快，我们能在你这里吃吗？”
　　颜烟：“可以啊，正好我闲着没事。”
　　沈圆不客气了，一屁股坐到高脚凳，把食品袋放到吧台。
　　颜烟凑过去瞧一眼，为今天中午吃什么食物找点灵感。
　　发现沈圆和郁南知面前放着皮蛋瘦肉粥和青菜粥，颜烟很不厚道地