表姑娘她只想挣钱-第46章
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稳稳的生活。
江杳杳想着想着就走了神，待到一丝微微的焦味传进她的鼻尖，才回过神来，哎呀！
铁板上的一串里脊肉被压在铲子下，正是焦味的来源，把它翻过面来一看，底部那一面的边缘已经有些焦黄了。
“这位客人，实在是不好意思，要劳烦您再多等一会了，这肉串算我送您的，对不住。”江杳杳伸手赶紧从前面的食材堆里又拿了串里脊肉放在铁板上，同时让阿锦把那串里脊肉的钱退回给食客。
“不用了不用了，江小娘子你开店也不容易，哪能占你便宜的，不差这点时间，不急。”
“那我再送您一串青椒五花肉串吧，我记得您喜欢吃带青椒的肉夹馍来着，这青椒五花肉串您一定也会喜欢。”江杳杳在有关吃食的方面记忆力超群，把熟客的口味都记得清楚。
而另一边阿素的炸串也炸得很快，比起只能将食材的一面加热，需不停翻动来一点点热透食材的铁板烧来，在滚烫的油锅中起浮翻滚的炸串，食物受热更均匀，熟得更快些。阿素对油温有了把握后得心应手，一串串竹签子丢进锅中，又一串串炸得金黄酥脆从锅中捞起。
而小石头则穿梭在众人之间，帮忙传递着食材，端菜收盘。
茄子放在铁板上还是有些占位置，江杳杳就把烤架也拿了出来，将一只只紫色的茄子整齐地摆在上面烘烤着。
茄瓤肉随着温度的升高逐渐变得绵软，肚子圆鼓鼓的茄子软趴下来后，用刀将茄子从中间剖开但不切断，在茄瓤上铺上一层提前炸过的黄金蒜蓉和剁碎的茱萸，搁在烤架上，再稍微烤上一会，等到蒜香味飘荡出来，抹上一层酱料，撒上孜然粉和葱花，就可以给客人送去了。
烤茄子装在盘里，淡黄的茄瓤上红红绿绿的，看着甚是诱人，用筷子轻轻一夹，柔软的茄肉就从皮上分离开来，与平时常吃的茄段的形状不同，茄肉是一丝一丝的，上面还沾着满满的蒜蓉，不用嚼就直接在嘴里化开，而茄子皮被烤得酥酥脆脆的，入口焦香，也很好吃。
“借过借过嘞！”阿樱捧着一个装满串的大盆，来将已经被拿得半空的长桌填补满。
作者有话说：
今天晚上回家时坐地铁居然晕车了！有些不舒服，这章稍微短了点，明天会再多放一小章把字数补上哈。
第79章 炸香蕉
很快， 一长溜各色食材的竹签串儿填补了快被拿空的桌面，堆叠得像座座整齐的小山，食材种类之多令人眼花缭乱。
有眼尖的食客很快就发现：“哎， 旁边这个是不是新的品种？”
众人一瞧， 还真是， 新摆上桌的这些串中除了肉和蔬菜，还另外摆放了一些， 嗯， 看上去像是香蕉的串？
他们猜得不错， 这竹签上串着的， 正是新鲜串上的香蕉。
整根的长条香蕉被均匀切成三段，为了防止氧化变黑， 黄色的香蕉皮并没有剥去。香蕉单独放在一角，等有食客挑选后，再剥开这层外皮，裹上加了鸡蛋的浅黄的面糊。
香蕉只能选择炸串的做法， 在锅中炸香后， 撒上白糖或者抹上江杳杳做的炼乳。炸熟后的香蕉外酥里嫩，口感变得更加柔软，挑选的香蕉都是已经熟透的， 软糯香甜， 经油炸后甜度降低，酸味凸显， 香蕉的味道变得酸酸甜甜，包裹的面衣上撒的糖是粗粒的， 入口坚硬， 可以嚼到嘎嘣嘎嘣的脆感， 炼乳则绵厚香甜，凝练着牛乳的醇香。
其实除了香蕉以外，很多水果都可以裹上面糊炸的，比如苹果，可以用勺子挖成一颗颗小圆球，串在一起，炸成一串金色的小球，看起来就像油炸版的糖葫芦串儿。
橘子、芒果、梨，也通通可以串成串，在面糊里均匀滚上一圈，再到油锅里洗个澡，出来时就变得酥脆金黄，风味发生了奇特的改变。不过芒果是夏季才有的水果，而橘子和梨汁水充沛，下入油锅中容易噼里啪啦溅起来，火候也更难把握。
水果串通常也就是点上个一串两串当作甜品，有香蕉串点缀就足矣。
长桌上空间有限，江杳杳将串串总共分成了三拨，眼下还不到中午，就已经将第二拨的给摆上了。一直不停歇的话，江杳杳也有些吃不消，趁着阿樱摆放新的串的间隙，她和阿素歇下来喝了几口茶。
元宝这时也走了过来，说橙汁汽水已经卖完了。汽水放置一段时间就会消泡，故而这橙子汽水并未一下子做太多，否则要不了太久就会变成没有气泡感的酸甜液体，就像没有气的可乐一般，失去了灵魂。
汽水再做一些也简单，石灰水和白醋都是现成有的，橙汁也早就提前捣碎榨好备用，只需按比例调配一下就成了，不过汽水刚上新，江杳杳还没来得及将做法教给其他人，调配比例只有她自己知道，还得她来。
江杳杳于是便跟食客们道了个歉，要先去后边再做些橙汁汽水来，马上就回来继续做。
食客们大多也是想趁打折优惠买上杯橙汁汽水来尝尝鲜，听说这橙子汽水酸甜劲爽，跟铁板烧和炸串还是绝配。
“江娘子您先去忙，也不急在这一会。”
“是啊江娘子，我们还等着喝你这橙汁汽水呢！要给我们打八折的，可别忘了！”
江杳杳笑着谢过大家，放下手中的铲子，正要去后头拿做橙汁汽水的原料，忽听得传来一声不满的叱喝：“不行，我都已经付了钱了，你必须得把这玩意儿先给我做好了，才能去干别的事！”
江杳杳的脚步顿住，转过身来一看，这大声用命令的口吻说着话的是一个大腹便便的中年男子，他正双手插着腰，趾高气昂地盯着江杳杳，见她回过身来，又再次开口指着铁板道：“我花了钱，你就得听我的！你还愣着干嘛，还不赶快去做！”
作者有话说：
这章是补昨天的，凌晨以后还有今天的一章~
第80章 烤鸡皮、酸汤牛肉粉丝
江杳杳微微皱眉， 虽然临时离开的确是她的不是，但此人说话的语气，也太过恶劣。他的面孔也极为陌生， 江杳杳此前应当是没有见到过。
他身后排着队的一众食客们也交头接耳， 议论纷纷， 此人不仅对江杳杳语气恶劣，此前还没有按秩序排队， 是塞了一块银钱给原本排在最前面的食客， 插队上来的， 虽然对插队这种行为十分看不惯， 但人家有钱，换得别人乖乖跟他换位置， 他们也不好说什么。
如今见着他这般模样，众人终于忍不住开始指指点点。
听到了身后传来的议论声，该男子又把矛头对准了食客们，转过声大声吼道：“嚷嚷什么呢， 再吵我就把这里所有的吃的都买了， 看你们还能吃什么！”
说完又转头睨了面色不虞的江杳杳一眼，嗤笑道：“不就是一间小小的吃食铺子吗，老子高兴了， 把这整间铺子买下来都不成问题！”
还没等江杳杳说话， 忽然有个宏亮的声音响起：“不就是想吃铁板烧吗，我给你来做！”
只见人群中有个高挑瘦削的女子走了出来， 衣着打扮相当利落，走到铁板前拿起铲子， 迎上江杳杳转过来的目光， 对着她挑了个眉， 示意她放心，然后便回过头不再看她，拿起刷油的小刷子，动作娴熟地在铁板上抹上一层。
江杳杳的确放下心来，定了定神，直接转头去了后间。
她刚才的确有些犹豫。要是给那人做了，她自己咽不下这口气不说，以后也会在食客们面前抬不起头来。但置之不理，又怕他真的闹起来，惹来不必要的麻烦。
而这时，没想到刚好就碰上了原先寄住在贺府的时候相熟的贺府田厨娘，挺身而出帮她解决了这个麻烦。
田厨娘的手艺她是绝对信得过的，当初在贺府时两人就常有来往，只是江杳杳搬出去开了这间铺子以后，田厨娘因着身份所限无法自由出府，而江杳杳也没有再回过贺府，两人渐渐少了联系，不过江杳杳让人给贺婉送吃食时，给田厨娘也送过一些。
不过这个时辰，她本应当在贺府供职的，怎么会出现在这里？江杳杳脑中有诸多疑问，但是现在不是探究这个的时候，想知道的话一会直接问一问田厨娘就行。
江杳杳将石灰水与白醋混合，如摇晃过的可乐刚开瓶一般，细密的气泡一瞬间便涌了上来，又慢慢消退下去，澄清的液体中，充满了小小的二氧化碳气泡，不时有气泡浮到表面，逃逸到空气中。
加入清水兑成气泡水，再与橙汁混合，轻轻晃匀，若用勺子搅拌，二氧化碳气泡会消失得更快，汽水便没有汽了。
提着装有橙汁汽水的桶回到前面店铺中，田厨娘正好在往铁板烧的串上摸酱撒粉撒葱花，随后快速往荷叶里一包，递给那男子。
只见那男子鼻子里“哼”了一声，勾了勾手指让他的仆从过来：“赏你了，这腌臜东西我才不吃！”说完就扬长而去。
那仆从倒是一副见怪不怪的模样，闻言赶紧接过荷包，追着他去了。
江杳杳回来后连忙向客人们道了歉，表示为了弥补今天的小波折，这橙汁汽水只打五折，欢迎大家尝尝。
见她回来，田厨娘把铲子递还给她，拍了拍她的肩。江杳杳有心想跟田厨娘聊上一番，但是眼前这些食客们都已经等了许久了，江杳杳得抓紧时间把食客们先服务好。
田厨娘似乎看穿了她的心思，问江杳杳：“铁板你可还有另一套？”
“没有了，我哪料到你会过来呀，这铁板只得这一套。”江杳杳一边回话，一边已经开始在铁板上翻动起串来，浓香四溢。
“那我帮你看着这烤架吧！”田厨娘把目光转向了烤架上的茄子上。
不用分心再照看茄子，铁板烧的速度也能更快些，江杳杳当然求之不得，白烟从铁板上冒啊冒的，她都已经快要闻饱了。
这装茄子的箩筐刚开始还放在价目板旁边的地上，后来随着客人的不断涌入，看到烤架上卖相极好分外诱人的烤茄子，大半的人都会想买上一只，江杳杳便干脆让小石头把这箩筐挪到前面显眼的位置，进门就能看见，不用再一一回答“这茄子要在哪儿拿”的问题。
有田厨娘相互配合，江杳杳的进度条拉快了不少，一波波的食客餍足离去，又有一波波的食客迈腿进来，食肆里飘着的香味就没停过。
等到阿樱最后抱上来的串串们也被拿得七七八八，可供挑选的食材越来越少，食肆里忙碌的众人才终于能缓下一口气来。
江杳杳看了看还留在桌上的，零零散散的一些蔬菜和豆制品，还有寥寥几串肉串和面筋。
剩下的这些，也就只够再接待两三位客人，江杳杳索性在食肆外头挂上“新品今日已售罄”的牌子，把余下的这些串都留着食肆里自己吃了。
今天食肆的主角就是铁板烧和炸串，其他的吃食几乎没有啥准备的，串一卖完，其实差不多就可以打烊了。
不过时辰还早，哪怕没有啥可卖的了，食肆也不好提早关门，万一有食客找过来却吃了闭门羹，着实不好，也会影响之后的客流。
店还是照常开着，等到每日的打烊时间再关门。如果有客人来了，食肆里最不缺的是食材，想吃点东西，现做一些便是，江杳杳的食肆本就没有太固定的菜单，随着季节或新买到的食材而不断做着增减。
让田厨娘帮忙一起忙活了半天，江杳杳着实不好意思，想着田厨娘帮着做了一份，她自己却还没吃上过这铁板烧，就在余下的那些串里挑了一些，给她做上一份。
田厨娘性子直爽，也不跟江杳杳客气，倚靠在一旁的柱子上，歪头看着江杳杳做铁板烧。
“你不用回贺府吗？”江杳杳手上动作不停，嘴上跟田厨娘聊了起来。
“不急，你慢慢来。”田厨娘嗅了嗅弥漫在空气里的香味，“你这铁板烧还真是别致，用铁板来烫熟食物，比起油炸来用油更少，比起用炭火炙烤，又少了那烟味，着实不错。”
“对了我还没问你呢，你是怎么会这铁板烧的做法的？”虽然田厨娘厨艺绝对没问题，但是这铁板烧她也是第一次看见，瞧她那会娴熟的手法，别人绝对不敢相信这是她第一次做。
“其实我早就来了，在人堆里都看你好一会了，几遍瞧下来，这做法当然就学会了，依样画葫芦呗。”田厨娘凑过来些，“只可惜是给那样的人做，简直是浪费了食材，你还别说，我做的时候，自己都忍不住流口水。”
“好了好了，这就可以吃了。”江杳杳一把抓起铁板上的签串翻了个面，“你想要什么口味的？”
“随你发挥就行，反正你做的肯定好吃。我可听说了，你这食肆生意红火得很，外坊的都要来排队买呢。”
现在食肆里没啥客人，江杳杳随便找了张桌子，把手里端着的盘子放下，田厨娘在对面落了座，先赶紧捞起一串鸡皮尝。
鸡皮自带的油脂丰富，本身又是薄薄的一层，在铁板高温的炙烤后，鸡皮焦香酥脆，而皮下的油脂丰腴油润，小小的一串，口味却丰富，鸡皮的脆爽和鸡油的软滑形成强烈的层次感，褶皱里抓满了孜然等香料，再配上一些盐粒，几口吃完还回味无穷。
剩余的荤串没几串，田厨娘好不容易来一趟，总不能让人家都吃素的。
今天没做面点，裹满肉馅的肉龙也没有，江杳杳抓了块剩余的牛肉，打算做个酸汤牛肉粉丝。
牛肉尽量片成薄片，先用开水氽烫变色。番茄去皮切丁，金针菇去掉根部，再撕一些白菜叶子。
锅内热油，蒜末茱萸入锅炒香，再把番茄丁倒进去，来回翻炒，直到番茄被炒出汁水来，就可以倒入一大碗清水，待锅内的水沸滚后，放入金针菇和白菜叶子，在锅中拨散，把提前泡发了一会的粉丝放进去，再码上氽烫好的牛肉片。
没有泡椒提供的酸辣味，江杳杳又往里头搁了几块酸萝卜，舀上一勺茱萸酱，让汤汁的味道更浓郁些。
酸汤咕嘟咕嘟冒着气泡，锅内的食材都是易熟的，只需煮上一小会便都熟透了，酸酸辣辣的香味，闻得江杳杳都食指大动。
酸汤已经十分有滋味，再加些盐便足矣。
她做的这份量足够两人吃的了，江杳杳就给田厨娘和她自己各盛上一碗，又撒上葱花芝麻，沉甸甸的两大碗上桌。
田厨娘也是爱吃辣的，一看这颜色橙红，还漂着不少茱萸的汤底，瞬间兴奋，马上就拿起碗上平搁着的筷子，夹了一大口。
虽然又放了茱萸酱，又有热油炒出味的茱萸粒，舌尖首先感受到的，不是辣味，而是酸，番茄和酸萝卜的酸味和醋带来的酸有所不同，要来得更清脆爽口，搭配上鲜美丰腴的牛肉，和一嗦入喉的细滑的粉丝，一口下去精神为之一阵。
辣味更多地来自于后劲，食物咽入腹中后，才感受到停留在口中和唇上的辛辣感，带着些微微的刺激。
再仔细一回味，酸辣咸鲜的汤汁中，还有一丝微甜在里面，是来自番茄的清甜。
江杳杳又打了两碗豆浆，配合喝解辣。
一边酣畅淋漓地吃着，一边终于能聊到正事了。
“你今天出府是来找我的吗？”
作者有话说：
写着写着想吃酸辣粉了，呲溜。
第81章 糖雪球、煎虾饼
“也不算完全是， 但也差不多吧。”田厨娘也不弯弯绕绕，直接开门见山地道，“你也知道， 年后贺家就要离开长安了。”
她举起碗干了口豆浆， 喝出了几分饮酒的气势：“府上这么多的人， 他们不可能都带回乡，好大一部分人都会被遣散。”
“那你？”
“我嘛， 当然也在�
