表姑娘她只想挣钱-第47章
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她举起碗干了口豆浆， 喝出了几分饮酒的气势：“府上这么多的人， 他们不可能都带回乡，好大一部分人都会被遣散。”
“那你？”
“我嘛， 当然也在被遣散的这部分人中了。不过， 我本也就不想离开长安。”
“那你现在？”
“现在暂时还在贺府上， 毕竟快到年节了， 贺家人年后才走，若是现在把下人们给遣散光， 等到新年客人来拜访时瞧见空荡萧条的院落，他们可丢不起这个脸。”
江杳杳嗦了一筷子酸汤粉丝咽下，酸爽感直冲脑门：“之后呢，做什么打算？”
“再找个东家呗， 咱有本事在身， 总归不怕饿死。虽说愿意招厨娘的地方不多，但这里可是长安，食肆酒楼多了去了， 反正我是不打算再去达官贵人府上了， 给的钱也不多，还处处受限， 太不自由。”
田厨娘很快就把一整碗酸汤肥牛粉丝吃了干净，擦了擦嘴， 江杳杳又推过来一个打开的六边形小食盒， 里面隔成了小格子， 放了些零嘴和蜜饯。
诸如糖麻花、猫耳朵、蛋黄锅巴这类的零嘴，江杳杳给贺婉送吃食的时候，就给田厨娘送过一些，她最喜欢的就是小巧可爱的猫耳朵，甜中带咸，嘎嘣脆。
而食盒中另有一些从未见过的零食，她好奇地端详了一番，从里面拿了只圆滚滚的小球状的蜜饯。
小圆球结着一层厚厚的白霜，隐隐能看到白霜下红艳艳的表皮，凑到鼻尖前闻一闻，满是糖的甜香和山楂的酸味。咬开后，里头的山楂清爽无比，外头覆盖着的这一层糖霜沙沙绵绵，用的食材相同，口感却和冰糖葫芦大有区别。
江杳杳的山楂果在做了最后一批冰糖葫芦后已经用尽了，冰糖葫芦她已经吃够，山楂干和蜜饯也囤了不少，就没有再费心去弄山楂果。
没想到卖了冰糖葫芦后没过几日，就有人扛了筐山楂过来，请江杳杳帮忙做些冰糖葫芦，又提了要求，最好是能方便携带，能够随时拿取的。
怕江杳杳不答应，除了给足酬劳钱之外，还另外送了一小篓山楂给江杳杳。
冰糖葫芦虽然味道好，但竹签串起来的形状和糖衣的黏性，让它携带起来没有那么方便，且一吃就是一整串，很难一颗颗拆分的。
不过对江杳杳来说却并不是什么难事，除了冰糖葫芦，还有一种山楂果子的做法，也一样酸甜可口，那便是糖霜山楂。
山楂的处理方法同做冰糖葫芦时一样，清洗干净，去掉果蒂，再用干布细细擦去水分。
锅内用白砂糖加水熬煮成糖浆，用铲子不停地进行搅拌。糖浆中的水分逐渐被蒸发，中间开始冒起大气泡来，持续加热搅拌，四周冒起小气泡来。
待中间的大气泡也逐渐变小，整锅糖浆变得浓稠，均匀地滚着小气泡的时候，立马倒入少许白醋，将锅离火继续搅拌均匀。
山楂果倒入锅中，轻轻翻搅，使每颗山楂都能均匀地裹上糖浆。滴入白醋的糖浆很快就结晶成糖霜，透明的糖浆逐渐变为白色。
继续不停翻炒，山楂果上都糊上了一层白色，开始上沙，等到翻至每一颗山楂都完全裹满糖霜，就可以食用了。
相比于冰糖葫芦，糖霜山楂的果子因为在锅内的余温中反复翻炒过，硬度更柔软些，且不易粘牙。
做好的糖霜山楂再放到室外冻上一冻，糖霜结得更牢固，口感也更好，远远看出，糖霜山楂一只只白里透红，像小雪球一般，故而这糖霜山楂也有个好听形象的名字，叫作糖雪球。
一整筐山楂果中的大半都用来做成糖雪球了，而剩下的一小半，江杳杳还是做了些冰糖葫芦，只不过比之前卖的多了一道工序，就是做了些糯米纸，把糖葫芦的山楂果给包起来，同时每根竹签上串的果子数量少了几只，一串几口就能吃完。
委托人拿到糖雪球和包了糯米纸的糖葫芦，自然欣喜，谢过江杳杳，又多给了不少银钱。
江杳杳也没问人家一次做这么多唐山楂果子吃不吃得完，大户人家的想法她一个普通百姓也猜不透，乐呵呵地接过银钱道了谢，目送他带着满满的山楂果离开后，转身把送给她的那一篓子山楂，也给做成了糖雪球。
冬日严寒，糖雪球不易融化，保存得当，能放上个好几天。如果裴敬之的公差进展得顺利的话，或许还能来得及吃上几颗。
“早就听说过冰糖葫芦的名，厨房里几个还试着模仿过，味道还行，但跟你这个比起来，简直是班门弄斧。”田厨娘尝着这糖雪球酸甜生津，忍不住多吃了几个，“我是想着早点找煎食肆酒楼啥的，等到年后贺家人一走，就马上可以去上工。”
“等我在这街上转了一圈之后发现，这条街上生意最好，客人最多的，就是这间有间小食肆了，于是就走进来一看，结果发现，原来是你开的！”
田厨娘此前虽知道江杳杳在街上开了间食肆，却并不知道她食肆的名字，吃穿住行又都在贺府里，甚少出门，直到今日，才知道江杳杳这小食肆，生意比旁边的酒楼还要好。
“所以，你还招不招人啊？”田厨娘抛出了她最关心的问题。
“招人？你愿意来我这儿？那可再好不过了！”
要知道，田厨娘在贺府厨房虽然地位不如另几个男性庖厨，但原因在于她只是个女子，要论手上工夫，她的厨艺可比他们要好得多，精湛的刀工，江杳杳自认都不一定能比得上她。
明面上看，江杳杳这食肆如今所有人手合起来加上她，足足有七个人，完全不需要再招人的样子，田厨娘本来也就是问上一问，没有抱太大希望，没想到江杳杳一口便答应下来，这倒是让她有些踟蹰了。
“你真的还缺人吗？可千万别因为想收留我而硬多塞个人啊，我去别处找个工也不是什么难事。”
“放心吧，我是真的缺人，刚好你来了，那真是太好不过，还省得我不知道要去哪里找人了！”
江杳杳说的真是实话。别看食肆现在人挤人，等到开春，外卖业务重新做起来，两个男孩子就要出去送外卖，无法在店里帮忙。
而对面那间铺子可还装修着呢，江杳杳打算把那间店铺改成专门做烤肉和火锅的，这样一来，不会厨艺的元宝就无法满足用人需求了，而江杳杳也没法把自己扯成两半一边一个的。
阿素虽然厨艺天赋高，学得也挺快，但毕竟也才学了没多久，要掌厨一间店，还是远远不够的。阿锦和阿樱她们更不必说，虽然江杳杳教的食谱她们也都能学会，但是主要关键的调料、配比，都是江杳杳准备好的。
所以，她必是再找一个精通厨艺的人，来分担她一部分工作的。本来还在发愁，这招个伙计帮工简单，要招个厨师可不容易，没想到田厨娘这就刚好自荐来了，自然是喜出望外。
“不过我得等到过完年后才能过来，你这边着急吗？”
“不急，我对面那间铺子也才刚开始重装呢，等你过来时间正好。”
解决了最近萦绕心头的一大难题，今天又靠着铁板烧和炸串，着实挣了不少钱，江杳杳顿时感觉到身心舒畅。
看了看天色，不知不觉太阳早已西斜，也到了快要打烊的时候了。
“我也该回去了。”田厨娘心里的石头也落了地，虽说自己有本事有底气，活计总能找到，但若是能在江杳杳这儿打工，那便再好不过，食肆生意火爆能挣更多的钱不说，光就是江杳杳本身就是小娘子，绝不会对厨娘有偏见这一点，就完全胜过其他了。
给田厨娘包了些糖雪球带回去吃，两人道别后，江杳杳挂起“打烊”的牌子，关门歇息。
下午刚吃完一碗酸汤肥牛粉丝不久，江杳杳还不饿，暮食是吃不下了，不如做些小食来过过嘴瘾。
本来还有一些虾，要做成虾串的，但是今天送过来的这些虾虽然新鲜，但是个头有些偏小，串起来不好看，怕客人看到觉得份量太少，就把虾暂时先养在盆里了。
江杳杳用网兜把虾捞起来一些，花了点工夫去头剥壳去虾线，再把剥好的虾仁随意剁几下，不用剁得太碎，保留虾肉的颗粒感。
剁好的虾肉中加入玉米粒和胡萝卜丁，打一个鸡蛋清，加少许生粉和盐，再滴一些料酒和泡好的葱姜水，沿着一个方向不停地搅拌上劲。
平底锅稍微抹些油，用勺子挖一大勺虾肉糊下到锅里，用铲子将它压扁成一个圆饼形，煎至定型后再翻个面，直到两面金黄，就可以夹出来趁热吃。
虾饼入口鲜香弹韧，大颗粒的虾肉嫩滑爽弹，汁水充盈，玉米和胡萝卜提供脆脆的口感。倒些番茄酱在盘子里，将虾饼蘸上番茄酱吃，酸甜咸鲜，渲染得恰到好吃。
这些虾肉总共做了七八只虾饼，江杳杳吃完一只，把其他的拿给正在吃着暮食的众人。
他们今天的晚饭是阿素炒的蛋炒饭，看着平平无奇，味道却格外地香，要不是江杳杳肚子中的吃食还未消化，闻得她都想来上一碗。
江杳杳放下盘子正要走，忽见阿锦拉住了她的袖子：“小娘子，我，我有话要同你说。”
作者有话说：
大家小年好呀（虽然此时已经是第二天了）~
第82章 鲜肉汤圆、羊肉炒蒜苗
见阿锦碗里的蛋炒饭才刚吃了一半， 江杳杳拍了拍她的肩膀：“有什么事都等吃完饭再说，刚煎出锅的虾饼还热着呢，赶快吃一只。我回房了， 一会你吃完来找我就好。”
阿锦眨了眨眼， 低声“嗯”了一声， 又埋头扒起饭来。
江杳杳把那只六边形食盒扣上盖，揣着回了房间， 换上舒适柔软的“家居服”。这家居服是她去成衣铺子请裁缝定做的， 将披风的布料做成了宽松的现代外套样式， 在自己房内写字看书时， 就可以将这件衣服换上，方便活动又保暖。
食盒里的糖雪球已经被她和田厨娘在聊天时吃了空， 江杳杳拿了颗话梅吃了，随手拿起一本书翻了起来。
不一会儿，“咚咚咚”的敲门声响起，阿锦很快就来了。
江杳杳本就在等她， 门并没有锁， 听到敲门声就让阿锦赶紧进来。
阿锦急着来找江杳杳，剩下那半碗蛋炒饭吃得飞快，都没注意到自己嘴角边还沾着些炒得金黄的碎蛋屑。
江杳杳拉她在屋内的椅子上坐了， 先递了块帕子给她擦擦嘴， 又给她倒了一碗红枣姜茶。
阿锦握着帕子，手指不停地绞着， 似乎不知道该如何开口。
“阿锦可是遇上什么难事了？”江杳杳见阿锦几次张了张嘴欲开口，又犹豫不决， 主动询问道， “你知道我把你当阿妹看待， 有什么话尽管跟阿姊说无妨。”
阿锦听着江杳杳温柔的语调，低下头不敢看她。
“小娘子，你待我是真的很好，就算是亲阿姊，也未必有这么好的。你人长得好看，心也善，做饭又好吃，还能挣大钱，我实在舍不得离开你，但是……
“之前我迟迟不敢跟你讲，今天下午听到你和田厨娘的对话了，才下定决心跟你说的……”
阿锦的声音越来越小：“我阿娘在贺府待了一辈子了，这次贺家回乡，我阿娘她是要跟着去的。我，我……”
“你想跟着她一起走，是吗？”
“虽然我更想留在这里，但是我，我实在不放心我阿娘，她年纪也大了，总得有个孩子在身边。小娘子，对不住，我……”
“我还以为是什么大事呢，这种事你该早些同我说的，就不用纠结这么久了。”江杳杳轻轻摸了摸她的头，“没事的，这是人之常情，我怎么会怪你呢。他们等过完年节才会走吧？走之前你就安心留在这儿，多吃点好吃的，过年的红包也不会少了你的。”
“小娘子，谢谢你，呜呜呜……”
眼瞅着阿锦真的要哭出来，江杳杳赶紧转移起话题：“这碗红枣姜茶是刚煮的，赶紧喝了祛祛寒，然后早点回去睡吧，今天都累了一天了，该好好休息休息。”
红枣姜茶里用的是鲜嫩的小黄姜，姜味温和不刺激，红枣香甜，还略放了些红糖，茶汤是浅浅的棕红色，一碗下去，整个身体都暖了起来。
喝完这一碗姜茶，阿锦抬起头来，偷偷觑了江杳杳一眼，正被江杳杳抓个正着：“好啦，赶紧回去乖乖歇息，明天还有得忙呢！”
*
江杳杳也睡得早，第二天一大早就起来忙碌了。
有了昨天的经验，今天的食材又多准备了一些，并且调整了不同种类的比例，多了些肉串，蔬菜和豆制品相对少了些，虽然素串也很好吃，但是在寒冷的冬日里，还是油滋滋的肉的诱惑力来得更大啊。
不过茄子和烤面筋是例外，前者虽然常见，但加了蒜蓉烤出来的茄子完全换个种口感，而后者则是凭借螺旋宝塔的造型和面筋独特弹韧的口感，俘获了众多食客的心。
于是茄子就多准备了一筐，摆放到了显眼的位置。而另一边，阿樱则在努力地洗着面筋，江杳杳教了她面筋的洗法，阿樱劲大，一盆又一盆的面筋洗得飞起。
今天食肆刚开门时，在门口等待的食客们纷纷涌了上来，一时间排起的队伍比昨天还要来得长。这些食客大多都是昨天没能吃上，或者听了他人推荐慕名而来的，一大早就等到外头了。
好在江杳杳早有准备，长条桌上垒起来的签串比昨天要高得多，元宝在食肆里迎来送往，把排队的众人和正在用餐的食客们都招待得十分得当。
食肆内虽然拥挤，但依旧井然有序。
等到这批客人都离去后，之后的客人们没有同这般扎堆，而是各个时间段陆陆续续地进来，食肆也渐渐恢复了些正常的节奏。
昨天送的豆浆，今天没有磨，一来是忙着准备食材，二来豆浆若是卖的话，价格卖不上去，时间成本过高。而橙汁汽水，大部分人也是尝个鲜，毕竟冰冰凉凉又带着劲爽气泡的汽水，还是更适合夏天。
今天食肆里提供的除了普通的茶水，其余的都是混合的果汁，苹果加橙子，番茄加雪梨，黄瓜加香蕉，还有胡萝卜加甘蔗，好喝又养生。
忙忙碌碌的一天又即将过去，临近打烊的时候，江杳杳才彻底空闲下来。虽然是冬季，但一整天在炙热的铁板前，江杳杳的额上出了一些细汗，拿巾帕擦了擦，喝了几口水润润嗓子。
忙时不觉得，待休息下来时，才想起裴敬之这一去，已经是第九天了。
如果一切顺利的话，大概过不了几日，就会回来吧？
她望着门外已经暗下来的天，伸手拿了打烊的木牌，正要往店外一挂，关起门来吃暮食，却听得边上有声音传来：“请问这里就是有间小食肆吗？”
江杳杳转过身去，才看到是一位中年郎君，看上去约莫五十来岁的样子，鬓边微微有几缕白发，却并未显得苍老，反而带着几分岁月沉淀的意味。
他精神十足，声音洪亮，眼神也十分得好，在江杳杳侧身转过来后，他一眼就看到了她手里刻着“本店已打烊”字样的木牌，微微一笑道：“好像我来得不太巧，贵店可是要打烊了？”
不等江杳杳回答，他又自己感叹道：“哎，可惜可惜，听闻长安城里有家有间小食肆，所卖的吃食被形容得‘天上有，人间无’的，故而老夫一到长安就立马找了过来，可惜可惜。”
“您是从别处来的？”江杳杳闲着也是闲着，况且听到这位中年郎君说他一进长安就找来这里，想必是满怀了期待，让人家空手而归也不太好，于是把他请了进去，“如果不介意的话，您不妨进来坐坐？虽然白日里卖的吃食已经售罄了，但可以给您另做些�
