表姑娘她只想挣钱-第45章
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阿素炸好的串新鲜出锅，大家伙儿赶紧抢着尝。
或荤或素的炸串裹着酥脆的面衣，刷上了酱料，油亮亮的，咬下去还烫嘴得很，包着一口食物在嘴里不住地哈着气，冒出阵阵白气来。
跟无辣不欢的江杳杳待久了，食肆里个个都爱上了吃辣，炸串都刷了些茱萸酱，辛辣的香味刺激着嗅觉和味蕾，本就诱人的炸串，吃着就更香了。
江杳杳看着这群馋鬼们，无奈地笑了笑。
亏得他们在抢食时还难能可贵地记得江杳杳是他们的大老板，给她荤素各留了几串。
“你们都吃了吧。”江杳杳把留给她的那些，又分给了众人，她自己则拿了一串炸馒头。
他们都盯着肉和菜，可是江杳杳心心念念的，却是这一口喷香酥软的炸馒头。
馒头的表皮已经被炸得金黄，又酥又脆，浸润着满满的油香，趁热吃丝毫不觉得腻，只觉得油香浓郁，炸串用的是昨天打回来的大豆油，据油铺说是新榨出来的，这么一尝果然不假。
而馒头里的芯还是十分柔软，在油锅里炸过之后，多了些韧性，在口中多嚼几下，就能感受到舌尖传来的油润和淀粉在口中分解出的甜味。
炸馒头一面刷了层甜面酱，另一面则刷了层茱萸酱，咬入口中，两种味道交替相融，却又分外融合。
炸串是用来解馋而不是用来填肚子的，所以每串上的份量不大，这一根竹签上也就串了切开的三块馒头片。
江杳杳还没吃尽兴，看到其他人也都意味尤尽的模样，索性又炸了一锅，这一次大家稍微矜持了些，互相谦让了一番后，把新的这批炸串瓜分一空。
江杳杳给自己又留了一串炸馒头片，不过这次没有刷上任何酱料，而是拿出了一只小瓶子，舀出了一勺乳白色半凝固的酱来。
这是江杳杳用牛奶和糖小火熬煮出来的炼乳，用来蘸金黄的炸馒头，可是一绝。
作者有话说：
天知道我写的时候有多饿！
第77章 铁板烧
吃完这一顿临时的加餐， 众人收拾了一番，准备开始今天的营业。
因着今天卖铁板烧和炸串，处理食材、串签子等需花费不少时间， 江杳杳提早一天就在食肆门口贴了告示， 食肆今日不卖朝食， 会晚一些开门，但会推出新的吃食， 请大家多多捧场。
食肆的门刚一打开， 门口就已经有好几位食客等着了， 都是店里的老熟客了。
“江娘子， 今天到底有什么新鲜的吃食，搞得这么神秘。”
之前江杳杳若要上新的吃食， 都会在招呼客人时同他们提上一嘴，这回郑重其事地张贴了告示，但当食客问起时，江杳杳却反常地笑而不语， 只说明天来了就知道了。
这么神秘， 的确是勾起了他们的好奇，这不一早上就过来尝鲜。
江杳杳笑着做了个招手的动作：“几位客人这边请。”
待他们走到江杳杳跟前，才发现她面前铺着一大块铁板， 炉子在下面燃得正旺。而在铁板面前， 是一条长长的桌案，上面摆满了各式各样的食材， 都用竹签子串了起来，层层叠叠， 摆放得十分齐整。
最先入眼的是猪牛羊鸡等肉类的签串， 有整串都是肉的， 也有夹杂着串着洋葱、青椒、芫荽、紫苏一类的，有原汁原味的，也有提前经过些许腌制的。
然后便是放在肉旁边的蔬菜，绿的青菜黄的土豆红的番薯棕的香菇白的莲藕，光看颜色搭配，就令人食指大动，且蔬菜都十分新鲜饱满。
而最里边则是薄片的年糕串和切片的馒头串，有点特别的是年糕旁边的串，竹签上串着螺旋状的白色长条，形状看着有些像宝塔。
食客们端详了半天，也没搞明白这是啥食材，还是江杳杳贴心地为他们介绍：“这个是面筋，不知诸位在夏季时可曾尝过本店卖的凉皮？里头搁着的弹弹韧韧的，就是这个。”
这几位都是吃过凉皮的，其中一位还是凉皮的狂热爱好者，食肆卖凉皮那会，他几乎天天都要来吃上一碗，闻言立刻扬声道：“这个面筋我要来一份！”
江杳杳给他们递了几只竹筐过来：“想吃什么您自己挑了放在筐里，做法有两种，一种是裹上面糊在油锅里炸成炸串，另一种则是铁板烧，您看，就是在这块铁板上进行烤制，炸完或烤完后抹上酱或者撒上料粉，无论是哪种做法，都很好吃的，炸的更酥脆些，而铁板烧的则更鲜嫩点。”
几位食客分了竹筐，一人拿上一只，开始兴致勃勃地挑选起自己喜欢的食材来。
“每种串的价格都标在那边的木板上。”江杳杳为他们指了指标价板的位置，“木板旁边还有筐茄子，可以整根做成蒜香烤茄子，诸位不妨也尝一尝。”
不一会，几人的竹筐里都装得满满当当，有一位食客还过去挑了只茄子。
等到要选择做法了，他们却犯起了难，这炸串和铁板烧，听起来都很好吃，哪边都难以割舍。
江杳杳看着犹犹豫豫的他们，提出了建议：“客人们食材选得多，不如一半炸成炸串，另一半铁板烧如何？”
她的建议被客人们一致采纳，江杳杳接过他们的竹筐，递给旁边的阿锦，阿锦将每个筐里的串一一数好，根据价格相加，飞快地在脑海中算出总额来。
阿锦虽厨艺方面的天赋比不上阿素，但她对数字很敏感，算数能力很好，每根签串点完，就已经算完了价钱，报给客人收钱。
算完价后的串，油炸的送到阿素那里炸，铁板烧的则拿给江杳杳，直接在面前的这块铁板上开烤。
铁板是特别定制的，长方形的一大块，可以同时铺上好多根串。江杳杳昨天晚上先给铁板开了板，先用干布抹去上面的灰尘碎屑，然后将铁板放到炉火之上，并且不停地变换角度，使每一寸铁板都能受热均匀。
提前准备上一块带肥肉的猪皮，待整块铁板都受热均匀，冒起白烟之后，用猪皮在铁板表面来回反复擦拭，直到铁板变得油光发亮。
之后将铁板撤离火源，等铁板的温度凉下来之后，淋上清水洗掉铁板表面所沾着的油。
冲洗干净后，再放到火上重新加热，将上面残留的水烧干，之后刷上一层油，用剥下来的橘子和橙子皮在铁板上抹几遍，去除异味，再放凉重新清洗干净。
阿素已经将串都裹上面糊，放入滚烫的油锅之中，“噼里啪啦”的油爆声在江杳杳背后响起。
江杳杳拿过竹筐，用小刷子在铁板上刷上一层油，先把牛羊肉串等需要烧烤时间较长的肉类串铺上去，肉串刚一放到铁板上，接触铁板的那一面就发出“滋啦滋啦”的声响，底下的油沸腾起来，滋滋地在肉串底下不停地冒着小油泡。
土豆番薯莲藕这些可脆可面的食材，江杳杳询问了客人是喜欢哪种口感后，再根据客人的喜好在不同的时间放上铁板，喜欢脆嫩爽口的，就晚些再烤，而如果喜欢软糯柔面的，现在就可以铺到铁板上了。
蔬菜本身不带油，又容易吸油，江杳杳抹多了些油才放上去，此时的肉串已经散发出浓郁的鲜香，江杳杳把肉串都翻了个面，用小铲子把肉串压了压，使它们能更充分地受热。
而白菜青菜菠菜这类叶菜，非常易熟，等其他的串烧得差不多了，再下铁板压熟即可。
这位食客还拿了串馒头片，江杳杳拨了拨铁板上的串儿们，把馒头片也搁到上面。
为了避免焦糊，铁板上的串被来回翻动着，除了刷上的油，肥瘦相间的肉串，也不停往外滋滋冒着油，在铁板上发出馋人的炙烤声。
很快，满满一份铁板烧就新鲜出炉，诱人的香味随着冒出的热气不断四散飘逸。
江杳杳又问了客人的口味偏好，按着他的要求刷了甜面酱和茱萸酱，又另撒了些孜然粉。
“您是在这儿吃，还是要打包带走呀？这铁板烧和炸串都要趁热吃，如果您不急着走的话，建议您还是在这儿现吃要来得更香。”
“就在这儿吃！”
江杳杳便把铁板烧串装到盘子里，递给他：“您拿好。今天买了铁板烧和炸串的客人，我们免费赠送您一碗现磨豆浆，您跟伙计说一声便好。另外，我们还有新的饮品橙子汽水，里面含着气，口味十分独特，您若感兴趣的话，可以去门口买上一杯，给您打八折。”
在门口卖着橙子汽水的，是元宝，他正向路过的行人介绍着这分外独特，口感独一无二的橙子汽水。
“您听名字便能猜到，这饮品里可是带着气泡的，之前您没听说过吧？我们可是整条街甚至整个长安城里头的独一份，您真的不试试？”
在元宝的卖力推销之下，原本只是路过的这位小娘子被他说动了，掏钱买上了一杯。
如今是冬天，橙子汽水是凉的，入口会有些冰冷刺激，却恰好与汽水中的气泡形成了绝妙的配合，流入喉中劲爽舒畅，酸酸甜甜。
“您刚好来得凑巧，我们食肆里今天刚上了新品，有炸串和铁板烧，食材都是用竹签串起来的，再或炸或烤，抹上酱料，十分美味，所有买过炸串和铁板烧的客人，这橙子汽水就能有八折优惠呢。”
说着元宝把那两折钱又递还给她：“这钱不如您进去买上一串。”
小娘子今天是和闺中好友一起出来的，闻言两人对视了一眼，从对方的目光中都看到了一丝蠢蠢欲动。
终于两人还是迈进了食肆，把她们原本要去买胭脂水粉的安排往后推了推。
最早来的那一批客人已经寻了位置坐好开吃了，铁板烧外焦里嫩，高温的铁板很好地保留了食物中鲜美的汁水，因而口感十分滑嫩，特别是片得薄薄的里脊肉，上面满是孜然和盛盘时撒上的葱花，表面微焦，汁水香浓。
那位心心念念着面筋的食客，本以为下次吃上得等到夏季的凉皮了，没想到今天竟有意外之喜，着实令他高兴，胃口也大开，正举着铁板烤的面筋串，张嘴咬下一大口。
缠绕出来的面筋串口感要比凉皮的面筋块更筋道，表层在铁板的炙烤下微焦酥香，内里又十分柔软弹韧，刷上了满满一层黄豆酱，又盖上一层茱萸酱，撒了浓浓的孜然，一口下去滋味浓郁，茱萸的辛辣刺激着舌尖，又被面筋的油软弹滑所抚平，要不是面筋下肚易饱，非得再来上一串不可。
铁板烧的蔬菜串都是恰到好处的熟度，被小铲子在铁板上压过的蔬菜串扁扁的，给满是肉味的口腔带来一丝清新。
他也买了橙子汽水，吃完这一串面筋抹抹嘴，大喝一口汽水，酸甜味带着气泡的刺激，十分解腻。
炸串的味道也毫不逊色，裹在串上的面衣薄而脆，在油锅里打过滚的炸串比起铁板烧来，油香味更浓，吃起来更焦酥些，让他回忆起了这间食肆刚开的时候，就是凭借着一道无骨香酥鸡柳，香遍了整条街。
那会有幸买到一份的他，尝了这炸鸡柳，甚是惊叹，自己从未吃过如此美妙的炸物！
当时以为这已是美食巅峰了，却没想到只是个开始，后面各式各样新奇的吃食层出不穷，从未尝过的味道在口中一次次迸发，已经让他成为了有间小食肆和江杳杳的忠实顾客。
他一边啃着串，一边看着站在铁板后面铲子翻飞的江杳杳，这小娘子，还真是了不起。
作者有话说：
今天终于可以早点睡啦，新的一年努力调整自己有些阴间的作息，欢迎小天使们监督我！
第78章 烤茄子
了不起的江小娘子， 此刻正在心里美滋滋地估算着今日已有多少钱进账。
买下对面那间店铺原在她的预料之外，只是这千载难逢的机会实在难得，当下便果断出手买了。这一下子， 买房与装修， 江杳杳掏出了一大笔银钱， 本来想着过年时给大伙发红包的钱包瞬间瘪了下来，可不得想法子在正月前多挣上一些填补， 让大家开开心心地过个兜里有钱的新年。
铁板烧和炸串不仅滋味鲜美， 还有一大特点就是香味极其诱人。铁板烧的铁板和炸串的油锅， 都架在靠近食肆大门的位置， 以方便通风，同时还把在油中滋滋作响的食材上散发出来的浓郁香气， 传到街上。
自小雪那日下了那场大雪后，长安的天一直晴朗，路上屋顶上的积雪都早已化了干净。在明媚的冬日暖阳下，庆延街上的行人比前段时间雨雪天挂冷风的时候， 要多上不少， 一些有几日没来摆摊的小贩们，也都支起了摊或挎着篮子，沿街叫卖着。
食肆中飘出来的香味在人群中弥漫， 行人们抽了抽鼻子：“好香啊！”
许是人在寒冷天气里为了囤积脂肪的本能需要， 对于热腾腾油汪汪的食物，在冬日的食欲便格外旺盛。而食肆里现在已经挤满了食客， 店内可供就餐的桌椅上座无虚席，还有不少人等不及空位子腾出来， 直接倚靠在墙边， 捧着串吃得正欢。
安息茴香， 芝麻，花生，茱萸，各色调料的味道交杂相融，喷香浓郁，宛如合奏的乐章。
客人多的食肆，总是容易吸引更多的客人进来，排队的队伍越长，食物的吸引力看起来就越大。当然，那种食客排了半天的队，最后吃到嘴里的吃食不尽如人意而不满的情况，在有间小食肆从来没有发生过。
虽然排了长龙，但队伍移动很快，不是每位食客都像第一批那几位竹筐挑得满满当当的，得知今天食肆不卖朝食，许多人都是吃完朝食才过来的，买太多也吃不下，挑几种自己最喜欢的尝尝鲜，若是好吃，过几日再来便是，江娘子说了，这铁板烧和炸串，至少会卖上半个月呢。
挑的串少，江杳杳就可以同时做两人甚至三人的铁板烧，做得多了，她的铁板烧技术也越发娴熟，挥铲的手法也越发灵活，排队的客人并不会等上太久，只是店里的座位有限，就不一定能抢到了。
不过本就是现代夜市街头常见的街边摊美食，拿到手后直接便可以捏着竹签开吃，江杳杳用来外带打包的是荷叶，不仅很好地隔绝铁板烧或油炸的串里渗出的丰富油汁，还能增加一抹解腻的清香。
而那些一时等不到座位，又打算现买现吃的，则可以打开荷叶包捧在手上，倚在墙边或门外，牙齿一撕一扯间，五花肉就下了肚。
打包的客人，赠送的豆浆一样不会少，小忠负责打豆浆，若有位置坐的，便用碗装上一碗，打包带回去的，则用之前卖奶茶时的竹筒装好，递给客人。
客人们喜欢的口味不同，选择的酱料调味自然也不同，为了防止串味，避免类似不吃辣的食客的铁板串，沾上前一位要多放辣的食客的茱萸酱味的尴尬，江杳杳在做完一波后，会用清水淋到铁板表面，再把滋啦啦翻起气泡的水用铲子拨到一旁的废料桶里。
如果当年不去写字楼的格子里当社畜，凭自己这个手艺去夜市摆个铁板烧的小摊，应该也能挣不少钱吧？
想到这里江杳杳不禁笑了，这个志向也忒小了些，好歹也得开上个不怕风吹雨淋的街边小烧烤店吧？
穿越过来前，江杳杳其实是个很随遇而安的人，毕业后投的第一份简历就收到了offer，待遇也还算不错，就去上班了，这些年也没想过跳槽，有空闲的时间就在家里捣鼓各种吃食，拍视频上传到网站上。
而意外穿到了这边，为了自己的生存和生活，江杳杳从摆摊到开店，一路将她的美食事业发展得红红火火，还挣了不少钱，甚至连店铺都买下了一间，但其实她还是没有大志向，心愿就是努力用自己的美食赚更多的钱，让自己和身边人都能过上安安稳稳的生活。
江杳杳想着想着就�
