不装了,我是厨神我摊牌了-第762章
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“明天他们师徒三人要做浙菜了，老邬有什么想说的吗？”
邬春江倒是很光棍：
“我又不是老邱，做就做呗，做的越好我越高兴，因为他们这是在帮浙菜宣传，是好事儿来着。”
邱耀祖：“……”
合着就我里外不是人是吧？
为了刺激几位老伙计，他突然做出了一个决定：
“我打算邀请小旭担任我们淮扬菜协会的特别顾问，以后他就是我们淮扬菜自己人了……”
俗话说，打不过就加入。
虽然加入不到高培生的师门，但可以反向加入，比如像燕京饭店那样，把林旭发展成自己人，这就不算被外人超越了，而是淮扬菜本身的荣誉。
戴岳丰和邬春江对视一眼，忍不住说道：
“老邱你这也太鸡贼了吧？”
说完两人在心里都生出了几分懊恼，这种好事儿，我们咋就没想起来呢？
失误，简直太失误了！
一桌国宴很快被大家吃了个干净，连剩下的半锅素高汤，也被爱美的女士们一人一碗瓜分完毕。
大家吃饱喝足，林旭看了看时间，居然还不到下午三点，便想起了教柳阿姨做素高汤的事情，既然这会儿没啥事儿，那就去吧，顺便在老丈人家做一顿素火锅尝尝。
从汤底到涮菜全都是素的，做出来应该也不错。
涮完火锅甚至可以连汤底一块儿喝了，跟广东的粥底火锅一样，就是不知道没有肉的火锅，吃起来会不会太素了。
想到这里，他看着沈佳悦问道：
“今天去咱爸妈家里吃素火锅吧？从汤底到涮菜一水儿的素的，感受一下那些素食主义者的快乐。”
沈佳悦倒是没什么意见：
“行啊，我前几天看网上那些人吃素火锅觉得很有意思，正想尝尝呢。”
韩淑珍正在用纸巾擦嘴，一听这话顿时来了兴趣：
“素火锅？这个好这个好，今天回去尝尝咋样，好吃的话以后我们在家就吃素了，不能老吃荤腥，那样对身体不好。”
听到这里，林旭忍不住为老丈人掬了一把同情泪。
原本就是想吃一顿而已，没想到岳母居然想天天这么吃，对于无肉不欢的老沈同志来说，这不得要人命啊。
唉，早知道不提这一茬了。
陈燕凑过来说道：
“加我一个，我也想尝尝，不过先说好，要是我吃不惯就得上肉，毕竟我可以吃苦，但肚里的小宝宝可不行。”
啧，有了身孕，果然可以为所欲为啊。
林旭也不敢保证素火锅吃着咋样，为了防止翻车，他特意兑换了素火锅的完美级做法，从吊汤到食材的准备，全部一趟搞定。
决定吃素火锅后，大家也没停留，准备开车前往西四环。
“燕宝，你跟老妈先去吧，我和旭宝回店里拿点食材，顺便把墩墩接上，让墩墩在姥姥家玩会儿，它已经好久没去过了。”
“行，那我们就直接去了。”
跟大家打了个招呼后，林旭和沈佳悦开车驶出燕京饭店，直奔北四环的迎春街。
到了店门口，小两口把车停好，推门下车。
刚走进店里，墩墩就立马从小屋里钻了出来，脸上还带着一丝渴望，好像在问，那双份的蛋黄蒸牛蛙算数不？
林旭立马懂了孩子的心思，冲小董吩咐道：
“用袋子给我装四个牛蛙，我等会儿要打包带走。”
说完他便去了楼上，开始挑选做素火锅要用的食材。
杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、老豆腐、素肠、面筋、冬瓜、南瓜、红薯、千张、油豆皮、面筋泡、川粉、水晶粉、鲜玉米……
各种适合煮火锅和涮火锅的菜品一样一样的打包，然后提着下楼。
这会儿小董也把牛蛙准备妥当，林旭接过来，一并放进了后备箱里。
沈佳悦抱着墩墩来到车上，一家三口便开车拐到北四环上，然后一路直奔西四环。
下了环线又走了一会儿，来到了沈国富家的别墅外面。
车子还没停好，沈国富开车从后面跟了过来，见到林旭就大声问道：
“小旭，我咋听说要做素火锅啊？火锅这玩意儿，素的能吃吗？那得涮着牛羊肉才过瘾啊。”
老沈无肉不欢，对素火锅完全没兴趣。
要搁刚开始，林旭还真不敢说素火锅好不好吃。
但现在有了完美级技法，他笑着说道：
“放心吧爸，味道绝对超乎你的想象！”
第八百零八章 沈国富：从没想过素火锅这么好吃，以后每周一次！
沈国富半信半疑，总觉得没有肉的火锅吃起来非常不过瘾。
他把车子开到别墅车库，见林旭从后备箱往外拿食材，就立马过来搭手，然后就看到了那几只牛蛙。
“嚯，这还有牛蛙呢？那就不算素火锅了。”
老沈想起在蓉城旅游时吃的肥肠美蛙锅，心中的不爽立马被抛到了九霄云外。
明明有牛蛙居然还说素火锅，女婿咋跟闺女一样，满嘴没实话了？
有牛蛙就好啊，哈哈，等会儿多吃点。
沈佳悦见老爸那兴奋的样子，忍不住泼了盆冷水：
“那牛蛙是墩墩的，咱们今天吃的就是素火锅，没有肉。”
沈国富：“……”
给墩墩的？
好家伙，过去总调侃说人不如猫，现在总算见识到了。
走进别墅，韩淑珍正在给陈燕任杰两口子看院子里种的蔬菜，豆角茄子西红柿等蔬菜长势喜人，沈佳悦忍不住调侃道：
“老妈跟农科院的专家一样，不知道有没有三四米长的大丝瓜。”
上中学时，学校每年都组织去农科院参观，在那里，沈佳悦见过超级长的丝瓜，还有长得跟石磙一样的大冬瓜，磨盘大的扁南瓜。
现在见到老妈站在菜地边侃侃而谈的样子，她就想起了农科院那些给学生们讲课的专家。
院子里的菜其实根本不是韩淑珍种的，她忙活几天的种子没发芽，是柳阿姨重新买了种子帮着种的，所以一听闺女这么说，韩主任就顿时老脸一红：
“不说话没人把你当哑巴，外面虫子多，带墩墩去屋里玩吧。”
住别墅的好处有很多，什么楼上楼下不被打扰，什么面积大，什么前后带院子，空间私密感强。
但缺点也很突出，比如地下室容易潮湿，还有夏天随处可见的小虫子。
这些虫子一不留神就进了屋，甚至还会在房间里安营扎寨，或者对人和宠物进行叮咬，让人防不胜防。
韩淑珍生怕墩墩身上招了虫子，催促着沈佳悦带小家伙进去。
任杰见林旭和沈国富拿了不少食材，赶紧过来搭手，三人提着各种蔬菜进了厨房，开始准备今天的晚饭。
柳阿姨迎过来笑着说道：
“刚刚韩主任一回来就说吃素火锅，熬素高汤……小旭，这些难不难啊？”
“不难的。”
林旭见她正在清洗一口鸳鸯锅，好奇的问道：
“这是吃火锅用的？”
“对，家里以前买的，没用过几次，我就提前刷一下……今天的火锅吃什么口味的啊？”
原本林旭就打算做清汤火锅呢，既然是鸳鸯锅，那就再加一种口味吧。
他笑着说道：
“素高汤和番茄浓汤两种口味吧，我先把高汤熬上。”
林旭准备好熬浓汤用的豆芽、鸡蛋、菌菇、芹菜、萝卜等食材，先把鸡蛋煎出来，再放进锅里开始熬煮。
忙完这些，这才开始收拾其它食材。
老沈和任杰搭不上手，到地下室打台球去了，今天是任杰婚假的最后一天，明天就正式上班，以后很难有这么长的休息时间了。
林旭把所有食材该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，顺便用雪碧澥了一些京城人吃火锅离不了的芝麻酱，又熬了一些甜辣酱，想换口味的就配甜辣酱。
忙完这些，拿几个西红柿过来，用菜刀在表面划个十字，接着再用热水浇上去，把西红柿的外皮烫一下。
外皮曲卷后揭掉，切成小丁。
起锅烧油，油热放入葱姜煸炒，再放入小半碗番茄膏，继续翻炒，炒到番茄膏起沙，将切好的番茄丁倒进去，继续炒。
做番茄锅底，光新鲜番茄是不行的，因为味道不够浓，也不够持久，吃到最后甚至成了水煮菜，番茄味儿完全没了踪影。
只有加入一些番茄膏或浓缩番茄酱，味道才会持久不散，汤也非常耐煮。
番茄丁炒成糊糊，加入开水，再放入几片生番茄和菌菇类的食材进行熬煮，让番茄汤底的鲜香味更浓一些。
等番茄汤熬得差不多时，旁边的素高汤也差不多已经熬好。
将两种汤分别往鸳鸯锅里倒了一些，高汤里加入食盐、葱段、姜片、红枣、枸杞等食材进行熬煮，而番茄锅里则是重新加入葱姜、番茄片、香菇以及食盐等调味品。
一切准备就绪，林旭又把一些耐煮的食材放进去一块儿进行熬煮，约莫差不多的时候，把鸳鸯锅端到餐厅的餐桌上。
再将准备好的各种蔬菜一一端过去，摆上各种调蘸汁的小料。
“吃饭啦！”
林旭冲客厅招呼一声，这会儿师文清一家三口和韩淑芬也来了，都想尝尝全素火锅的味道到底如何。
要是可以的话，回头也学一下，毕竟保证美味的前提下，谁不想吃得更健康一些啊。
招呼完大家，林旭回到厨房，几只牛蛙剥掉外皮，将肉剔下来切成小丁，再用两个鸡蛋黄拌一下，拌好拿一个咸鸭蛋黄碾碎掺进去，增加一些风味。
做完这些，他将牛蛙肉盛在盘子里，放进蒸锅里进行蒸制。
答应给孩子吃双份晚饭的，要说到做到。
但就墩墩的饭量来说，应该很难吃完，毕竟猫的胃比较小，大概只有乒乓球大小，根本吃不了太多食物。
再说猫猫的注意力很难集中，说不定正吃饭时，旁边有什么动静，心思就跑偏了。
等大家在餐桌前坐下，柳阿姨按照林旭的交代，给大家一人倒了一杯果蔬汁，这是用芹菜、黄瓜、菠萝、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。
这种果蔬汁不仅好喝，而且比较刷脂肪，还不容易上火，比较配火锅。
今天虽然吃的是素火锅，但食材种类真心不少，跟肉无关的蔬菜全都有，甚至还有殷州限定美食——皮渣。
老沈吸了吸鼻子，闻着锅里飘出来的鲜香味说道：
“嘿，这小味儿闻着不错，我还真有点馋了呢。”
虽然没有肉，但等会儿夹两片皮渣放锅里咕嘟咕嘟，再配上芝麻酱和辣椒油，这么美滋滋的吃下去，估计也能找到吃肉的感觉。
韩淑芬从锅里夹了片面筋，在碟子里蘸一下送到嘴里，眼中满是惊喜：
“哎哟，这火锅比那些老字号的火锅店还鲜呢，味道真是不错，赶明儿得让家里的保姆来学学。”
她过去也曾经吃过纯素的减脂餐。
吃完并没有什么不舒服的，但就是有种不想活的感觉。
今天原本以为还是那种没什么滋味的素菜呢，没想到这火锅有滋有味的，甚至比火锅店里的味儿都好。
这种情况下，素菜荤菜其实已经不重要了，反正好吃就行了呗。
原本想尝一口，不好吃就吃肉的陈燕，此时大口吃着锅里的菜品，有种第一次去店里吃火锅的感觉。
“太好吃，这种火锅我能炫一年。”
吃两口火锅，再端起果蔬汁喝一口，真是无比畅快。
师文清看着林旭问道：
“为什么我在家里做的果蔬汁那么难喝呢？你这里有什么诀窍吗？”
“榨汁时加一根香蕉就行了，用香蕉的香味来中和蔬菜的寡淡，要是有可能，最好用熟透的香蕉，那样香味更浓，口感也更好。”
一听这话，其他人都暗暗记了下来，打算不忙了试试。
正吃着，林旭来到厨房，将锅里蒸好的牛蛙端出来，搅拌一下，倒进墩墩吃饭用的盘子里。
晾到不烫嘴时，就可以让小家伙大快朵颐了。
为了加速冷却，他特意从冰箱里拿出一些冰块，把盘子放上去。
不久，盘子里的肉就已经达到了温热状态。
客厅里，墩墩已经等得不耐烦了，见到林旭端着盘子从厨房出来，立马飞扑着迎了过去。
“答应你的双份蒸肉，可以撒开了吃，不过吃不完可别勉强，别撑坏了。”
墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。
再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。
新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。
林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。
刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。
尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。
“这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？”
老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。
韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中：
“别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。”
她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道：
“我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。”
师文清也没客气：
“谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。”
骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。
韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。
虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。
吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！
“小旭，明天你们还拍国宴吗？”
韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。
“拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。”
明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、菊花酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。
其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。
而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。
油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、菊花酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。
叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。
因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。
沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看：
“大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。”
韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道：
“公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？”
林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道：
“差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。”
老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜�
