不装了,我是厨神我摊牌了-第541章

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　　最近这几年流行起来的大黄米汤圆，就是用这种面做成的。
　　相对于糯米面来说，大黄米汤圆颜色金黄，口感细腻，入口还带着丝丝润泽感，很多人都喜欢吃。
　　林旭看了一会儿，没有打扰，而是下楼开车回了店里。
　　“老板，头茬韭菜送来了，还有新鲜的虾仁，咱们啥时候开始包饺子？”
　　“再等等吧，先把面和好……有生鸭蛋吧？和面的时候放几个进去，这样饺子皮更劲道，口感更好。”
　　做鸡蛋韭菜馅儿的饺子，面皮很重要。
　　和面时放一些蛋类，不管鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋，都能让面更加劲道有嚼劲，这种口感和里面松软的韭菜馅形成鲜明的对比，吃到嘴里很过瘾。
　　过去陈美娟在家做的时候，一般会在和面时打两个鹅蛋。
　　这种农家散养的大鹅，鹅蛋味道鲜美，和到面里，能让饺子皮吃起来劲道中夹杂着鲜香，更能增加饺子的口感。
　　不过蛋也不能放太多，要是全蛋的话，做出来就成竹升面了。
　　面的口感从劲道变成弹牙，非常耐嚼，但不适合用来包饺子，因为硬度太高，饺子皮不容易捏在一起，而且煮出来的饺子，口感上也会喧宾夺主。
　　车仔拿来一些鸭蛋，林旭预估一下吃饭的人，往一口大面盆中放了二十来斤高筋面粉，又打了十几个鸭蛋。
　　接着放一点点食盐，用水搅拌成面絮，再揉成面团，搁在一边进行松弛。
　　林旭看看时间，已经快四点了。
　　他让几个帮厨开始择韭菜，随即拿来一个小盆，往里面打了一些农家散养的柴鸡蛋，打散后架上油锅开始炒鸡蛋。
　　做馅料，鸡蛋要炒成桂花蛋。
　　所谓的桂花蛋，就是润锅加入油脂，不等油热就将蛋液倒进去，然后快速搅拌，让鸡蛋在凝固状态就变成一块一块的。
　　这样的鸡蛋块更均匀，也更嫩一些。
　　全部成型后不要急着出锅，而是在锅里煸炒一下，让鸡蛋表面微微发焦，这样香味会更浓郁。
　　炒好的鸡蛋倒进大托盘中晾着，等温度彻底降下来才能跟韭菜拌在一起。
　　趁着这个时间，林旭将买来的活虾拿过来。
　　挤出虾仁，放在一边用葱姜腌着。
　　至于虾头和虾壳也不浪费，放到油锅里用小火慢慢熬出虾油，等会儿调馅的时候往锅里淋一些，鲜味会成倍上升。
　　除了虾油之外，还要放入等量的鸡油以及猪油。
　　三种油脂混合在一起，能让馅料在增鲜增香的同时，也能增加饺子馅的口感。
　　虽然名义上鸡蛋韭菜是素饺子，但越是素饺子，就越得荤着吃，所谓素菜荤做，就是这个道理。
　　除了鸡蛋韭菜之外，鸡蛋西葫芦、鸡蛋黄瓜、鸡蛋韭黄等饺子馅，同样适用素菜荤做的套路。
　　把葱姜腌好的虾仁拿过来，一半切成丁，另一半直接用刀背拍成虾泥。
　　这样不仅能够增加馅料的口感，同时也能让虾的鲜味更浓郁。
　　“韭菜洗好了老板，这会儿切吧？”
　　林旭看了看之前和好的面团，对车仔说道：
　　“切吧。”
　　说完又冲不远处正在跟马志强吃枣糕的牛闯说道：
　　“牛闯，准备擀皮儿吧，大家都洗洗手，会包饺子的准备开始包，不会包的去外面喊人，问问店里的服务员谁包饺子手艺好，一块儿下手包。”
　　这么多人大张旗鼓的包饺子，有点团建的感觉。
　　不过整个店里这么多同事，偶尔热闹一下也应该，这样才能加深员工的凝聚力，让大家有家的感觉。
　　韭菜切好，第一时间倒入鸡油和虾油进行搅拌。
　　用油脂封住韭菜的刀口，这能有效防止韭菜出汤。
　　除了油脂之外，林旭还往里面打了个两个生鸡蛋，这也是防止韭菜出汤的秘密武器。
　　韭菜拌好，将晾好的炒鸡蛋和虾仁丁、虾泥全都放进去，再加入调味料，搅拌均匀。
　　这会儿牛闯和季明辉已经各自拿着一个擀面杖开始擀皮儿了，马志强和庄一舟他们凑过来，盛一小盆饺子馅，拿一摞饺子皮，再摆上一个蒸盘，就各自找地方包了起来。
　　对他们来说，包饺子根本没啥难的。
　　但这么多人一块儿下手包，还是挺热闹的。
　　厨房外面，舒云带着几个服务员过来帮忙，面点部一位师傅拿着案板擀面杖，又切了一块面团，到外面忙活起来。
　　大家正包着，韩淑珍两口子和陈跃进两口子陪着沈老太太来到了楼上。
　　“奶奶好！”
　　舒云她们见到老太太，赶紧打招呼。
　　沈老太太笑着说道：
　　“还想着今天饺子可得包些时候呢，没想到你们都下手了，人多了好，人多了热闹，淑珍，你跟国芳洗洗手也包吧，我这老太婆就不跟着凑热闹了。”
　　韩淑珍答应一声：
　　“昨儿就跟小旭说好了，今天我来帮着包饺子。”
　　沈老太太坐下来，看着陈跃进问道：
　　“小杰今天能来吃吗？”
　　“能，刚来的时候我给他打了个电话，今天不忙，可以正常下班。”
　　昨天刚忙完一个大案子，今天任杰所在的小组半数人都轮休了，剩下的一半则是整理案子的卷宗，顺便将证据链什么的综合到一起。
　　回头公诉的时候，这些都需要展示的。
　　“吃饺子就得一大家子，这样热热闹闹的才好吃。”
　　沈国富坐下来，见旁边放着一个钓鱼台的手提袋，便拿过来打开看了看，发现里面居然是一兜子列巴。
　　昨天聊列巴时他就有些馋了。
　　这会儿见到列巴，便没客气的拿出一个，掰下一块尝了尝：
　　“哟，这列巴不错，很有嚼劲……妈，姐夫，你俩也尝尝，这应该是小旭从钓鱼台带回来的。”
　　媳妇儿说的吃列巴减肥不会就是这玩意儿吧？
　　要是吃这个，咱老沈吃到元旦都不带腻的，这嚼着多舒服啊，里面还有各种果仁，吃起来不仅不痛苦，反而还挺舒服。
　　要是这样能减肥，那就一直吃下去。
　　旁边的陈跃进和沈老太太原本不太感兴趣，但一听是钓鱼台的，便各自掰下一块儿尝了尝，确实很有嚼劲。
　　陈跃进说道：
　　“小杰老说忙起来顾不上吃饭，我觉得这列巴挺好的，饿的时候垫巴两块，比吃泡面啥的舒服……等会儿小旭忙完我问问他，能不能给小杰匀几个。”
　　老陈同志对自家女婿那叫一个满意，有啥好吃的好喝的都想着女婿，偶尔跟沈国芳去逛商场，也会给女婿买一堆东西。
　　不管用得上用不上，都只管买买买。
　　警队好几个人都怀疑任杰是不是被包养了，明明之前挺朴素一个人，现在不仅有了一台崭新的牧马人，衣服什么的也上了档次。
　　幸好警队领导清楚是怎么回事，否则他这个小组长绝对会被面临经济调查。
　　林旭从厨房出来打招呼，陈跃进忙不迭的把自己的想法说了出来。
　　“等会儿都让我姐夫拿走吧，反正明天我要自己做，到时候多做几种口味，您和姑妈也可以尝尝的。”
　　陈跃进笑着拍了拍林旭的肩膀：
　　“行，明天我们还过来。”
　　很快，饺子包好，季明辉去厨房，烧了一大锅水，准备煮饺子。
　　魏乾和朱勇则准备了一些配饺子吃的小菜。
　　配饺子吃的一般都是凉菜，酸辣口或者酸甜口，以开胃为主。
　　比如姜汁莲藕、凉拌耳丝、洋葱木耳、凉拌菠菜等等。
　　沈国富搓了搓手，笑着对陈跃进说道：
　　“饺子就酒，越喝越有，等会儿姐夫咱得多喝点啊，从明天开始，我就滴酒不沾了。”
　　陈跃进笑着问道：
　　“要戒酒？这不得弄个戒酒仪式？”
　　“那就算了，太高调了没好处，还把自己的后路堵死，还是这么比较好。”
　　沈国富知道未来两天肯定要吃减脂餐开始减肥了，为了防止今天不让喝酒，所以就说出了从明天开始戒酒的话。
　　至于能不能戒成功暂且不提，今天先喝上再说。
　　正说着，沈佳悦带着墩墩回来了，陈燕她们也下班过来。
　　曾晓琪窦雯静陈媛媛为了这顿饺子，都下了早班，齐思明提着一兜子蒸好的黄馍馍递给了林旭：
　　“林老板，尝尝我做的黄馍馍，早上重新热一下就能吃，顺便你帮我多想几种馅料，打算玩点花样。”
　　林旭接过来说道：
　　“没问题，等会儿给家里的长辈尝尝，剩下的当成明天的早餐。”
　　厨房里的饺子很快煮好，一盘盘的盛出来，大家三三两两的开吃了。
　　为了让大家吃好，厨房里的季明辉还特意做了蒜泥蘸汁、红油蘸汁、香醋蘸汁，大家可以自由搭配。
　　甚至往碗中盛点热鸡汤，做成鸡汤饺子也可以。
　　只要想吃，怎么搭配都行。
　　等大家开吃后，林旭端着一碗饺子，挨着沈佳悦坐下来，夹起饺子咬了一口，嗯，好吃。
　　饺子皮筋道，馅料鲜香。
　　嚼起来还有种猪油的润泽感。
　　在这春季回暖的时节，来上这么一碗鸡蛋韭菜馅儿的饺子，让人浑身都是舒坦的。
　　“旭宝，明天有什么安排没？我想跟你学做列巴。”
　　明天？
　　林旭笑着对她说道：
　　“行啊，正好明天有个惊喜要给你。”
　　沈佳悦：“！！！！！！！！！”
　　又有惊喜了咩？
　　哈哈，跟旭宝在一起的每一天都好幸福呀。
　　她夹着饺子在辣椒油中蘸一下，塞进嘴里后小声问道：
　　“是什么惊喜呀？”
　　林旭笑了笑：
　　“你觉得呢？”
　　“Ennnnnnn……我觉得是好吃哒，我猜对了咩？”
　　嚯，终于有了些许默契了！
　　林旭点了点头：
　　“还真被你猜对了，具体是什么，明天再给你揭开谜底！”


第五百八十九章　嘴里啃着大列巴，心里想着娜塔莎！制作武器版列巴！
　　“那我就等着啦！”
　　沈佳悦并不急着想知道林旭的惊喜是什么，反正只要是吃的，最终会被自己吃到肚肚里，早早知道了，反而没有惊喜了。
　　一旁的陈燕吃了个饺子，好奇的问道：
　　“悦悦，你就一点好奇心都没有？要是谁给我说话说一半，我非得追着问个清楚，不然晚上睡不着。”
　　沈佳悦笑了笑：
　　“惊喜嘛，等得越久惊喜感就越强，我没有强迫症，也没那么强的好奇心。”
　　她一直是小孩子心态，只要有林旭在，别的事情就不怎么关心了。
　　陈燕啧了一声：
　　“真是弱智儿童乐趣多。”
　　“那我好歹也是儿童啊，不像某些人都奔四了……我不是说你呀燕宝，你在我心里永远都是很年轻靓丽的。”
　　陈燕深吸一口气。
　　得，我还是专心致志吃饺子吧。
　　鲜嫩的韭菜跟柴鸡蛋以及虾仁混合在一起，非常美味，而且韭菜煮到刚刚断生的地步，颜色翠绿，入口带着韭菜特有的清鲜。
　　这么美味的饺子，吃起来真是不一样。
　　正吃着，文山表哥来了，他提着一个空饭盒，到楼上向沈老太太问了好，又跟大家打了一圈招呼，这才说道：
　　“文清一听说你们在吃韭菜鸡蛋饺子，非得开车过来，我在电话里好说歹说才劝住，答应吃完给她带一份，这才罢休。”
　　妹妹生了孩子就变成了馋嘴丫头，师文山很无奈。
　　韩淑珍说道：
　　“饺子多着呢，等会儿吃完带点走……小旭，这饺子剩下也能煎是吧？”
　　“可以的，煎着更好吃。”
　　“那文山多带点，让嘉耀也尝尝。”
　　“好的小姨。”
　　沈老太太说道：
　　“春天风大，孩子太小不能多出门，等夏天就好了，夏天让文清带着小宝宝来店里，想吃啥就让小旭做啥。”
　　老年人都喜欢小孩子，尤其是粉嘟嘟的小女孩，谁见了都想抱抱。
　　师文山坐下来开始吃饺子，沈国富原本想给让他也喝点呢，但想想等会儿还得去给文清送饺子，便没倒酒，而是约下次再喝。
　　“嚯，这饺子就是好吃，也难怪文清那么来劲。”
　　师文山夸了一句，原本不太饿的他，这会儿觉得两盘子都吃得下，甚至还有些不太够。
　　林旭说道：
　　“文山哥多吃点，饺子多着呢，绝对吃不完。”
　　陈跃进端着酒杯抿了一口白酒，夹了一筷子耳丝送进嘴里，又吃了个饺子，有点明白闺女为什么一天三顿来店里吃了。
　　这么多好吃的，还挺热闹，一群人说说笑笑的吃着喝着，真是花钱都不一定能买来的享受。
　　可惜陈家的公司距离太远，不然他也会把这里当成食堂。
　　林旭吃完一碗饺子，没有继续吃，而是蒸了一块鸭胸肉给墩墩端到了楼下。
　　今天没蛇，明天才有，所以小家伙尝鲜也到明天了。
　　“尝尝喜不喜欢，楼上吃饺子，你也没法吃……诶不对，好像你也可以吃的。”
　　一般的饺子墩墩确实不能吃，但要是把饺子皮用肉来做，饺子馅也换成纯肉，这么包起来，煮一下应该也很不错。
　　记得福建有一款叫肉燕的小吃，就是用这种肉包肉的方式做出来的。
　　想到这里，林旭揉了揉墩墩的脑袋：
　　“回头我给你做点好吃的，让你感受一下肉饺子的美味。”
　　大人们都在吃饺子，小孩子自然也得尝尝味道。
　　墩墩一听，立马用它的大脑袋蹭了蹭林旭。
　　又有好吃的喽！
　　看着小家伙大口吃鸭胸肉的模样，林旭刚要上楼继续吃饺子，任杰就到了。
　　“小燕昨天就跟我说今天吃饺子，让我别迟到……开始了吗？”
　　“都已经吃一轮了。”
　　任杰走过来，揉了揉墩墩的脑袋：
　　“你好啊小宝贝，今天过得开心吗？”
　　墩墩蹭了蹭大姨夫的手，继续吃肉。
　　任杰这才上楼，准备尝尝今天这顿兴师动众的饺子。
　　等墩墩吃完肉，林旭端着空盘子回楼上时，看到任杰已经吃了大半盘饺子，陈跃进正拉着女婿说着什么。
　　见到林旭，任杰说道：
　　“林旭你这列巴不错，回头有时间能不能去教教我们食堂的师傅？列巴耐放耐储存，口感也不错，要是食堂的大师傅们会做，那我们警队遇到熬夜的任务，就不用那么难受了。”
　　要是在警队，晚上可以煮面条，可以做荷包蛋。
　　但就怕出任务时，特别是盯梢，没着没落的，只能硬忍着。
　　要是车里放俩列巴，好歹可以垫巴一下。
　　而且这玩意儿比较耐储存，搁车里放三五天都没事，比较适合警队的人食用。
　　林旭一听，笑着说道：
　　“这个挺简单的，回头我去教一下吧，估计做一遍就能看明白。”
　　其实市面上也能买到，会做的人也不少，但这些都没有领着林旭去食堂教那些大师傅做来得直接。
　　同时也能让领导们对任杰的印象更好。
　　当组长了却没想自己，而是帮着所有人改善伙食，这样的人，才更值得领导们放心。
　　“行，等你不忙了就去吧，正好看看警队后厨的水平，有提升的空间就帮大家提升一下，兄弟们吃饱了，才更有干劲。”
　　林旭又吃了一小碗饺子，然后回到厨房，开始给文清表姐煮饺子。
　　需要外带的饺子不能煮太过，煮好还要在热水中过一下，这能有效防止饺子粘连，吃起来口感更清爽一些。
　　饺子煮好冲水后，林旭盛了满满一保温盒。
　　接着又打包了几种蘸料和配饺子吃的爽口小凉菜。
　　为了防止文清表姐半夜饿肚子，他又让车仔下楼打包了一只甜皮鸭，抹两遍糖的那种，吃起来非常美味。
　　等大家吃完，沈佳悦开车送沈老太太回去。