不装了,我是厨神我摊牌了-第53章

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　　沈国富：？？？？？


第一百一十七章　沈家的肘子情结！奶奶，我谈了个对象！
　　南三环一处幽静的四合院中。
　　一株枝繁叶茂的梧桐树将院子遮住大半，给炎炎夏日带来了一丝清爽。
　　沈佳悦坐在树下的石凳上，愉快的玩着手机。
　　不远处的厨房中。
　　一个满头银发的老太太正在用砂锅炖冰糖肘子。
　　她就是沈佳悦的奶奶沈老太太。
　　沈老太太三十岁那年丈夫过世，留下九岁的女儿沈国芳和五岁的儿子沈国富，当时家里一贫如洗，但她还是咬着牙，将两个孩子养大成人。
　　如今，儿子沈国富成了亿万富翁。
　　女儿沈国芳也嫁到了做百货生意的陈家，并生下了陈燕。
　　嗯，沈佳悦的奶奶是陈燕的姥姥，两人是姑表姐妹。
　　“奶奶，肘子炖好了没？”
　　挂断老爸的电话后，沈佳悦起身来到了厨房门口。
　　嘻嘻，还想骗我吃粗粮，冰雪聪明的我是不会上当哒！
　　沈老太太笑着说道：
　　“我乖孙女饿了？这会儿肘子还没烂糊，还得再炖一会儿才行。”
　　中午接到孙女的电话后，沈老太太就顶着烈日去胡同口的超市里买了个猪前肘，又买了一包冰糖，给孙女做冰糖肘子吃。
　　这是沈家的保留菜品。
　　当年沈父过世后，恰逢春节来临，五岁的沈国富见别人家的孩子穿新衣有肉吃，也吵着要吃肉。
　　为了不让儿子失望，沈母四处帮人干活，总算在大年三十那天，换了一张肉票。
　　不过赶到国营商店去买的时候，就剩下了一个肘子。
　　过去的人买肉跟现在不一样，那会儿带骨头的肉都没人要，因为分量就那么多，骨头多了肉就少。
　　沈老太太把肘子买了下来。
　　回家后用砂锅炖上，家里只有粗盐，为了让味道好点，她又放了几颗准备过春节时候吃的山楂和一把冰糖，没想到炖出来的肘子居然非常好吃。
　　又香又烂糊，吃到嘴里还有点点甜味，两个孩子吃得满嘴流油。
　　从那以后，沈家就跟这这道冰糖肘子结下了缘分。
　　摆摊挣到钱了，炖一只肘子；孩子过生日，炖一只肘子；有亲戚来做客，炖一只肘子；哪怕沈国富结婚的宴席上呢，主菜依然是冰糖肘子。
　　“唔……怪不得我爸长得胖乎乎的呢，肯定是小时候吃肘子吃的啦，还让我吃粗粮减肥，我看他才应该多吃点粗粮！”
　　厨房热，沈佳悦拿着蒲扇给沈老太太扇着风，然后问道：
　　“奶奶，您为什么不搬到别墅那边住呢？我做梦都梦到您呢。”
　　沈老太太笑着问道：
　　“是不是梦到我给你包的糖三角了？不然你今天也不会来给我送这个……”
　　林旭早上包了不少糖三角，除了大家吃的和陈燕打包的之外，还剩下十多个，被沈佳悦一股脑带走送到了这里。
　　小时候吃奶奶包的糖三角，长大了也给奶奶送糖三角吃。
　　这些糖三角是我男朋友包的，奶奶吃了就等于认同了旭宝是我男朋友这一事实，这很合理吧？
　　“我在这个院子里住了半辈子，早就习惯了……你爸你妈也提了很多次让我搬过去，我不习惯住别墅，还是这里好，都是老街坊，也都认识。”
　　没多久。
　　肘子炖好了。
　　沈老太太小心的把锅里炖得酥烂的肘子盛到垫着生菜叶的盘子里，接着盛了两勺煮肘子的原汤，在煤气灶上烧开，勾点芡，等汤汁粘稠的时候往肘子上一浇。
　　冰糖肘子就算做好了。
　　“可以吃了乖孙女。”
　　老太太将肘子端到树下的石桌上，又端出一道刚刚炒好的蒜蓉空心菜和一碟酱豆腐，而沈佳悦则是帮着奶奶端出了一筐刚刚热好的糖三角和两碗米饭。
　　肘子用小火煨了半下午，早已经酥烂脱骨，至于外皮更是炖得如同果冻一样，用筷子轻轻一划就开了。
　　沈佳悦落座后，用筷子夹了块肉皮送到嘴里。
　　根本不用嚼，用舌头轻轻一抿，这块又香又甜还带着一丝丝山楂味的肘子皮就在口腔中融化开来，真正做到了入口即化。
　　对于喜欢吃酸甜口的人来说，这味道和口感根本无法抵挡。
　　沈老太太见孙女喜欢吃，很慈祥的笑了笑，然后拿起筐里那些刚热好的糖三角。
　　咬一口之后，老太太笑眯眯的说道：
　　“嗯，这糖三角做得好，居然知道用熟面粉来调红糖，吃起来又甜又香，面发得也到位，手艺确实不错。”
　　见老太太高兴。
　　沈佳悦趁机说道：
　　“奶奶，我谈了个对象，怕我爸妈不同意……”
　　沈老太太笑了笑：
　　“他们不同意就不同意呗，感情这种事情，父母往往都是不同意的，但不同意又如何？伱姑当年跟你姑父谈恋爱的时候，我也是坚决反对，但现在你燕姐不都快三十了吗？”
　　老太太吃了口糖三角，继续说道：
　　“还有你爸，当年跟你妈搞对象的时候，你姥爷抄着铁锹追了他几条街，扬言再靠近你妈就打断他的狗腿……现在你不也这么大了嘛，你姥爷还逢人就夸找了个好女婿。”
　　哈？
　　我爸居然还被我姥爷追着打过？
　　很难想象儒雅随和的姥爷居然会做出这种举动。
　　不过想想，当时的老爸只是个四处摆摊的小贩子，而姥爷家可是京城有名的医学世家，这根本不是一个阶层的人。
　　但老爸还是通过努力证明了自己。
　　连姥爷都以他为荣。
　　老爸能做到，那我的旭宝就更能做到啦！
　　西四环别墅二楼的小餐厅中。
　　沈国富尝了一口桌上的梅菜扣肉，脸上顿时满是惊喜：
　　“哎哟，这肉蒸得真好吃，回头得给老太太买两份，她最喜欢吃这种做得烂糊不怎么费牙的肉了。”
　　韩淑珍尝了尝，点头说道：
　　“确实不错，但我还是喜欢吃咱妈炖的冰糖肘子……记得我第一次跟你回家的时候，咱妈就炖了一只肘子，我现在还记得那个味道。”
　　沈国富从大锅菜的餐盒中夹了两片豆腐干递到了老婆碗中：
　　“我也记得，因为那天刚吃完肘子，悦悦她姥爷就举着铁锹追了我几条街，还说要打断我的腿……当时真是吓着我了！”
　　“还说呢，你当时一边跑还一边说非我不娶，弄得几条街的人都知道咱俩的事儿了，媒婆也不去说媒了，我爸只能咬牙答应让我嫁给你……回头悦悦谈了对象，你会像我爸那样举着铁锹追着打吗？”
　　沈国富哈哈一笑：
　　“那得看是谁了，要是林兄弟那样的……害！我咋净想好事儿呢？不说这个了，吃饭吃饭！”
　　同一时间。
　　迎春街的林记美食店外面。
　　早上来过一次的豹纹阿姨，此时再次来到了店门口……


第一百一十八章　阿姨，我师父是个浪荡子！是吗？我就喜欢这样的人！
　　“林老板，那卤水豆腐干做得真不错，明天能不能多做点啊？”
　　“就是，那味儿真不赖，后悔就买两片了。”
　　“你比我强，我就买了一片寻思尝尝味道，好吃了再加两片，结果一转身的功夫，卖完了！”
　　“明天多做点啊林老板，这简直就是下酒小神器！”
　　“……”
　　顾客们对今天新上的卤水豆腐干赞不绝口。
　　原本看到三块钱一片的价格还有些犹豫，市场上的豆腐还不到三块钱一斤呢，这一片居然都卖三块，价格着实有些离谱。
　　但尝了之后才发现。
　　贵有贵的道理。
　　这味道，这口感，比肉都好吃。
　　特别是豆腐干里面富含的卤汁，吃起来和虎皮鸡爪一个味儿，但比鸡爪里富含的卤汁多出不少。
　　吃起来更美味，更过瘾。
　　“今天马师傅去买豆腐买多了，就卤了一些试了试，既然大家觉得好吃，那明天绝对会上量的。”
　　要是难度比较大的菜品，林旭还真会考虑一下。
　　但卤豆腐干做法简单。
　　只要顾客喜欢。
　　那就铆足劲儿做吧！
　　为了让顾客们更有积极性，林旭说道：
　　“明天不光上豆腐干和梅菜扣肉，也会上卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭掌和卤鸭翅，喜欢吃辣味儿可千万别错过！”
　　他这话立马激起了顾客们的兴趣：
　　“什么？要上鸭头鸭脖了？”
　　“就喜欢辣味儿的小吃，配着啤酒百吃不厌。”
　　“辣味一定要足一点啊林老板，这样的鸭货才好吃。”
　　“我已经迫不及待想尝尝了。”
　　“我也是，明天早早就过来，省得又卖光！”
　　大家正热热闹闹讨论着的时候。
　　林旭瞥见豹纹阿姨挎着她的爱马仕包包来到了店里。
　　嗯？
　　她来这里做什么？
　　又准备手撕师父那个老海王了吗？
　　“欢迎光临，请点餐！”
　　宋甜甜的招呼让准备往里走的豹纹阿姨停下了脚步，她随意扫了一眼收银台上贴着的餐单，用手机扫了一千块钱：
　　“我这会儿还不饿，先把钱付了吧，等会儿想吃什么到里面再说。”
　　说完头也不回的向里走去。
　　宋甜甜：“……”
　　您不吃饭干嘛来饭店啊？
　　来看我们老板吗？
　　她看了一眼这阿姨去的方向，别说，还真冲着厨房去了。
　　厨房里。
　　林旭擦擦手，主动打了个招呼：
　　“阿姨好，您有啥事儿吗？”
　　此时的豹纹阿姨妆容精致，头发高高盘起，身上穿着减龄修身的连衣裙，比早上和师父厮打时候那狼狈样强了一截。
　　走到林旭面前，她也没扭捏，张口说道：
　　“我就是想了解一下高小帅，他是你师父吧？”
　　了解？
　　林旭好奇的问道：
　　“您这是要起诉他吗？”
　　这个问题得问清楚。
　　别自己这边刚夸完师父是钓鱼台退休的总厨，这阿姨就去钓鱼台闹事儿，那样的话岂不是害了师父嘛。
　　这话让豹纹阿姨乐了：
　　“没没没，我怎么会起诉他呢，我就是想跟他认识一下交个朋友，但我越想靠近，他就越跟我保持距离。”
　　林旭：“……”
　　他原本就是闲着没事玩玩直播，结果您直接把他捧成了大主播，爱好成了事业，他能给您好脸色吗？
　　看着豹纹阿姨一脸苦恼的样子。
　　林旭心里一动。
　　既然师父不想跟她产生关系。
　　那我这当徒弟的就泼一盆冷水给阿姨降降温吧。
　　正好让她看清师父的真面目，省得回头被渣了又跑过来闹事，搞得店里鸡犬不宁。
　　想到这里，林旭说道：
　　“我师父就是个浪荡子，一辈子游戏人间，除了对烹饪虔诚之外，他对什么都抱着玩乐的态度……”
　　这话够明白了吧？
　　就差说他是渣男你快逃这几个字了。
　　然而话音刚落，原本表情苦恼的豹纹阿姨突然眼前一亮：
　　“真的吗？我就喜欢这样的人，游戏人间一辈子，这才是为自己活着嘛！谢谢你小伙子，我堵伱师父去了。”
　　说完，她挎着包匆匆离开了店里。
　　那架势，仿佛去追求自己的春天一样。
　　林旭满脸错愕的呆愣在原地。
　　什么情况？
　　我明明是想灭火啊。
　　咋感觉往火堆上浇了一桶汽油呢？
　　早上四点半。
　　林旭抱着墩墩来到店里。
　　把小家伙放在收银台的羊绒毯上后，他便锁上门去市场上买菜去了。
　　今天要上梅菜扣肉，要上豆腐干，还要上鸭货，要比平时多买不少食材。
　　别的不说，光卤鸭货就得买一二十种香料，还得买辣椒王干辣椒、魔鬼椒以及增香效果比较好的灯笼椒。
　　“林老板，全都准备好啦，两箱鸭头、两箱鸭脖、两箱鸭翅和两箱鸭掌，全都是最优级的。”
　　林旭打开纸箱看了看食材。
　　确定成色不错之后，这才装到了胡老板的电三轮上。
　　其实就现在林记美食的食材用量，林旭完全可以坐在店里让胡老板以及沈大叔送货，但他担心食材的成色，所以一直坚持来菜市场挑选，这样遇到好的食材也能顺手买走。
　　比如现在。
　　他挑完鸭货和需要的肉食后，刚准备离开，发现胡老板这里的猪大肠好像也不错的样子。
　　便要了十来斤，打算中午做点干煸肥肠。
　　顺便趁着上午忙碌的空档拍摄一条美食类vlog。
　　前两天忙，总是用墩墩玩游戏的视频凑数。
　　虽然粉丝也在涨，但不能忘记主业。
　　毕竟咱是美食类UP主，不是萌宠类UP主。
　　为了拍摄视频的效果更好。
　　林旭还特意花六万积分兑换了初级拍摄技法。
　　有了这个技法，再配上陈燕送来的运动相机等拍摄设备，视频的质量应该会有质的飞跃。
　　回到店里后。
　　他先将鸭货倒到水盆里浸泡。
　　这样可以去除鸭货中的杂质和血水，做出来的鸭货吃起来味道更好。
　　接着泡鸡爪、烧猪皮，开启忙碌的一天。
　　上午八点。
　　员工们都在各自忙碌。
　　林旭将马志强昨天闲着没事熬好的猪骨高汤端出来。
　　准备调一个卤制鸭货用的卤水。
　　正忙着的时候。
　　师兄谢保民施施然走进了店里。
　　“师兄？你咋来了？”
　　“哦，我过来送师父回家的，昨晚师父说小区停水停电，去我那里住了一夜……”
　　林旭：？？？？
　　昨晚迎春街没小区停水停电啊，要是有的话社区群里早爆了。
　　师父干嘛要撒这谎呢？
　　难道是……
　　林旭脑子里突然闪出一个念头：
　　这位老海王，该不会被追逐春天的豹纹阿姨堵得回不了家了吧？


第一百一十九章　黑鸭的卤制过程！潘达，你是来撒狗粮的吗？
　　林旭原本觉得凭师父的演技，豹纹阿姨绝对不是对手。
　　谁知堂堂海王……就这？
　　可惜师父不在，吃不到瓜啊。
　　“师弟你泡这么多鸭货做什么？准备卤鸭头鸭脖吗？”
　　林旭回过神来，点头说道：
　　“顾客们要说鸡爪的辣度不够，我就打算卤点鸭货给他们尝尝，顺便刺激一下啤酒的销量。”
　　“你可真是全才啊师弟！”
　　不仅擅长红案白案蒸品，现在居然又开始做卤味小吃了。
　　烹饪对他来说真好像没有门槛一样。
　　羡慕啊！
　　“师兄要不忙的话，就留下来帮我把把关吧？”
　　谢保民摆手说道：
　　“改天吧，等会儿我得回去开行政会，完事儿后还要应付检查，事儿比较多。”
　　说完谢师兄就拿着车钥匙走了。
　　林旭继续做卤鸭货。
　　今天他要做的是黑鸭。
　　黑鸭不仅仅是一个品牌，也是鸭货卤制中的一种麻辣中带着微甜的味型。
　　跟单纯的麻辣味相比，略带甜味的黑鸭更受欢迎，食用人群也更加广泛，全国各地都有不少黑鸭的拥趸。
　　其实黑鸭并不是黑色，而是颜色过于红润，才在视觉上呈现出一种乌黑的感觉。
　　为了能达到这一效果，不仅要在卤汤中放入炒好的糖色，同时还得放入老抽以及甜面酱，以此来增加卤汤的色泽。
　　林旭先将猪骨高汤倒入到汤桶中，接着开始调制做黑鸭用的卤汤。
　　先将要用的花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、小茴香等二十余种香料用温水浸泡一下，洗去表面的灰尘，同时去除一下药性。
　　接着分装到三个卤料包中，下进卤汤里。
　　这些香料中，花椒和麻椒要多一些，尤其是麻椒，差不多得用一大碗。
　　毕竟这是第一次开卤，使用的香料都得是双倍甚至三倍，这样才能让鸭货中的麻辣味凸显出来。
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