不装了,我是厨神我摊牌了-第430章
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虽然他们的工资也会水涨船高，但这些付出是值得的。
而且形成良好的学些氛围后，后厨的风气也会越来越好，大家把精力都用在了提升厨艺方面，那些勾心斗角的事情自然就会少了。
毕竟工作之外的空闲时间是有限的，用来切磋厨艺就没时间勾心斗角。
没多久，公鸡宰杀完毕，林旭提着鸡来到旁边的小厨房，开始教沈佳悦腌制鸡肉。
“都需要做什么呀旭宝？”
“也不用做什么，首先用食盐把鸡身上搓洗一遍，这个挺重要的，食盐有着强大的清洁功能和吸附功能，能吸毛孔中的脏东西。”
这样的搓洗不仅能有效去除鸡皮中的脏东西，同时也会给鸡进行一个简单的入味。
沈佳悦看着一碗脏兮兮的盐，在鸡身上搓洗一遍，感觉也没怎么用力，但这些盐却已经变了颜色，而鸡皮则变得好看起来。
不仅一些毛孔看起来干净了不少，就连鸡皮上的一些类似于粘膜的东西，也已经被搓洗了下来。
把鸡肉用盐搓一遍，拿一大把洗净的小葱和香菜，在盆里揉搓出汁水，再将生姜用刀背拍散，小米辣剁碎，戴手套揉搓出汁水。
接着搭配上花椒、八角、香叶、桂皮、沙姜、良姜、香茅草等香料搅拌均匀。
最后放生抽、黄酒和食盐，将这些料均匀涂抹在鸡的里里外外，顺便用肉针在肉厚的部位刺几下，方便味道进入。
全都涂抹后，将香料和食材塞进鸡的腹腔中。
剩余的放在大腿根、翅根等肉厚的部位。
因为打算晚上吃，所以腌料比平时用的多了一倍，这样味道才会更快的深入到鸡肉内部。
把鸡放在盆里，封上保险膜，放进冰箱冷藏室进行冷藏腌制。
鸡肉在低温条件下，水分会尽可能的渗入到肉中，料汁也会趁机往肉的深处渗透，这样味道就浸入了。
“这就行了？”
“对啊，要不是鸡太大，料根本不用这么多。”
沈佳悦觉得做烤鸡也不难。
她好奇的问道：
“会不会烤不透啊？”
“空气炸锅不知道，但烤箱是绝对没问题的，连火鸡都能烤透，更别说个头小好几倍的大公鸡了。”
没多久，晚饭开始，大家都展示出了各自做鸡的本事，让员工们直呼过瘾。
晚上下班，沈佳悦也没忘把冰箱里腌制的鸡带回去。
今晚要给婆婆露一手的，可不能忘了。
到家后，她先把那只正腌着的鸡放进冰箱里，接着拿出几个土豆，先清洗干净，接着用自动削皮机削去外皮，再放进切条机中切成薯条。
最后用料拌一下，放进空气炸锅中，开始做薯条。
在银杏园忙了大半天的陈美娟抱着墩墩站在巨大的落地窗前看着外面的风景，心里很感慨。
要是半年前有人告诉她，林旭会在京城有事业，有几千万的房子，她是绝对不信的。
但现在，尽管事实已经发生，但陈美娟依然有种身在梦中的感觉。
她正抱着墩墩感慨时，门铃响了。
陈燕任杰以及沈国富韩淑珍等人来到了楼上。
“陈姨你明天真的要回去了？我们还想邀请你参加元旦的订婚宴呢。”
陈燕很是不舍，陈媛媛也说道：
“三姑你要不再住几天吧？”
“不行的，景区那边正在扩建，得赶在腊月二十之前完工，因为春节小旭要办婚礼，还准备回老家办一场，要是到时候满地脚手架，那多尴尬啊。”
陈美娟也想一直住在京城，每天跟儿媳一块儿追剧，一块儿逗墩墩玩儿，一块儿研究点儿好吃的。
但景区那边还有差不多一千万的贷款呢，另外严总注资那么多钱，不能让人家亏损。
不过这次回去也呆不了多久，差不多半个月左右就得和全家人一块儿来京城，参加儿子的婚礼。
沈国富坐下来，打开电视，和沈佳悦开始玩游戏。
任杰原本想去厨房帮忙看里面在摆弄什么吃的，但看到削皮机、切条机等各种厨用小家电，有种来到小家电城的感觉。
“咋摆弄这么多东西啊？”
正在腌肉准备让沈佳悦做鸡米花的林旭说道：
“悦悦最近痴迷了厨艺，但水平差，所以就买了一堆代替手艺的小家电，之前还差点买自动炒菜机呢，不过被我给拦住了。”
有自己在，炒菜机什么的还是算了，免得传出去让大家笑话。
晚上九点多，大家吃着零食坐在客厅聊天时，林旭打开冰箱，将鸡端出来，约莫已经腌透了，开始准备用空气炸锅烤制。
说是锅，其实就是个烤箱，只不过吹的是热风而已。
把鸡身上的所有香料清理干净，腹腔也一并清理干净。
接着把鸡翅尖从脖子放血的地方塞进去，直接塞到鸡头中，而鸡腿也折断，再把鸡爪折进腹腔中。
里面放入一小把西红柿，一个去皮去核切成厚片的苹果，表面涂抹一层蜂蜜，然后鸡胸朝上放进多功能烹饪箱中，最下面再加一个防止滴油的托盘。
打开空气炸锅功能，开始烤制。
正常情况下，这么大的鸡腌制一夜是最好的，这样才能入味。
林旭放进去后，把干碟蘸料准备好。
味道不够，蘸料来凑。
只要麻辣味干碟蘸料出手，哪怕鸡肉没有任何味道呢，只要熟了，就绝对不难吃。
沈佳悦在一旁小声问道：
“旭宝，这样做出来的鸡不会很难吃吧？”
“不会，绝对非常美味。”
小两口端着刚刚做好的洋葱圈和鸡米花等空气炸锅小零食，来到客厅里，陈燕正在讲述今天钓鱼的遭遇。
沈国富游戏都没心情打了：
“京城郊区还有这种地方呐？真是没想到，回头我也去试试。”
钓不上鱼还送散养鸡，这简直不要太贴心。
韩淑珍问道：
“鱼塘老板不怕赔钱吗？”
陈燕笑了笑：
“倒不会赔钱，因为按时间算钱的这种鱼塘，价格都挺高的，而且那老板好像年后就不干了，所以就半卖半送，说是回报老钓友，但具体什么情况，我们也没打听。”
年后就不干了？
那更得去体验体验了，顺便体验一下空军被送鸡鸭的感觉。
二十分钟后，多功能烹饪箱中的鸡已经变得色泽红润，香味浓郁，林旭端出来，又刷了一层蜂蜜，继续烤制。
又过十分钟，整只鸡已经彻底烤好。
鸡皮红润，带着酥脆的感觉，而里面的肉则鲜嫩多汁，稍稍一动汁水就爆了出来。
端到客厅里，等大家拍完照，林旭用手撕开，顺便扯着一条鸡腿上的肉尝了尝，没想到居然出奇的好。
肉质软嫩而不失劲道，汁水丰盈，比买的烤鸡炸鸡强很多。
当然，主要是今天用的鸡比较好，散养鸡的肉质绝对是没得说，吃起来特别过瘾。
“真是太好吃了！”
“不错，比买的烤鸡强很多。”
“又香又嫩，里面的肉很劲道。”
“……”
一家人一边吃一边夸着，林旭捏着鸡爪慢慢啃着，这些鸡爪吸收了小番茄和苹果的味道，啃起来酸酸甜甜的，很过瘾。
他一边啃一边打开手机，想看看网上有什么热点新闻没。
然后看到短视频平台推荐的热点消息：
“燕京卫视美食节目《食味人间》携手米其林三星主厨闵正南，共同打造全新美食节目，让您足不出户就能见到国外大餐。”
点开链接，是闵正南的采访和米其林的科普。
林旭有些意外：
“明天下午才播出的节目，现在就开始预热了？看来这次的比拼势在必得啊。”
陈燕没抢过沈佳悦的鸡翅，吮了下手指问道：
“怎么了妹夫？”
林旭笑了笑：
“电视台那边居然花钱做明天节目的推广，不知道是不是广告商那边给的压力太大，所以他们破釜沉舟了。”
提前预热是好事儿，可以增加明天的播放量。
但要是比不过，那乐子可就大了啊。
陈燕一听，也不吃鸡了，用湿纸巾随便擦擦手便接过林旭的手机看了看，脸上露出了惊喜的表情：
“嘿，真没想到，他们居然给我送了个助攻，这下食味人间停播的几率就更大了。”
沈佳悦拿着手中的鸡翅问道：
“燕宝，你到底在搞什么啊？不会是把电视台的赞助商抢走了吧？”
陈燕笑着摇摇头：
“小了，悦悦你这格局太小了，我不差那点儿钱，干嘛抢人家的赞助商呢？”
“那你准备怎么让食味人间停播？”
陈媛媛和曾晓琪也很意外，总觉得陈燕神神秘秘，把握很大的样子。
但你要不抢赞助商，怎么能搞垮节目呢？
陈燕将沈佳悦手中的鸡翅抢过来咬了一口，这才说道：
“我找了一群业内权威，揭露了米其林评级的丑闻，燕京卫视越是拿米其林说事儿，明天的脸就越疼……”
第四百八十二章 扯下餐厅评级的遮羞布！曾晓琪：我对爱情不抱希望了！
揭露米其林评级的丑闻？
林旭看了看手机上这条大肆褒奖米其林三星主厨的推送。
电视台正大力宣传做推广时，大姨子突然去揭露米其林评级的丑闻，这不直接戳那些人肺管子里了吗？
而且她说的可是圈内的权威。
什么是权威？肯定得是餐饮行业中的大佬。
想到这里，他看着陈燕问道：
“是中华烹饪协会吗？”
“对啊，反正是自己人，露个脸多好啊，除了烹饪协会之外，还有全国旅游协会、全国酒店协会、中旅、首旅、中青旅等单位参与……”
好家伙，这可是大阵仗啊！
沈佳悦好奇的问道：
“你最近偷偷摸摸都在做这个？”
“嗯，我讨厌死那些米其林评级了，他们评的中餐没一家好吃的，价格还都死贵，所以就趁着这个机会，把评级的内幕捅出去。”
之前跟电视台这么对着干，林旭还担心有些不好呢，毕竟人家是国家单位。
但现在既然用魔法攻击魔法，那就没事了。
不过电视台也真会凑热闹，这会儿居然大张旗鼓的宣传米其林什么的，真是伸着脖子让大姨子往脸上抽。
林旭好奇的问道：
“米其林评级有什么丑闻啊？”
陈燕吃了口抢来的鸡翅：
“可以花钱评级，只要花两百万，就能获得米其林一星，而且据内部人员透露，国内的米其林餐厅半数都是花了钱的，至于米其林主厨的认定就更简单了，只要花钱上他们的培训班就能认证……我怀疑电视台请的那个厨师就是花钱刷出来的三星主厨。”
啧，还有这回事啊？
那爆出来确实可以捶一波了。
陈燕把鸡翅啃干净，看着林旭问道：
“对了，林记明年好像就有黑珍珠餐厅的评级资格了，到时候你报名吗？”
林旭随即摇了摇头：
“明天你把丑闻曝出来后，我会让静姐发表一份声明，林记美食不参与任何评定，把评价的权利交给顾客，而不是某个组织。”
米其林那个卖轮胎的就够不懂中餐了，国内还出现个山寨版的黑珍珠评级，而且还完全不专业。
评价菜品完全看摆盘，摆盘跟米其林一个路子的就能获得高分，中规中矩的摆盘就会打差评。
这简直是对中餐的一种侮辱。
其实关于摆盘，中餐才是强项，比如高端的淮扬菜和鲁菜，可以把菜摆成诗，摆成画，达到艺术的境界。
西餐在这方面，欠缺得真不是一星半点，但那些评级组织放着中餐的摆盘艺术不参考，偏偏走米其林的风格。
这不是典型的舍本逐末吗？
沈佳悦扯下一块鸡翅根咬了一口，看着林旭问道：
“要是他们故意黑咱们怎么办？”
“这太简单了，回头让师兄他们挨个儿去黑珍珠餐厅挑刺儿，语言再犀利点儿，不出俩月就能把黑珍珠的权威性打下来。”
我方承诺不首先使用师兄和老戴，但你们若执迷不悟，这俩天不怕地不怕的主，绝对会给你们点颜色看看。
这类评级组织，原本就是花花轿子人人抬，所以才貌似有了点权威性。
但要是被几个国宴总厨追着挑刺儿，导致被认证的餐厅客流量下降，这还有什么权威性？
人家餐厅费尽心机评等级，是为了给自己镀金招揽顾客的，假如招不来顾客甚至还会起到反作用，那还评个屁啊？
一旦有餐厅主动摘星，接下来自然就会出现连锁反应。
到时候什么黑珍珠白珍珠的，全都不好使。
沈国富笑着说道：
“米其林刚开始还行，这几年的评级越来越不专业了，而且他们评级更喜欢听故事，但高端中餐是最不屑于讲故事的，所以就碰不到点上……不像日料，炒作出来的寿司之神、煮饭仙人什么的，老外就吃这一套。”
“哈，老爸你以后记得喊我空气炸锅仙人和小家电之神呀，我这方面也好厉害的。”
任杰捏着一根薯条送进嘴里：
“要是林旭在日料圈，说不定现在就有了擀面仙人之类的称号了，感觉日料圈最喜欢搞这种噱头，什么拉面之神，豆腐之神、饭团之神，金枪鱼之神、吐司之神等等，全是类似的称号。”
大家说说笑笑，吃完了东西便各自散去。
第二天，送走陈美娟后，林旭继续回店里忙活。
下午五点，视频正式上线。
林旭在视频中直接教了三种鹅肝的做法，让网友们大呼过瘾：
“靠靠靠，我还以为鹅肝多高大上呢，原来这么简单啊。”
“我也没想到，还寻思长长见识就行了，没想到可以直接动手做。”
“搜了一下，网上的鹅肝好便宜，打算冲一波学习一下鹅肝的做法，品尝一下老外心目中的绝顶美味。”
“林老板这么直白的把鹅肝做法公布出来，不知道会不会得罪那些故弄玄虚的西餐厅。”
“就林老板的名气，得罪应该也没什么吧？”
“有意见让谢总厨去探一波店，让那家店再次火一把。”
“……”
网友们七嘴八舌的讨论着。
对于鹅肝裹面和不裹面的两种做法都想尝尝，至于第三种的炙烤方式，就有些望而却步了。
毕竟视频中一再强调，非专业人士不要贸然尝试，容易烫伤。
非专业人士们知道自己几斤几两，大家也就是看个热闹，不会真的傻不拉几的去尝试。
但电视台可是有专业人士，从昨晚开始就各种铺天盖地的宣传，不仅是米其林三星主厨，而且做的同样是鹅肝。
网友们不约而同点开食味人间的官方账号，想看看这边做的鹅肝咋样。
人家林老板做之前可是一再强调，不擅长做西餐，就是简单尝试一下，不专业的地方还希望西餐厨师轻拍。
按理说米其林三星主厨的手艺，应该比林旭高一截才对的。
点开视频，刚开始就是闵正南各种强调西餐难度高，跟家常菜不一样，呼吁观众们不要贸然在家尝试。
网友们全都黑人问号脸。
林老板说得清清楚楚，鹅肝就是家常菜，做法也好简单。
你上来就说不能在家贸然尝试。
难道这里面还有什么了不得的秘密吗？
大家耐着性子接着看了起来，发现跟林旭做香煎鹅肝的手法差不多，唯一不同的，就是多了一些莫名其妙的仪式。
比如胡椒碾碎后，要用手指捏着一点点撒在鹅肝上。
食盐更是要像撒盐哥那样，把手高高举起来往鹅肝上面投掷。
这些乱七八糟的步骤看得网友们一阵头大。
WTF？
这特么
