不装了,我是厨神我摊牌了-第403章

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　　搅拌均匀，再放入一把干淀粉抓一下，让鱼肉裹上淀粉。
　　最后淋入一些花生油，锁住鱼肉中的水分。
　　把鱼放进冰箱冷藏室中，进行腌制。
　　做生焗类菜品，食材要提前腌制，这样焗出来才美味鲜香，如果不腌制的话，鱼肉不入味，吃起来味道和口感就会差很多。
　　客厅里，大家开始品尝做的小鱼。
　　“这可是我和乐乐一块儿钓的，就问你们好不好吃！”
　　沈佳悦尝了尝空气炸锅做的，觉得酥酥的挺有嚼劲，相对于油炸的居然也不落下风。
　　哈哈，等会儿就试试骨肉相连和鸡翅的口感，要是好吃，那我以后就深耕空气炸锅美食，帮厨房小白蹚一条烹饪之路。
　　只要空气炸锅用得好，未必不能成为烹饪达人。
　　到了那会儿，就凭咱的本事，高低不得封个空气炸锅仙人？
　　陈燕凑过来，捏了条炸得金黄的小鱼送到曾晓琪面前：
　　“张嘴！”
　　曾晓琪心里一阵感动，张嘴咬住，嗯，又香又酥，真好吃。
　　还是燕宝宝好啊，知道我心情低落，还特意喂我吃鱼。
　　正想着，陈燕又送来一根。
　　曾晓琪心里暖烘烘的，她边吃边问道：
　　“你咋不吃啊燕宝宝？”
　　“我等会儿再吃。”
　　“为什么？是为了安慰我吗？”
　　“不，是我没洗手……”
　　曾晓琪：“！！！！！！”
　　刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。
　　厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。
　　砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。
　　翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。
　　接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。
　　鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。
　　拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。
　　先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。
　　正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。
　　趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。
　　先做过水鱼。
　　烧一锅水，锅里放入葱姜，大火烧着。
　　趁烧水的功夫，将那条小一点的鲤鱼收拾出来。
　　说是小点的，但也有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。
　　鱼太大，肉质不嫩，吃起来发干发柴。
　　而鱼太小的话，又没多少肉，光嗦鱼刺了。
　　鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。
　　花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。
　　间隔不能太小，大概三四厘米左右，两侧的花刀要交错着切。
　　切好时，锅里的水也差不多已经烧开。
　　林旭打开锅盖，把火调小，让锅里的水温保持在九十度左右，也就是锅底冒密集大泡，水面上微微有沸腾迹象的阶段。
　　往锅里放入一勺料酒，一些胡椒粉，一小勺食盐，搅拌均匀后淋入一些香油。
　　一旁的任杰认真看着。
　　总觉得这种鱼的做法挺不可思议。
　　居然煮一下就行，做出来能好吃吗？
　　林旭提着鱼尾，在鱼身里面抹了一层薄薄的淀粉。
　　这么做的目的是为了让鱼肉口感更加滑嫩，吃起来更好吃。
　　涂抹均匀后，将整条鱼放进去，盖上锅盖，小火焖着。
　　焖的过程大概需要五分钟以上，用浸的方式能让鱼肉熟透的同时，最大限度保持肉中的水分不会流失出来。
　　“接下来是不是该做料汁了？”
　　任杰觉得这道菜的精华所在应该是料汁，因为这种白水煮鱼的方式，实在看不出哪里会好吃。
　　林旭点头说道：
　　“对，该做料汁了。”
　　他将任杰切好的青小米辣和青花椒拿过来，又从泡菜坛子里捞出几根红泡椒，同样切碎。
　　这样放进去既能起个点缀作用，同时也能让料汁拥有泡椒特有的酸辣味。
　　接着又准备了一些葱姜蒜末和一点点切碎的干豆豉。
　　一切准备就绪，架上炒锅，锅里加一点花生油，烧热后将葱姜蒜末以及辣椒碎和花椒碎倒进锅里。
　　大火翻炒，把几种料中的水分炒干，这样香味才会出来。
　　等锅里有麻辣味儿飘出，放入一小勺食盐，淋入生抽老抽，加一小勺蚝油，再放一小勺白糖，最后倒入一碗清水。
　　用勺子搅拌一下，小火咕嘟着，让料汁的味道完全融合到汤里面。
　　这么熬了两分钟，料汁的香味变得浓郁起来。
　　旁边的鱼也差不多焖了五分钟，林旭掀开锅盖，用筷子在鱼脊厚实的地方扎了一下。
　　筷子轻松捅了进去，这说明鱼肉已经熟了。
　　他用漏勺将鱼捞出来，去掉葱姜，再略一控水，摆放到鱼盘中。
　　摆好调一点水淀粉，转着圈倒进料汁中，接着用勺背轻轻转动，让淀粉水均匀化开。
　　等锅里的料汁变得浓稠时，淋上一些料油，关火起锅。
　　林旭端着炒锅，用勺子舀着锅里的料汁，在鱼身上淋了厚厚一层：
　　“这道菜吃的时候要配着料汁吃，不然没啥味儿，料汁的选择比较广泛，麻辣、酸辣、酸甜、酸咸、酱香、香辣……随便调，怎么都好吃。”
　　任杰点点头，打算下次休息时给家人露一手。
　　已经是全家最低学历了，厨艺方面就尽可能的找补一下吧，不然以后可抬不起头啊。
　　刚把鱼做好，崔清远也到了。
　　沈国富立马把游戏手柄往茶几上一扔，起身相迎：
　　“欢迎崔教授来家里做客，买啥水果，见外了啊。”
　　崔清远似笑非笑的看了小蘑菇头一眼：
　　“顺路捎来的，不值几个钱……听说今天渔获很多？那回头我也去甩两竿，我挺喜欢这种休闲运动的。”
　　“行啊，下次一块儿去。”
　　林旭把鱼端出来放在餐桌上，任杰端来一大盘刚炸出来的小酥鱼。
　　接着林旭用葱花和切碎的红泡椒在锅里爆一下，淋入一大勺蒸鱼豉油增香，再放一小勺白糖提鲜。
　　味道调好将一大盘炸好的小鱼倒进去，快速翻拌均匀出锅。
　　这就是香辣酥鱼。
　　炸好的小鱼保持着香酥的口感，而外面则挂着香辣味的料汁，吃起来风味十足，下酒又下饭。
　　等他端出来时，沈国富已经打开了一瓶五粮液。
　　而陈燕沈佳悦等人也来到餐桌前坐下来，看着桌上满是浓稠料汁的鱼。
　　“这就是过水鱼吗？”
　　“闻起来挺诱人啊，不知道口感咋样。”
　　“肯定很好吃，旭宝就没做过难吃的东西。”
　　这会儿长辈还没动筷，所以不能吃整，不过可以尝尝小鱼，沈佳悦用筷子夹着一条香辣酥鱼送进嘴里，顿时惊呼一声：
　　“好好吃，酸辣开胃，小鱼还酥酥的，后味有一点点甜，就这道菜，我能吃三大碗米饭。”
　　正说着，林旭端来一小碟泡菜、一碟老醋花生、和一大盘中午剩下的糯米莲藕，因为沈佳悦喜欢吃，所以他从厨房打包了两节莲藕。
　　刚刚收拾鱼的时候用糖水重新热了一下，热透后切块，再淋上一层桂花蜜，一道美味这不就成了嘛。
　　崔清远看着这道菜，忍不住说道：
　　“好一道桂花藕，居然还是热吃，我得尝尝。”
　　沈国富把酒已经满上，大家开吃。
　　不过林旭这会儿还不能吃饭，他得去厨房把生爆鱼片以及剩下的菜都做出来。
　　餐桌前，等沈国富下筷后，韩淑珍尝了尝那条满是料汁的过水鱼：
　　“哇，这个鱼好嫩，里面的肉嫩得跟豆腐一样，外面的料汁鲜香麻辣，但又不浓烈……一条普通的鲤鱼居然被小旭做得比鳜鱼鲈鱼都好吃，这手艺真是不错。”
　　其他人一尝，也觉得好好吃。
　　甚至改变了大家对鲤鱼的认知。
　　正在忧心工作的曾晓琪也赞不绝口：
　　“这条鱼真不错，味道好，肉也嫩，很有特点。林老板，回头……”
　　她刚要说回头去电视台拍一下，才想起一手策划的《食味人间》很有可能要不复存在了，心里不免又有些伤感起来。
　　要是自己点头，节目倒是能保留下来，但肯定全是广告。
　　炊具、灶具、厨具、调料、食材、以及软广、硬广等等，全都一窝蜂的上来。
　　这种情况下，就算节目质量再高，能有多少收视率呢？
　　人家摆明了就是来蹭热度的。
　　蹭节目的热度，蹭林旭的热度，蹭出镜的那些国宴大师的热度。
　　身为好友，曾晓琪自然不愿林旭等人的逼格被那些人拉低，但要不答应，以后的小鞋绝对管够，唯一的出路就是辞职。
　　在电视台摸爬滚打这四五年，曾晓琪对人事变动已经习以为常。
　　但她要是走了，那节目组其他人怎么办？
　　继续被别的频道欺负？
　　想到这里，曾晓琪用手肘碰了一下陈燕：
　　“燕宝宝，我要是辞职的话……”
　　正跟沈佳悦和耿乐乐抢糯米莲藕的陈燕一愣，还以为这位好姐妹在担心待遇问道，便摆手说道：
　　“欢乐传媒立即开设旅游板块和大师课堂板块，两个板块都由你负责，待遇就按副总算，给你配车，另外我会寻求和央视合作，帮你狠狠打那些人的脸。”
　　身为老板，陈燕太清楚现在该说什么了。
　　而且她觉得，凭曾晓琪的本事，配得上这样的待遇。
　　曾晓琪心里一暖，摇头说道：
　　“我不是问我的待遇，而是节目组那些同事……”
　　陈燕很霸气的摆了摆手：
　　“不用说那么多，所有你的同事，只要肯加入欢乐传媒，工资待遇翻倍，加班费、补助金、差旅费、年终奖一样不少。”
　　曾晓琪张了张嘴，忍住了眼眶中的泪水：
　　“要赔钱咋办？”
　　“切，我吃个饭都能充一百万，你们那几个人的工资算什么？别墨迹了，就因为跟你说话，我两块糯米莲藕都被抢了。”
　　听着好姐妹的碎碎念，曾晓琪笑了笑，随即拿着桌上的纸巾抹了下眼睛：
　　“今天的辣椒真呛……”
　　她拿着手机，打开《食味人间》的工作群，小唯她们在不断的发着消息，对于节目组的去向，她们很茫然，也很彷徨。
　　曾晓琪吸了吸鼻子，在群里发了条消息：
　　“我觉得《食味人间》应该结束在它最纯粹的阶段，你们要是留下，我祝福你们未来更好；你们要是跟我一块辞职离开，那我就带你们开创一个新的未来！”


第四百五十六章　当厨房小白学会使用空气炸锅，场面逐渐变得失控！
　　要说最不舍得节目的人，肯定是曾晓琪。
　　自从她第一次去林记美食采访，就产生了做美食栏目的念头。
　　此后一直在往这方面努力，在几乎没有预算的情况下，将这档节目摇摇晃晃的做了起来。
　　现在结束这档节目，心里自然是不忍的。
　　不过认真想想，让这档节目还没被商业和资本侵蚀时结束掉，也未尝不是一件好事。
　　小唯第一个回复道：
　　“学姐，咱们是要加入欢乐传媒吗？”
　　“对，我跟陈总谈过了，加入欢乐传媒继续做美食和旅游节目，你们愿意来的就准备好辞职报告，不来我也不勉强。”
　　曾晓琪没说太多，也没有故意煽情，只是简单的阐述了一下自己的决定。
　　要是大家跟过来，那就继续一块儿工作。
　　要是不来，也理解，毕竟电视台好歹是个铁饭碗，旱涝保收。
　　然而她刚说完……
　　“我跟你去，万一没人写稿子，你偷偷哭鼻子可咋整。”
　　小唯没任何犹豫就做出了决定。
　　紧接着，其他人也跟着在群里发了消息：
　　“没我做后期，我怕观众们看了新节目咳嗽，我也去！”
　　“还有我，咱节目组没我调灯哪能行？”
　　“咱这个节目组，也就我这个摄影师能拿得出手，我也去吧，省得到时候你们被陈总嫌弃。”
　　“还有我，小唯写的稿子，不都是我这个策划给攒出来的嘛。”
　　“既然要去欢乐传媒，那肯定要深耕互联网了，这种事情，也就我穗穗子才能胜任，我就勉为其难的跟过去吧，要是陈总嫌弃你们，我也能求求情。”
　　“……”
　　节目组所有人，全都表示要跟曾晓琪一块儿走。
　　编导小唯和负责运营的小穗甚至还提前唱了首《分手快乐》，来庆祝大家跟电视台分手。
　　正热闹时，从不在群里说话的耿立山也冒泡了：
　　“唯丫头，明天把我的个人物品收拾一下吧，我就不去了，懒得看那些人的嘴脸……对了，明天中午大家来我家，尝尝我做的炸酱面，连林小友都赞不绝口哟。”
　　看到这条消息，同事们更激动了。
　　啊啊啊啊啊连立山先生都表明了态度，那还有什么好犹豫的呢？
　　耿立山又说道：
　　“还有，之前我写片头那副字，是送给节目组的，现在节目组没了，就转送给琪丫头吧，食味人间是你一手创立的，那副字也理应归你。”
　　曾晓琪没想到立山先生会做出这种决定，心里瞬间满满的感动。
　　这应该是整个节目组中，最有纪念意义的物品了。
　　“谢谢，谢谢立山先生。”
　　“不用谢，替我转告燕丫头，天冷了，我要一个能晒到太阳的办公位，桌子大一点儿，闲暇能练书法那种。”
　　“好好好，没问题立山先生，保证把话传到！”
　　曾晓琪回完消息，就把手机递给了旁边坐着的陈燕。
　　正感叹鱼片鲜嫩的陈燕拿着手机看了看，小声说道：
　　“没想到小琪琪号召力这么强啊，不去干传销真挺可惜的……这些人办完入职，我一人发两千块钱红包，至于立山先生的要求，明儿就给他弄个会议室的大桌子。”
　　原本陈燕打算给耿立山单独安排一间办公室的，但想想人家之所以去电视台就是为了跟大家打成一片。
　　要是用独立办公室，反而适得其反，所以还是直接在大办公区里吧。
　　周围全是年轻人，这应该能让他的心态变年轻不少。
　　陈燕把手机还给曾晓琪，看到盘子里的糯米莲藕又少了几块，忍不住嘟囔道：
　　“说多少遍了，吃饭时间不能处理公事……害我少吃好几块。”
　　曾晓琪笑了笑：
　　“少吃点也行，正好也减减肥，感觉你胖了好几斤。”
　　陈燕：“！！！！！！！”
　　居然敢跟老板这么说话，我看你是想去刷厕所了吧？
　　哼哼，以后小群里再出现什么争执，小琪琪敢不帮着说话，就狠狠的收拾她！
　　厨房里，林旭掀开锅盖，顿时一股浓郁的鲜香味儿从锅里飘了出来。
　　他用竹制锅铲顺着边小心的翻一下，把底部的葱姜蒜和料汁跟鱼块翻拌均匀，让料汁均匀挂在鱼块上。
　　接着再盖上盖子，开大火把锅底烧热，让底部的鱼肉稍稍煎得焦一些，就可以关火出锅了。
　　锅里传来滋啦滋啦的声音，听起来就诱人。
　　端着砂锅来到餐厅，沈佳悦见状，赶紧把隔热垫铺在餐桌中间。
　　林旭把砂锅放上，随即掀开盖子。
　　浓郁的鲜香味儿，让大家忍不住吸了吸鼻子。
　　“好香！”
　　“有点在羊城吃啫啫煲的意思了。”
　　“一直觉得鲶鱼挺腥的，没想到做好了这么香。”
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