不装了,我是厨神我摊牌了-第241章

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　　邱振华的到来让摄制间变得热闹起来。
　　林旭没继续打扰大家，拿着盛着小苹果的餐盒悄悄出门，换回休闲服，驾车离开了电视台。
　　师兄好不容易找到了露脸的机会，就别抢风头了。
　　至于面果，这个回头可以多研究，反正制作的流程已经清楚，无非就是做馅、和面、包馅、整形、蒸制、上色等几个步骤。
　　只要用心研究，应该是可以做出来的。
　　拐上三环，林旭看着旁边副驾驶位上放着的餐盒，突然想到沈宝宝所在的东明大厦就在西三环上。
　　与其等这丫头下班品尝，还不如这会儿就送过去呢。
　　省得凉了味道变差。
　　这时候，总算忍住没吃第二个面果的曾晓琪，用手机对着面果拍了几张照片，随即发到了【好姐妹罩杯不缩水】群里。
　　嗯，自从魏乾找宋甜甜表达了减肥的意愿后，群名称就改成了现在的名字。
　　人家已经脱单了，再叫这个群名字不合适，万一甜甜再脱单一次，那不是脚踩两只船了嘛？
　　“这是什么？买的袖珍小苹果吗？”
　　正坐在办公室里刷手机的陈燕看到这条消息，当即回复道。
　　吼吼，咱们曾主任又准备用水果代餐了啊。
　　不知道这次能坚持几小时。
　　她刚发完消息，窦雯静便在群里说道：
　　“干嘛买这种小苹果啊？因为好控制热量吗？@曾·34B·晓琪。”
　　曾晓琪回了个一拳击飞的表情包：
　　“@窦·32D·雯静，你赶紧把群名片改回来，没你们这么欺负人的，再这样我把林记美食的广告下两个！”
　　晒罩杯不可怕，谁小谁尴尬。
　　曾晓琪原本想发个面果炫耀一波的，结果愣是被陈憨憨和坏窦窦给带偏了。
　　正聊着的时候，沈佳悦在群里发了条消息：
　　“为什么你们的群名片都改了，就我的没改呢？这小苹果看着真可爱，曾主任你在哪买的？我要去买点，最喜欢这种精致的小水果了，饭后来上两个，美滋滋。”
　　刚刚检查完包房卫生的舒云看到图片，好奇的发了条消息：
　　“这跟钓鱼台六号楼的面果很相似啊，@曾·34B·晓琪，钓鱼台的的邱总厨去电视台录节目了？”
　　什么？
　　这是面果？
　　面果是点心啊，这小苹果长得跟真的一模一样，难道是假的不成？
　　曾晓琪见小唯刚要掰开一个面果，便走过来拍了段小视频，一脸得意的发到群里：
　　“看看，里面是苹果馅儿，我已经帮伱们尝过了，超美味超好吃，你们要是想吃的话，可以放大舔一下屏幕。”
　　哼哼，让你们内涵我熊小，我馋死你们！
　　“哇，我一下子馋了，曾主任能不能给我留个？我发红包？”
　　“我也发，现在去电视台还能抢到吗？”
　　“这简直就是魔法啊，太勾人了。”
　　“掰开的一刹那，简直把我灵魂给击中了。”
　　“曾主任，曾美人，能不能给我留一个，球球啦！”
　　“……”
　　群名片改了，曾晓琪名字中原本大写加粗的34B消失不见，取而代之的是【曾美人】这个听起来就惹人爱的新名称。
　　看得曾晓琪忍不住嘴角翘起。
　　哼哼，本大美女终于享受到众星捧月的感觉了。
　　不过这会儿喊什么都没用，因为谢保民蒸的十几个小苹果已经被大家洗劫一空，根本没有多余的。
　　而且谢总厨也没时间重新做，因为耿立山甄文生等人正围着他讨论下一道菜呢。
　　好不容易人手齐全，得多录制几道菜才行。
　　“接下来就不做面果了，毕竟做太多甜食大家容易腻，我打算做宫爆虾球，从六十年代开始，宫爆虾球就成了国宴上的常青树，名气够大，卖相也好，但现在好多错误的做法，所以咱就来个正宗点儿的。”
　　这其实是今天谢保民要做的第一道菜。
　　不过他觉得面果不错，便截胡了邱振华准备的菜品。
　　现在面果已经拍摄完毕，该拍一道咸口的菜品了。
　　一听宫爆虾球，还沉浸在面果带来的震撼中的众人，再次提起了兴趣。
　　国宴菜啊。
　　而且还是老牌国宴菜，太值得期待了。
　　谢保民将来时特意放在后备箱里的泡沫箱搬了过来，箱子里装着冰块，保证了虾肉的鲜美。
　　一切准备就绪后，拍摄继续。
　　而另一边，林旭把车开到西三环，跟着导航一路来到了东明大厦。
　　这是三环边上一幢写字楼，楼层不高，但地段不错，大厦一楼开着一家汽车美容店，生意挺红火。
　　林旭开着车绕大厦转了一圈，没找到停车位。
　　而大厦的地下停车场又禁止外来车辆入内，无奈之下，他只得把车开进了那家汽车美容店：
　　“给我车洗一下吧，里外都洗洗。”
　　新车买来一直开，还没洗过呢，趁着今天这个机会，把车子里里外外都清理一遍。
　　把车钥匙交给汽车美容店的小哥后，林旭拿着自己的手包，捧着装有面果的餐盒，大步走进了大厦中。
　　此时，大厦15楼，天鹏审计事务所的办公室里，沈宝宝还捧着手机，在看着曾晓琪那些照片过眼瘾。
　　好像尝尝味道呀。
　　也不知道旭宝会不会做，要不下班问问？
　　不行不行，他平时那么忙，已经够辛苦了，我怎么能让他忙上加忙呢？
　　这两天问问京城哪里接受定制业务的高端点心铺，定做一些小苹果，到时候给旭宝一个惊喜。
　　嘻嘻，咱厨艺不行，但咱可以氪金嘛。
　　嗯，只要好吃，花钱也是值得的。
　　沈宝宝正胡思乱想的时候，门口响起了前台小郑的叫喊声：
　　“沈佳悦，有人找你。”
　　我？
　　她有些迷糊，这个点儿……不会又是旭宝给我准备下午茶了吧？
　　也许是新的惊喜呢……她起身，拿起手机快步向审计所门口走去，到了门口，这丫头当即愣住了：
　　“旭宝，你怎么？？？？”
　　哇咔咔，这太惊喜辣。
　　原本以为是旭宝要送下午茶了，没想到是旭宝本人送上了门。
　　可惜同事们都看着呢，不然绝对要把旭宝摁在墙上猛亲一阵。
　　哼哼，居然给我这种惊喜，哪个恋爱中的少女能经受得起这种诱惑嘛。
　　她一蹦三跳的来到林旭面前：
　　“你咋来了旭宝？走走走，我带你去会客室，真是没想到你会来看我，是想我了吗？”
　　“是啊，一上午没见，想你了。”
　　啊啊啊啊啊……臭旭宝又撩我，等会儿到了会客室看我怎么收拾你！
　　她牵着林旭的手，三步并作两步的来到会客室，刚进门，就转过身，不由分说就捧着林旭的脸亲了起来。
　　林旭没想到这丫头居然如此激动，一边回应着一边用脚关上了会客室的门。
　　亲过之后，他这才有机会说话了：
　　“师兄做了点苹果样式的面果，我趁大家不注意偷偷给你带了俩，这会儿还没凉，你赶紧趁热尝尝。”
　　面果？
　　沈宝宝看着林旭递来的餐盒，当即愣住了。
　　这不就是曾晓琪之前在群里发的照片嘛。
　　果然跟真苹果一模一样啊。
　　她满脸惊喜在林旭脸上亲了一口：
　　“谢谢你旭宝，你这样会把我宠坏哒。”
　　小苹果做得惟妙惟肖，跟真的一模一样，沈宝宝看了半天，拍了一堆照片，这才掰开一个，送到嘴里慢慢咀嚼起来。
　　“呀，好吃，苹果味很浓郁，外面的面皮也喧软得跟面包一样，真美味。”
　　苹果不大，做的时候连面带馅也就四十克出头而已，甚至比奶黄流心月饼的分量还小一些。
　　“旭宝，这小苹果放到下班还会好吃吗？”
　　吃完一个后，沈宝宝没有继续吃，而是好奇的问出了这个问题。
　　这会儿已经三点多了，距离下班只有两个来小时，除了会凉之外，别的不会有任何问题。
　　林旭说道：
　　“会好吃的，只要不过夜应该都没事……怎么？打算留到下班再吃吗？”
　　“不是啦，我想给妈尝尝，她曾经也是少女，也喜欢这种可可爱爱的小零食呢，不过有了我，就啥都紧着我……”
　　一听这话，林旭当即将她揽在了怀中：
　　“你是不是还想吃？想吃我再做点就行了，不仅做苹果，我还给你做柿子，做雪梨，做山竹，做无花果，做大枣……”
　　只要把面果大枣兑换出来，摸懂这类面果的套路，就可以根据自己的想法创作新品了。
　　一个合格的厨师，永远不能被固定思维给限制住。
　　他这么一说，沈宝宝当即满脸期待起来：
　　“哇！真的吗？太谢谢你了旭宝，不行，我必须得再亲你一口，否则我会有小情绪……唔～～～～是我亲你，不是你亲我啦……唔～～～”
　　这毕竟是会客室，两人没有做太过分的举动，又亲了几口便起身离开。
　　“我送你下楼。”
　　沈宝宝回办公室拿上自己的包，然后挽着林旭的胳膊走进了电梯间。
　　“刚刚我回去拿包的时候，大家都想跟你合影呢，不过被我拒绝了，哼哼，可得把我的旭宝看好了，免得被人抢走。”
　　林旭笑着说道：
　　“不会的，咱们说好这辈子不分开，那就不会分开。”
　　他原本觉得自家宝宝会很感动，结果这丫头当即眼神一凛：
　　“那下辈子呢？下辈子就分开是吧？”
　　林旭：“……”
　　真没想到女孩子的关注点永远这么新奇，他笑着说道：
　　“下辈子我当女的你当男的，换我从家里偷零食给你吃好不好？”
　　一说这个，沈宝宝顿时坏坏一笑：
　　“那大学第一天我就把你摁在墙上亲，敢反抗就打屁屁……”
　　小两口有说有笑的来到那家汽车美容店门口，车子刚刚洗好外面，正擦呢。
　　几个洗车小哥估计一直在忙，这会儿才腾出了吃饭的时间。
　　他们一人捧着一大碗酱油色很重的炒饼丝，就着蒜瓣大口大口的吃着，吃两口再来一碗鸡蛋汤，把等在一边的沈宝宝给看饿了：
　　“这种炒饼好吃吗？看他们吃的好香啊。”
　　林旭看了一眼说道：
　　“炒饼跟炒面一样，只要舍得放油，就不会太难吃……你想吃吗？想吃的话等会儿我回去烙几张饼，晾凉了切成丝，给你做一份炒饼尝尝。”
　　炒饼是华北地区比较常见的一种美食。
　　把烙好的饼切成丝，配上五花肉和卷心菜等食材在锅里炒一下，倒入老抽上色，再稍稍加点汤让饼丝回软，一道让人魂牵梦萦的美味就成了。
　　林旭对这道美味挺熟悉的，当年刚考上殷州第一高中的时候，经常去校门口一家炒饼店吃炒饼。
　　那家店的饼是自己烙的，烙好晾凉后用特制的大铡刀切成丝，然后论斤卖。
　　每斤饼丝里面会加四两左右的五花肉和卷心菜，炒出来油香四溢，卷心菜又鲜又脆，跟软糯的饼丝形成了鲜明的对比。
　　可惜后来校门口拆迁，那对做炒饼丝的老两口也不知去向。
　　殷州市区少了一家值得反复打卡的炒饼店。
　　这会儿看着那几个洗车小哥大口吃饼丝的样子，林旭的思绪也被这泛着油光的饼丝给勾了起来。
　　“麻烦不？要麻烦我就不吃了。”
　　沈宝宝虽然挺想尝尝的，但又不想麻烦林旭。
　　毕竟刚刚答应要做面果，这要再做饼丝，那就太辛苦了呀！
　　“不麻烦，我闭着眼就能做，晚饭就给你吃这个吧，正好让你尝尝我高中时候经常吃的美食。”
　　“你高中时候经常吃炒饼？那我要吃！”
　　既然是旭宝曾经吃过的，那没得说，哪怕难吃我也要吃上两大碗，感受一下旭宝高中时期的美味。
　　也不知道那会儿的旭宝什么样子，网上都说中原的高考非常惨烈，他能考上中央财经大学，那高中时候肯定是个书呆子吧？
　　一想到旭宝呆头呆脑的样子，沈宝宝就想调戏一波。
　　闲着没事，她把刚刚拍摄的照片发在了朋友圈中：
　　“下午正忙得焦头烂额，旭宝突然来审计所，给我送来了两个可可爱爱的小苹果，浅尝了一下，味道很棒，特意给妈妈留了一个，希望妈妈能开心。”
　　哼哼，秀恩爱就得大大方方的呀。
　　刚发出来，群里的塑料姐妹就纷纷跑来评论。
　　没办法，被刺激了啊。
　　沈宝宝笑嘻嘻的回复着大家的评论，脸上洋溢着开心的笑容。
　　我不知道什么是幸福，我只知道跟旭宝在一起时，总会忍不住笑出来。
　　没过多久。
　　车子洗好擦净，连脚垫也被烘干了。
　　一切装好后，林旭付了钱，坐到车上和沈宝宝告别。
　　回到店里。
　　他洗洗手换上厨师服，在厨房检查一圈后，开始做炒饼要用的烙饼。
　　这种烙饼被称为干烙饼，就是不放油放在锅里干烙的做法。
　　这样能够最大限度把面粉的香气烙出来，炒出来的饼面香味十足，且柔嫩劲道，越嚼越香。
　　盆里倒入半盆面粉，从中间一分为二，一半用冷水搅成面絮，另一半则用开水烫盛面絮。
　　这样的面被称为半烫面。
　　半烫面既有死面的韧性，同时也有烫面的柔软，能让做出来的饼更加美味。
　　把盆里的面絮揉成面团，再用力揉搓两边，让面团的表面变光滑，接着放在面盆里盖起来松弛。
　　趁着这个功夫，林旭找了一口新炒菜锅，放在水龙头下面认真把锅底清洗干净。
　　做这种烙饼，最好的方式是把锅扣在灶头上，用凸上去的锅底进行烙制，这样做出来的烙饼才香软可口，让人欲罢不能。
　　等锅底洗净，面团松弛好。
　　林旭挽起袖子，正式开始制作！


第三百零二章　一口炒饼一口蒜，这才是最极致的碳水享受！
　　把面团从盆里拿出来，放在撒了干面粉的案板上。
　　这时候的面团已经得到了半小时左右的松弛，面的筋性降到了最低，所以不用再揉，直接搓成长条下剂子就行了。
　　要是这会儿再接着揉，面会再次起筋，不容易擀成面片。
　　哪怕勉强擀成了，烙出来的饼也发干发硬，没法做成柔软不失劲道的炒饼丝。
　　松弛好的面很软和，几下就能搓成长条。
　　然后用手揪着面团开始下剂子，每个面剂子大概一两重，也就是50克左右。
　　这样的重量正好能擀成一张薄厚均匀的面饼。
　　做炒饼丝的面饼比较薄，要换成中原地区常见的焖饼或者烩饼，就得把饼的厚度增加一倍了。
　　否则薄薄的饼丝绝对会被做成一锅糊糊的。
　　炒饼、烩饼、焖饼，三种美食虽然名字相近，但却是不同的三种美食，炒饼最薄，做法跟炒面一样，口感干香。
　　而烩饼和焖饼，则一个像烩面，是带汤的。另一个像焖面，需要加汤在锅里焖着，直至焖熟。
　　所有面剂子都分开后，表面撒上一层干面粉，防止干裂。
　　拿起一个面剂子，用虎口的位置一边按压一边转动，把面剂子揉成一个厚实的圆饼。
　　接着用擀面杖将面饼擀开，擀成一个直径三十多厘米的圆形薄饼。
　　擀好后就可以开火烙了。
　　打开灶头，调成小火，将洗好的炒锅倒扣在灶头上。
　　不管家庭小灶还是饭店里的专业灶具，都是中间温度高，而四周的温度相对稍低一些。
　　要是把炒锅正常放置，温度最高的锅底离火苗最近，而温度低的锅壁部分则又远离火焰，制作烙饼的话会造成中间糊而四周不熟的情况。
　　至于平底锅，虽然好一点，但最合适的，还是把锅倒扣过来。
　　这样锅底受热均匀，温度一致，用来烙饼再合适不过。