不装了,我是厨神我摊牌了-第24章

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　　后厨的人力资源有限。
　　想要上新酥肉和酸梅汤就得增加新的人手。
　　所以他打算趁着这会儿顾客还没走完的时候，先在网上搜一下看看。
　　万一有合适的。
　　明天就可以安排面试了。
　　点开条件筛选。
　　选择餐饮类别，关键词设置为主厨。
　　一行行有主厨工作经验的厨师就筛选了出来。
　　林旭点开他们的头像，一个个的看着。
　　觉得合适的就发消息沟通一下。
　　然而很快他就失望了。
　　他觉得不错的厨师都想去大饭店，对路边小店不敢兴趣。
　　甚至连过来面试的想法都没有。
　　唯一一个感兴趣的，还没来面试就直接提了一堆条件：
　　“我可以去，但你必须给我两万块钱底薪外加百分之二十的股份，另外还要全店的食材采购权……”
　　林旭没看完就将这人给删了。
　　大哥，你还是直接抢吧。
　　那个来钱更快。
　　“林老板，我们吃好了，你们赶紧收拾吧。”
　　“辛苦了林老板，明天能不能多上点豉汁凤爪？我看他们都说好吃。”
　　“对啊，能多上就多上点吧，让我们也尝尝味道。”
　　“酥肉啥时候上啊林老板？国宴级的酥肉啊，想想就美味。”
　　“我倒是希望能上点饮品。”
　　“我也是！不喜欢喝饮料，也不想喝咸汤，就想喝点甜甜的。”
　　“……”
　　林旭把喝完的饮料瓶扔到垃圾桶里。
　　笑着对这些顾客说道：
　　“明天会增加豉汁凤爪的量，至于酥肉和饮品，一周之内必上，大家不要着急，再给我点时间。”
　　顾客们这下不急了。
　　不仅不急，反而还在林记美食的话题下面开起了盘口，和网友们一块猜测这次新上的饮品是什么。
　　等顾客们走完，宋甜甜她们在外面打扫卫生，林旭和车仔则开始收拾厨房。
　　忙完后。
　　大家各自下班。
　　“闺女啊，我让你把鸡爪放车里，你怎么放车底了？”
　　西四环别墅中。
　　沈佳悦洗过澡穿上自己的小恐龙睡衣，刚盘腿坐在沙发上晾一会儿头发，就收到了老爸的微信。
　　她哒哒哒的回复道：
　　“放车里会有好大的卤肉味，再说包了好几层呢，车底也挺干净，你就放心吃吧老爸。”
　　车库中，胖乎乎的沈国富正在拆解闺女给自己留的鸡爪和酥肉。
　　他身上的高档睡衣上有好几处褶皱。
　　上面甚至还带着尘土。
　　显然。
　　这是刚刚从车底下扒拉食物时候蹭到了车轮。
　　但现在，沈国富完全顾不上衣服了。
　　寡淡的晚饭让他急需一点重口味的食物来弥补一下心灵上的创伤。
　　终于。
　　包装解开了。
　　闻着那香喷喷的鸡爪味，沈国富心里对于女儿把食物藏在车底的不满顿时烟消云散。
　　嗯，就是这个味儿！
　　他捏起鸡爪便吃了起来。
　　这些鸡爪凉了之后，原本软糯的口感有些嚼劲，吃起来别有一番风味。
　　要不是条件不允许。
　　他真想倒一杯老酒，认真享用这些美味。
　　正吃着的时候。
　　放在引擎盖的手机响了起来。
　　他扫了一眼屏幕，发现是老婆打来的，便赶紧放下鸡爪，拿起手机选择了接听。
　　“你在哪呢？我做完汗蒸在楼上找你好几圈没找到。”
　　韩淑珍的话让沈国富一激灵。
　　他干咳一声说道：
　　“我在楼下抽根鸡爪……哦不，是吃根雪茄……哎哟我这嘴今天咋瓢了？是这样的，老陈今天送我两盒古巴雪茄，一根好几百美元，我打算尝尝味道……等会儿抽完我就上去了。”
　　一听在楼下抽雪茄，韩淑珍嘟囔道：
　　“臭烘烘的有啥好抽的啊，上来之前先刷牙漱口啊，别把味儿带回到房间。”
　　“好的好的！”
　　挂断电话后。
　　沈国富长长的松了口气，随即拿起鸡爪继续啃了起来。
　　楼上的房间内。
　　韩淑珍做贼一样从汗蒸室拿出一小包鸡骨头和两个打包餐盒，小心的放到了二楼走廊的垃圾桶内。
　　“明天不能再吃了，不然老沈知道了肯定会生气的……”
　　她郑重做出决定。
　　转身回房间敷面膜去了。
　　“嘻嘻……我爸我妈现在相互背着对方吃你做的鸡爪，整个家里现在跟无间道一样。”
　　沈佳悦笑嘻嘻的跟林旭分享着家里的趣事。
　　让林旭多少有些哭笑不得。
　　一点零嘴儿而已。
　　至于这样吗？
　　不过既然沈同学的父母喜欢吃，明天打包时候再打包点豉汁凤爪吧，拿回家后让保姆稍微蒸一下就行。
　　“明天你直接拿到饭桌上让你爸妈吃吧，这样躲躲藏藏的反而对身体不好。”
　　“好哒！”
　　既然是旭宝交代了，那家里的无间道就到此为止吧。
　　第二天。
　　林旭在保证米饭和豉汁蒸排骨的分量后，把蒸柜的剩余空间全都做了豉汁凤爪，反正这道菜比较耐蒸，而且比较受欢迎，所以他就直接顶格准备了。
　　“小旭，你后厨还得招人啊。”
　　高大爷背着手站在厨房。
　　虽然没有动手帮忙，但一直在指点着林旭和车仔。
　　毕竟是在钓鱼台当过总厨的人。
　　对于后厨的统筹管理比林旭强一大截。
　　林旭说道：
　　“正准备招呢，但看了一圈都没啥合适的，我再看看吧，不行就先招两个帮厨过渡一下。”
　　同一时间。
　　殷州市高铁站。
　　前往京城的高铁缓缓进站。
　　对接完工作的潘达和做完直播的吴可欣站在站台上，等列车门开启的时候走进车内。
　　终于可以回京享受美味啦！
　　潘达殷勤的把两人的行李放好。
　　然后拿出了林红旗送的殷州小吃放在了面前的小桌板上。
　　旁边坐着的吴可欣此时正拿着手机和经纪人薇薇姐聊着这两天直播的收获，顺便讨论着下一步的直播计划。
　　经过这两天的接触。
　　潘达那颗沉寂的心再次泛起了涟漪。
　　他偷偷看了眼身边旁边坐着的美女主播。
　　在盘算着该怎么展开追求。
　　圈内的好友好像就林老板不是单身，要不向他请教一下追女孩子的方法？
　　毕竟他是过来人。
　　肯定懂得多。
　　想了想，潘达给林旭发了条消息：
　　“林老板，我有个朋友喜欢上了一个女孩儿，想追但又不知道该怎么追，你经验丰富，你觉得怎么追女孩子最合适？”


第五十四章　水煮类菜品的套路！累了，毁灭吧！
　　我经验丰富？
　　林旭有些哭笑不得。
　　上大学四年就忙着打篮球玩游戏以及吃沈同学投喂的零食了，连电影都是跟室友一块儿去看的。
　　你是从哪看出我经验丰富的？
　　想到潘达此刻估计还在等消息，他回复道：
　　“关键得看吴可欣对你什么态度。”
　　刚发过去，潘达就急切的辩白，甚至连字都打错了：
　　“林老板你别……不是吴可欣，是我一个朋友追别人，你这样会让人误会的。”
　　高铁上。
　　某个急赤白脸的大熊猫偷偷瞄了一眼身边的佳人，发现对方还在聊天，这才稍稍平复了一下慌乱的心情。
　　“好好好，不是吴可欣，那咱假设是她怎么样？假设你就是你那个朋友，吴可欣就是你朋友要追的女孩儿，那吴可欣现在对你是什么态度呢？”
　　林旭也不好意思点破潘达。
　　只能用这种迂回的方式聊天。
　　“对我还行吧……这两天直播时候，我俩相处得挺好，晚上直播结束还拉我一起去看星星……”
　　哟，怪不得这么按捺不住呢。
　　估计当时看到的星星全是吴主播的身影吧？
　　林旭对追女孩子真是一点经验都没有，但根据室友周鹏和同班同学孙明浩上百次表白被拒的经验看来。
　　贸然表白并不是什么好的选择。
　　“老哥我觉得你可以继续处着，你要记住，表白是奏响最终胜利的号角，而不是发起进攻的冲锋号，千万别急着表白。”
　　这会儿店里还在忙着。
　　林旭对这事儿也确实给不出什么指导性的意见。
　　他想了想。
　　在微信上建了一个小群，将潘达和沈同学拉了进来。
　　沈佳悦天天抱怨在审计所无所事事，领导也不安排工作，每次问都让她先熟悉办公软件。
　　林旭觉得，这事儿应该可以帮沈同学打发一下无聊的时光。
　　他在群里简单说了一下这件事，便把手机放在一边继续忙店里的活儿了。
　　“哇！熊猫哥你要追吴可欣？”
　　沈佳悦在群里发了个吃鲸的表情包，随即将群名片改成了“熊猫哥脱单小分队”。
　　“我其实也不是很懂的，上大学时候我就喜欢旭宝了，但不知道怎么表白，只会偷偷给他投喂零食……不过我可以拉人进来，大家一起想办法，一定能让你抱得美人归的！”
　　说完，她将耿乐乐拉到了群里。
　　“这种事太无聊了，有这功夫我宁愿多写几道函数题。”
　　天才少女出工不出力，让沈佳悦有点没面子。
　　她随即又将粤利粤拉到了群里。
　　“喜欢就送花啊，送零食啊，看电影啊，玩剧本杀啊，这不就增进感情了嘛？”
　　上学时候曾经谈过几个对象的粤利粤倒是给出了意见。
　　潘达刚准备问一下细节。
　　正在潜水的耿乐乐突然艾特了一下粤利粤：
　　“为什么你发的明明只是文字，但我却仿佛听到了你的粤语声呢？”
　　她这么一说。
　　沈佳悦居然也有这种感觉：
　　“对对对，我也是，好神奇啊！”
　　几人就这个话题聊了起来，成功把潘达追吴可欣的事忘在了一边。
　　店里。
　　林旭看着昨天剩下的刀口辣椒。
　　不知道该怎么处理。
　　酥肉已经吃了个干净，让这些原本当做蘸料的刀口辣椒顿时没了用武之地。
　　不过根据之前获得的经验看来。
　　蘸料只是刀口辣椒捎带手的一个作用而已。
　　这道调味品最大的用处还是做水煮类的菜品。
　　比如水煮肉、水煮鱼、水煮肥牛、水煮毛肚、水煮大肠以及毛血旺等川渝地区流行的江湖菜。
　　“在发愁这些刀口辣椒怎么用吗？”
　　见到徒弟看着辣椒在发呆，高大爷好奇的问了一句。
　　林旭点了点头：
　　“想做点水煮类菜当午餐，但我不太会……”
　　高大爷笑着说道：
　　“这种菜多简单啊，不讲究刀工，不讲究配料，只要略懂一些火候就能做好……你要想吃的话，那我就做一次给你尝尝！”
　　“那您都需要什么配料？我去买！”
　　高大爷摆了摆手：
　　“我去吧，你忙你的，快到点儿了，赶紧把店里的菜都弄好。”
　　说完他背着手去旁边的超市买食材去了。
　　很快。
　　食材就买了过来。
　　一块看上去不太新鲜的里脊，几根芹菜，一小把莴苣叶，两根青笋。
　　“本想买点豆芽的，但超市里的豆芽药水味太浓，就没买，你要想吃豆芽的话，回头我让你师兄送来点，钓鱼台用的豆芽是自己发的，不放药水，口感和味道都还不错。”
　　自己发的？
　　那客人点的话还来得及吗？
　　“钓鱼台是预定制，去的客人往往提前半个月到一个月就定好了，餐饮之类也有人对接，种豆苗都来得及，更别说发豆芽了。”
　　高大爷说完便开始切肉。
　　别看他已经年过七十，但拿起菜刀后，整个人仿佛年轻了许多。
　　他一手按着里脊，一手拿着菜刀上下飞舞。
　　这块里脊肉很快就变成了一片片硬币厚的薄片。
　　切好后。
　　高大爷将肉片放进清水中泡着，顺手又往盆里放了点小苏打。
　　“里脊肉切好后要放进清水中浸泡，泡出血水，要是肉不新鲜可以放点小苏打，这样肉更嫩。”
　　肉泡了十来分钟后。
　　高大爷把肉捞出来，又淘洗一遍，用力攥干水分。
　　开始腌制。
　　他依次往肉中放入食盐、生抽、料酒、蛋清，抓拌均匀后放入一把干淀粉，继续抓拌均匀。
　　最后放入一点食用油抓拌几下，这样煮的时候肉片就不会粘连了。
　　趁腌肉的功夫。
　　高大爷用干辣椒段和几粒花椒把改刀好的芹菜青笋和莴苣叶炒制断生，垫在盆底，然后开始做菜。
　　“水煮类菜系，说白了就是一个‘用豆瓣酱熬的红汤煮食材，然后放上刀口辣椒泼热油’的烹制套路，几乎所有易熟的食材都可以用这个套路制作，只要舍得放料，味道都不会太差。”
　　高大爷舀了两勺豆瓣酱放在菜板上用刀剁碎。
　　接着向林旭解释道：
　　“豆瓣酱剁碎后更容易出红油，酱香味也更容易渗入到汤里面。”
　　剁好后他架上油锅，准备炒红油。
　　群里。
　　在潘达连续发了两个大红包后。
　　臭皮匠们总算想起建群的初衷了。
　　沈佳悦觉得大家出的主意都太片面，所以将表姐陈燕拉到了群里。
　　这位毕竟是吴可欣的老板呢，而且情史比较丰富，应该能给点建设性的意见。
　　“我就谈过一个蓝朋友，你再说我情史丰富我告你毁谤啊小悦悦！”
　　陈燕进群就发了一通火。
　　她不认识潘达，跟吴可欣也不太熟。
　　所以就将吴可欣的经纪人薇薇姐拉到了群里，让薇薇姐帮忙出主意。
　　“你们在聊什么？吴可欣？等着，我这就把她拉进来！”
　　看到群里的状况越来越失控。
　　潘达神色疲惫的退出了群聊。
　　累了……
　　毁灭吧！


第五十五章　通用水煮技法！你会做料油吗？
　　“滋啦！”
　　锅里的油热后，高大爷将准备好的葱姜花椒以及干辣椒段放进了锅里，开始翻炒，等香味飘出来后，将剁好的豆瓣酱放进锅里。
　　很快。
　　豆瓣酱特有的酱香味就飘散而出。
　　“炒豆瓣酱的时候不要着急加水，要慢慢炒，把酱的香味彻底炒出来，这样才更好吃。”
　　林旭原本没打算用烹饪学习卡。
　　但现在师父进入了教学状态，每一步都认真讲解，不学一下怪可惜的。
　　所以他便在心里默念一声：
　　“使用烹饪学习卡！”
　　默念完毕后，脑海中响起了系统的提示音：
　　“学习对象：高培生。当前技能为：传道授业。是否学习？”
　　林旭：？？？？
　　你可真没让我失望啊！
　　锅里的豆瓣酱炒得差不多的时候，高大爷往锅里加了两三碗早上刚刚熬好的大骨汤，同时把火调大。
　　鲜亮的红油漂浮在白色的大骨汤上，对于喜欢吃辣的人来说，这汤太让人有食欲了。
　　很快。
　　锅里的骨汤被烧开了。
　　高大爷没有做下一步动作，而是让锅里的骨汤保持沸腾的状态。
　　“骨汤烧开别着急煮肉，大火熬一熬，让料里的香味彻底融入到汤里面。”
　　约莫过了三五分钟后。
　　高大爷把火调小，用密漏将锅里的料渣打了出来。
　　这一步让林旭顿时喜欢得不行。
　　过去在学校吃毛血旺这类菜品时候，最烦的就是里面的料渣和花椒之类的香料了，每次都要挑半天。
　　今天终于不用理会这些了。
　　感觉能多吃一碗饭。
　　料渣打干净后。
　　锅里的汤处于将滚不滚的状态。
　　高大爷往锅里加了点白糖，调一下锅里的复合型味道，然后把腌好的肉片端过来，开始往锅里下肉。
　　“下肉时候锅里的汤不能烧开，不然这些肉片容易脱浆，口感会差很多。”
　　他一边说着，一边