不装了,我是厨神我摊牌了-第205章
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砸猪排不是随便砸的，讲究技巧。
要从中间往外砸，每砸一下，肉锤都要跟上一锤的地方挨着，这样才能最大限度的让肉处于蓬松状态。
砸完一遍后，原本三厘米厚的猪排基本上会降低一半，而猪排的面积，却会大幅度增加，甚至能增加两三倍大。
原因就是肉被砸松了，所以肉片的面积大幅度增加。
“我靠，怪不得街上的鸡排那么大呢，原来都是砸出来的啊。”
魏乾将砸过的猪排和没砸的放在一起做了对比，发现不仅面积增加了，而且连形态也有了变化。
他看着林旭好奇的问道：
“这要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一颗爱心的造型啊？”
这话让林旭一愣，觉得魏乾看待事情的方式总是那么清奇。
不过认真想想，这些猪排确实可以砸成爱心的形状，毕竟肉在砸的时候是可以变形的。
他笑着说道：
“可惜我家悦悦最近减脂，不然我还真想研究一下敲法呢……你咋想起这个了魏乾？也打算给心上人炸个爱心猪排吗？”
魏乾端着后厨准备的茶水说道：
“我有个屁的心上人啊，在京城没车没房，爱情就是奢侈品。至于老家那边，自从不杀猪以后，小时候我爸给我定的娃娃亲就不认这层关系了，春节那会儿好像跟卖饲料的订了婚……”
林旭好奇的问道：
“不找杀猪的就找卖饲料的，那家是做啥的？”
“开养猪场的！”
啧，下游没戏就找上游，强强联合的决心挺迫切啊。
把所有猪排全都砸好后，接下来就可以腌制了。
猪排的腌制有好几种，一种是现炸现腌的方法，提前一小时腌制的方法，还有提前一夜的腌制方法。
就味道来说，自然是腌制一夜的做法更好吃。
因为猪排的腌料是葱姜胡萝卜芹菜等食材做成的，能让猪肉在保持鲜香的同时，也能拥有完美的口感和丰腴的肉汁。
但耗费时间太长，今天的任务肯定是赶不上了。
而现炸现腌说白了就是在肉的两面撒上大粒海盐和胡椒粉，然后在面粉中蘸一下，蘸一下蛋液，最后裹上面包糠。
一般西餐店会采用这种方式炸制。
优点是快捷，现做现炸现吃，缺点是猪排不太入味。
这会儿马上十点，现在炸猪排的话有点早，任务要求可是要改变顾客的就餐计划，至少得等到营业时间才能炸制。
所以林旭只能选择第二种。
把猪大排放进盆里，依次放入黄酒、生抽、姜汁，撒入盐、糖和淀粉，再根据猪排的量打入六个鸡蛋。
全部放入后，将调料拌匀。
接着用力揉搓挤压肉排，让料汁尽可能的渗入到猪排内部。
等所有猪排全都揉搓一遍，并挂上略微粘稠的蛋液料汁，就封上保鲜膜放到冰箱里，冷藏腌制。
另一边，富通大厦。
沈国富终于等来了严总一行人。
刚要领着这位四十多岁气场强大的女人去会议室，这位严总却突然问道：
“沈总，您那个名叫墩墩的外孙……”
沈国富有些奇怪，刚来就问墩墩的下落，这到底是来谈生意的还是来撸猫的？
他笑着说道：
“墩墩上班了，在我女婿开的饭店里当前台的招财猫呢，没过来迎接严总，不好意思啊。”
一听说猫上班，严琳脸上顿时露出了惊喜的表情。
上次就是这小家伙的刻意讨好，让她重新考虑了和沈氏集团合作的可能，原本以为是只无忧无虑的猫猫呢，没想到还要上班。
这年头，连猫都要自己挣生活费了吗？
“您女婿的饭店离这儿远么？没别的意思，就想抱抱墩墩那个小家伙，上次走了之后，我满脑子都是它那肥肥的身影……”
石锤了，这次严总就是特意来撸猫的。
沈国富看了看手表，随即说道：
“中午的商务餐，安排到了我女婿的饭店里，到时候让墩墩好好陪陪你，严总觉得如何？”
“好好好，谢谢你沈总，真想知道那小家伙现在什么样了。”
什么样？
那是过得相当滋润。
整天不是被这个美女抱着就是那个美女搂着，不仅抱，还得给它挠下巴，给它按摩，按的时间短了还要求加钟。
好端端的小可爱，突然就变成凯迪拉克车主了。
事不宜迟，为了早点撸到墩墩，原计划十点半开始的讨论会，直接被提前到了现在。
严琳一行人连水都没顾上喝一口，就匆匆走进会议室，开始跟沈氏集团这边的代表洽谈合作的细节问题。
另一边，窦雯静正忙着的时候，发现有个文件需要老板签署一下，另外采购部那边的账目该审核了。
她看了看时间，随即拿着文件，挎上包包离开公司，准备去店里看看这两天有没有上新什么好吃的。
虽然最近被迫开始减脂，但有好菜品，她依然忍不住想要尝尝。
乘坐电梯来到楼下，刚走出电梯间，她看到陈燕也从另一台电梯中走了出来。
“去哪啊陈总？”
“去店里，看看今天吃什么午餐，你呢窦总？”
“我也去店里，自强生煎第三家分店已经选好位置了，需要老板签个字。”
陈燕一听顺路，也没开车，直接坐上了窦雯静的宝马5系。
一路来到迎春街的林记美食，刚进门，两人就看到舒云抱着墩墩在逗水族箱里的胖头鱼。
“今天中午吃什么啊舒总？”
“马师傅正做大烩菜呢，应广大女性员工的要求，特意在里面下了一大包面筋泡，你俩要是喜欢吃面筋泡可以多盛点。”
面筋泡？
哪个女孩子不喜欢这种美食啊。
特别是煮在麻辣烫里面，又辣又麻又软又筋，简直比肉还好吃。
但现在是减脂期，还是老板娘带头发起的减脂活动，大家都在跟进，谁敢吃面筋泡那种热量炸弹啊。
尤其是炖在肉汤里的。
吃两颗估计都得做两组开合跳才能消耗完。
一听大烩菜，陈燕下意识的咽了下口水，随即又说道：
“得，我等会儿还是吃点低脂的凉拌菜吧，省得悦悦拿这事儿奚落我。”
窦雯静和舒云正要说也吃同样的菜，就闻到楼梯口的方向飘来一股浓郁的鲜香味。
抬头一看，发现车仔端着一大块炸得金黄香酥的食物从眼前走过。
“这是什么啊？”
“老板做了炸猪排，让我给徐师傅送点，让卤品部的兄弟们也尝尝味道……你们想吃吗？想吃的话可以去楼上，腌透的猪排沾满蛋液，再裹上面包糠下油锅里炸……啧啧！”
他没继续说下去，但三位仰着头的美女却不由自主的咽了下口水。
这一刻，三人觉得自己就是段子里的隔壁小孩儿。
“咳咳，我去楼上看看今天做什么凉拌菜啊。”
“陈小孩儿”提着裙摆，率先向楼上走去。
“我得找老板签字，这事儿不能耽误了。”
“窦小孩儿”也跟了过去，一副我只是去处理公事绝不是嘴馋的架势。
舒云笑呵呵的把墩墩放在服务台上：
“宝贝你先自己玩儿吧，干妈去楼上尝尝猪排。”
既然想吃那就吃吧，猪排的热量虽然高，但只要没人在群里说，那就是零卡里路！
她来到楼上，见到陈燕和窦雯静已经开吃了，那咔咔作响的酥脆声，像是一个小爪子一样在心底挠啊挠……
陈燕一边吃一边伸着她那油乎乎的手说道：
“别忘了蘸辣酱油，这是炸猪排的精髓，天哪，感觉林记哪天破产了妹夫去学校门口摆摊都不会饿肚子，这手艺真是太棒了！”
窦雯静无奈的白了她一眼：
“陈总你能不能说点吉利话？我和舒云都指望老板发工资呢，他要破产了我俩咋办？也跟着去学校门口摆摊吗？”
“跟我，到时候你俩只要像伺候墩墩一样伺候我，我养你俩一辈子！”
陈燕像个女流氓一样嘿嘿一笑，随即正色说道：
“一人吃一块儿就不吃了啊，别让悦悦知道咱吃过猪排，不然她可是会嘲笑的。”
“嗯嗯，放心陈总，这一块就够了。”
“咱谁都不说，就等于谁都没吃。”
三人正嘀咕着的时候，店门口，一台白色的宝马X1缓缓停在了车位上。
“健康饮食的感觉真好，一上午精神都是抖擞的……咦，静姐的车？她这会儿来店里做什么？不会又来蹭饭吧？”
一想到自己的低脂餐，沈宝宝就没由来的一阵担心。
生怕窦雯静和舒云偷偷把自己那份吃了。
为了防止自己的减脂餐被抢，她风风火火的跑进了店里，然后顺着楼梯蹬蹬蹬的来到楼上。
刚走出楼梯口，就看到陈燕三人在捧着猪排啃。
那酥脆的咔咔声，那浓郁的香味，那裹满面包糠的金黄颜色……
呜呜呜呜哪个减脂期的女孩子能受得了这种诱惑啊，我不减脂了，我要吃香香酥酥的炸猪排！！！！！！
第二百六十八章 减脂四人组变身增肥四人组！会做葱烤大排吗？
“你！们！居！然！背！着！我！偷！吃！”
虽然决定要吃炸猪排了，但也要找个正当的理由来吃，不然早上在旭宝面前说的那些话就太打脸了。
而正当的理由也很好找。
直接将锅甩在燕宝她们仨身上就行了。
说好一起减脂瘦下去的，你们却背着我偷偷吃香香酥酥的炸猪排，这极大的刺痛了我幼小的心灵。
哼！
没有两大块刚炸出来的猪排我是不会原谅你们哒！
沈宝宝像个复仇女王一样气势汹汹的向几个还在吃猪排的背锅侠们走去，眼神却直往厨房方向瞟。
咋没听到滋滋啦啦油炸的声音啊？
不会就这么多不炸了吧？
陈燕正吃得欢的时候，抬头见到表妹来了，差点将嘴里还没来得及嚼的猪排咽下去：
“悦悦，你……伱快来尝尝，妹夫的手艺真是太棒了，我们本来不想吃的，但他却不依，非得让提点意见。”
沈佳悦：？？？？？？
我刚准备把锅甩到你们身上，你就甩给旭宝，这操作也太不要脸了吧？
信不信你寿辰当天我让旭宝蒸一个万寿无疆大寿桃？
窦雯静和舒云没有陈燕那种厚脸皮，多少有些心虚，不过这个时候，重要的是赶紧拉老板娘下水。
只要曾晓琪不知道，那今天这顿炸猪排就不存在，就是零卡路里。
陈燕拿着自己那块猪排，把没咬过的那一面在碟子里黑褐色的酱汁中蘸了一下，随即颠颠儿的跑到表妹面前：
“赶紧趁热咬一口，这炸得酥香酥香的猪排配上酸甜微辣的辣酱油，我的天，比梁山伯遇到祝英台都让人感动……”
沈宝宝原本还想再佯装生气的，这样等会儿吃得更多嘛。
但陈燕凑过来的时候，炸猪排那香味儿香味直往鼻孔里钻，把口水都撩拨出来了。
她下意识的咬了一口。
“咔嚓～”
虽然咬之前已经知道蛋液裹上面包糠的味道非常香酥，但咬到嘴里那一刻，还是让人心里忍不住一荡。
那酥酥的口感，那喷香的味道，和外面酸酸甜甜的辣酱油形成了完美的契合。
而里面那鲜嫩多汁的猪排，则让这香酥的味道得到了进一步的升华。
太完美了！
沈宝宝没等把嘴里的猪排咽下去就忍不住又咬了一口，把陈燕看得心里顿时一疼：
“厨房还有呢，新出锅的更好吃，你去找妹夫要吧。”
呜呜呜呜一口咬掉那么多，我都没舍得大口吃，等会儿得让你老公再赔我一块完整的！
厨房里。
林旭拿着筷子，正夹着一块切成长条的猪排蘸着辣酱油慢慢吃着。
吃之前他和车仔一样，对这种吃法感到很怪异。
但吃到嘴里后才发现，刚炸好的猪排跟辣酱油真是绝配。
猪排因为是炸物，口感上多少有些腻，而辣酱油中的酸甜味儿却正好能解掉这种油腻感。
里面那淡淡的辣味也刺激着味蕾，让人忍不住就想再来一口。
正吃着的时候，他瞥见沈宝宝出现在了门口，便端着盘子快步走了过去：
“宝宝你尝……你尝过了啊？”
他原本打算让沈宝宝先尝尝呢，但走近之后才发现这丫头嘴唇上还挂着面包糠的碎末，应该吃过大姨子的了。
“我本来没想吃，是她们背着我偷吃，把我给气到了……”
沈某人还在努力给自己找吃肉肉的理由，不过当林旭把筷子递到她手中，这丫头就夹着猪排吃了起来，那急切的样子，连说话都不利索了。
林旭帮她端着盘子，笑着说道：
“知道知道，我理解，慢点吃，别噎着，我再去炸两块，这东西不能提前炸，得现炸现吃……中午咱爸要在这里宴请重要客人，让不让他尝尝？”
“还是尝尝吧，老妈在的时候他一口肉都不能吃，怪可怜的。”
把装满炸猪排的盘子递给沈宝宝后，林旭神色复杂的看了陈燕她们仨一眼，好端端的非得用手捧着吃，不知道的还以为店里收留了仨逃荒的难民呢。
她们几个加上后厨吃猪排的人已经超过了六个，任务应该完成了吧？
毕竟大家刚开始可没打算吃炸猪排的。
然而林旭看了眼任务进度才发现，任务进度居然还是【0/6】
嗯？
什么情况？
这不是早就超过六个人了吗？
他又认真看了一下任务要求，这才注意到“顾客”两个字。
员工确实不能算顾客，沈宝宝是老板之一，也不能算顾客。
但大姨子可是正了八经充了一百万的顾客啊，系统你别看我们是亲戚关系，但该收的钱一分没少过……
他在心里嘟囔一阵，但系统却毫无反应。
看来只能等开始营业之后再想办法了。
好在今天准备的猪大排比较多，只要有顾客想吃，就绝对能满足他们。
回到厨房，林旭将架着油锅的灶头打开。
随即将从冰箱里将腌好的猪排端出来，再端来面粉蛋液和面包糠。
等油热的时候，先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍，接着拿起一片已经腌透的猪大排，在面粉中蘸一下，让猪排两面都粘上面粉。
这面粉不是纯面粉，而是三分之二低筋面粉和三分之一玉米淀粉混合而成。
这样做的目的是让猪排的口感更加酥脆。
粘好面粉，提着猪排拍一拍，再抖一下，将多余的面粉抖下去。
面粉糊只要薄薄的一层就行，不需要挂太多，多了的话炸的时候油脂浸入面糊层，导致面糊和肉分离，容易导致脱糊。
接着把粘上面粉的猪排放进打散了的蛋液中，让猪排表面挂满蛋液。
蛋液不仅方便粘面包糠，同时也能让猪排有一股浓郁的蛋香味，让猪排的香味更加浓郁，吃起来更美味。
蛋液挂满，将猪排放进满是面包糠的小盆里。
在猪排的制作中，面粉的作用是锁住肉中的水分，同时能挂到更多的蛋液，而蛋液则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。
至于面包糠，则能起到比面粉强很多倍的香酥口感。
三件套相辅相成，不仅适合炸猪排，也适合炸鸡排、鸡腿、鸡翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的食材。
提着裹满面包糠的猪排抖几下，将多余的面包糠抖下来，顺手下入已经烧热的油锅中。
刚下进去，锅里便沸腾起来，一些面包糠会在热油的作用下散开。
这些面包糠要及时用漏勺打出来，不然炸糊后，锅里会充满难闻的苦味。
约莫猪排定型后，用夹子把猪排翻个面�
