牟明-第41章
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关于糖，特别是饴糖的这一点见解，周秦川可就错了。
他不知道，这饴糖在此时，不但是闲时零嘴，还是治病良药。
医圣张仲景的伤寒论中，补益脾胃的建中方剂，就是以饴糖为君药的，只是后世用的不多而已。
苏幼蓉一听，知道周秦川也不爱吃饴糖，不由为之气结。
这傻哥哥，还真是。。。。。。。
早些天就见他因为没肉吃有些苦恼，今日银钱在身，却也不曾为自己考虑一二。
他如果拿回来的全部都是肉食，大家都能沾光，谁也不会因此说他不是。
偏偏独宠小济，看来是真把小济当做自己的亲兄弟了。
以此观之，秦川哥的人品真挺靠得住的，自己没有看错人。
“兄长，幼蓉姐，你们也吃！”
鼓着腮帮子大嚼特嚼的小济，自然也没忘了一哥一姐，一左一右分出两块糖，递了出去。
周秦川和苏幼蓉虽然并不爱吃，还是接到了手上。
吃东西很讲究气氛，人多了吃得就香，可不能败了小济的兴致。
“小心些，小济，可别把牙给黏掉了。”
周秦川半开玩笑半当真地警告道。
这可真不是吓唬小孩子，周秦川的叔伯辈中，有人亲自现身说教过，故而印象深刻。
“嗯，你兄长说的没错。”
苏幼蓉也紧跟着附和，看来饴糖黏掉牙的事例，从古至今都不曾缺过。
小济自小就一个人打拼，哪里会轻易就被两人的话给吓到，闻言并不怎么在意，一口气吃了三块饴糖，方才咂咂嘴：
“兄长，这饴糖好是好吃，可还是没法和你当初带来的吃食相比。”
好家伙，看这小子模样，还以为他意犹未尽，没想到却是不太满意。
“啥吃食？”
苏幼蓉好奇了。
虽说在她眼里，饴糖还不太上台面，但在这乡野之间，也算不错的零嘴了。
若想吃到更好的，需到大点的城池里，嗯，最好是江南一带，只要有银钱，那些加了上好白砂糖的小点心，能撑得人正顿都吃不下去。
周秦川听了也有些迷糊，自己有啥吃食，能把饴糖都比了下去，让小济念念不忘，这么久了都还记得。
“就是那个你说叫面包的东西。”
小济见周秦川满脸不解，开口解释道。
面包？
难怪！这玩意儿可是跟着周秦川一起来到大明的，之前在学校小卖部买了以防路上饥渴所用，在后世相当普通。
不过再普通，也加了不少配料，诸如糖、盐、油等等，甚至一些后世才有的化工调料，不曾吃过之人，甫一接触，自然是觉得又香又甜，远胜饴糖的单一味道。
“面包？啥是面包？”
苏幼蓉好奇心被勾了起来。
这问题问的，周秦川觉得实在难以回答，不是有说法是‘无图无真相’么，在这里是无实物就无真相。
只要有面包在此，一看一尝，自然知晓是何物什。
没有的话，说再多都没什么用。
“秦川哥，要不你弄些出来，让小妹我也尝尝呗。”
看来多半是周秦川家乡仅有的吃食了，见周秦川支支吾吾答不上话，苏幼蓉不由得这么想。
别人是见猎心喜，她见不到，算是闻猎心喜，干脆提了个把面包做出来的建议。
江南繁华，除了京师还能一比外，大明各地都远远不及。
其余不论，仅各式吃食就能让人眼花缭乱，尤其是南直隶首府应天，开国时也曾定都于此，哪怕是海外的吃食也能见到不少。
这‘面包’一物，她此前久在江南，也从未听说过。
看小济这眷恋不已的模样，想必是有些特色的，苏幼蓉有些按奈不住，很想尝尝是个什么味道。
说起来，和小济一样，她也是个吃货。
只不过小济土生土长，算是野生派，对吃食除了味道以外，其余要求并不高。
而苏幼蓉作为小家碧玉，就要精致一些了，对造型、配色、拼搭等都有讲究。
当然味道还是根本，只要口味好，其余粗放些也无妨。
虫子除外，那玩意儿再可口，苏幼蓉也是不会碰的，看着就起鸡皮疙瘩，别说吃了。
面包！
周秦川听到了苏幼蓉的请求，脑子里一闪，这些天困扰他的问题似乎有了解决的法子。
“哈哈哈。。。。。。，成，幼蓉，小济，不就是想吃面包吗，咱们自己动手，丰衣足食。”
周秦川大笑道。
不就是做个面包么，他虽然没有做过，但没吃过猪肉，还没见过猪跑啊。
周秦川相信，作为穿越者，自带主角光环，做面包这种小事，还不是手到擒来。
之前他在苏幼蓉面前夸下海口，要在几天之间想出让客栈起死回生的法子。
数天过去仍然毫无办法，要想让客人主动上门，难度不是一般的大。
前面说过，北去就是济宁州府，不过半天的脚程，而南边，只需走上一刻钟，就有个规模颇大，甚至比得上镇子的村子。
但凡有行人由此一带路过，以由南向北的居多，天色若晚，多半会在村里的客栈或是车马店投宿。
时辰还早的话，那就继续前行，一口气走到州府歇息。
这么一来，赵子桐的这间客栈，位置就相当尴尬了，来往行人多半不会留宿于此。
多数时候是像周秦川他们初到那晚一般，村子里住不下了，客栈方能捡些漏。
其余过客最多打个尖，喝喝茶吃些东西。
可之前有专门的厨子，这买卖做的都不怎么样，如今仅剩烙饼稀粥，那吃食上的生意就更不用想了。
也不知赵子桐赵秀才的父亲，究竟有什么本事，当年能把客栈经营下来，还供赵子桐读书进学。
或许当年村子里就没有什么客栈，这里一家独大？
无计可施的周秦川只能作如此想法。
眼看就要栽面儿，没想到今日里小济和苏幼蓉一唱一和，倒让周秦川把法子给想出来了。
第97章 烤炉
这法子就是用面包代替烙饼，作为客栈今后售卖的主食。
烙饼未经发酵，又干又硬，说实话，偶而吃上一嘴还可以，时日一长，任谁都受不了。
唯一的好处，就是因为其干，不易腐坏，是跋涉人群不得不选择的干粮。
蒸饼倒是松软可口，却又搁不住多久，尤其是在高温多雨的夏日，让出门在外之人不得不放弃。
面包却不一样，可说是兼具了烙饼与馒头之所长，拿来做干粮最合适不过。
其与蒸饼一样，也发过酵，除了最外的一层壳有些硬之外，内里同样松软可口，极易消化。
而且也有烙饼的长处，那就是水分含量少，不易生霉腐坏。
更重要的，是其经过烤制而成，对大多数人都有不可抵挡的诱惑力。
人类最先吃的熟食，就是烤出来的，可以说基因里就对烤制食物有特殊嗜好，要不然各种烧烤食物也不会直到后世都还经久不衰。
尤其是面包刚出炉那会儿，香气弥漫，蒸饼远远不及，让人一闻之下就食指大动，天然自带广告效应。
“真的？真能吃上面包了？”
小济乐了，他之前吃过，深爱其味，又对做法也非常有兴趣，三人中数他对面包最为期盼。
“秦川哥，说说看，都要准备些什么，我和小济好给你帮忙。”
苏幼蓉已经跃跃欲试了。
说帮忙那是顾忌周秦川面子，话往好了说。
这段时日接触下来，苏幼蓉早已清楚，在厨事上周秦川就是给人打下手的水平，即便面包怎么做他知道，也别指望他能从头到尾独立完成。
多半就是清楚整个过程，想要把面包完完整整做出来，还得靠自己和小济。
至于会不会牵涉到家传秘技什么的，苏幼蓉压根没往这上面想。
若周秦川真自祖上得了面包的传承，厨艺也就不会这么不入流了。
“简单，幼蓉，我跟你说，和做蒸饼差不离，准备好麦面和老面疙瘩就行，一开始都是和面、发面，只是最后一步有所不同，蒸饼靠蒸，面包靠烤。。。。。。”
此时不像后世，有专门用来发面的酵母，多是用老面疙瘩来发面，周秦川来的时日不短，也算有了些基本的认知。
至于将面包的做法视为隐秘，敝帚自珍的念头，周秦川丝毫也没有。
而是把自己所知的，关于面包的一鳞半爪，有些炫耀地说了出来。
只是说到烤的时候，他忽地愣住了，对啊，自己怎么把烤给疏忽了。
馒头（也就是蒸饼）的最后那步——蒸——很方便，客栈伙房里就有蒸笼，随时可以上手。
即便没有，也不碍事，走几步路，去南边村子里也能买到。
可是烤面包的器具就麻烦了，如今整个大明恐怕都不会有用来烤面包的炉子。
想到这里，周秦川只觉得浑身上下犹如被浇了一盆凉水，如果不能想办法解决烤炉的问题，那做面包一事，只能凉凉了。
周秦川穿越前所能见到的烤面包炉具，多是现代化的烤箱，以电或燃气来加热。
这些类型的烤箱，即便有现成的，在大明也用不上，纯粹是摆设。
如今想要烤面包，只能自己动手做个烤炉出来。
可那种老派的烤炉，周秦川从没见过，这玩意儿或许只有在欧洲，一些经营很久的工坊里，还在后世继续使用。
事实上，在大明一直要到距今百多年后的万历年间，才有西方传教士把烤面包的工艺带入中土，那时才可能有现成的烤炉可供参照。
这下麻烦了，一点可供借鉴的实物都没有，怎生是好？
“嗯，秦川哥，听你这么一说，我似乎有些耳熟，记得爹爹说过，好像我们祖上曾经有过这种面食的做法。”
苏幼蓉一听说要烤，就若有所思，她乃色目后裔，祖辈自中西亚一带而来，那里自然是有面包的。
“咦，秦川哥，咋了，接着说啊。”
苏幼蓉这才发现周秦川已然住了嘴。
“呃，幼蓉，小济，这面包得用烤炉来烤，可这附近却叫我等去哪里找烤炉呢？”
周秦川面露苦涩，没什么比希望破灭更让人难受的了。
“没事儿，秦川哥。”
苏幼蓉闻言，倒是一点不泄气，眼珠转了转，忽地笑了：
“没地方找咱们可以自己做啊。”
“哦，你会做烤炉？幼蓉。”
苏幼蓉刚才说面包的做法耳熟，周秦川还是听进去了的，她是色目后裔，真会做的话也不奇怪，那么对于烤炉，恐怕也是有所涉猎的。
“嘿嘿，我也不会。”
嘁！
周秦川咧咧嘴角，他还以为苏幼蓉有点祖传的压箱底本事呢。
“可我见过应天烤鸭的烤炉，确切地说，不仅见过，还里里外外都被我看了个通透，若由我指使，弄个烤鸭炉不难。
我想这烤面包的炉子与之相比，差别不会太大罢。”
江南应天的烤鸭远近闻名，乃是一绝，苏幼蓉自小便甚为痴迷，至多一个旬日便要吃上一只过瘾。
她甚至动过自家开个烤鸭店的念头，虽然其后因为人手等缘故，被其父否决，但其中窍要，苏幼蓉可都算得上门儿清。
这烤鸭炉的构造，她自然不会陌生。
对啊，自己怎么没有想到，都是用来烤东西的炉子，能烤鸭子，多半就能烤面包，不过就是火力和火候不同罢了，只需相应调整一二即可。
听了苏幼蓉的一番话，周秦川重又开心起来，没想到正值柳暗之际，花明的希望紧跟着来了。
看来穿越者的主角光环到哪儿都少不了，你看，自己不会弄烤炉，结果苏幼蓉会。
嗯，没错，即便是烤鸭子的炉子，肯定也能顺利地烤出面包来，周秦川由是信心大增。
“那咱们试试？”
想到很可能就要赚到第一桶金，然后藉此走上人生巅峰，周秦川好一阵兴奋。
“试试！”
苏幼蓉和小济一起应道。
做烤炉这种事儿吧，如果按后世烤箱的标准，温度湿度要达标可控，那确实不简单，以大明目前的水平，估计是做不出来的。
不过若只是简单地做个能烤东西的炉子，就不算难了。
尤其在苏幼蓉这个老司机，不，她自称为老把式的引领下，第二天就有模有样地准备起来了。
东叔一开始还想干涉一下，不过苏幼蓉有了赵子桐的鸡毛令箭，却是全然不惧。
据理力争之下，以保证不影响客栈生意为前提，让东叔就此偃旗息鼓，任由他们施为。
第98章 出炉
客栈反正没什么生意，只需留个把人守着即可，多出来的人就能去干活。
作为牛高马大力不亏的大个子，卖气力的活儿，周秦川自然是当仁不让。
头两天，周秦川用板车拉回来了一堆石块，这是用来垒炉子的。
按苏幼蓉的说法，应天那些烤鸭炉子是用砖块垒的。
不过鉴于砖块要花钱，以他们目前的财力，自然是能省则省。
他们倒是想忽悠东叔投点资，甚至以之后的买卖愿意再让半成利为饵。
只是老掌柜顽固得紧，又是不见兔子不撒鹰的那种人，哪里会轻信他们，说什么都没用，不出半个铜钱。
三人自然只能退而求其次，去找不花银钱的石块。
好在靠近运河，修码头需用条石，边角废料不少，堆在村旁某处无人问津，只需去拉回来，再挑拣一番就能用。
第三日，苏幼蓉出马，也不知她使了什么手段，只开了个事成后送三块面包的承诺，就让村子里的铁匠，用废料免费给他们做了铁架。
铁架是置放在炉内，用来摆放面包的。
第四日，周秦川同小济愉快地玩了半天泥巴。
这是用来黏合石块的，需得用水调和之后，再不停踩踏，以增其韧性与黏度。
然后就在苏幼蓉的指点下，开始垒石块，糊泥巴。
总体说来，这个烤炉其实就是按着烤鸭炉来造的。
讲真，对于这些东西，周秦川可说是一窍不通，甚至还不如小济。
要不是有苏幼蓉，哪怕他见识过真正古老的面包炉，凭他自己也是不可能搭出个炉子来的。
忙活到深夜，又把早准备好的柴火放进炉膛，点火烤干。
天明之后，炉火自熄，一个烤炉就这么成了。
接下来要做的，就是怎么把面包给烤出来了。
没说的，和面、发面、揉面，苏幼蓉和小济指点，周秦川卖力，这些都没有问题。
然后是分块，接着入炉烤制，如何控制火候和火力大小才是关键。
在一次生一次焦，失败了两次之后，总算把火候和火力掌握得差不多了，第三次，面包顺利地出了炉。
只是一尝之下，苏幼蓉因为之前没有吃过，倒是还觉得尚可，周秦川和小济却都不太满意。
怎么说呢，不仅仅是因为缺乏后世那些丰富的调料，而是没有面包所独特的风味。
确切地说，这一次烤制出来的，或许叫做烤馒头更合适。
是哪里不对呢？周秦川苦苦思索。
难不成要像后世那般，拼命往里加糖、油、盐不成？
先不说健康与否的问题，加这些东西进去，成本必然上升，如何定价？
低了的话亏本，高了的话，定然买者寥寥，还做什么买卖。
周秦川仔细回想，自己曾经吃过的所谓健康面包，里面都多了些什么呢？
嗯，用手一抓，不见半点油星，油肯定没有。
糖应该也没有，有的只是麦面自然的回甘。
况且在后世，糖尿病人大把，已经到了视糖如虎的地步，加糖的话，肯定算不上健康。
那盐呢？
周秦川仔细琢磨，仅凭吃到嘴里的味道，是难以�
