开卤味店后,我暴富了-第44章
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大功告成，之后就是漫长的等待。
冬天天气寒冷，需要在容器外包裹一层毛毯，辅助发酵。
夏天天气炎热，经常达到三十度左右的高温，完全不需要任何辅助发酵手段，放在阴凉处，大约发酵两三天，即可。
把电饭煲的内胆洗净，归位，擦干水池边的水渍，颜烟准备洗澡。
从浴室出来，她拿着毛巾擦干头发，跟往常一样整理几个群里的预定单。
看到一个熟悉的id，颜烟愣了几秒。
以前经常在群里看到的女友宝男，每天张口闭口都是他女友，妥妥的恋爱脑，让群里的小姐妹又一次相信爱情真的存在！
每每她店里上新品，他总会第一时间来排队，买去给女友品尝……让颜烟印象深刻。
不知从什么时候，他突然销声匿迹。
颜烟不知道他发生了什么，还是在她不知道的情况下，店里的卤味跟以前不一样。
有些嘴巴比较挑的顾客，能敏锐地感受到食物细微的变化。
所以才有了她找老顾客询问，是不是自己店里的味道跟以前不一样？
得出的结论，跟以前一样。
直到再看到这个名为【哦呵呵】的ID的预定单，颜烟终于放下心来。
也许对方跟爱吃兔腰的大哥和蓝天一样，只是出差去外地一段时间，又或者别的原因吧！
清早。
颜烟起床第一时间不是去刷牙洗脸，而是奔去厨房，看她心心念念的小米酒，发酵好了没有。
透过透明保鲜膜，可以清晰地看见里面的饭粒紧密贴合在一起，中间掏的小孔里，沁出点汤水。
透气孔里，隐隐飘出丝丝缕缕的酒香。
大概还要再等一天。
颜烟吸溜了下口水，忍痛不去看它，越看越馋人。
真烦。
八点钟，师傅准时运送来户外长凳。
颜烟确认完，付款。
她在门口张贴了告示，环卫工人、快递员、外卖员、警察，其他户外工作人员可以出示证件，免费领取冰水，或常温水补给。
怕不够注目，她特意用红色油性笔书写，张贴在玻璃门最醒目的地方。
沈圆到的时候，一眼瞧见她门口的告示：“你怎么不做个牌牌，放在门口？”
颜烟：“要花钱啊！”
好吧，这个理由说服了沈圆。
毕竟颜烟连店铺牌匾都舍不得买，抠门抠到自己做牌匾，简陋得很，倒是上面的毛笔字，写的蛮好的。
又过了会儿，叶嘉来上工，经过昨天两个小时的磨练，她已经能独立上手。
颜烟在旁边看她从一开始生疏，到现在很快打包好，越来越熟练。
沈圆和邱可拿到打包好的卤味，又去挑几斤番茄。
颜烟扫见一张熟悉的面孔，见他拿到昨晚预定的十一个兔脑壳，于是推销说：“我们家番茄很好吃的，要不要挑一点？”
如果是往常，陈默肯定会兴致勃勃地挑些番茄带回去。
此刻，他仿若被抽去浑身精气神，有气无力说：“谢谢，不用了。”
正转身离开，又停下，他询问颜烟：“我准备跟女朋友求婚，你能来参加吗？”
嗯？颜烟丈二和尚摸不着头脑。
陈默身后，挑完番茄的邱可突然惊呼：“好人，女友宝男？”
见陈默回头，邱可惊喜：“真的是你啊，好久没看到你，你最近不常来啊！”
陈默眼含笑意：“是啊，发生了点事。”
邱可记得，他说他女朋友要做一个手术。
看陈默的样子，突然她心里有一种不好的直觉。
颜烟不解：“你要求婚，为什么想要邀请我参加？”
陈默：“上次看过你直播吃席，我女朋友很喜欢你，也喜欢吃你做的卤兔头，她是个孤儿，没什么朋友。”
邱可心中的不妙感，徒然加剧。
她着急，拉着颜烟的胳膊：“去吧，你去吧！”
又对陈默说：“我们也能去吗？”
陈默不假思索说：“可以啊，若若知道你给我取的外号，还因此笑话我呢！”
颜烟不相信陈默，不会跟着一个陌生男人去陌生地方。
但是沈圆和邱可，她对她们有几分信任感。
刚才邱可对她使眼色，难道里面有什么隐情？
颜烟想了想，点头同意。
因为暂时不打算回宿舍，沈圆喊来了郁南知，三人在颜烟店里啃完卤味。
陈默在花店买了包装纸，竹签，邱可帮忙串好卤兔头，装扮成一个花束。
通过邱可，颜烟得知陈默女朋友之前好像要做一个手术。
看陈默这副蔫头耷脑的样子，结果似乎不太好。
路上，她们打了辆出租，目的地是医院。
一开始，颜烟怀疑陈默是骗子来着。
怕邱可这个单纯的小姑娘，被坏人欺骗，于是她跟过来瞧瞧。
来的路上，颜烟把实时定位发给老爸颜国华，一旦情况不对，立马报警处理。
真到了医院，见到他女朋友，靠在病床里，眼窝凹陷，瘦骨伶仃，身上的病号服显得空荡荡。
明明是大夏天，她头上带着帽子……
没吃过猪肉，也见过猪跑，电视里都是这么演的，化疗的病人，掉光了头发……
陈默把卤兔头花束藏在身后，向女朋友介绍她们四个人：“若若，这位年轻老板，你在直播里见过的。”
被唤作若若的年轻女孩点头：“你好啊，那天你直播吃席，把我馋死了。什么炸鱼块啊，还有江陵鱼糕，尤其是那道全家福的汤，看你喝的汤很鲜，把我馋到流口水，陈默在网上找了教程，学着做给我喝。他厨艺太差，煮得特别难喝。”
因为化疗，她病号服里的胳膊，瘦如竹竿。
颜烟说：“你描述的很对，那个汤确实很鲜，怎么形容呢，想着想着我都馋了，明天我就煮来喝，到时候分你一点啊！”
若若的眸子眨了眨，沁出笑：“真的啊，你要分我？颜老板，你人真好。”
陈默适时提醒：“若若，这三位也是1群里的朋友，她们都是我们的朋友，过来见证我们人生最重要的时刻，若若，嫁给我吧！”
他拿出兔脑壳花束，单膝下跪。
进手术室前，陈默也跟她求过婚。
若若同意了，她以为自己会是那个幸运儿。
可手术失败了，她的病情加重。
怕拖累陈默，她悔掉婚约。
万万没想到，陈默会再次郑重向她求婚。
他甚至找来她很喜欢的兔脑壳的老板，还有1群的姐妹，若若很感动，她同意了。
自己的身体拖不了几天，只要不领证，就不会拖累陈默。
见证完这样一场特殊的求婚，回去的路上，大家沉默无言。
临分别前，邱可感慨：“看了学校论坛太多渣男贴，我以为天下男人都是垃圾。现在我又相信爱情了，原来世上真有这么美好的感情啊！”
郁南知没忍住怼她：“你还是多看点渣男贴，少长点恋爱脑，像陈默这样的男人，很少很少。”
沈圆扭头问颜烟：“你明天真要做那道全家福吗，有没有我能帮上忙的？”
送上门的壮丁，不用白不用，颜烟点头：“有，你帮我剥鹌鹑蛋壳。”
郁南知举手：“我也要，我明天没课。”
邱可也举手：“虽然明天我有课，但是我可以逃课。”
被颜烟的眼神扫来，邱可怂了，弱弱说：“我，我不逃课总行了吧！”
第49章 全家福汤
◎鱼圆子q弹，炸肉丸流油汁，鲜掉眉毛◎
江陵鱼糕的制作工序复杂； 这道全家福比江陵鱼糕的工艺更是复杂千百倍！
这道杂烩汤里，需要用到配菜之一的肉圆子； 鱼圆，可谓是重量嘉宾，不可或缺，且同时需要用到鱼糜和肉沫，制作起来比较复麻烦。
沈圆和郁南知她们两个厨艺小白，为了给颜烟搭把手，可能实际上帮不了太大的忙，能做点，是一点。
早晨八点钟； 两人赶到颜烟店里集合。
等待颜烟清点完货物，三人准备前往菜市场里采购新鲜食材。
颜烟还在仓库清点； 沈圆收到陈默的消息； 以为自己看错； 揉了揉眼睛； 愣住。
见她面色不对劲，郁南知凑来瞧一眼，也愣住。
等颜烟清点完货物，她手机也收到了陈默的消息——
昨晚若若引起了并发症； 被送进手术室里抢救，没能从手术台走出来……
沉默了许久； 沈圆问颜烟：“我们还要做那道汤吗？”
颜烟沉吟道：“做啊，做人要有始有终； 你们跟我一起去买菜吧！”
本来兴致勃勃； 此刻沈圆和郁南知跟秋霜打的茄子似的； 垂头丧气； 跟在颜烟身后。
正感叹世事无常，手里被颜烟塞来一条大草鱼，足有十来斤重，淡淡的鱼腥味，沉甸甸。
让摊主帮忙杀掉，破肚的大草鱼在塑料袋里一抽一抽，吓得沈圆一激一激。
她从没踏进过菜市场，哪里见过这种阵仗，吓得小脸白惨惨。
郁南知也没空着手，拎着颜烟递来的一条猪肉。
两个小白，像两条小尾巴跟在颜烟身后，寸步不离。
眼见颜烟又钻进一家干货店里采买了干木耳、干黄花菜，还有许多她们听都没听说过的食材和香料……
菜市场距离店里不远，几分钟的路程，三人拎着大包小包，返回颜烟的铺子里。
昨晚，她问了嫂嫂宋锦怎么做这道全家福汤？
宋锦问了妈妈，她妈妈又问了村里的大师傅，辗转几次，大师傅听说有一位在远方生病的小姑娘心心念念，想喝这道汤。
于是告知了这道菜肴的做法，哪怕是一样的方子，根据火候、适量的调料、各人的烹饪习惯，每位厨师做出来的味道都不太一样。
同样用土鸡熬汤，大伯母家熬得鸡汤比颜烟家的鸡汤鲜美许多。
按照他这个方子，约莫能做出个七八分相似。
从市场买来的土鸡，大概也可能是养殖鸡，这是颜烟短时间内在市场能找到最新鲜、最好的鸡。
让摊主帮忙斩成鸡块，用温水清洗掉鸡块表面的血水。
因为是买来刚杀的小母鸡，肉质新鲜，不需要焯水，焯水后的鸡肉，没那么鲜。
两片生姜，冷水下鸡块到锅里，大火煮开，捞出上面浮沫，转小火继续炖煮，熬出鸡汤香味。
另一只锅里，煮熟的鹌鹑蛋过一遍凉水后，交给沈圆和郁南知，让她们帮忙剥掉蛋壳。
颜烟从塑料袋里取出一条猪肉，大师傅多番强调，做肉圆子，用到的猪肉要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。
她买的这条猪肉，四分肥六分瘦，肥猪肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉红红的，看着特别新鲜。
猪肉清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成肉馅儿。
沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。
于是剁肉馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。
沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个肉馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有肉感，口感更好。”
这下子，沈圆和郁南知可放心了。
沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀交给郁南知。
郁南知剁一会儿，给沈圆，两人交替轮流着来。
锅里炖着鸡汤，颜烟把干黑木耳和干黄花菜用热水泡开，开始处理大草鱼。
她学着老爸颜国华，用勺子刮出鱼茸，刮出的鱼茸放到干净容器里，处理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑出。
刮鱼茸，是个精细活儿，急不得。
处理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟肉馅儿混合搅拌……
刮出来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味道更好些，也可以用到料理机打出来。
厨房里，开了空调，不热，温度适宜制作鱼圆子。
知道今天要做鱼圆子，颜烟特意把家里的料理机带来。
一半的鱼糜，提前煮出的葱姜水，放冰箱里冷藏，这时候凉得冰人，少量多次倾倒入鱼糜里，葱姜去腥提香，多加点水，能让鱼糜吃起来口感更嫩。
用料理机多打几次鱼糜，打成浓稠的面糊状，黏糊糊的流动质感，即可。
加入两颗鸡蛋，适量食盐、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉，用料理机搅拌均匀。
搅拌细腻的鱼茸，盛放到干净的不锈钢盆里，用手捧起一块鱼糜使劲摔打，反复多次，让鱼糜上劲儿。
锅里准备一锅冷水，不开火。
颜烟手掌里包着鱼糜，虎口挤出一个扁扁的小圆球，形状似乎不太好看。
她尝试放轻挤压的力道，挤出的鱼丸子，圆溜溜。
圆溜溜的鱼圆子，用勺子刮走，放到冷水里浸泡，不散不开，这是鱼圆子大获成功的讯号。
颜烟把捏鱼圆子的技巧，交给沈圆和郁南知，见她们尝试几次后，也能成功捏出漂亮的鱼丸子。
沈圆一脸激动：“这是我捏的鱼圆子耶，白白嫩嫩，圆圆胖胖又可爱，看着就好吃，一会儿我要多吃点。”
郁南知深有同感，看着自己捏出的鱼圆子，成就感满满啊！
另一边颜烟把泡出血水的猪肝切成薄片，过清水冲洗，加料酒、葱姜汁、淀粉腌制，一小块瘦肉，切成瘦肉丝，加盐和葱姜汁、少量淀粉腌制。
腌制好的猪肝和瘦肉丝，放到冰箱里冷藏保鲜。
一半的鱼糜制成鱼圆子，剩下的一半鱼糜跟剁好的猪肉馅混合在一起，磕两个鸡蛋进去，适量食盐、蒜末、葱白末，十三香、麻辣鲜，生抽、白胡椒、味精，少量淀粉，一起搅拌均匀。
她戴着一次性手套，边用手搅拌，边往里添加清水。
大师傅着重提点过，多加点水，炸出来的肉圆子比较蓬松。
加水太少不行，炸出来的肉圆子，又干，又结巴。
加水太多，更不行，肉圆子粘稠度不够，在油锅里定不了型，炸不出肉圆子，只能得到一锅油炸肉馅儿。
从上次做葱油饼吸取来的经验，颜烟少量加水，宁愿麻烦点，多加几次，这个肉圆子可不像做葱油饼，可以随意添加面粉。
一旦失败，颜烟只能多加点淀粉和鸡蛋液，增加粘稠感，但吃起来，味道可能大打折扣。
加了大半碗清水，都被猪肉馅儿全部吸收掉，很粘稠，她的手在肉馅搅拌得很吃力，这是上劲儿的表现。
颜烟拿来一根筷子，插在肉馅儿里，筷子竖立不倒，终于成功啦！
锅内烧干，加入大量的植物油，把木筷放入油里，油里翻腾。
颜烟确认油温后，用刚才挤鱼圆子得出的经验，成功挤出肉圆子。
勺子刮走肉圆子，放到油锅里进行油炸。
滋啦一声，热油包裹住肉圆子，它沉入到热油里，冒着水气泡泡。
清雅的油香，浓郁的肉香，骤然出现，填满了整个厨房。
沈圆吸了吸鼻子，被馋得吞咽口水。
郁南知也被馋到，时不时瞄向油锅里的炸货。
随着锅内滚油翻腾，肉圆子被炸出水分，表面金黄金黄，被颜烟翻面，炸得两面金黄。
肉圆子从锅底浮出，飘在油脂表面，颜烟用筷子插入一个肉圆子，似乎熟了。
她关火，捞出肉圆子，沥干油分。
沈圆和郁南知一人被塞来一个油炸肉圆子，放了会儿，表面有点凉，里面还是热得，烫得沈圆嗷嗷叫：“好香，好烫，咬开里面还有肉汁流出来。”
郁南知：“咸淡正好，油香油香的。”
颜烟也尝了一个肉圆子，炸得蓬松流油，挺好吃，感觉跟大师傅做的还是差了一些距离。
能这样，也不错了。
她今天可是超常发挥，调的肉馅儿恰恰好。
颜烟炸肉圆子的过程中，被沈圆和郁南知这两个馋鬼，偷吃了不
