边关厨娘发家记(美食)-第50章
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“我石大哥太体贴了。诶？可是怎么没见照顾你月子的人呢？”
“今天就让她不用来了，我现在啥都能干，自己做饭吃，你石大哥每天上工前把柴都给我拿到屋里来，这样他下工、小石头下学堂也都能吃上我做的饭了。”
石大嫂这个月子做的确实不错，除了身材圆润了些，精气神和皮肤都比怀孕之前还要好了。
如今春节假已过，小石头也去上学了，她一个人在家寂寞得很，方念真被她抓着说了半天的话，说到元元都睡醒了一觉。
“嫂子，那你就算孩子断奶了，也抛不开手啊？”
“是啊，我也愁呢，你说这得养到几岁，我才能出去干活。”
方念真有心想给她找个轻便的活儿在家干，一时却也想不到合适的，她目前唯一能想到的，就还是做凉皮，但是凉皮生意也得起码五月份才能做呢。
石大嫂一向是个知恩图报的人，方念真来送满月礼，她也没让方念真空手回去。
她居然给方念真缝了好几个月事带！都是用的柔软的好料子。
“我听小秋提起过，你如今也是大姑娘了，我知道你针线活计上差着些，别嫌嫂子做的不好。”
方念真不知道怎么总结自己此刻的心情，真的是“礼轻情意重”，就算是亲嫂子，恐怕也做不到这个程度。
她都感觉自己的眼睛湿润了一下，“嫂子，太谢谢你了。”
“谢啥呀，你说你都拉我们夫妻俩多少回了，我这都拿不出手。”
“嫂子，这礼物甚是贴心，我正需要这个。”
在石家“伤感”之后，还是要投入紧张的工作节奏中。
方念真去定制了牌匾，“方记涮肉”，简单的四个大字，又能跟“锅里捞”那边区别开来。
她最近还在紧锣密鼓地教小秋和安子做菜，以后食铺这边如果没有特殊的客人，她不打算长待在这边了，重心得先转移到新投入的涮羊肉店。
这么大的店铺，这么大的规模，前期必须经营好，把模式稳定下来。
生活真是，要么平平稳稳，要么一桩事赶着一桩事的来。
她正筹备着新店的装修和菜品的创新呢，之前那个经常和她合作的牙侩又找上门来了。
“方掌柜，生意兴隆啊！之前您不是托我留意大块的上等地吗？这回有消息啦！”
作者有话说：
好想订票去北京吃涮羊肉呀，吸溜~
第68章 第三个“方记”
新云州地处大肃的西北部； 春天一向来得晚一些，今年更甚。
都二月下旬了，还突然降了温； 方念真出门还穿着斗篷； 被外面的大风刮的睁不开眼。
好歹爬进了马车，感觉自己被刮了一头一脸的土。
“要不是跟牙侩约好了日子； 可真不想出门。”
在城门口接上等待着她的牙侩，因为要指路； 他和老钱一起坐在外面吹冷风。
要不说人家在牙侩这行干得好呢，风这么大，都挡不住他说话。
只听他大声说着：“方掌柜，您要的土地，城边附近是真没有，不过往远了走走； 驾车也就两刻钟； 咱们就能到了。”
简单的情况； 方念真已经了解了，这地有五十亩，在新云州来说； 其实也不算大，毕竟这地方地广人稀，有的是土地，只是还有很多是荒地，得开垦出来。
但是难得的在于牙侩介绍的这片地都是连着的，是两家人都要卖。
她因为不会种地； 一直也没添置田产； 手里一直都是府衙给发的那两亩地。
其他跟方念真一道来新云州的人家； 像是石家和胡家，早都攒下钱另外再置地了。
今年因为有了瑞王府送她的那一大袋红薯，她才有了种地的想法，如果种成了，那她的店铺也能推出红薯相关的菜品了，想必，在新云州也能算得上第一批。
风大，马车行进的方向又恰好是逆风，本来说是两刻钟的路程，硬是行了三刻钟才到。
不过，下了马车，方念真就豁然开朗了，眼前这片地连个坡和坎都没有，极为平整。
牙侩说道：“方掌柜，我不敢打包票说这全都是上等良田，但是五十亩地，起码四十亩都是上等地。”
于种地一事，她是不大懂的，但是她家的车夫老钱是自小就在田里摸爬滚打的，他上前蹲下来捻了捻土，又拿了个小铲子去远处东铲一下，西挖一下。
回来他也没说话，就是跟方念真狠狠点了个头。
“之前报价是说六两地一亩，能不能再便宜点儿？”
牙侩有点为难：“这个，我得再和他们两家商量一下，他们就住附近村子的，要不然，您在马车上等着，我现在就去问问？”
“行。我的底线就是五两银子，您看着谈吧。”
车进了村子，方念真在车里坐着，等待牙侩回来，过了好半天，牙侩气喘吁吁地跑回来了。
“成了，成了！他们急着搬家，说是明日就能去办手续，您明日带好银子。”
如此，方念真也就放下心来。
“哎哟，我这嘴皮子差点磨破了。”
方念中自知牙侩这是在跟她邀功，她笑了笑：“劳烦您了，牙钱我再给您加一两。”
…… ……
买地一事是办妥了，但还缺一个守地的人。
若她种的是寻常作物，那便按着时节，该干嘛就干嘛就行了，农村人都没有偷庄稼的。
可她想种的是红薯，如此金贵，丢一点、被牲畜祸害一点都是损失。
好在现在天气还冷，按照今年的天气，怕是得四月才能种上地，她还有足够的时间去寻找一个合适的人。
回到店里，小秋跟她报告，说孙家那个孙盈盈又来找她了，听说她不在铺子里就走了。
“呼，那还好，我最是不知道怎么和她相处了，她太自来熟了。”
“方记涮肉”的装修很简单，已经进入尾声了，主要就是更改厨房的部分，吃涮羊肉和烧烤都不需要那么多的炉灶，厨房区域多改为切菜区和配菜区。
这次是店里统一上芝麻酱的调料，所以大堂也不用设置调料区了，到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。
怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意，主要两边做的都是火锅类生意，不知情的食客容易混淆。
“方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊肉，就到方记涮肉”的标语。
之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传，这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了，不过她这次没有再编故事，而是真真正正做了一个“宣传单”。
宣传单上着重写的就是“涮羊肉”与“涮火锅”的区别，从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。
诸如“原产地靳翰，精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。
这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了，而是走“少而精”的路线，因为这宣传单本身就是一张“打折券”。
凭这个宣传单在开业前三天可以打八折，所以就挑两家店里的熟客赠送，再就是给员工每人二十份，随便他们送亲戚送朋友。
三月初三，宜开张。
上午的同一时间，同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮，场面盛大。
“方记涮肉”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念，这次依然是小五做店员里的领班，至于“锅里捞”老店那边，方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。
无论是前面的服务员还是后厨干活的，都从老店拨了几个人过去带新人。
这样一来，之前方念真第一批买的十六个店员，无论是去新店的，还是留在老店的，都有了发挥的余地，几乎都“晋升”了。
对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说，“方记涮肉”这边的服务还是很熟悉。
进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾，顺便上了瓜子和茶水，然后就是介绍菜品。
“嘶，这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵？辣椒油还得收钱？”
小二满脸堆笑：“是这样的，客官，咱们店是调配好的秘制蘸料，搭配着羊肉那是一绝，辣椒油是现炸的，更香！您闻，现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。”
这位食客皱起鼻子，嘿，还真是，有种异样的香味。
于是，等他这桌点的菜上齐，就有小二在一旁指导。
“您可以自行往芝麻酱碗里添加葱花、香菜和辣椒油，不过我推荐您先尝尝原本的滋味。”
食客看了看面前的蘸料碗，里面用某种调料汁写了个“方”字，还挺特别的。
听小二的，搅拌了一下这碗蘸料，然后将信将疑地拿起筷子尝了一小点。
“这芝麻酱真香啊！”
“您要是能吃辣，加了辣椒油进去更绝呢。”
“能，我爱吃辣，要不然我干嘛点这辣椒油。”
此时铜锅里的清水锅底也煮开了，食客把店里送的一小块羊肥肉丢进去煮，然后就开始下肉。
这新店的“羊肉卷”颜色很是漂亮，形状相比老店的牛肉卷来说也有进步。
方念真精力有限，而且她的羊肉暂时还不是现切的，没办法把羊肉部位分的那么细，索性只分为了“肥牛”和“瘦牛”两种，其余的基本就是和“锅里捞”那边差不多的菜品。
吃到中途，小二又上了半头糖蒜，不过这是剥好了皮的。
“这是小店免费赠送的糖蒜，可做解腻用。”
方念真是打算把涮羊肉配糖蒜这个习惯给培养起来的，开业期间免费赠送，后面就得原价买了。
主食配的则是蛋炒饭和手擀面，多数食客还是会选择手擀面，主要原因还是手擀面性价比高。
吃到尾声，小二又殷勤地给每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。
“开业特惠，免费赠送。”
这前前后后的各种赠送下来，本来还觉得涮羊肉贵的食客也满意了些，“这涮羊肉果然与锅里捞那边是不同的风味。”
这桌食客正起身想离去，却看见远处一桌客人吃得和他们不同。
“他们那锅怎么红通通的？不是说只有清水锅底吗？”
小二赶紧解释：“那桌客人吃得是‘羊蝎子’，也是小店的新品，绝对是新云州独一份儿！这个就是辣味的，您刚才说这个蝎子听起来不大好吃，就没选。”
“这样啊，那就是啃一锅羊骨头？”
“也可以涮菜的！”
“成，下回来试试。”
一楼大堂热闹得很，二到四楼的雅间也很是忙碌。
方念真沿用了当初祥鹤楼的设计——楼层越是高，包间越是雅致，当然，相对的，消费也越是高。
此时的四楼，只有一位客人，方念真并没有亲眼看见，听接待的小二说，是一位翩翩公子带了人，听了迎宾店员的介绍，直接就说上四楼。
“哟，土豪呀。给贵客免费上一盘炸酥肉，一盘炸薯条，再赠一盘爆汁牛肉丸。”
“是。”
方念真又问道：“对了，吩咐给知州府送去的外卖，送妥当了吧？”
“是，送的人已经回来了，说是一切顺利。”
方念真就放下了心，这次虽说郭知州也是按规章流程办了这次“拍卖会”，别人挑不出什么错，但是实则还是给她开了后门了，她拿著人家“特批”的地皮开业，总得有点表示。
四楼雅间里，陆恒带着曾管家和贴身侍卫小九，看着还没点好菜就摆了半桌的小吃愣神。
曾管家疑惑：“方掌柜认出咱们来了？小九，你不是望好了风，说方掌柜进了后厨，咱们才赶紧进来的吗？”
小九还是那副沉默寡言的冷脸：“我是。”
曾管家叹了口气，“你这孩子，就不能跟小八匀一匀？那小八话多得嘴皮子都能说抽筋，你跟他完全相反，一天也憋不出几个字。”
陆恒微微咳了两声，屋里另外两人的目光顿时聚焦到了他身上。
“王爷，您怎么样？没事吧？”
陆恒摆了摆手，“无事。”
“哎哟，您说，您这伤还没彻底好全呢，就往外跑，我可听说方记也可以外送的，咱们在府里吃多好。”
陆恒自从病后话就少了很多，也没接曾管家的话，曾管家看着屋里两个闷葫芦，感觉气氛很是沉闷。
此时，他又不禁怀念起嘴贫的小八来，若是他没出去办差事，此时定不会让这里冷场。
直到菜品上来，小二一样样地详细介绍，随口问道：“贵客们可吃过咱们的老店‘锅里捞’？”
三个人齐齐摇头，小二略有些惊讶，不是他自夸，“锅里捞”在新云州也算是比较有档次的锅子店，又有特色在，便是府衙里的大官夫人他们都接待过。
这个情况，小二猜测他们应是外地的商队，且是今年刚来新云州的。
为了表示新云州的热情，小二的服务越发细致，就差亲自拿筷子给他们涮肉了。
不过陆恒毕竟身份特殊，曾管家还是让小二去了外面，只说不喜人打扰。
小二赶紧把糖蒜也上了来，就退出去了。
这下主仆三人可以放心吃了，陆恒在自己府里就不喜欢有人从旁给他布菜，所以他们仨各吃各的。
锅子还没热起来，他们就先吃了小酥肉，酥酥脆脆，还配了椒盐和辣椒面两种蘸料。
又尝了薯条，配的是番茄酱。曾管家和小九都是重口味，对这个倒是一般。
陆恒却是一向喜欢甜的，他默默把一根薯条狠狠蘸上番茄酱，然后再送入口中，薯条还剩了半盘子，酱先没了。
好在这个时候锅也开了，三人开始涮肉。
陆恒有伤在身，不能多食牛羊肉，浅尝了两片肉和一个爆汁牛肉丸，恋恋不舍地把目光移向了一旁的素菜。
这便形成了一番奇异的场景，两个下属使劲儿炫肉，王爷却“苦兮兮”地吃着冻豆腐，啃白菜。
他们还点了一道凉拌萝卜皮，这道菜是京中菜馆冬日里常有的，细细一品，这“方记”的萝卜皮都拌的滋味儿更足，也更脆。
“小丫头真有两手，怪不得这么短的时间开了三家店。”
陆恒喝了口茶，也开了口：“嗯，幸亏有她发现祥鹤楼的异样，所以今日她新店开业，我来捧场。”
把桌上的菜品吃了个七七八八，陆恒和小九先行离席，曾管家结账后也赶紧追上他们。
方念真没有看见他们，店里的店员也不认识，可总归是有人认识的。
当日下午，“瑞王去了方记涮肉”的新闻就在新云州的上层圈子里传开了。
不管瑞王是有意去支持的，还是恰好进去吃饭的，那些有意攀上瑞王府这层关系的人家，也对这个刚刚开业的方记涮肉关注起来。
于是，方记涮肉除了一楼大堂的爆满，二楼到三楼的雅间也全满了。
方念真本来还好奇，怎么突然来了这么多雅间的客人，还是孙家母女给她解了惑。
孙夫人很惊讶：“呀，合着你不知道这件事啊？瑞王可是从来都没去过哪个酒楼吃饭的。”
孙盈盈则是有些失落的样子：“还以为你和瑞王有交情呢，是我高看你了。”
孙夫人暗暗拧了孙盈盈一下，要她说话注意点。
不管怎么说，瑞王的“名人效应”还是给方念真的新店增加了不少客流，三天的开业酬宾，她赚了个盆满钵满。
而且，“这是王爷来过的店”这个消息已经深入民间百姓之中，有许多人抱着“打卡王爷同款”的心理前来体验。
就连那道如今在新云州很常见的炸薯条，都又重新火了起来。
去年与靳翰通商的效果还不错，所以今年的年后来了更多的商队，新云州也有了很多新面孔。
每当他们打听当地有什么特色美食的时候，“方记食铺”、“�
