边关厨娘发家记(美食)-第49章

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　　她正在检查这一批袋子的质量，跑堂小二阿青就来寻她。
　　“掌柜的；　有位孙家小姐来找您。”
　　方念真翻了个白眼，这“自来熟”的大小姐居然还真来了。
　　她现在是在店里；　来者即是客，没法拒绝，只能赶紧请到后院来。
　　孙盈盈人还未到，娇娇软软的声音就先传了进来。
　　“念真姐姐，你一直不来我的宴会，今日我可就上门来找你啦！”
　　方念真堆起笑容；　将这位大小姐请进屋子；　给她上了些茶点。毕竟也是大客户的亲亲女儿；　得招待好了。
　　方念真开口：“过年我也实在是太忙了，脱不开身，你瞧；　我这儿现在还乱糟糟的呢。”
　　孙盈盈看了看到处摆放着包装纸的屋子，拿出帕子不经意地掩了掩口鼻。
　　“我呀，正月里自己家办大大小小的宴会，又去参加别人家的，真是累得紧，还是姐姐这里好；　又有烟火气；　又有世外桃源的悠闲感觉。”
　　虽然她说的应该是事实；　但是方念真听起来怎么就这么别扭呢？
　　于是方念真也只能附和地“嗯，是呢”、“啊？是吗？”、“哦，还真是”。
　　孙盈盈平时被追捧惯了，心里也暗暗地觉得方念真这人性子没意思，跟她聊不到一块儿去。
　　“念真姐姐，我可听说你新制的牛肉丸可好吃啦，可有口福尝一尝？”
　　因为不了解她的口味，方念真给她做了一份清淡的萝卜爆汁牛肉丸汤，还有一份微辣的麻辣烫。
　　孙盈盈和她娘孙夫人的口味很不相同，更偏爱那碗清淡的汤，麻辣烫只尝了一口就放到一旁了。
　　不过即便是那碗汤，她也是只喝了不超过五口，丸子吃了两个，萝卜是碰也没碰，就说自己吃饱了。
　　“我稍微多吃点就胖了，控制着胃口，时间长了也就吃一点就饱了。”
　　孙盈盈又赞叹道：“念真姐姐，你这手艺果然是一等一的，怪不得我阿娘这么喜欢来方记。便是我在京城外祖家小住了一年，也没吃到过如此好吃的丸子。”
　　孙盈盈让侍女付钱，方念真当然是推拒不收，但她还是坚持给了。
　　吃了这顿饭，她在这呆着也没什么意思，就回家去了。
　　上了孙家的马车，孙盈盈似乎有些怅然。
　　“那碗麻辣烫可真是香，可惜外祖不让我吃重口的，怕长胖，怕长痘，真是麻烦。有时候也会羡慕阿娘，虽然嫁得不怎么样，但是可以随心所欲。”
　　“罢了，不说这些无用的了，帮我记着点日子，桂游说让我十日后再来。”
　　……　……
　　正月的尾巴，方念真被叫到知州府，严氏没有亲自见她，只是让人通知了她做准备。
　　“祥鹤楼那块地皮可以拍卖了，一百两银子起拍。”
　　方念真想着不管能不能拍得下，总得试一试吧。
　　“拍卖”并没有放在府衙的正堂里，而是偏院的一间小屋子，方念真进府衙的时候还留心了一下，墙上贴着“拍卖通知”，只是写得很模糊，并没有写明是祥鹤楼那块地皮。
　　有人引她进了“拍卖室”，竞拍开始前，有专人讲了一长串拍卖的规则，方念真听得云里雾里的。
　　终于开始竞价了，底价是一百两，加价至少五两起，喊了几轮，价格加到了二百二十两。
　　方念真一咬牙，举起手，“二百五十两！”
　　她这一嗓子出来，屋里都静了几秒钟。
　　最后，没有人再跟价，方念真做梦般地用二百五十两就拿下了祥鹤楼。
　　那可是祥鹤楼啊！
　　“咳咳，你说你一下子加那么高干嘛，本来都不是这个价。”
　　方念真没明白面前人的意思，那人也没多跟她解释，只是跟她讲解着，“这拍下的只是地皮，楼里的东西都是要拿走的，至于酒楼本身，你是保留还是重建，待手续办下来后，就是你自己决定了。”
　　又跟方念真约定了办地契的日期和时辰，就让她回去了。
　　方念真迈出府衙大门，看见墙上的“拍卖通知”正在往下揭。
　　她想起来，竞拍过程中，那几人轮番叫价，等她拍下后，几人一句话都没说，就静悄悄走了。
　　再加上那句“一下子加那么高干嘛”，方念真猛掐自己大腿，这肯定是拍贵了！
　　想来这是设计好的“内部拍卖会”，她没想到，郭知州两口子竟给了她如此大的福利。
　　“二百五，我看我自己像个二百五！”
　　不过说到底还是赚了，就算祥鹤楼里面的东西都搬走，那地段和装修也得值个五、六百两。
　　事情还没落定，方念真嘴闭的严严的，没有跟任何人说这件事。
　　直到拿到地契的那天，她终于把心放到了肚子里。
　　出了正月，府衙公布了祥鹤楼在菜品中私自加入违禁品阿芙蓉的案件详情。
　　主犯是祥鹤楼的大厨，东家郑诚反而成了从犯。
　　方念真了然，想必那郑诚老头儿也是用了些手段的，让那大厨顶了包。
　　最后那个大厨被判了斩立决，至于祥鹤楼东家郑诚及知情的一种员工处以□□、杖刑、流放等罪罚。
　　令方念真好奇的是有没有查验清楚这阿芙蓉是从何而来的，不过这就不是她能问的事了。
　　此事一出，在新云州引起了轩然大波，百姓群情激愤。
　　一方面是祥鹤楼坑害了大量银钱，也是公布了案情，方念真才知道，有人就为了吃这两口鱼，把一年的工钱都搭进去了。
　　另一方面，大肃在几十年前就被南方的一个小国用阿芙蓉坑害过，兵卒们吸食成瘾，失去了战斗力。
　　那一场战役，也是苦战好几载，才保住了国土，至今大肃老一辈的人还记忆犹新。
　　新云州府衙也第一次将犯人们游街示众，如此大的罪行，必须接受人民的唾弃！
　　“我说呢，怎么吃上一回祥鹤楼就放不下了，老是惦记着。”
　　“就是就是，谁也没想到，那祥鹤楼这么大的胆子，敢用阿芙蓉。”
　　“我呸，真是恨不得把我这肠子掏出来洗一洗。”
　　“哎呦，那我还算走运的了，我也是吃上一回就惦记着，幸好赶上有事，离了新云州，硬生生把我这个馋瘾给断了。”
　　游行示众的过程中，扔烂菜叶子、臭鸡蛋的，还有扔小石头给犯人脑袋都砸出了大包的。
　　“郑诚老爷”也带着枷锁，比去年方念真和他一起参加会议的时候，足足老了至少五岁。
　　那时候他还很是威风，自带一股傲气，想争新云州商业的第一把交椅，却不想，利欲熏心，竟然使出这样的下作手段。
　　最终，害人终害己。
　　那天，还有人要去祥鹤楼砸东西泄愤，方念真一阵紧张，还好府衙早有准备，围了一圈衙役给拦了下来，也说明了此处财产已充公，不再是郑诚的了。
　　事以密成，语以泄败。
　　方念真从冷库里默默掏出了之前缠好的羊肉，拿了切片刀尝试着切。
　　石友已经给“切片刀”做了好几次升级改造了，如今已经可以切出完美的“卷”了，代价就是肉卷不能太薄。
　　条件如此，方念真也只能接受。
　　切了三盘羊肉卷，今天就她和黄莺在，她又现炸了辣椒油。
　　芝麻酱是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出来的，又榨了一瓶花生酱，兑成了“二八酱”。
　　腐乳倒是能买到，可惜缺少韭菜花。
　　芝麻酱用水澥开，加入酱油、醋、香油，最后的诀窍是加了少量的糖，糖也能提鲜味。
　　这一碗芝麻酱的成本可是不低，最后，方念真把腐乳汁滴在碗里，写了个“方”。
　　只要羊肉品质好，那就可以用清水涮，往锅里扔了几个葱段、姜片、红枣和几粒枸杞。
　　“黄莺，来，尝尝这涮羊肉。”
　　新云州这边因为靠近靳翰，其实也是有羊肉吃的，只不过平民家里舍不得买，日常吃得少。
　　不过黄莺也是吃过羊肉锅子的，那还是在她很小的时候，她吃的羊肉锅子是煮的大片羊肉，蘸着酱油和蒜调制的调料吃的。
　　她已经记不清具体的口感和味道了，只记住了羊肉锅子好吃。
　　但是，等她吃上方念真准备的羊肉锅子，美味程度迅速就盖过了童年的那顿。
　　方念真先放了两块羊肥油润润锅，这样清水锅底也拥有了羊肉的香气。
　　黄莺这妮子不爱吃葱，方念真就给她那碗蘸料只放了点香菜。
　　说起来，这香菜还是黄莺自己耐心种出来的。
　　锅润好了，方念真就开始下羊肉卷。
　　翻过沸腾着的锅底，羊肉卷几乎涮一下就变色了。先给黄莺夹了一片，看看她的反应。
　　黄莺遵从方念真的指导，把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下，送到嘴中，先尝到的就是浓浓的芝麻酱香，咀嚼开来，羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。
　　黄莺咽下去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”
　　能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和花生酱混合的“二八酱”，花生多金贵呢，方念真可舍不得用。
　　可涮羊肉就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！
　　方念真还准备了冻豆腐、牛肉丸、千层肚和白菜。
　　她始终觉得，冬天涮羊肉锅子的第二精髓就在于冻豆腐。
　　必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻出来的，扔到锅里煮一会儿，拿筷子夹起来，在锅壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻酱碗里深深翻滚一下，让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱汁，同时也是为了降一降温。
　　夹出来，略微吹一下，然后微烫的时候入口，此时的冻豆腐只需要用舌尖轻轻一压，芝麻酱的蘸料汁就“嗞”地一下跑出来，“咕咚”一口把酱汁咽下去，而后再吃掉冻豆腐。
　　嚯，满足！
　　吃到中途，方念真略微有些腻了，赶紧让黄莺去厨房取了两头腌好的糖蒜，真是，吃涮羊肉怎么把糖蒜给忘了。
　　把蒜皮剥开，咬一口腌好的酸甜糖蒜，顿时感觉油腻都去掉了。嗯，又能再继续吃肉了！
　　三盘羊肉卷，半盘千层肚，还有冻豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是牛肉丸没怎么动，自打研究出来，没少品尝，多少是缺少了点热情。
　　最后二人抚着肚子喝着茶水，黄莺吃撑了，精神也有点放空，不似平时，总是把方念真当主子似的，老是紧着根弦。
　　她说话也有些随意了，“掌柜的，以后可不能拉着我吃这么多了，我现在都后悔了，这么好吃的涮羊肉，分成两顿吃多好啊，应是也能吃饱。”
　　方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以后能吃的时候有不少呢，你觉得，我要是再开一家涮羊肉的锅子店，能火不？”
　　黄莺这才明白，原来掌柜的又有新的商业目标了！
　　她起身坐正，很是正经地肯定着，“我感觉能行，只是这蘸料，得多收点钱，放的东西金贵，掌柜的您的手艺也值钱。”
　　“嗯，‘锅里捞’那边收底料钱，再开新店用清水锅，就不收底料钱了吧，都补到蘸料费那边一起收。”
　　不过，新的锅子店不是这么容易就能开起来的，起码方念真店里的流水还撑不住。
　　好在，莫大姐那边的小作坊，已经产出了一大批牛肉干，方念真也等回了去靳翰那边进货的商队，与他们签订了合约，批准将自己的牛肉干运出新云州去卖。
　　凭借这个，方念真赚了一百多两银子，这才有底气去知晓那边支了钱。
　　“咳咳，给我支二百两银子，那啥，我要开新店。”
　　知晓听了方念真的耳语很是惊讶，“二百两？你还要再开一个小食铺啊？”
　　不怪知晓惊讶，主要是新云州的物价一天一个样，随着通商政策的实行，新云州的商铺价格一直在涨。
　　比如方念真的第一个小店“方记食铺”吧，当时方念真盘下这里只花了二十两，现在这个价格，连胡家那一小间窄窄巴巴的馒头铺都盘不下来，现在“方记食铺”的地价起码是一百五十两。
　　所以知晓以为这二百两只是盘铺子的钱，方念真悄悄地告诉她，自己已经把铺子搞定了，这二百两是要置新锅具的。
　　她左思右想，人不能跟钱过不去。
　　桂游手里那批锅子还是得买下来！自己开业也能快一些，趁着现在天气还冷，涮羊肉也能有一波热度。
　　等到夏日，就改成做烧烤，羊肉制品直接加入，这样“方记食铺”这边外面也不用挤那么多小桌子了。
　　这次方念真没有直接与桂游相见，而是让小五上门表明了来意，问如果把六十个锅子全都买下，桂游那边能不能把价格再降低点。
　　小五回来禀报：“他们桂东家不在店里，不过卖锅子这事，他留了话，说您要是全都收的话，再给您打个九五折，现在就能给您运过来。”
　　“那也就是便宜了十五两。”
　　方念真一咬牙，“行，买了。”
　　大不了让店里好好护着这锅子，等她不干的那天，也转给别人。
　　当天，方记食铺的后院厢房里，就放满了铜锅子，念及这些锅子值不少钱，方念真还派了员工每天轮换着值夜，也就是在食铺后院住。
　　方念真终于可以正大光明进到祥鹤楼的里面了，当时办好地契，她偷偷摸摸去过一次，发现里面的所有能摘下来的装饰，还有雅间的摆件、屏风等等都搬走了，但是一楼大堂的桌椅却还留着，这也省了她不少事。
　　只要将后面的厨房改造一下，就能筹备着开业了。
　　寻了上次给她装修“锅里捞”的工头，跟他沟通好了，就开始施工了，估摸着半个月之后就能装好了，这样，二月底应该就能开业了。
　　二月十五，方念真带着一堆红包去了石大嫂家里，今天是她的小闺女满月的日子。
　　方念真自己也忙，而且她听说坐月子也挺需要安静的，这一个月里她没再来看望石大嫂，只是派了人给石大哥传话，说有需要就来寻她。
　　今日天气也好，方念真提着一篮鸡蛋、二斤红糖，还有核桃进了院。
　　正赶上石家的一个邻居刚走，方念真将礼物放下。
　　一进屋就先看了看小胖丫头，石大嫂满脸的慈爱看着孩子，“刚吃了奶睡下。”
　　方念真小心地摸了摸她的小手，好软！
　　“一个月，她长大了好多。”
　　“是，月子里的孩子，一天一个样。”
　　方念真问道：“取名字了吗？”
　　“大名还没取好，小名就叫元元，元宵的元。”
　　“元元，真好听，听起来就是个乖巧的孩子。”
　　方念真就从自己怀里掏出来一副小银镯子，轻轻地想给元元套上。
　　石大嫂却极力拦着，“可使不得，念真，她这么小的孩子戴什么银镯子！你都拿了那么多礼物了，这个可不能再要了。”
　　因为孩子睡着，两人都是压着声音的，方念真只能搬出种花家那句经典的：“给孩子的，又不是给你的。”
　　又把那一沓红包都掏了出来：“这都是店里人让我捎的礼，名字都写在上头了，他们忙，等下工了，你们娘俩应该是都睡了。”
　　石大嫂很是高兴：“到时候摆满月酒的时候请你们吃饭，你石大哥非说让我坐个双月子，那我还不得憋死？最后我俩各退一步，商量好了，坐四十二天的月子，再有十几天我就能出月子了，可算能自由了。”
　　石友的细心，真是方念真见过的男人中少有的。
　　“我石大哥太体贴了。诶？可是怎么没见照顾你月子的人呢？”
　　“今天就让她不用来了，我现在啥都能干，自己做饭吃，你石大哥每天上工前把柴都给我拿到屋里来，这样