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第162章

怪厨-第162章

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看见这些食材,白路深深怀疑,节目组很有可能买回条整猪,分吧分吧就让大家做菜。

猪肚比较容易入菜,多放点辣椒是湘菜,暴炒一下是鲁菜,掺点鸭血一炖是川菜,加点酸菜就是东北菜,你要是愿意切成丝加点粉丝弄点香菜,那是天津沙锅。

菜系多,菜品就多,猪肚也就可以做成烂漫山花一样的千姿百态。

除去传统的八大菜系,其他更有许多分类,如京菜、津菜、辽菜等等等等,如果你够勤快,完全可以用猪肚做成各种菜肴,拼出祖国地图。

现在,分给白路的食材是猪肚,也就是猪胃。第一件事是切成最合适清洗的尺寸,然后清洗。

盐搓水洗,去除异味,丢进高压锅,同时放进葱段、姜块、蒜头、八角等物,再倒点白酒,狂煮二十分钟。

在煮猪肚的时间里,白路做调料汁,每样调料取一点,生抽、白醋、糖、盐等搅拌融合,再取一点蚝油、麻油单独混到一起,又切香菜段、葱丝摆盘。

二十分钟后,捞出猪肚,过两遍清水快速降温,然后切丝。

白路的刀功从来都是非常牛,大片猪肚快速变成细丝,抓进盆里倒入蚝油和麻油,直接用手抓着搅拌,同时倒入调料汁,快速拌匀后,用餐夹夹起细肚丝,整齐码在白瓷盘中。

餐夹宽大,夹起肚丝,大部分就已经排列到一起,放进餐盘后,用筷子随便挑挑夹夹,理清少部分不听话的肚丝,让肚丝排列的尽量整齐一些,然后淋上红油,凉拌肚丝完成。

餐盘是椭圆型,外沿用青绿香菜梗、叶,配上丝条不一的葱白、葱青,摆出幅简单漂亮的青草图,图案中间是细细的、整齐的红色肚丝,青色围红,红绿相映,十分具有观赏性。

比赛规定每道菜用时三十分钟,和他做的菜一样,白路对时间的掌握也是极其完美,在他菜成一秒后,铃声响起,比赛结束。

偏头看大天,这家伙真狂啊,根本就是来比刀功的,硬是把整段大肠切成一盘花,只是吧,怎么看怎么有点不舒服,有点像菊花;再想起这玩意是大肠……总的来说,白路一直佩服奋战在大肠前线的吃货们,这些家伙为了吃,真的是很有勇气。

第二百七十八章一天的比试

三十名选手,每人一盘菜,分两列,齐齐摆到评委桌上。

材料由节目组准备,且是普通食材,评委没指望这些人雕龙画凤,弄出电影里那么夸张好看的菜肴,但是起码一点,最差最差你也得给我整出三星级酒店以上的标准,否则,你凭什么来参加比赛。

所以,以张发财为首的六名评委上来先挑菜色,看着没胃口的,直接刷下去。

单就做菜时间来说,世上大部分菜肴都可以在三十分钟内完工,尤其炒菜,入锅打几个滚就搞定,甚省时间。之所以给你三十分钟,多出来的时间就是让你琢磨菜品的色,如果这样,你都做的跟家常菜一样,评委怎么敢让你进决赛?

六个评委,每人手里拿一个本,边走边看,偶尔记上一笔。

品菜讲究时效性,有的菜要热吃,有的菜要快吃,稍凉或稍久,都会影响菜品口感。像现在这样,评委们不紧不慢的评菜架势,让选手们心里实在没底。

果然,第一道菜品看过,评委们根本不品尝,统计完分数后,出第二个题目,扬州炒饭。

要按照扬州炒饭的食谱去做,节目组准备同样的配料,从米饭到调料,所有人都是一样的东西,用时三十分钟。

这道题目说难不难,说简单不简单,很烦人。

扬州炒饭原来只是一道炒饭的名字,经过许多年、经过许多人的演变、发展。说是变成一个菜系都不过分,如今是扬州地区许多种炒饭的统称。

每一个厨子都会做扬州炒饭,每一个厨子又都不会做扬州炒饭,因为这玩意没有标准菜谱,它会根据季节、地域差别,适当增加或减少配菜。比如金华火腿,大饭店不说,小饭店绝对不会费力买什么金华火腿,随便弄个火腿肠就得。

再比如虾仁,哪有几个饭店使用鲜虾仁。其他诸如海参或干贝就不用说了。有的时候。你甚至吃不到青豆。

这是道很传奇的菜,传奇到所有人都听过名字,却是少有人吃过正宗扬州炒饭。传说有古谱详细记载着炒饭的来历和菜谱,也就是给大皇帝吃的那碗饭。可是没人见到。便有人传说有标准菜谱。那道菜谱才是最正宗的扬州炒饭。按菜谱做,会好吃到极点。

幸好只是个传说而已,节目组没有那张菜谱。只给出简单材料,鸡蛋,青豆,火腿,葱,没了。

看着这堆材料,白路感慨,真是个会过日子的节目组,这么大场地都租了,还差这么点食材?

此时,选手们分发食材,男女主持人拽着六名评委说话,无非是方才的哪道菜如何如何,是不是很好看。

又过了会儿,选手们领到食材,于是比赛再次开始。

这道菜很吃油,炒鸡蛋费油,炒饭更费油,否则你凭什么让大米一粒粒散开,且还散发黄澄澄的光?

炒饭么,总要做的和别人不一样才好,白路有自己的制作方法。

先热锅,然后倒油,待油开后,将油倒回碗里,此时加入米饭,用仅剩油底的锅将米饭炒干炒开,让米粒完全散开。

此时盛出米饭,将蛋黄和蛋白分离,分别搅拌均匀,把米饭装入细笊篱中,覆倒蛋黄液,待滤干蛋黄液,将米饭入碗轻微搅拌一下,晾置。

重新起锅,分开炒蛋黄、蛋白。

然后再开火,葱花起锅,依次加入火腿,青豆,蛋黄、蛋白,加入各种调料,最后倒入米饭,用大火翻炒几下,出锅。

一道炒饭而已,他做的很麻烦。在正常情况下,没人会浪费时间做出这么一道菜。

可因为是比赛,不光他如此,三十名选手硬是没有一人按正常步骤炒饭,各是别出心裁做出不一样的炒饭,也就是说大家都没做餐馆里可以买到的扬州炒饭。在和某些炒饭相比较过后,白路的制作方法算是比较简单的一种。

有高人直接拿蛋液泡开米饭,然后下锅炒。有高人干炒米饭、油炸米饭、加蛋液后再炒一遍。有高人油润锅底,只取蛋清清炒,再加入米饭。稍有想象里的高人,以鸡蛋炸成龙船模样,将炒好的米饭放入龙船。最有想象力的高人将各种材料分开下锅清炒,然后单炒米饭,将所有食材分类堆在盘子上,一块块的景色各异,看起来倒是挺好看。

三十分钟后,所有炒饭端到评委席上。看着千奇百怪的炒饭,张发财第一个愣住,他深深怀疑这帮家伙是来砸场子的,三十盘炒饭,使用同样的原材料,居然没有两盘看起来稍微有点相近的。

上午的考题是他和节目组安排,一共两道,第一道考验选手的应变,看你如何能将食材做成最好美味。第二道是拼基本功,就看谁的炒饭好吃。结果呢,第一道菜的考评还算凑合,临到第二道菜,没想到一帮子太过聪明的的脑袋,硬是理解错误,玩了个八仙过海。

明臣倒是大开眼界,从没想过一道炒饭能炒出这么多花样,拿着小碗小勺挨个品尝,身边是一大碗清水,随时清空口中的饭味。

其他评委也是同样动作,反正经过一番选评,留下十个人,其中有邹小樱,有大天,自然更有白路。

见这俩家伙没被淘汰,白路走过去,刚想说话,就听到邹小樱冷声说道:“想不到,你倒是有点本事。”

郁闷个天的,这家伙抢我台词!白路很郁闷,索性装酷,继续往前走,从邹小樱身边擦肩而过。

邹小樱身后是张发财和主持人,为了不露怯,白路走到张发财面前停下:“我想问一下,我们做过的两道菜肴,节目组怎么处理?”

张发财正接受主持人采访,忽然听到这句话,犹豫一下问道:“你想做什么?”

“我不做什么,首先要问你们想做什么。”

主持人又不傻,赶忙中断采访,跟白路说:“我们在做节目,有什么事,可以一会儿说么?”白路摇摇头。

张发财说:“你去问导演组。”

于是,白录取问导演组。导演的回答很简单:“扔了。”理由是菜品变凉,他们要吃热乎的盒饭。

白路说:“我替你们扔。”拿餐盒装走所有饭菜,找人帮忙拎到街上,打车去爱心之家。

他把这些菜全部留给爱心之家,嘱咐工作人员在吃的时候热一下,他自己则是离开爱心之家,找地方吃饭。

吃到一半,高远打来电话:“我问了,你上午的表现非常优异,下午随便做点什么菜就能进入五强,你确定不玩了?”

白路没有马上回答,问高远:“给我问问节目组,这个烂节目到底要做多少期?”

高远回话:“从二月末开始,一共四十五名选手参加比赛,在三个月内结束。”

“三个月?你们要疯啊!”

“和我没关系。”高远撇清关系。

“和我有关系行了吧。”白路挂电话,继续吃饭,然后回去美亚中心。

美亚中心是一个多媒体中心,不光可以做饭,甚至有台球比赛场地,简而言之一句话,很多可能上电视节目的事情,这里面都有准备。

相比较于上午的考试,下午的考试更人性化一些,厨房里堆着许多食材,随便你去取,随便你做什么菜,只要在三个小时内做好一道菜,通过者就可以进入五强,参加全国性质的比赛。

见是这种比赛规则,白路不离开了。入场后,随便选个土豆,切盘土豆丝,过水炝拌,交上去就要走。

评委说等品尝完所有菜肴才能做决定,白路没心思傻等,跟评委说:“如果通过了给我打电话,没通过的话,也打一个告诉我。“然后潇洒离开。

竟然能遇到这种选手。几名评委加上主持人甚是不高兴。

白路才不管他们想什么,反正已经应付好差事,剩下的事情就是靠运气。

回家后,沙沙热情给他倒水,询问比赛情况。白路统统回答不知道。

沙沙把白路拽到房间里面,认真说道:“我要和你开个会。”

“不用开,你想做什么,告诉我一声就成,我一定去做。”

沙沙说:“你一定要认真对待比赛,要拿冠军。”

白路问:“为什么?”

沙沙说:“文青姐的全部心血都在新饭店上面,你没看到她有多累、有多用心,你一定要赢得比赛,给新饭店造势,会让文青姐省下一些力气。”

这个想法曾经是白路参加比赛的原因,可是现在的话,隔了这么久时间,白路又很懒,真的不愿意被一个比赛拖太长时间。所以回话说:“造势有别的方法。”

沙沙说:“这个方法最简单有效,如果你赢了冠军,代表中华美食参加亚洲区的厨王大赛,再赢了以后,饭店的名气绝对如日中天,绝对能拉来大批客人,给文青姐减压,你不知道文青姐有多累,她就在你面前能稍微放松一些,可以发点小脾气,偶尔欺负你一下,哥,你别烦啊,文青姐是女人,如果再不跟你发点小脾气,肯定能憋疯了,难道你想让文青姐跟别人发脾气?”

白路心里话是,我不介意她跟别人发脾气。不过吧,当着沙沙的面,他还真不好意思这么说。

第二百七十九章无聊的时候

回想下新饭店的筹建过程,自己这个老板确实懒得有些不像话,叹气道:“听从领导指示。”

沙沙很高兴,这才想起正事:“哥,肩膀痛不?我给你揉揉。”

白路装可怜:“才想起我啊,也太可怜了。”

“没有的事。”沙沙站在白路身后,轻轻揉搓右肩,左边肩膀有些不敢动。

白路做出享受状:“太幸福了。”

“哥,左面痛么?今天累到没?”

“没事儿,十天了都,你哥我就是打不死的小强,这点儿小伤算什么。”小年夜受伤,今天是大年初五,只要不过分使力,左手可以做一些简单活动。

“那就好,文青姐还担心你呢。”

白路随口说:“没什么可担心的。”专心享受舒服的按摩。

这时,高远打来电话:“你还能再不靠谱一点么?”

“干嘛?”白路懒洋洋回话。

“我靠,节目没录完你就走?太不给节目组面子了。”

“少废话,我没时间伺候他们,那个什么破烂比赛,像兰腾那个级别的根本不参加,我就是赢了也没什么光彩。”

“兰腾是谁?”高远问。

“像你这种没见识的也能活到现在,真希奇。”

“滚蛋,告诉你一声,今天比赛过了,你是五名选手之一,让老子跟节目组好一阵解释,说你肩膀受伤。得去医院治疗。”

“哄谁呢?你跟人好一阵解释?谁那么大面子?”白路完全不信。

“我让别人去解释行不行?正式比赛时间听通知,你给我好好表现。”高远挂上电话。

握着电话,白路问沙沙:“我这算是以权谋私不?”

“算。”沙沙很有大义灭亲的风范。

春节七天假,真正能休上七天假的并没有多少人,从初四开始,全国各处火车站出现返工大潮,勤劳辛苦的人民要开始工作了。

原本呢,大家辛苦一年,就为过个好年,可惜过来过去只有那么短短几天时间。然后年就过了。然后就要继续工作,要为明年努力了。

初五,装修工人回来。初六开工,柳文青开始忙碌。

初六。李小丫回来。带了两大包土特产。

初七。巴雨时老爷子打电话问什么时候上班,白路让他去新饭店报道,找柳文青商议新厨房的布局、设备。

巴老爷子害怕做不好。不敢做主。

白路给陶方冉打电话:“把你们那里最了解厨房布局的厨子派过来几个,给我装修厨房,不要怕花钱,怎么好怎么弄。”

陶方冉问:“你是不是说错话了?”

“没有。”

“不给我拜年么?”

“过年好,具体事宜找柳文青商议。”白路随口应付一句,挂上电话。

新年新气象,李小丫回来后,每天和柳文青同时出工,一起去年新饭店忙碌,惟恐不够累。

白路问她带没带学籍证明、户口本复印件和派出所证明,想让她继续上学。李小丫干脆回话:“没带。”她打定主意好好工作,一面是回报白路,一面要给家里赚钱。

见小丫头这么执拗,白路无奈笑笑:“那你自己抓紧时间学习,比如英语,学会以后可以接待外国客人。”小丫说好。

于是,大家各自忙碌起来,只有这个巨懒的家伙优哉游哉过着悠闲日子。三天后,良心发现的他认为自己是有些不太像话,决定找点事做,驱车来到小王村路五星大饭店。

在卷帘门升起的一刹那,他感觉好象过了一个世纪那么久,依稀有些物是人非的感觉,冲着空无一人的饭堂大喊一声:“我回来了。”昂首进入饭店。

饭店还像以前那样漂亮,也不脏,略微收拾下浮灰,白路就又不知道该做什么了。

幸好有邻居,包子铺李黄跑过来拜年,顺便问他营业不。

白路说:“不营业,就是来看看。”李黄失望而去。

隔了会儿,王若梅跑过来,一见面就问:“你叔呢?”

白路说:“鬼知道那家伙在哪,大年三十打电话拜年,硬是不在服务区,太不靠谱了。”

王若梅说:“他到底是你长辈,你不好这么说他。”跟着狠狠骂道:“这个没良心的王八蛋,等回来扒他皮。”气愤出门。

目送王若梅离开,白路关上店门,打开空调,搬把椅子坐在门口,看着对面的第一食堂。

很奇怪,往日总有很多客人的第一食堂,此时竟是客人寥寥。

不过,白路对第一食堂完全不感兴趣,他只是凑巧坐在门口,凑巧往外看而已。不想只是看了片刻时间,竟是看出邹小樱,那家伙站在自家饭店门口,冰冷望向五星大饭店。

白路叹气,这家伙是不是

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