瑜伽饮食养生全书-第3章
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第二部分 什么是韦达养生学 上用香料做饭菜
另外，瑜伽饮食疗法常用香料做饭菜，其目的也是在于促进消化吸收。印度许多常见的香料，现在台湾也有得买，可以多加利用。印度香料其实也是药材，本书所介绍的食谱也是犹记得母亲生前辗转于各大医院求诊时，我们也经常要排班照料；曾在医院附设的教堂外，听一个老阿伯说以前常觉得肚子胀，听人讲吃白萝卜挺好，他就问明做法、吃法，努力了一阵子，却丝毫不见起色，但是“朋友说有效嘛！现在我还是想到就吃一点，不放弃希望。”其实今日回想起这一段故事，也勾起自己为求健康，往往拿自己做白老鼠的许多惨痛经验。
“印度药膳”，只不过不是药味，是香料味；这些香料大多数是帮助消化、增进食欲的作用。
也有些女性朋友一听到“增进食欲”就感到害怕，因为怕胖，不敢多吃。“吃”其实是人生在世最基本的享受， 不断的压抑只是让欲望的洪流得找到另一个宣泄的出口，通常会引发身心的不平衡。
从韦达养生学的角度来看，“增进食欲”其实是“增强生命之火”、“增强旺盛生命力”的意思。只有垂死的人，才会长期吃不下东西。有了好胃口，身体才能分泌足够的消化液，能好好地消化吸收营养素，加上适度的运动和良好的作息，所吃的食物渣滓不囤积体内；这样一来，每个细胞都会活泼、充满活力，人才会健康美丽。
另外，韦达养生学对人体的认知是多面向的、整体的、讲求个别差异的。这和所谓“西药”往往只追求消除症状，却不问个体差异的做法大相径庭。举“头痛”的例子来说，西药的解决方法是舒缓头痛引起的种种不适，但是却少追究引起头痛的根本原因。韦达养生学的治疗师则不然。他们会先把脉确认患者的体型，甚至还可检查其七个主要的能量中心—恰卡拉（Chakra），以便确认其身心状态及身体不适之症状的根源。
愈疗师的工作不是开药，而是在于了解患者的身心状态，藉由饮食的调理、选择合适的瑜伽体位法等来解决根本的问题。当然，西药的研究成果也不容否认，只不过影响人体最深远的恐怕还是人的习惯和生活方式。固定的、不间断的反复习惯动作有加乘的效果；若是不良的生活作息，长久下来所引发的效应绝非打针吃药平息得了的。
一般西方医学的着眼点在于人类共有的生理结构，倾向于治“病”，而非治“人”； 此外也少考虑身心互相影响的事实。生理和心理是两项不同的科别，找心理医师谈的时候也无法针对心理已影响生理，产生如胃酸过多的症状加以治疗；病人要挂两个或三个科别，看不同的医生，吃不同的药，治的却是同一个身体。
韦达养生学认为每个生命体都是独一无二的，有着特有的体型、既有的遗传基因，也因而有引发某类疾病的倾向。身心互为影响，因此治疗的时候，不会只看身体症状，不顾心理情绪。
譬如说频尿的问题可能肇因于忧虑、紧张、个人的自信心不够，总觉得自己做的不够好，自我认同感低落。若情况恶化，甚至睡眠中也会因焦虑而醒来去排一点点尿液；不安的感觉也有可能蔓延到生活的其它方面，譬如出门前再三如厕，检查瓦斯，甚至都已经锁上门、上了街，还会有强烈的念头需要回家重新检查瓦斯，水龙头等才能放心。
这些情况都暗示着个体的身心状态已趋向失衡，但是无法藉助药物治疗。若是以韦达养生学的角度来看，解决的方法不见得是吃药，可能是教导患者特殊的排尿方式，藉以训练并强化排尿器官的肌肉；也有可能是要学习控制需要排尿的想法等。重点是借着生活方式的改变就能有效解决频尿，并进而加强个人的自信。这样的治疗方式才是治疗“人”的，而且不会有副作用的完善做法。
第二部分 什么是韦达养生学 上三种体型和五大元素＇什么是五大元素？
我们的身体由亿万个细胞组成，而我们本身也像细胞一般组成了宇宙这个有机体。我们体内的细胞虽能自行运作，但若不为我们的身体工作，他们的存在便失去意义；另一个例子是身体各部位如双手，如果不为肠胃工作，人这个生命体也无法活下去；所以，同样的道理，我们每一个生命体看似独立存在，但倘若我们自外于宇宙整体，我们也是不完整的。＇古圣先贤以超然的视域看到了大宇宙和人体的小宇宙有共通性：都是由生命力（能量prana）所构成，并且以土、水、火、风、以太（地水火风空）这五大元素的形式出现。
五大元素是物质世界的基础材料；在圣典博伽瓦谭（2。5。25…29）中清楚说明了先有以太、再依序展现空气（风）、火、水、土的过程。所有生命体小至细胞、水族、动植物、人类、山川百岳，自然界、大至各行星皆有五大元素；而且每一个生命体，不论其体型大小、不论
其结构简单或复杂，都需要摄取营养，消化吸收，也都需要排除废物。
因此可以说身心健康的道理很简单，而且是放诸四海皆准的原则，那就是：身心都需要有它能消化吸收的食粮来滋养，也需要能彻底清除身心垃圾的通畅管道。更进一步说：你的身体需要的是它能消化的五谷、豆类、蔬菜、水果、坚果等（不是浓缩的健康食品喔！），然后你
要注意自己的排泄情况，它能帮助你了解自己的消化好不好。在心理的层次上亦复如此：
心也需要“吃”东西。甜蜜的情感交流是心的食物之一；而且心也需要有适当的“排泄”
管道，否则囤积在心中的未消化完全的渣滓，同样会形成心的“食垢”（Ama）！如果累积得太厚，心无法处理持续涌进的情绪刺激，就会引发心理上的种种问题。
五大元素不仅建构了大自然， 也形成所有生命体（living entities）的物质躯体的部分。人体当然也由五大元素组成，若不调和平衡，就会招致疼痛、疾病。
这五大元素以不同的比例组合存在于大自然里，无生命的、有生命的都拥有五大元素； 这些差异应受到尊重及合理的对待。换言之，我们要做的是真正了解自己的体质倾向、接受自己的状态，也接受每个生物体虽说都有五大元素，却仍有不同组合比例的这项事实（ 因此，不该有所谓“标准身材” 这种事，拿这种“标准”要求自己， 衡量别人，只会让自己永远目光短浅！）。若有某种元素过强或过弱的情况，我们应该调整饮食、运动、睡眠等生活习惯，让五大元素平衡和谐，身心灵才有平和的根基。
每一种体质都有其不同的需要。要先确认你的体型，并适当因应其需求，就能守护身心的健康平和。
人人都有既定的体质＇为何有些人生来就面貌姣好、身材适中？为何有些人就是不容易生病？虽然人都有一样的身体构成要件，但是每个人似乎也都有自己特别的风格。就好像同样是某公司出产的计算机，即使外观上有雷同的设计，但其硬设备也会有不同的规格，更不用说配合不同软件之后而展现出的更多差异了。
西方医学→每人每天谷类几份、蔬菜几份是固定的韦达养生学→每个个体都有个别适合的标准：在菜单的设计上是依三种主要体型分为三大方向；风型重谷类、油脂，土型却恰恰相反。譬如说，风型每日可摄取的谷类最多约6 碗，但是土型适合多吃蔬菜，谷类最多不要超过3 碗才好。
“Prakruti”这个梵文字意思是“大自然”，人体内也有一个“Prakruti”─这是你天生的体质及其赖以运作的新陈代谢模式。若说自然界是个大宇宙，那你的身体就是个小宇宙。你的“Prakruti”是属于你的一组新陈代谢模式，决定了你的五大元素构成比例，决定了你无法轻易改变的体质倾向（藉由养生，可维持其平衡）。你个人的所有特质，包括长相、个性、好恶等都来自于这组模式。这组模式也决定了你这个个体在遭遇刺激时，身心会有何本能反应。
了解你的体质或体型（dosha）让你更清楚自己的身心倾向。你会觉知到自己有天生注定的肤色毛发，有容易造成的身材，有偏好的饮食习性，较有恐惧、愤怒或逃避的倾向，并且
也会学习坦然接受。了解自己的特质后，为了要减少其不利影响，你也会有方向可循，配合调整不良的生活习性。对于他人， 你也会因为具有这些知识，而加大了包容心。
如果你的父母亲和祖父母都是会因为一点小事就大发雷霆的人，那么极有可能这易怒的基因也传给你了。如果他们没事就睡觉，那么你大概也会是如此；除非是能看清楚前车之鉴，然后努力平衡此种倾向。
所以在决定婚事之前，一定要见对方的家人；不是随便见个面而已喔，要尽量了解他们。尤其是对方的父母、祖父母这些直系亲属。如果讨厌对方的父母，那有可能是对方没有在你面前表现出那些令你讨厌的特质。需要评估的是为了和对方长相厮守，你自己是否能学习包容这些可能在婚后才冒出来的东西。只要身上有这些基因，那么引发某种情绪的倾向会一辈子跟着你。要想过着平衡快乐的生活，现阶段你只能依赖了解自己的体型，洞悉为什么某种习性适合你，并落实适合自己的饮食和生活习惯。
第二部分 什么是韦达养生学 上你是哪一种体型？
根据五大元素的比例组合，人的体型主要可分成三种（Tri…Doshas）：风型、火型、土型（Vata； Pita； Kapha）。
梵文Doshas也指称会失去平衡的力量，因此风型、火型、土型也解释为“风力”、“火力”、“土力”。造成“风型”、“火型”、“土型”三种体型失去平衡的原因是三种“力”（Doshas）不平衡。所以风型并非气体本身，而是“风力”不平衡。相同的道理，火型也非“火”本身，而是说“火力”不平衡。当然“土力”太强，便会引发体内有黏液过多的不平衡状况，并非土型等同于土。
各体型有各自容易造成的身心问题；然而，由于诸多外力的影响，也有可能带来其它体型较常见的问题。譬如说，火型、土型人有可能因为无法消化过大的压力而产生风型人常见的睡眠失调问题；风型、火型人也有可能失衡而发生土型人最容易发生的肥胖问题。
当然，各种体型自有其特有的失衡倾向，但也有他独特的优点。譬如说“风型”为人行事虽飘忽不定，但却是点子王；“火型人”行事虽易冲动，但是做事效率高；而“土型人”虽习于常规，执着心重，但老实可靠。
其实身心的活动运作需要三种力平衡和谐，三种力是缺一不可的。譬如说三种力也在消化过程中就都扮演着不可或缺的角色：“风力”促成食物的咀嚼和吞咽、营养素的吸收和废物的排除；“火力”会制造并控管体液的分泌，进行消化；“土力”则保护并润泽体内脏腑。健康的身心需要三种力相互平衡的作用。
第二部分 什么是韦达养生学 上风型人（图）
◆ 外观特征 身材偏瘦，不是说绝不会出胖子，但可以说要吃胖绝非易事。身高有可能很极端，不是很高，就是很矮；因此外型上通常不是高瘦，就是瘦小。但是，“人不可貌相”，身材是参考而已，绝非判读体型的重要标准。 通常手脚会有很突出的关节。转动脚踝、手腕、脖子或各处关节时会有响声。 因为皮肤容易干燥龟裂，可能有冬季痒的情况，所以喜欢阳光温暖的气候。即使是夏天，手脚有时也会突然冰冷。肤色偏深、易晒黑。眼睛按整张脸的比例来看不算大，瞳孔颜色深。发质较硬、卷发。指甲脆弱易断裂。不大排汗，脉搏细微快速，不稳定。 若您有这些生理特点，虽然体重过重，您仍偏向风型。 ◆ 生理特征 胃口方面不大一定。有时会觉得很饿，但是到最后往往发现点了菜却吃不完。尤其若饿过头，一开始会觉得自己可以吃下很多东西，但后来往往发现是自己“眼睛比胃大”。消化力时强时弱。大肠蠕动不规律、大便干硬、易便秘。喜欢点心、小吃多过于吃大餐。 睡眠浅、容易醒来。容易失眠、常做梦，但很少能记得梦境。其它体型若有失眠问题也与“风力”失调有关。风型的问题是几乎所有疾病的开端，而且老年也属风型，因此不论是何种体型，人人都应注意保持“风力”平衡。 若生病多为神经系统方面的问题。肠胃胀气、皮肤头发过干而引发的状况、便秘、便血、健忘也常见。一般说来，也会常有一些小病痛如感冒、头痛、不明原因的疼痛。 ◆ 情绪表现 走路轻快、动作敏捷。心思敏锐、灵活、点子多。本身很有创意，也具有思考力，想象力，对于新奇事物的接受度高。不喜欢一成不变的工作，喜欢活动，有利于开创新事业，但能否稳定发展则考验着风型是否平衡。 如果风型平衡良好，个性上会活泼爽朗，过着快活、有朝气的日子。压力大时，容易紧张、恐惧、忧虑。若严重失衡，也会因消化不良而发胖，情绪上也会有忧郁倾向。 心情、想法变化大，容易改变心意。他人无心说的话对风型人来讲有可能是晴天霹雳，原本高昂的兴致也会立刻down 到谷底；习于压抑，但还是会流露出来。 风型的情绪转变无可预期，而他们的行为比起火型、土型来看，也显得没有规律。 极端的风型会在生活各方面表现出不规律；譬如说该吃正餐时不吃，睡觉、休息也无法定时，有时会表现强烈的兴奋、热情，但往往只有五分钟热度，而且激情过后竟表现出好像完全遗忘的样子。 同一个问题，隔半个小时再问风型人，可能会得到完全相反的答案。我有个风型的友人常出国旅行，每当旅行社的人问他要上午还是下午的班机，一时之间他会觉得答不上话，严重的时候会“啊……啊”的半天，像是有口吃的样子，其实这只是风型犹豫不决加上容易紧张造成的短暂现象。
第三部分 什么是韦达养生学 下火型人（图）
◆ 外观特征 火型的人身材中等、骨架属一般大小，比例平均。所以火型人胖起来也会胖得满匀称的，甚至还挺好看的。 若下定决心，要瘦要胖都能轻易做到。眼睛颜色多为浅色系，如浅咖啡色。 皮肤、头发都偏油性。肤色较白，易晒伤、易生斑点。发质细而柔软，多直发，可能有少年白或偏红黄色系。若天生发色带点红色调，不管是风型人或土型人，便会有火型的一些特色。手部温暖，脉搏强而有力。指甲有弹性，相当强健。容易出汗，循环良好。 ◆ 生理特征 胃口好，若饿了，又吃不到东西，或误了正餐，便会很气恼，会迁怒他人。喜欢高蛋白质的食物如豆类、蛋类、肉类等；常觉得口渴；消化力不错，大肠蠕动正常，一天中会有一到两次排出松软油油的便便。 讨厌炎热的气候、喜欢通风佳、较凉爽的地方。就算不是很热，也喜欢打开电风扇，让四周有流动通畅的空气。 睡眠深沉，除非晚上水喝太多或天气太热，否则很少会半夜醒来。梦境多为彩色，较容易记住梦境内容。 若生病，多为发炎、发烧、起疹子、晒伤�
