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第1319章

读者十年精华-第1319章

小说: 读者十年精华 字数: 每页3500字

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  “数点梅花亡国泪,二分明月故臣心。”红梅如血泪,明月是冰心。“二分明月”出自唐代诗人徐凝的诗句“天下三分明月夜,二分无赖是扬州”。

  瞻仰了史可法的衣冠冢以后,西向步入史公祠,祠内挂有史可法坐像。这位出生于中原的乡里先贤似在审视我,使得我顿时由伤感而肃然。一位中年女解说员走过来,主动向我介绍史可法的生平事迹,虽然这些解说词她讲述过何止千百遍,但依然声情并茂,激情溢于言表。馆长走进来对她说:“你不要给白先生讲解了,他不需要你讲解。”其实不然,我很想听她讲下去,虽然她讲的一切我都知道。于是,她递给我一本简陋的中学生练习簿,要我留几个字,我有些踌躇。翻开练习簿,看见已有许多景仰者的留言,其中甚至有几位大名鼎鼎的将军和文化人。思索再三,只好恭恭敬敬在练习簿上写下这样几句发片肺腑的感慨:

  “每当我们民族处于危亡之秋,总会出现两类人。一类人有邦国而无自身,敬畏史笔,体恤民苦,壮怀激烈,视死如归。另一类人则重私利而轻大义,色厉内荏,寡廉鲜耻,戕害同胞,践踏故土,只求一时富贵权柄,置世世代代之唾骂于不顾。每念至此,感慨系之,不能自己……”

  伫立梅花岭下,依依不忍即去,虽非梅花开放季节,大地却久久沉浸于浓郁的梅香之中……

Number:6163

Title:平民的饮食

作者:张长

出处《读者》:总第120期

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  生命要延续,必得吃;物种要遗传,必有性,故曰:“食色性也。”又道:“民以食为天。”吃,于国于民于任何人,都是大事!

  几千年的封建社会在中国形成了一套饮食文化,多彩多味,够专家们研究一辈子!不必提被形容为“龙肝凤髓”、“玉液琼浆”的宫廷饮宴,便是京、鲁、川、粤……各大菜系,吃过来的怕也不多。如非公卿巨贾,以小百姓们的口福,只能是小吃,只能是粗茶淡饭。又因幅员辽阔,人口众多,便是平民的饮食也南北各异,东西不同。没有谁能把东西南北、各地区各民族的饭菜都吃过来的。

  本人大头百姓一个。从小到如今知天命之年,既不存在营养不良和卡路里不足的问题,也无忌肥减食、营养过剩之虑。这恐怕得益于平民的饮食和饮食时的平民心情:随遇而安,一般说,吃得痛快,吃得自在。

  先说一种包谷粑粑。那是小时上学的早餐。母亲做豆腐卖,每晚点卤之前总要先舀一碗豆浆出来,和以包谷面,捏成粑粑,埋在炽热的火灰里,第二天刨出来拍拍灰便吃。此物表面金黄香脆,内里泡酥松软,有一股包谷和大豆混合的特殊香味儿。这也许是母亲的独创。因为我至今尚未在别的地方吃过类似的东西。我敢说,如冠以一个类似“狗不理”之类的古怪名字,小吃街上肯定能打响。在儿时全家吃不上大米白面的日子,母亲也许从包谷和豆腐渣能催猪长膘这一点得到启示,便于某日午夜磨豆腐之后想出了这种新吃法。或干吃,或就着野菜汤吃,它确实保证了我儿时身体成长的需要。每忆及母亲拐着小脚,于菜油灯下大汗淋漓地磨完豆腐之后给我做第二天上学的包谷粑,由不得要使我赞美我平凡的母亲和平凡的饮食了。

  包谷之于平民,在一些贫困山区和苦荞、马铃薯一样还是主粮。但它的营养价值却要超过苦荞和马铃薯。美洲的印第安人与包谷更是须臾不可分离。包谷吃法也多。或窝窝头,或糊糊,或煎饼,或疙瘩饭,等等。北方农村喜用包谷糊糊就馒头吃,佐以大葱。看一大汉,一手捧一大海碗滚烫的包谷糊糊,一手捏两个馒头一节大葱,老榆树下一蹲,转动着大海碗,顺边儿吸溜,呼噜有声,热腾腾,汗津津,堪称酣畅淋漓,豪放之至。但我吃包谷最愉快的记忆还数包谷成熟的季节,和农民在地边窝棚里,或煮或烤,现吃现掰,味道之鲜嫩,绝非上市后可比的。爆包谷花亦是农村百姓的一个种享受。我说的不是现今走村患寨那炸米花的一炸便是一堆,而是冬日夜阑人静之际,与亲朋共围一个炭火盆,是时选一老包谷,不时掰三五粒丢进灼热的火灰中,以小棍徐徐搅拌之。俄儿,“砰”“啪”有声,一朵朵雪白、香脆的包谷花争相绽放,崩出来老远。孩子们欢呼雀跃,伴着温馨的亲情,边吃边聊,个中乐趣于深宅大院中是享受不到的。据说爆包米花也是美国大众的小吃,然那种用爆米花机爆出的奶油包米花,香则香矣,甜则甜矣,当它一袋袋分售给人时,也便失去了它的人情味了。

  我们的祖先从采食植物的花、果、叶、茎、根,乃至茹毛饮血,最先享受到食物的本色本味。有些野菜磨菇是迄今为止人工无法栽培驯化的。有些茹毛饮血的吃法更是上不得宴席。我在西双版纳大森林里吃过一种水蕨菜,其色如玲珑剔透的翡翠,其味鲜嫩幼滑,绝妙之极!现出口日本的蕨菜已居山珍,水蕨菜则更为罕见!或曰可用冷藏,脱水等等方法加工。这固然可上贵人们的宴席,却已经不是山民烹调出的那个东西了。黑格尔老人说:“美与真是一回事,美本身必须是真的。”莫道这和饮食经风马牛不相及,所谓美食,我以为就应该是那种保存了本色本味的“真”东西。我们的祖先颇知个中三昧。至今广东人的白斩鸡要带血。日本人的鱼片则干脆是生的。记不清哪本书上还读到,在北欧沿海,有吃鲜活金枪鱼的习惯。哪吃法也甚特别:得拎起鱼属,蘸点调料之后仰起头吃。云南少数民族也有一种叫“剁生”的平民饮食。其法把鲜嫩猪肉剁碎加醋(尚有同时加鲜猪血者)、加辛辣佐料之后生吃。我就吃过麂子肉“剁生”(据说是“剁生”中最好吃的)。是时大森林里找不到醋,主人意然以一种酸蚂蚁拾来腌,使我为之瞠目。但我得承认那配以野香菜、野山菽的麂肉“剁生”,那鲜嫩辛辣的独特滋味我毕生再没尝过。这么说,绝无提倡回到原始之意。我只觉得,在我们所谓的“烹调艺术”中,那雕呀,刻呀,拼呀……得花去多少钱!多少时间!多少精力!每当席终人散、杯盘狼藉之际,看了不能不令人感慨。千百年,中国人花在吃上的时间是太多了!其实饮食一有益、二方便即可。西双版纳有个俗话叫“一绿就是菜,一动就是肉”,这也许夸张,但大自然为人类提供的蛋白质够丰富的了。

  还有,便是吃的气氛,一般宴请,谦让应酬,已显拘谨,倘是宴会或外交酒会什么的,侍者鹄立,气氛庄严,若一般民众有幸为座上客,可以肯定规格越高越吃不饱。平民习惯了平民的饮食气氛。比如家庭味很浓的火锅,亲切得不嫌别人咂咂筷子又到锅里搅涮;随走随吃的烤羊肉串则根本不在乎什么不拘小节;厦门还有由客人自己在平底锅里自煎自食的豆腐,那已经是主客不分了。记得1987年冬天和几个同事在广州吃大排档,4个人,8块钱,块钱,叫了一个类似火锅的“生锅”,亦汤亦菜,每人外加四两米饭,呼啦啦如风扫残云,刹时锅碗告罄,痛快极了!邻座几个老广含笑相视,神色间颇羡慕几个南蛮的好胃口。

  看来,吃,不在乎什么山珍海味,而在于前边说的气氛,在于心情。气氛好,心情好,粗茶淡饭,新婚小两口也会像小猪拱槽似的,抢着吃。若三五好友,浅酌低谈,一盘兰花豆,几块臭豆腐足矣。倘是卧病在床,有邻居敲门而入,细语安慰,送几块榨菜,就一碗稀粥,那人与人的温情怕又是门禁森严者所无福享受的。抒及此,我想起善良忠厚的彝族老作家李乔来了。我有个表姐腌制得一手好咸菜,每年都要腌点腐乳、豆豉之类给我们。乔公吃过,赞不绝口,我借花献佛,不时给老人送一点去佐餐,老人则赠我以他家的小吃石屏豆腐。耄耋之龄,抖巍巍捧一碟豆腐登上我住的五楼,那情景不能不令人感动。民食民情,美哉善哉!

Number:6164

Title:不宜一起存放的物品

作者:徐国英

出处《读者》:总第120期

Provenance:消费者

Date:1990。4

Nation:

Translator:

  鲜蛋与生姜、洋葱不能存放在一起。因为鲜蛋壳有许多小气扎,而生姜、洋葱具有强烈的刺激气味,容易通过小气孔钻入蛋中而使鲜蛋变质、发臭。

  茶叶与香皂不宜存放在一块。茶叶有吸收异味的特性,香皂本身在不断挥发香气,所以,茶叶吸收香皂的香味后,便会变味,降低茶叶的质量。

  茶叶与食糖、糖果不宜存放在一起。这两类物品同放可使茶叶吸收潮温而发霉,并吸收异味而影响味道。

  鲜果与纯碱不能并存。纯碱容易发热,能促使水果熟烂。

  食糖与水泥不能放在一起,水泥碰到万分之一的糖类后,便会失去水泥的凝固作用。

  玻璃与纯碱不宜在一起。因为纯碱会使玻璃表面受蚀发花。

  棉花与酸类不宜共存。棉花怕酸,若与酸类接触,则容易使棉花分解或使棉花纤维脆断。

  橡胶与油类不能相接。橡胶制品遇油类后,表面会起花斑,容易被溶解、侵蚀,并发生膨胀,使橡胶失去弹性。

  食品与工业用明矾不宜存放在一起。工业用明矾有锑的成分,食品混入此物,会引起中毒。

  尼龙制品与樟脑不宜在一起。樟脑对尼龙制品有亲和力,能降低纤维分子间作用力的强度,改变纤维的物理性质,影响坚固度。

Number:6165

Title:蜀贾卖药

作者:刘基

出处《读者》:总第120期

Provenance:郁离子寓言选

Date:

Nation:明朝

Translator:熊宪光

  有3个四川商人都在市场上卖药。其中一位专卖好药,预算实进成本与卖价相近,不少价,也不肯赚钱太多。另一位不管好药、差药都收来卖,价格的高低随顾客的心意,相应地把好药或差药卖给他。第三位不求好药,只管多收,卖价低廉,买的人请求增加一点就多给也一些药,从不计较,于是人们都争先恐后地到他那里去买,以致也家的门槛一月一换,一年多之后他就成了大富翁。那个兼卖好药与差药的商人,上他门的顾客稍少一些,但两年之后也富起来。那个专卖好药的商人,他的店铺大白天也像夜晚一样冷清,生意萧条,以致他有了早餐,没有夜食。郁离子对此感叹道:’如今当官的人也像这样啊!从前楚国边境三县有三个县官,其中一个很廉洁但不得上司的欢心,当他离职的时候,连雇船的钱都没有,人们无不笑他,认为他是傻子,另一位有了机会就贪污,人们并不恨他,反而称赞他贤明能干。第三位无所不贪,用来巴结上司。他对待部属爪牙如儿子,对待富家大户像贵宾,没到三年就得荐举,提升到管理法制的官府上任,即使老百姓也称赞他好,这不也是很奇怪的么?”

Number:6166

Title:太子养枭

作者:刘基

出处《读者》:总第120期

Provenance:郁离子寓言选

Date:

Nation:明朝

Translator:熊宪光

  楚国的太子用梧桐的果实来饲养猫头鹰,希望它能像凤凰一样叫出美妙的声音。春申君说:“这是猫头鹰呵,生来就有其特别的习性,不可更改,即使用梧桐的果实来饲养它,又有什么用呢?”朱英听了这番话,对春申君说:“您知道不能用饮食来改变猫头鹰的习性而使它变成凤凰的道理,但您门下所养的食客们无非是一些鼠窃狗偷的无赖,您却宠爱、敬重他们,给也们吃精美的食物,穿缀有明珠的鞋子,期望着他们将来像国士那样报效于您。依我看来,这与用梧桐的果实饲养猫头鹰而希望它叫出凤凰那样美妙的声音,又有什么不同呢?”春申君仍不觉悟,终于被李园(注)杀死。而他门下的食客意没有一个能报效于他的。

  (注)李园曾做春申君的舍人。

Number:6167

Title:赵王之樽

作者:刘基

出处《读者》:总第120期

Provenance:郁离子寓言选

Date:

Nation:明朝

Translator:熊宪光

  从前赵王得到了一块于阗出产的美玉,用来雕琢成一只酒杯,并说:“这酒杯专门用来向有功的人敬酒。”邯郸之围解除后,赵王跪在地上,手捧这只酒杯虔诚地向魏公子敬酒。魏公子拜饮后,赵王没有什么用作赏赐的东西,就用他的这只玉杯向有功将士敬酒,众将士饮后皆大欢喜。于是赵国人认为,能饮上这只玉杯盛的酒,比得到四十匹马、十辆车的俸禄还要贵重。可是到了后来,赵王迁却用这只玉杯给为他舔痔疮的那个受他宠爱的小人饮酒,这一来大失人心。适逢秦国征伐赵国,赵国大将李牧率领军队击退了秦国的军队。赵王迁又拿那只玉杯来向有功将士敬酒,将士们都不愿饮,一个个怒火中烧。所以尽管同是这一只玉杯,用它一有不妥,便把好事也变成了坏事。这只是由于不懂得珍惜自己所宝贵的东西罢了。

Number:6168

Title:国外印刷误趣

作者:胡锡进

出处《读者》:总第120期

Provenance:新闻战线

Date:

Nation:

Translator:

  北京某高校曾有一位研究生,在把用外文写成的论文送给外藉导师审阅时,面带难色地告诉他,论文里有几处印刷错误。不料,这位导师意然哈哈一笑说:“很好,没印刷错误算不上论文。”

  外籍导师的话乍一听很怪诞,实际上他无非是想说任何书都难免无印刷错误。他的话当然有点夸张,因为牛津大学图书馆就曾宣布过:他们的确收藏着一本,尽管是全城唯一的一本没有印刷错误的《圣经》。

  然而不管怎么说,随便翻开一本外文书,找几个印刷错误总不是困难的事,《圣经》也不例外。英国的收藏家们至少可以拿出16个版本加以佐证。比如一个被戏称为“淫荡圣经”的版本把那句“不要勾引朋友的妻子”的名言掉了个关键词,印成了“要勾引朋友的妻子”。那位“诱人学坏”的排字工因此被罚款2000英镑。

  报纸上的“马虎”就更多了。英国的《泰晤士报》曾在一次隆重的女王出游前刊登广告,声明在王室成员沿途经过的房屋里出租两个可供看热闹的窗户。粗心的排字工竟然将“窗户”(Window)排成了“寡妇”(Window),下面的笑话和王室的愤怒也就可想而知了。

  印出的书里出了错误总得弥补。最开始的时候,书往往被修改,画得很乱。于是人们想到在书后统一附上更正的办法,这样的更正常常有几页或十几页之多。1587年出版的一部神学著作创了108页的最高纪录。罗马的一位红衣主教显然对附在他的著作后的十几页更正深感不满,下令重新排印。在他亲自校对了全书之后,把书稿交给威尼斯最有经验的排字工人。结果,重印完成之后,主教惊讶地发现,更正变成了28页!

Number:6169

Title:还娘奶

作者:

出处《读者》:总第120期

Provenance:

Date:

Nation:

Translator:

  马达加斯加卜拉族的年轻妇女在生孩子满100天之后,就要跪在自己的亲生母亲和婆母跟前,喂几口奶给他们,这叫做“还娘奶”,以感谢母亲从小将自己哺乳长大。给婆母喂奶是在替丈夫还娘奶。在那里,女人生了第一胎后,不给母亲、婆母还乳,就会被视做不孝的人,遭到人们的鄙

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