韩流风尚-第2章
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念日。 4月5日：植树节 这一天全国各地植树造林。 5月5日：儿童节 这一天为儿童举行各种庆祝活动。 农历四月初八：浴佛节 佛寺中举行庄严仪式。这一天的庆祝活动在汉城闹市提灯游行中达到高潮。 6月6日：显忠日 全国在这一天向阵亡将士献祭，在汉城国立公墓举行纪念仪式。 7月17日：制宪节 这一天纪念1948年颁布大韩民国宪法。 8月l5日：光复节 1945年8月15日，韩国从长达35年之久的日本殖民主义统治下解放出来。这一天还是1948年大韩民国政府成立纪念日。 农历八月十五：秋夕 这是最大的节日之一。家家户户在家祭祖坟到祖茔扫墓。夜晚赏月，祝祷祈愿。 10月3日：开天节 这一天是纪念檀君于公元前2333年建立第一个韩民族国家的日子。 12月25日：圣诞节 如同在西方一样，韩国的基督教徒和非教徒共同庆祝这一节日。 传统节日 春节（民俗日） 春节是韩国人生活中最隆重的传统节日，与中国一样称为“岁首”、“元日”。节前要制作大量佳肴，临近除夕子夜时分，全家人团坐在屋里守岁。阴历节这天，男孩子放风筝，姑娘们跳跳板，大人们也要通过各种形式来表达驱邪和祈祷丰收的心愿。春节时要拜家中老人，老人送子孙们“压岁钱”。 元日清晨，朋友见面互道祝福。傍晚有“烧发”的习俗，把上一年梳头时掉落下的头发存放在梳妆盒内，元日傍晚，将这些头发烧于门外，以此避邪驱瘟。 上元节 上元节“上元”指阴历正月十五。上元节一般从正月十四开始过，因此，十四日又称“小上元”，十五日又称“大上元”。 “药饭”是上元节的上好饭食，除自家食用外，还用来待客和供祖。先将糯米稍稍蒸一下，然后加入蜜、粟、枣、油、酱等再蒸，即做成“药饭”。因当时视蜜为药，所以把这种拌蜂蜜的饭称为“药饭”。 正月十五早饭前，不管男女老少都会喝点“耳明酒”，据说喝此酒一年当中不仅使人“耳明”，不患耳病，而且总能听到好消息。吃三家饭会有好运气，所以邻里之间做好饭后，总是互相品尝。正月十五整天都很热闹。除了进行跳板、掷投骨等娱乐外，相邻村庄之间还进行拔河、石战、踩地神、火炬战等游戏。 端午节 端午节是一年中除春节以外另一个最大的传统节日。这天，妇女们要用菖蒲煎水洗头，还要用菖蒲的根削成簪子，上刻“福、寿”字样，插在头上，据说可以祛邪。最具代表性的节日活动是妇女们荡秋千。在大树下或秋千架旁，身着艳丽民族服装的妇女，或单人或双人，在人们的注目下，踏上踏板，荡向蓝天，她们的彩裙在空中飘舞。 中秋节 中秋节时，在外工作的孩子一般都回家团聚，忙完春夏农活的人们享受着新鲜的瓜果。这天，人们用新粮做成多种多样的美味食品到祖墓去祭奠，不管离家多远，都要去。到墓地后，首先上坟，然后，在祭桌上摆上食品，依次（年长者在前）从倒酒叩头，举行祭拜。妇女们集体织布比赛是中秋节特有的民间活动。此外，还有摔跤、荡秋千等。
第一部分：韩国概况禁忌
政府规定，韩国公民对国旗、国歌、国花必须敬重。不但电台定时播出国歌，而且影剧院放映演出前也放国歌，观众须起立。外国人在上述场所如表现过分怠慢，会被认为是对韩国和韩族的不敬。 韩国人禁忌颇多。逢年过节相互见面时，不能说不吉利的话，更不能生气、吵架。农历正月头三天不能倒垃圾、扫地，更不能杀鸡宰猪。寒食节忌生火。生肖相克忌婚姻，婚期忌单日。渔民吃鱼不许翻面，因忌翻船。忌到别人家里剪指甲，否则两家死后结冤。吃饭时忌带帽子，否则终身受穷。睡觉时忌枕书，否则读书无成。忌杀正月里生的狗，否则三年内必死无疑。 与年长者同坐时，坐姿要端正。由于韩国人的餐桌是矮腿小桌，放在地炕上，用餐时，宾主都应席地盘腿而坐。若是在长辈面前应跪坐在自己的脚底板上，无论是谁，绝对不能把双腿伸直或叉开，否则会被认为是不懂礼貌或侮辱人。未征得同意前，不能在上级、长辈面前抽烟，不能向其借火或接火。吃饭时不能随便发出声响，更不许交谈。进入家庭住宅或韩式饭店应脱鞋。在大街上吃东西、在人面前擤鼻涕，都被认为是粗鲁的。 在韩国人面前，切勿提“朝鲜”二字，也不要把“汉城”说成“京城”。照相在韩国受到严格限制，军事设施、机场、水库、地铁、国立博物馆以及娱乐场所都是禁照对象，在空中和高层建筑拍照也都在被禁之列。
第二部分：韩国饮食传统韩国饮食的种类（图）
韩国饮食 韩国有各种饮食，由于韩国过去处于农耕社会。因此从古代开始主食就以米为主。最近，韩国饮食与各种蔬菜、肉类、鱼类共同组成，泡菜（发酵的辣白菜）、海鲜酱（盐渍海产品）、豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵保存食品，以营养价值和特别的味道而闻名。韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。传统菜数为贫民三种、王族十二种等摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。与中国和日本相比。韩国饮食提供汤，在韩国饭匙使用更频繁。
传统韩国饮食的种类 1。米饭和粥 饭是韩国饮食的主食，大部分人吃白菜饭。为增加营养有时也添加豆类、栗子、高粱、红豆、大麦、谷物，粥是营养价值高的饮食，种类很多，有添加米、红豆、南瓜、鲍鱼、人参、蔬菜、鸡肉、蘑菇、黄豆芽等做成的。 2。汤 汤是上饭时必提供的饮食。汤的种类根据蔬菜、肉类、贝类、海草、牛肉骨等而不同。 3。砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。最有特色的砂锅是酱砂锅。砂锅的味道较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来。 4。熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。熏和炖食品用微火制作。 5。拌菜 拌菜是加入盐、酱油、椒盐、芝麻油、蒜、洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 6。腌海物（用盐腌好的海产品） 腌海物是特别咸的食品，用鱼、海蛎子、虾、鱼子、鱼内脏等发酵制作。腌海物可以做为一道菜。还可以在腌咸菜时当调料使用。 7。烤食品 烤食品是把事先放好佐料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用这种方法烤鱼。
第二部分：韩国饮食煎饼（图）
8。煎饼 煎饼是把蘑菇、角瓜、干鱼、海蛎子、青椒、加盐和胡椒粉的肉等。放入面粉和鸡蛋里搅拌后，煎制成的类似煎糕的食品。 9。饺子 饺子是把肉、蘑菇、角瓜、绿豆芽、猪肉等绞成馅后，用面皮包好的食品。
第二部分：韩国饮食拌饭（图）
（韩国式客饭） 传承朝鲜时代宫中料理的传统风味，各式小菜摆满桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法各不相同。材料、调味、配色花样繁多。每家餐厅的食谱，价格也不尽相同，但几乎都有用小麦煎饼包的肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九折饭”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的小火锅“神仙炉”。
1。拌饭 韩国式拌饭，其中“石锅拌饭”是韩独有的食谱，值得一尝。白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等佐料，盛在滚汤的石锅内，加放适量的辣椒酱后，搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。在大部分的韩国餐厅均可品尝到，全州中央会馆（忠武路776…3525）等是有名的拌饭专门店。
第二部分：韩国饮食冷面（图）
2。冷面 主要有汤多且爽口的“水冷面”和以辣椒酱调味的辣味“拌冷面”等两种。任何季节，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。 “面”有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。各餐厅的种类皆有所不同，面上加的配料大多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的餐厅。面可以用剪刀剪断后再食用。 另外还有一种“温面”，可以在专门的烤肉店或大众化的餐厅品尝到，较具代表性的是“又来屋”（中区舟桥洞265…0151/2）。 3。韩果 自古以来是祭祀的供品，也是婚礼仪式或饮茶时食用的韩国传统点心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；“茶食”与中国的样式相似，加上中药材。以糯米等炸制的姜糖、麦芽糖亦与中国相似。此外还有将水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果。婚礼所用的韩果即可口又美观。 4。绿豆煎饼 以绿豆及米粉做成的煎饼，令人百吃不厌，是最可口的下酒食品。加海产品的煎饼又名“葱饼”，是韩国人人喜爱的小吃。食用绿豆煎饼与葱饼时一般蘸着用芽油等做成的佐料吃。 5。酒 韩国的啤酒种类很多，味道异于中国啤酒，清香爽口。韩国人最喜爱的是烧酒，酒精含量为25度，饮用时不必加冰，香醇适口，千万不要过量。此外还有用稻米或糯米为原料酿制的浊酒（马格儿里）及人参酒等。 6。烤牛肉和烤牛排 在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在铁板上烤熟）。两者皆以生菜、芝麻叶等沾辣椒酱或豆瓣酱食用。 有时附带提供3至5样泡菜或小菜，有的餐厅则需另外加点白米饭和汤。餐厅招牌常以花园（Garden）为店名。梨泰院花园（龙山区梨泰院洞797…1474）、三元花园（江南区新沙洞544…5351）、西门会馆（中区西小门洞755…4645）等较有名，在韩国一般的餐厅也可品尝到。 7。参鸡汤 在童子鸡内放入糯米、大枣、大蒜、人参后，长时炖煮。随个人喜好还可加放胡椒粉、盐巴等食用。由于营养丰富，是炎夏的高级补品。另外还有用高药效乌鸡制成的参鸡汤，可在百济参鸡汤（中区明洞776…3267）、高丽参鸡汤（中区西小门洞752…9376）等参鸡汤专门店或鸡肉菜肴专营店享用。 8。火锅 韩国家庭最经常吃的家常菜就是用豆瓣酱和蔬菜煮制的豆酱火锅，鱼和牛内脏煮成的什锦火锅等。火锅中以牛的内脏和蔬菜煮的牛肠火锅最为有名。此外还有用章鱼加放辣椒酱等佐料煮成的章鱼火锅等种类繁多。 9。牛肉汤 在炖煮牛骨和牛胸脯肉而制成的汤中加放肉片、葱花等与白米饭一起食用。汤有牛排骨汤、牛肉汤、海鲜辣汤等几种，可在一般餐厅或肉类食品专营店品尝到。里门雪浓汤（钟路区公平洞733…6526）是有近百年历史的老店。 10。解酒汤 韩国有许多营养滋补用的料理，此汤有助于醒酒。汤系由牛骨及内脏煮后再加放牛血而制成，美味可口。清进屋（钟路区清进洞735…1690）是凌晨4点开始营业的著名老店。
第二部分：韩国饮食泡菜（图）
11。泡菜 泡菜是韩国最具代表性的一种食品。包括大白菜泡菜，有百余种泡菜。材料主要是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。添加栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等佐料的泡菜也是特具风味的泡菜了。一般泡菜除蔬菜外还加放葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱等作调味料，具有丰富的营养。在韩国任何地方都可品尝到泡菜，最妙的是地域不同口味也不同，各有特色。不妨一一尝试。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。 （1）汉城泡菜 腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候，冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。 它是一种受外国人欢迎的饮食，每到腌泡菜的季节时，汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。 （2）江原道腌明太鱼肠泡菜 萝卜切成粗条用辣椒面加色，把腌明太鱼肠切成丝与萝卜条一起拌着吃的萝卜泡菜。腌明太鱼肠是以明太鱼做的酱汁，含有丰富的游离氨基酸，并是消化酶丰富的传统发酵食品。 （3）京畿道包饭泡菜 用多种材料制成，是稍复杂的汉城地区高级泡菜。 在用盐水腌好的白菜叶上放白菜帮子、萝卜、水芹、芥菜、葱等蔬菜和鱿鱼、鳆鱼、海参等海味以及香菇、石耳、松子、红枣、栗子等多种材料后，用辣椒面和酱汁拌好包起来吃的泡菜。
第二部分：韩国饮食忠清道泡菜（图）
水芹是含有丰富的钙、钾、维生素C和维生素A、纤维素的蔬菜，并含有丰富的铁，因此有助于预防贫血。
（4）忠清道泡菜（茄子泡菜、细葱泡菜、萝卜泡菜） 茄子泡菜：把整块茄子烫后晾晒，在茄子身上划出条纹，并加葱、蒜、辣椒丝等佐料，再用酱油做汤等入味后吃的泡菜。茄子的主要成份是糖质，并含有较多钙、铁等矿物。 细葱泡菜：把腌好的细葱用米面浆糊、腌鲥鱼、蒜、生姜、辣椒粉拌好，等入味后吃的泡菜。 萝卜泡菜：把腌好的萝卜用佐料和酱汁拌好，等入味后吃的泡菜。 （5）庆尚道泡菜（牛蒡泡菜、豆叶泡菜、韭菜泡菜） 牛蒡泡菜：把牛蒡放在淘米水里煮熟，用酱鲥鱼、葱、蒜、辣椒面、整芝麻拌好等入味的泡菜。酱鲥鱼的香味是因氨基酸中的成份，并且酱鲥鱼的特点是含有丰富的酶而易消化。辣椒面中含有丰富的维生素A，是以维生素A母体的胡萝卜素形式存在。辣椒籽含有许多脂肪，因此，捣辣椒的时候，最好连籽一起捣。 豆叶泡菜：把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后，用酱鲥鱼、葱、蒜、生姜、辣椒面、酱油混在一起拌的泡菜。 韭菜泡菜：韭菜泡菜的特点是不放葱、蒜，而放捣碎的生姜和辣椒面，酱鲥鱼拌。
第二部分：韩国饮食韩国风味小吃（图）
一提起韩国料理，人们首先会联想到烤牛肉和泡菜，韩国的烤牛肉和泡菜已成为代表韩国料理的代名词。 但是，除了烤牛肉和泡菜以外，韩国也有很多受一般市民喜爱的风味小吃，像炒辣米糕条、灌肠、鱼刃串、煎饼等小吃，既便宜又好吃。当然还有下班后小酌一杯时既当下酒菜又可保证营养的炒鱿鱼、烤五花肉、烤牛肉、烤猪排等韩国人非常喜欢吃的烧烤。 从几十年前开始，各种小吃店汇聚的区域叫小吃一条街或食街。这里的大小店家都喜欢以老字号自居，一方面为保持独特的传统风味，同时又为满足人们的新口味，展开激烈的竞争，因而受到男女老少的青睐。 1、新堂洞——现炒现吃的辣米糕条 新堂洞有炒辣米糕条小吃一条街。这里聚集着大小20多家专门经营炒辣米糕条的小吃店。 炒辣米糕条是将米粉加工成的圆型长条切成手指长后，用辣椒酱和各种佐料一起煸炒而成的小吃。根据个人嗜好还可以加鱼丸、火腿、饺子、方便面、洋白菜、大葱、洋葱和罐鲅鱼等制品。 这条小吃店推出的小吃都非常便宜，炒辣米糕条一般为1500韩元，加鱼丸时另加1500韩元，加面条、方便面（辣面）或饺子分别是1000韩元，加一个鸡蛋时另加300韩元。每家小吃店的辣米糕条炒辣米糕条都以鱿鱼、火腿、罐头鲅鱼为基本佐料。两个人一起吃的话，只要5000～6000韩元就能吃个心满意足。 2、新林洞洪肠城——男女老少皆爱洪肠�
