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第195章

弃妇的极致重生 作者:萨琳娜(起点vip14.05.14正文完结)-第195章


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  尤其是权贵人家,对这方面更为重视,像什么季节吃什么东西好,什么食材与什么搭配起来更加营养,还有身体虚弱的人吃什么更进补等等等等。
  像崔涵,她学习烹饪的时候,王氏以及厨娘都会顺带着告诉她一些养生方面的常识。
  这会儿她听了刘娘子的话,暗暗吃惊,因为按照刘娘子的描述,大夫人的饮食有很大的问题,重油重盐重荤腥,而且动不动就是油炸、腌渍的鱼肉,平日里吃个饭也能摆上一大堆宴席上才会吃的名贵菜色。
  不是说崔家吃不起,而是这些名贵菜色,偶尔吃一吃还可以,若是常年吃、见天吃,对身体并不好。
  而且现在是夏天,大夫人的日常菜谱中竟然百分之八九十都是荤菜,新鲜的蔬果少之又少。
  崔涵记得王氏说过,夏天要尽量多吃些清淡的东西,时新果蔬也要多用些。反倒是那些荤肉鱼腥等味道重的东西要少吃。
  偏大夫人的饮食彻底违反了这个常理,这让崔涵很是担心,她甚至忍不住往内宅隐私事上去想。
  但,主持荣康堂中馈的是她的阿娘,在崔涵心目中,她的阿娘最是个贤惠守礼的女子,绝不会做出谋害嫡亲婆母的事情来。
  微微定了定心神,崔涵试探的说道:“阿婆喜欢吃这些?会不会太油腻了?口味也偏重了些?”
  吃这么多盐和荤油,味蕾恐怕都要吃坏了。
  刘娘子摊开双手,一副无可奈何的样子,叹道:“老奴也知道呀,之前太医来给夫人诊脉的时候,也曾经说过,夏日炎热,不宜吃太多油腻的东西,可、可夫人她不同意呀。”
  无奈的摇摇头·刘娘子又似理解的说道:“其实也不能怪夫人,太医也说过,人上了年纪,味觉就不如从前灵敏·吃食若是太清淡了,吃到嘴里没有滋味,任谁也不喜欢吃没滋味的东西不是?”
  正说着,灶间一个粗使小丫鬟端着个大大的白瓷盘子走过来,瓷盘上成花朵状摆放着十几只炸得焦黄油光的鹌鹑。
  “刘娘子,鹌鹑已经炸好了,你看看!”
  小丫鬟将白瓷盘送到刘娘子面前·让她查看。
  刘娘子还记得崔涵在身边,冲着小丫鬟扬了扬下巴,道:“二妞,小大娘在这儿呢,还不给她见礼?!”
  叫二妞的小丫鬟约莫十三四岁的样子,长得极平常,瘦瘦小小,低眉顺眼的·这样的小丫鬟,崔家没有一百也有八十个,丢在人群中立刻便会被淹没。
  二妞似是没见过崔涵这样等级的贵女·听了刘娘子的话,慌忙行礼,险些将手里的鹌鹑丢出去,“婢、婢子二妞,请小大娘安。”
  崔涵对这样的不入等的小丫鬟向来不注意,她随意的嗯了一声,示意二妞起来,目光却落在了那盘炸鹌鹑上。
  刘娘子见二妞这么上不得台面,只觉得丢人,也没注意崔涵在看什么·而是讪讪的解释:“二妞刚进府当差没多久,没什么见识,失礼之处,还请小大娘见谅。”
  崔涵不理这个话茬,转而问道:“这也是给阿婆准备的吃食?”
  刘娘子不明所以,乖乖点头:“是呀·大夫人最喜欢这种油炸的吃食,像炸鸡腿、炸鸡翅、炸鹌鹑什么的,咱们自家田庄里送来的新鲜食材,用荤油炸得焦黄酥脆,撒上老奴秘制的调料,别提多香了···…大夫人每次都能吃不少呢,连带着也能多用一碗饭。”
  作为一个专业厨娘,刘娘子觉得凭借自己的手艺,能让主人吃得满意、吃得尽兴,便是最大的荣耀。
  所以,回答起这个问题来,刘娘子颇为自豪,情不自禁的将壮硕的胸脯挺得老高。
  至于这个菜色最初是谁发明的,刘娘子选择性的遗忘了。
  她才不会告诉吃得开心的大夫人,这炸鹌鹑是二妞偶然间发明的新菜色呢。
  她傻呀?
  大夫人越上了年纪,口味却奇怪,为了鼓励厨娘做出更多更好吃的美味,大夫人甚至让赵妈妈传话,许诺不管谁发明了让大夫人满意的新菜色,便奖给她五贯钱,若是让大夫人吃得开心了,能多用些饭,除了钱,还另有赏赐。
  能做到小厨房的管事娘子,刘娘子并不把那五贯钱放在眼里,但难得的是那份荣耀。
  而且,只有让主人满意了,她这个管事娘子才能做得稳当,不怕被下头那群虎视眈眈的厨娘们夺了自己的差事。
  反正二妞是个不入等的小丫鬟,慢说主人了,就是那些有头有脸的管事娘子都不知道她的存在。
  刘娘子想过了,只要给二妞些好处,再许诺来年●‘争取当上三等丫鬟,想她也不会站出来揭发自己。
  随后的事实证明,刘娘子果然没看错人,二妞在烹饪上很有天赋,但为人胆小老实,刘娘子随便说几句狠话,二妞就不敢说什么。
  当然,刘娘子也不是只会吓唬人,她还会利诱——大夫人赏了她五贯钱,她甩手丢给二妞一百钱,只把这没见识的小丫鬟乐得分不清东南西北,更忘了刘娘子抢了原该属于她的功劳,反而用看恩人的目光看着刘娘子。
  对此,刘娘子很满意,也愈发心安理得的继续压榨二妞。
  崔涵却紧锁双眉,脑海中浮现出她在一本医书上看到的话,‘不可共猪肉食之,令人多生疮。四月以后及八月以前鹑肉不可食,。
  再看这桌案上,摆放着切好的野猪肉,虽不知怎样烹煮,但肯定是给大夫人的吃食。
  还有,现在已经七月,正好卡在四月与八月之间,属于是不能吃鹌鹑的时节。
  这…···她该怎么办?是阻止阿婆,还默认厨娘们就这样把昼食端上去?!
  崔涵表现得再成熟早慧,她也只是个十五岁的小萝莉,平日又有王氏的周密保护,这还是她第一次面对实际生活中的为难之事。
  刘娘子见崔涵默不作声,直愣愣的看着那盘鹌鹑,误以为这位小大娘不放心这吃食,便笑着说道:“小大娘放心,这炸鹌鹑夫人是极喜欢的,前日刚吃了一回,当时她老人家还特意交代,今儿一定要再做给她吃呢。”
  崔涵挑眉,问道:“这不是阿婆头一回吃?入夏后,她吃了几回?”
  天呀,这、这到底是有人故意谋害阿婆?还是阿婆只顾口腹之欲,却忘了养生大道?
  刘娘子掰着手指数了数,然后不太确定的说道:“不是头一回。三月三上巳节的时候,田庄偶然送来几只鹌鹑,老奴看着新鲜,便试着炸了几只,当时夫人很喜欢,还吩咐田庄的管事多捉几只放在庄子上养着,以备日后食用。自此以后,每个三五日,田庄便会送几只至十几只不等的鹌鹑……”
  竟是吃了几个月了?
  崔涵越想越乱,脑海里更是充满各种各样的阴谋,她的脸色也变得有些难看。
  刘娘子瞧了,很是不解,但为了不让小大娘在她的厨房出事儿,她还是关切的问道:“小大娘,可是哪里不舒服?哎呀,都是老奴糊涂,大热天的还让您在灶间呆着,这样,不如您先到外间喝口茶汤,待夫人的昼食做好了,老奴再帮您送过去?!”
  崔涵说是亲自下厨帮大夫人做点儿吃食,实际上真正让她动手的事儿并不多。你看吧,小厨房这么多厨娘,有专门洗菜的、切菜的,还有负责烧火、看火的丫鬟,锅碗瓢盆都有专人清洗。
  崔涵需要做的,不过是站在灶前将准备的食材按照顺序丢进锅子里,等熟了,她只管吩咐一声,自有丫鬟帮忙盛出来。
  而且,若是想再‘省事,些,她连亲手把菜丢到锅里都可以省去。
  如今,崔涵心里想着事儿,她也没心思亲手做饭,便顺着刘娘子的话,来到外间,一边喝着温热的茶汤,一边思索着大夫人的食谱。
  刘娘子一时摸不准小大娘的意思,不过,她并不担心崔涵在大夫人面前说她的闲话。大夫人看重她的手艺,只要她把大夫人伺候舒服了,就是大少夫人来了,她也不怕。
  “小大娘都走了,你还傻愣在这里做什么?还不赶紧去干活?昨天你要的猪内脏都弄来了,赶紧收拾出来,一会儿就到饭点儿了,别耽误了大夫人用膳。”
  刘娘子一手掐腰,一手揪着二妞的耳朵,压低声音训斥了几句,便打发她去干活了。
  二妞不敢喊疼,撅着嘴应了一声,好容易等刘娘子松开手,她才揉着红彤彤的耳朵去小灶间做事。
  从一筐猪内脏了挑了一截猪大肠,二妞从罐子里摸了一把粗盐粒,又让人帮忙舀了一勺面粉,她则蹲在角落里,轻巧的将猪大肠翻过来,撒一些盐粒,再撒一些面粉,细细的清洗起来。
  过了好一会儿,二妞将一截大肠清洗干净,她也洗了手,将大肠切成一指宽的小段儿,又从今日刚送来的菜篓里摸出几根碧绿的尖辣椒。她麻利的将辣椒洗净,斜着刀口切成小段儿,然后拿出铁锅,舀了一勺荤油,待油热了,把辣椒丢进去爆炒—
  “刺啦~~~”
  小灶间里顿时传出一阵陌生的香味儿,这味道有些呛人,但奇异的香,只把人肚子里的馋虫都要勾出来……





☆、第021章 捧杀(三)

  小厨房的厨娘们还是很能干的,没用多长时间,就准备了十来道色香味俱全的菜品,米饭、汤饼以及蒸饼等主食也都各准备了一份,满满当当的装了两大食盒。
  刘娘子殷勤的请崔涵进来,崔涵看了看食盒里装着的吃食,心里又忍不住微微叹息了一声,唉,又是些油腻的荤食,闻着香,但吃着却不健康呀。
  但,此刻崔涵却不能说什么,刚才她在外间喝茶的时候,经过一番思索,已经有了主意,决定下午抽空跟阿娘把这事说一说,顺便再征询下阿娘的意见。
  微微颔首,崔涵示意自己的贴身丫鬟将食盒的盖子盖好,然后两人抬着一个,一起回正堂。
  刘娘子表现的很积极,她不但忙前忙后的帮忙抬食盒,还一路护送着跟崔涵进了正堂。
  刘娘子这般殷勤,一是为了表示对崔涵的尊敬,二则也是为了在大夫人跟前表功。因为,今天二妞又做了道新菜,刘娘子还想着以此得些奖赏呢。
  崔涵并不知刘娘子的盘算,不过见她这般谄媚,虽有些不喜,但也没有表现出来,仍是挂着一脸浅笑。
  阿娘曾教过她,似刘娘子这样的仆妇,每家内宅里都有不少,这样的人说得难听些就是些小人,小人滑如油,可日常的生活中还真需要荤油来调剂味道呢。
  大夫人喝了一肚子的苦药汁,早就饿了,好容易等到饭点儿,一见崔涵领着刘娘子进来了,也没有多说什么,瞥了下一旁的葛妈妈,示意她赶紧摆饭。
  往日伺候大夫人吃饭的都是赵妈妈,葛妈妈是头一回做,反应难免迟钝了些。
  不过·她毕竟是伺候了大夫人几十年的老人儿,开始时慢了些,但还是读懂了大夫人的暗示,忙亲自动手帮大夫人摆上小食床·又给大夫人身后塞了个隐囊,好让她能舒服的坐着用餐。
  比起葛妈妈的生疏,刘娘子却是做惯了的,她也不等崔涵发话,便积极的指挥几个丫鬟将食盒打开,小心的把吃食端到小食床上。
  一边摆放菜品,刘娘子还殷勤的解说:“这是田庄上刚送来的鹌鹑·老奴照老规矩炸了,夫人您尝尝?!”
  大夫人的目光扫过一碟碟的菜,最后落在一道她不忍得的吃食上,手指了指那碟子,问道:“这是何物?闻着味儿倒挺香的。”
  刘娘子故意将那盘辣炒肥肠放在大夫人的近前,这会儿听到她问,笑着解说道:“这是老奴新研制的菜品,叫做辣椒肥肠。”
  大夫人的双眉微皱·问道:“辣椒?是什么菜?难道又是田庄上送来的新菜?”
  刘娘子摇摇头,笑着说:“不是,这辣椒可是个稀罕物儿·老奴听说是个姓乌的胡商从什么海外弄来的新品种,整个京城,只有乌家的铺子才有的卖。老奴试了试味道,稍稍有些辣,可又跟胡椒的辣不同,这辣椒并不呛鼻,但味道很好,下饭什么的最好了。”
  刘娘子很聪明的没有提及肥肠,她知道,大夫人虽然喜欢各色美食·但对动物内脏并不太喜欢。如果她告诉大夫人这肥肠是猪身上的那个部位,大夫人还不当场掀了食床?更不用说她期望的奖赏了。
  额,还是等大夫人吃了这肥肠,觉得满意了,她在隐晦的提醒大夫人的好。
  其实,刘娘子很怀念赵妈妈·因为往常的时候,有赵妈妈在旁边帮她一唱一和,即便大夫人吃得不是很满意,也不会发火,反而会说她用心、知道钻研。
  今儿赵妈妈不在,刘娘子又跟葛妈妈不熟,她真是有些纠结,担心葛妈妈非但不会帮忙圆场,反而会落井下石。
  大夫人点点头,一旁的葛妈妈极有眼色,双手捧上用白绢包裹的银箸。
  大夫人接过银箸,挟了一筷子肥肠塞进嘴里,轻轻咀嚼了一下,她先是被辣椒的辣味儿刺激了一下,双眉也禁不住皱了起来。但很快,当口腔适应了那陌生的味道后,她很喜欢这种辣辣的感觉,又忍不住多吃了几块。
  崔涵在一边站着,帮大夫人递茶送水,这会儿见她只冲着那盘子肥腻的‘新菜,招呼,心里担心,轻声提醒道:“阿婆,主食准备了米饭、汤饼和蒸饼,您想吃那样儿?”
  崔涵想着,有米面等主食缓冲一下,大夫人也能少吃些肥肉荤菜。
  大夫人顿了顿,点头道,“是了,我说怎么有些咸呢,原来是没用主食,还是阿涵细心。唔,这样吧,给我来一小碗儿米饭吧。”
  崔涵亲手给大夫人端来一小碗儿米饭,又体贴的给盛了一碗清淡的蔬菜蛋花汤。
  许是辣椒的味道太好又许是大夫人真的饿了,这顿饭,大夫人竟比往日多用了碗饭,桌上的菜也吃了大半,那碟子炸鹌鹑更是见了底。
  看着大夫人吃得欢快,刘娘子的眼都笑眯了,躬身站在一边,搓着手等大夫人的赏赐。
  只可惜,刘娘子很快就发现,没有赵妈妈提醒,大夫人根本就忘了赏赐一回事儿,而葛妈妈头一回伺候大夫人吃饭,这会儿也只顾着照看大夫人吃得好不好,忘了亦或是不知道提醒大夫人。
  足足等大夫人吃完饭,漱了口又净了手,刘娘子只得了一句口头表扬,赏钱什么的一分都木有。
  刘娘子怏怏的出了正堂,站在门口发了一会儿呆,似是想到了什么,她没有直接回小厨房,而是扭身去了崔家后街。
  崔涵服侍大夫人吃完饭,在大夫人的催促下,她也下去用昼食去了。
  在正堂西侧的厢房简单吃了些昼食,崔涵又回寝室服侍大夫人睡午觉,待大夫人睡熟后,她跟葛妈妈说了一声,这才回了迎晖院。
  迎晖院里,王氏也刚刚用过昼食,正坐在堂屋里喝茶,抬头见女儿回来了,她忙冲着崔涵招手,示意她坐到自己身边来。
  崔涵跪坐在王氏身侧,王氏关心的拉着女儿的手,上下打量了一番,见没什么不妥,这才问起她在正堂的事儿。
  崔涵简单说了说她是如何伺候大夫人吃药、如何服侍她用膳的琐事,然后皱着眉头,谨慎的说道:“阿娘,有件事,儿、儿不知该不该跟您说。”
  王氏挑眉,摩挲着女儿柔滑的手背,轻声道:“何事?可是与夫人有关?”
  崔涵点点头,组织了下措辞,缓声将大夫人不合理的膳食说了一遍,最后她略带忐忑的说道:“阿娘,这、这件事看着不大,但儿总觉得不对劲,仿佛有人故意纵容阿婆一般。”
  在某种程度上,老人和孩子是一样的,有时会闹些小脾气,也会有些不良的习惯,这需要大人们的宽容和指正。
  王氏闻言,眼中闪过一抹亮光,欣慰

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