不装了,我是厨神我摊牌了-第84章
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不过在这之前，他又补充了一些细节进去。
比如厨房的水池要大一些，方便洗菜。
洗碗机的预留位要足，下水口要通畅，防止堵塞。
把类似的细节一一记下后，郑晓光便挎着电脑告辞离开。
而窦雯静也打算去人才市场招聘一两个文员，先处理公司的一些基本杂事，顺便把公司的社保捋顺。
林旭把人送走后。
看着耿立山在抱着墩墩玩儿，便好奇的问道：
“立山先生也喜欢猫？”
“挺喜欢的，我觉得猫的心思最难猜，有时候黏人，有时候又对主人不屑一顾，仿佛它才是一家之主……”
耿立山像是抱婴儿一样把墩墩抱在怀中。
而原本讨厌被人抱的墩墩，此时也乖乖蜷在他怀里，表现得很乖巧，这让林旭大感诧异。
因为这小家伙平时除了自己和岳父岳母外，别人是休想这么抱着的，甚至连沈同学都不行，今天这是怎么了？
他猜不透墩墩的想法，索性跟耿立山招呼一声，往厨房忙活去了。
设计草图已经出来，装修迫在眉睫。
得尽量多准备点食材。
这样才能满足更多顾客的需求，才能获得更多的积分。
嗯，未来一个月都没有积分收入，所以现在要尽量多攒点，万一需要兑换什么技能技法，不至于干着急。
盆里的糯米和大米浸泡一小时后。
林旭看了看，米粒明显涨发了不少。
可以入锅炒制了。
他将盆里的大米捞出来控水。
接着架上炒锅。
锅里不放油，直接将浸泡过的米粒放进去翻炒。
“林小友这是要做什么？”
耿立山看得好奇，抱着墩墩在站在厨房外面问道。
“加工点蒸肉粉，等会儿做点粉蒸肉，您这位美食家好不容易来我店里一趟，肯定得做一道新菜让您把把关啊。”
“好，粉蒸肉好，那我就等着了啊！”
一说到吃，耿立山立马就来了精神。
原本觉得今天能尝尝白玉藕丝就不错了，没想到还有意外惊喜。
这位小友可真是太客气了。
厨房里。
林旭用小火不停地翻炒着锅里的米粒。
这是个很考验耐心的过程。
因为刚开始炒的时候，根本感觉不到米粒有什么变化，一直等米粒中的水分炒干，翻炒时候变得轻飘飘的时候，才算进入了正题。
又翻炒了一会儿。
等米粒表面微微泛黄，并散发出米粒特有香气的时候，往锅里依次放入几片香叶，一小块桂皮，两块八角，几粒花椒，一小撮小茴香。
继续翻炒。
一直到香料散发出香味，同时米粒表面变得焦黄的时候，关火出锅。
把炒好的米粒摊在托盘上，让其快速降温，防止余温把米粒或许香料烫糊。
等温度降下来后。
用料理机将米粒和香料一块儿打碎。
这一步也可以用石臼捣碎，或者用石磨碾碎，反正目的就是把米粒研磨成带颗粒的碎末，这样蒸出来的肉吃起来才过瘾。
等碾碎之后。
蒸肉粉就算是做好了。
这些粉末不管蒸排骨还是蒸鸡块，亦或者牛肉羊肉等等，都能获得非常曼妙的口感和味道。
而且蒸肉粉还可以一次多做点，用瓶子密封保存，能存放很长时间。
接着，林旭切了一些五花肉。
开始制作粉蒸肉。
他没有粉蒸肉的技能，为了防止出错，特意在网上查了查这道菜的教程。
粉蒸肉是川菜中的一道经典菜品，在川渝地区几乎家家会做，人人爱吃。
这道菜的做法还是很简单的。
先把肉片腌一下，再裹上蒸肉粉上锅蒸制。
蒸的时候可以放在红薯、南瓜等适合蒸制的食材上，吃起来风味更佳。
而腌制的时候，还可以放一些豆瓣酱进去。
这样更符合川渝人的饮食习惯。
放豆瓣酱？
联想到上次魏乾在做回锅肉时候把豆瓣酱剁碎的做法。
林旭用勺子往案板上放了一勺豆瓣酱。
然后用剁肉馅的方式细细剁碎。
这样豆瓣的味道更容易渗入到肉片中，同时吃的时候口感也更好，不会吃到豆瓣或者辣椒皮了。
把剁好的豆瓣酱放进切好的五花肉片中。
再放入生抽老抽食盐胡椒粉，再放入一些葱姜，抓拌均匀后放在一边进行腌制。
腌制差不多半小时。
林旭将葱姜挑出来，倒入准备好的蒸肉粉。
重新搅拌一下，让蒸肉粉牢牢黏在肉片表面。
接着准备两个稍微大一些的蒸盘。
从储物间拿出一个老南瓜，洗净后切成大块铺在蒸盘上，再把裹满蒸肉粉的五花肉铺在南瓜上。
今天准备的五花肉比较多。
两个大蒸盘摆得满满登登的，才把所有五花肉放完。
拉开柜门，把两个蒸盘全部放进去，开始蒸制。
希望不要翻车……关柜门的时候，林旭忍不住在心里嘀咕了一声。
没有技法加持，贸然做这种新菜，让他多少有些不够自信。
不过这道菜的做法比较简单，出问题一般都在味道和蒸制时间这两方面，只要调味时候不过于咸，蒸够时间，翻车的概率不是很大。
下午四点半。
晚饭准备得差不多的时候，林旭刚准备宣布吃晚饭。
许教授两口子和周大爷梁大妈推门走进了店里：
“小旭啊，今天我们还打包回去吃吧，听说你这里要闭店装修，我看不少网友从南四环倒几次地铁来吃，太不容易了。”
许教授说完，突然发现角落中坐着的老人很面熟。
他愣了愣，用手肘碰了碰旁边的薛阿姨：
“老薛，这不是立山先生吗？”
薛阿姨原本正在纠结到底打包豉汁排骨还是豉鸡块，听到老伴儿的声音后下意识的抬起头，然后脱口而出：
“立山先生？真的是您吗立山先生？”
他们几人第一次来吃饭的时候看到了耿立山的题字，所以那段时间经常来吃，以期遇到立山先生。
但一直没碰到这位文化圈的大佬，反而被店里的饭菜所吸引。
不仅成了林记美食的拥趸，和粤利粤等年轻人成为朋友，甚至还跟着耿乐乐加入喵喵教，成了四大长老。
“你是……美术馆的小薛？”
耿立山思索半天，才想起了薛阿姨的身份。
而坐在他身边正在玩手机的耿乐乐抬起头，见到薛阿姨等人，赶紧起身打招呼：
“哈哈，我们喵喵教的四大长老来啦，老头儿，既然你跟墩墩这么有缘，干脆也加入我们喵喵教算了，我身为大祭司，好歹给你安排个小钻风的职位。”
耿立山：“……”
这丫头咋到哪都疯疯癫癫的啊？
偏偏哪都有人陪她发疯。
薛阿姨他们走过来，脸上陪着笑问道：
“立山先生，您今天来是？”
“听说林小友的门店要装修，所以我特意写了一副门头送了过来，既然你们也来了，那就一块儿坐下吧，我这孙女儿没啥麻烦你们吧？”
“乐乐乖巧懂事，怎么可能麻烦我们呢。”
前几天比赛结束，他们才知道耿乐乐就是立山先生的孙女。
那会儿才明白过来，为什么店里有立山先生的手迹，怀疑是耿乐乐忽悠自家爷爷写的。
但现在看来。
立山先生听说门店要闭店装修，居然亲自跑过来送门头。
还称林老板为林小友。
这关系看来非同一般啊，难道是忘年交？
正聊着的时候。
林旭端着一大盘粉蒸肉走了过来：
“各位，尝尝这道粉蒸肉，第一次做，总担心味道方面拿捏不好，你们先吃，我去做立山先生喜欢吃的白玉藕丝。”
白玉藕丝？
许教授几人心里一喜。
前几天都听说白玉藕丝这道菜品了，但一直没机会尝到，没想到今天居然沾了立山先生的光。
不过立山先生最爱吃？
难道林旭经常给立山先生做吗？
怪不得亲自来送门头呢。
两人果然是忘年交啊。
服务员拿来了碗筷碟子，耿立山招呼一声，随即夹了一片色泽油润、表面满是碎米粉末的五花肉。
肉中散发着浓郁的肉香和米香味，同时还夹杂着一股南瓜的甜香。
一下子把人的食欲给勾起来了。
“嗯，这味儿真够香的。”
耿立山赞叹一声，随即把肉送进了嘴里。
刚入口，首先吃到的就是蒸肉粉那糯糯的口感，接着是五花肉特有的香味。
嚼一下，蒸肉粉中的肉片蒸得很到位，肥肉部分咬起来满嘴流油，而瘦肉部分则鲜嫩多汁。
单吃肉片的话多少会有些油腻的感觉。
但配上最外层的那层蒸肉粉，一切就变得恰到好处了。
特别是蒸肉粉中那淡淡的香料味，让肉香变得更加浓郁可口。
“好吃！这肉蒸得真是美味，你们赶紧都尝尝，这味儿可真好，林小友这手艺真是没得说，绝了！”
许教授几人一听，也拿起筷子尝了尝。
这粉蒸肉的味道确实很棒。
在蒸肉粉的作用下，五花肉一点都不油腻，吃起来又香又美味，仿佛给大家打开了一道新世界的大门一样。
“以前我不喜欢吃粉蒸肉，因为退休前在一家饭店吃过一次，肉很腥，粉也硬，没想到林老板蒸的这么好吃，又香又糯，味道也好。”
周大爷满脸感慨，作为曾经北大的管理层成员，他也是个有名的吃货。
但因为一次偶然吃到腥味粉蒸肉之后，就对这道菜再也提不起兴趣，直到现在，他才意识到这道菜做好了有多美味。
“不光肉好吃，下面的南瓜也非常美味……老周你多吃点南瓜，这个对身体好。”
梁大妈贴心的给老伴儿夹了一块儿南瓜。
周大爷只想吃肉，对南瓜完全提不起兴趣，但不吃又担心老伴儿唠叨自己，便夹起来尝了一口。
“哎哟，这南瓜确实好吃，甜甜糯糯的，还带着一股子肉香，这么搭配真好，立山先生，许教授，你们也都试试。”
大家正吃着的时候。
林旭又端来了白玉藕丝和其他几样小菜，让耿立山的眼睛都直了。
从比赛后一直念念不忘的白玉藕丝啊。
终于又见到了。
他夹了一筷子送到嘴里。
嗯，还是那么清脆好吃，这口感真是让人难以忘记啊。
“林小友，那是我见过第一个把素菜做这么好吃的人，太绝了，真是拿肉都不换的一道菜啊。”
林旭笑着说道：
“那您就多吃点，以后想吃了就来，啥时候来啥时候做。”
两人聊天的时候，许教授他们也尝了尝这道白玉藕丝。
别说，这味道确实棒。
怪不得立山先生这么喜欢这道菜呢。
这口感，这味道，以及这卖相，都没得说！
这会儿员工们也开始吃晚饭了。
林旭干脆拿着筷子坐到了这一桌，刚要开始吃，沈佳悦推门走了进来。
“偶下班啦！”
她先抱着墩墩的脑袋一阵揉搓，然后跑到林旭面前，刚要抱一下好几个小时都没见到的旭宝，突然看到了桌上摆着的粉蒸肉。
爱的抱抱立马转化为了对美食的向往：
“哇，居然是粉蒸肉，怪不得这么香呢。”
她跟大家一一问好后，便挨着林旭坐下来，顺手抢过林旭的筷子，夹着粉蒸肉大口大口的吃了起来。
一边吃一边说着审计所发生的趣事。
“谭叔叔一听说以后还有盒饭，又取消出差了，还得袁助理又去退了机票……”
林旭从旁边桌上拿来一双筷子，尝了尝自己做的粉蒸肉。
这味道确实不错。
怪不得那么多人都喜欢吃呢。
回头得想办法再提升一下，等新店开业后，就可以在店里上新挣钱了。
新店从路边小店换成了大酒楼，需要的菜品还有很多。
在钓鱼台这一个月要尽可能的学，同时也要尽可能的挖人。
嗯，那么大的店面，光靠林旭一个人做菜是不现实的，最好能挖几个有招牌手艺的大厨，这样才能撑起一家酒楼的后厨。
刚想到这里。
系统的提示音便在林旭脑海中响了起来：
“宿主忧虑新店的后厨运转状况，触发支线任务【求贤若渴】：请宿主在在新店开业前邀请五位获得系统认可的主厨加入到林记美食，完成后奖励菜系升级卡一张、完美级爆炒类菜品抽奖两次、完美级卤味抽奖两次。”
五位？
还要获得系统认可？
林旭有些诧异。
五个主厨简单，只要砸钱大把人愿意跳槽呢。
但获得系统认可……
他正疑惑着的时候，脑海中的光幕上出现了一张名单。
上面全都是林旭认识的厨师的名字，但其中只有师父高培生、师兄谢保民、中郭先生郭卫东、他侄子郭星海以及魏乾名字是亮起来的。
这应该就是获得系统认可了吧？
不过这名单也太……师父都退休了还把他名字写上，系统你不怕被吊路灯吗？
师兄和郭卫东都有工作，不行的。
而郭星海早已经去了羊城，想挖也挖不动。
所以现在首要任务是挖魏乾？
只是人家好不容易在钓鱼台站稳脚跟，这么贸然挖到林记合不合适啊？
正思索着的时候，魏乾推开店门大步走了进来：
“我没来晚吧？每次来你们这里就跟回家了一样，不像钓鱼台，死气沉沉的烦死个人……”
林旭：“！！！！！！！”
你要说这个，那我可就不困了啊！
第一百五十八章 双向奔赴了属于是！想采访？先排队吧！
“吃了吗？”
林旭冲魏乾问道。
“没呢，今天我早班，刚下班就来你这儿了。”
“那赶紧坐下吃吧，车仔，给你乾哥拿双筷子盛碗米。”
“好嘞！乾哥你来吃吧，我给你盛米饭。”
魏乾心里一暖。
这就是差距啊，要是一号楼后厨这么有人情味该多好啊，可惜……
坐下来之后，他这才发现今天吃的居然是粉蒸肉。
以前没在店里见过这道菜啊。
难道这是新上的菜吗？
记得之前车仔说过，店里的员工餐都是没上过的新菜，把顾客们馋得不行，每天都有人在网上问今天员工们吃什么。
魏乾过去一直以为这是笑话。
现在看着桌上的粉蒸肉，他才明白过来，车仔说的都是实话。
新上的菜先让员工吃，怪不得生意这么好呢。
林旭这家伙太懂人心了。
想着这些，他用车仔递来的筷子夹了一片粉蒸肉尝了尝。
嗯，味儿不错，猪肉彻底腌透了，稍微有一丝丝咸，但这盐味又被外面那层蒸肉粉给中和了一下，味道不咸不淡，刚刚好。
真是没想到，林旭做粉蒸肉也这么好吃。
他一边吃一边感慨。
接过车仔递来的米饭，坐在员工那一桌上吃了起来。
饭后。
林旭给魏乾端了一碗紫菜蛋花汤：
“喝口汤顺顺……过两天我就要去钓鱼台上班了，到时候伱想找我直接去二号楼就行了。”
魏乾接过蛋花汤尝了尝，随即一挑眉毛：
“哇靠！味道好鲜啊，上次来的时候我就看你做这汤了，觉得就卖六块钱一碗，味道肯定一般，谁知道这么鲜亮……你咋不把价格定高一些呢？”
林旭笑了笑：
“我这里又不是钓鱼台，定价高了谁来吃啊？”
不过等新店开业后，这些饭菜的价格会重新进行调整。
小饭店有小饭店的定价标准，而大酒楼也有大酒楼的定价原则，不能混为一谈的。
一人喝�
