不装了,我是厨神我摊牌了-第681章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　“柜子顶上都是灰尘，你往那上面爬什么？得多晒晒太阳，这样才能补充维生素，才不会生病。”
　　严琳抱着墩墩放在外面的小车里，小家伙一脸委屈，但想想自己的高尔夫球场，最终含泪忍住了。
　　沈佳悦笑着说道：
　　“被教训了吧，下次不听话，还让严老板教训你。”
　　厨房里，林旭听着外面传来的对话，笑着摇了摇头，虽然还没有孩子，但因为有墩墩的存在，已经体验到了当父母的感觉。
　　小家伙乖巧的时候，让人觉得付出多少都是值的，但不听话时，又忍不住想教训一顿。
　　这或许就是父母心态吧，总想让孩子一直处于规划好的路线中，至于这条路线适不适合孩子，完全不考虑。
　　他往锅里放了点猪油，烧热放入葱姜丝爆香，接着倒入一大碗高汤，再将煎过的里脊肉一片片下进去，撒一小勺食盐，来一点点胡椒粉，一点醋，一点生抽，再来一小勺虾籽。
　　大火煮开转小火，中间还要用一个大翻勺进行翻面。
　　做完这些，淋一点芝麻香油，出锅装盘。
　　锅塌里脊装盘比较讲究，需要一片片摆在盘子里，中间再加一个用心里美萝卜雕刻成的玫瑰花。
　　林旭一共盛了三盘，他端到外面，吩咐餐厅的服务员上菜：
　　“一盘送到楼上，一盘送给女宾，最多的这盘给我表弟表妹他们端过去。”
　　虽然小孩儿那桌听起来不怎么能吃，但林旭的表弟表妹们却是三桌饭量最大的，尤其是服刑一般归来的陈少康和小勋他们，住校生每次回家都跟逃荒归来一样，只要嚼得动的，就忍不住想塞到嘴里尝尝味儿。
　　老话讲的“半大小子，吃穷老子”可不是随便说的。
　　把锅塌里脊上桌后，倪永泰也炒好了他比较拿手的香菜梗炒牛肉，这会儿正在做殷州这边的名菜——鸡蛋焖粉皮。
　　粉皮先用热水泡软，再撕成大片，用葱姜稍微腌一下。
　　接着打几个鸡蛋，把锅烧热进行滑锅，顺着锅边加一点食用油，烧热后将蛋液倒进锅里，煎成一个锅盔状的圆饼。
　　把粉皮散落着放进去，倒入剩余的蛋液，再放点葱花。
　　一个大翻勺，将底部也煎香，煎出葱香味。
　　接着出锅装盘。
　　一个类似于披萨一样的鸡蛋饼，用筷子挑开是一片片粉皮，鸡蛋的焦香和粉皮的嫩滑形成了强烈的对比，吃起来既解馋又美味。
　　倪永泰直接做了三份，还特意给小勋那桌上多加了两个蛋。
　　这会儿石文明也做了腊肉炒竹笋和清炒野菜。
　　竹笋是从山谷一片竹林里采摘的，而野菜也是今早工人们挖的，足够新鲜，外面根本吃不到。
　　林旭稍稍休息一下，将腌好的鱼肉端过来，准备做荔枝鱼卷。
　　不过在做这道菜之前，他得先把料汁调好。
　　爆炒类菜品，需要快速出锅，要是一样一样放调料会来不及的，所以要提前把料汁调好，这样倒进去后就能迅速出锅，保证食材又鲜又嫩。
　　小荔枝味型的料汁比较讲究，醋要比糖稍微多一点，这样醋味挥发后，就会形成小酸小甜的味道。
　　另外要突出咸味，形成酸甜和咸味并重的效果。
　　吃到嘴里，就像是吃到了用盐水浸泡过的菠萝那样，有酸甜，也有咸味。
　　要是咸味少了，那就成了酸甜为主的糖醋味型，就不是荔枝味型了。
　　两者最明显的区别，其实就是盐的用量。
　　盐的多少，直接决定了菜品的最终味道。
　　林旭拿来一个小碗，里面放入食盐、米醋、白糖、葱花、姜末、淀粉水等调味品，搅拌均匀，放在一边备用。
　　接着他将腌好的鱼肉拿出来，去掉葱姜后放在碗中，加一个蛋清抓拌一下，再放一点点淀粉，最后加入一点食用油抓匀。
　　做完这些，开始烹制。
　　他架上炒锅，先把锅烧热，接着滑锅。
　　反复滑两次，往锅里加一勺猪油，火开到最大。
　　一旁的倪永泰冲他带来的两个厨师长努努嘴：
　　“爆炒类菜品不管什么时候都是烹饪的难点，好好学一下林老板的操作，这对你们有好处。”
　　油温八成热，林旭将鱼肉倒进锅里。
　　入锅的瞬间，他就晃动炒锅，让热油和鱼肉尽快结合到一起。
　　高油温让鱼肉瞬间变色，并顺着刀花的纹理迅速曲卷起来，形成了一个个嫩白色的鱼卷。
　　鱼肉表面挂着一层淡淡的水淀粉，能有效锁住水分，所以不用担心鱼肉不够嫩。
　　所有鱼肉全部变色曲卷后，再翻动几下，让鱼肉彻底断生。
　　接着端着准备好的料汁顺锅边倒进去，锅里的高温迅速将料汁的味道烹了出来，快速翻炒几下，让料汁均匀的挂在鱼肉卷表面。
　　等锅里的汤汁变浓稠，关火出锅。
　　整个过程很快，前后一共有十来秒，生鱼肉就成了一盘看起来就让人有食欲的鱼肉卷，同时还散发着浓郁的香味。
　　这就是爆炒类菜品的魅力，做的时候要争分夺秒，要在鱼肉成熟的同时把菜品做好。
　　林旭盛到盘子里，让服务员端给大家，便继续忙着做其它菜品了。
　　楼上，刘正宇看着桌上的菜品，脸上满是感慨：
　　“真没想到，林旭的拿手菜真是越来越多了，假以时日，怕是全世界的饭菜都能做出来。”
　　林红旗客气道：
　　“借刘会长吉言，真有这一天的话，就请刘会长吃遍全世界。”
　　“哈，不用请，我厚着脸皮就来蹭饭了。”
　　正聊着，服务员送来了荔枝鱼卷。
　　大家看着白生生的鱼肉，好奇的问服务员：
　　“这是什么菜啊？”
　　“荔枝鱼卷，老板说口味比较清新，适合贵客。”
　　耿立山端着酒杯抿了一口：
　　“林小友真是越来越油滑了，不过这道荔枝鱼卷确实很清新，适合现在这个季节……大家别看了，赶紧吃，这道菜要趁热才能品出鱼肉的嫩和小荔枝味儿的精髓。”
　　众人原本还想客套两句呢，一听这话，纷纷举起筷子，夹起盘中的鱼卷开始品尝。
　　鱼肉入口，首先感受到的就是小酸甜味儿，接着是咸味，然后才是鱼肉的嫩和肉中浓郁的鲜味。
　　鲜味跟小酸甜味儿以及咸味混合在一起，吃起来特别舒服。
　　而整个鱼卷又有着猪油的香味和润泽感，可谓鲜香并举，滋味隽永，给整道菜都增添了神采。
　　崔清远吃完擦了擦嘴：
　　“很少能吃到川菜中的小清新菜品，没想到还真特别，有机会得让小旭多做几次，这菜吃着真舒坦。”
　　楼下女宾那桌，也在夸着林旭的手艺好。
　　严琳说道：
　　“我越发觉得小旭应该去沪上开分店了，给那些中不中洋不洋的新中式餐厅好好上一课，人均几千，还没这道鱼卷吃着过瘾呢。”
　　沈佳悦笑了笑：
　　“准备年底在朝阳那边开一家分店，先把京城的市场稳固住，然后再去外地。”
　　“也好，什么时候去沪上跟我说，那边的所有关系咱都有。”
　　她们聊天的时候，林旭从厨房走出来，陈少康几人眼尖，立马知道这是烤全羊要出炉了。
　　几个小年轻也不吃饭了，放下筷子就围了过来：
　　“表哥，是不是烤全羊要出炉了？”
　　“需要帮忙吗？”
　　“力气活儿就交给我们，不用客气的。”
　　林旭一边戴手套一边说道：
　　“不用，我自己来就行，你们想拍照可以拍，就是注意别放毒被老师踢出群了。”
　　陈少康挠挠头：
　　“这事儿就别提了吧表哥？”
　　林旭将炉坑上的湿地毯揭开，打开耐高温的盖子，一股浓郁的香味就从里面飘了出来。
　　抓着吊钩猛地向上一提，金黄色的烤全羊就出现在了大家眼前。
　　陈少康他们纷纷拿着手机拍照，就连罗珊也凑过来，对着金黄的烤全羊拍张照片发给了高大爷：
　　“小旭做了烤全羊，看起来比咱在西北吃的还好呢。”
　　高大爷这会儿正坐在餐桌前，边吃午饭边跟郭继昌、邱耀祖等人拌嘴。
　　看到媳妇儿发来的照片，他笑着回复道：
　　“那是当然，自家人吃不用考虑成本，而且那次咱去吃的，烤出来有一会儿了，跟这种现出炉的没法比。”
　　发完消息，高大爷收起手机，看着邱耀祖问道：
　　“回头要是小旭去沪上开饭店，会不会得罪你们邱家？”
　　没等邱耀祖回答，戴建利的大伯戴岳丰就说道：
　　“老高你问他干嘛，沪上又不是他们邱家的，干嘛不让开店？别说沪上了，全国各地小旭想去哪开分店就去哪开，没人敢说个不字。”
　　高大爷当即说道：
　　“那就先去蓉城开吧，到时候你们戴家多帮衬帮衬，毕竟小旭是外来商户，没啥根基。”
　　戴岳丰：“……”
　　我就是说句场面话啊，老高你咋不按常理出牌呢？
　　他张了张嘴笑着说道：
　　“蓉城的消费水平很一般，而且不够国际化，还是去沪上吧，沪上多好啊，邱家一直是淮扬菜正统，有他们照顾，开分店还不是很容易嘛。”
　　邱耀祖瞪了他一眼：
　　“你再叽歪一句？”
　　郭继昌笑呵呵的说道：
　　“吃饭吃饭，小旭去哪开分店是他的自由，你们吵吵有用吗？”
　　邱耀祖和戴岳丰异口同声说道：
　　“那就去羊城！”
　　郭继昌的笑容瞬间凝结在脸上，不过他随即又说道：
　　“行啊，羊城海纳百川，而且林记那么多粤菜，确实需要去给羊城的同行上一课……老高，跟小旭说吧，他只要去羊城开店，羊城餐饮协会立马把他的分店吸收为会员单位，并邀请他出任协会的监事。”
　　何广昌啧了一声：
　　“啥叫格局，这就是了，我一直觉得老郭当常务理事长是对的，现在这格局不一下子就打开了嘛。”
　　邱耀祖刚刚拌嘴也只是活跃气氛开玩笑的，现在见老郭出来做人情，立马说道：
　　“小旭的分店只要去沪上开，就立马是沪上餐饮协会的理事单位、小旭本人也出任总监事一职，另外沪上其它餐饮的协会，也全都吸收他进去。”
　　俗话说，二流企业卖产品，一流企业卖标准。
　　在如今的高端餐饮行业，光老老实实开店是不行的，还得加入到这些餐饮协会，成为标准的制定者，这样才能让企业更长久。
　　邱耀祖和郭继昌这么一带头，其他老头也纷纷表态，表示只要林旭开分店，就尽可能的提供方便。
　　为了表示诚意，他们还在对林旭的优待上卷了起来。
　　比如戴岳丰，就准备让林旭出任蓉城餐饮协会的理事长，带领蓉城餐饮界的同仁做大做强，再创辉煌……
　　高大爷优哉游哉的喝了口汤，在心里默默说道：
　　“徒弟啊，路我是给你铺好了，接下来怎么走，就看你的了。”
　　另一边，景区里。
　　林旭将烤全羊提到厨房，用菜刀分解一下，然后分装到三个大托盘中，让服务员端着去上菜。
　　外面，陈少康在等烤全羊的时候，又开始在网上作妖了：
　　“周末好不容易回趟家，表哥居然大老远的从京城跑来，非要吃我做的酥皮烤全羊，没办法，只能答应他，谁让咱是个宠哥狂魔呢。不过烤羊肉可以，但些许体力活，就得表哥动手了……”
　　文字下面，配的是林旭从炉坑里往外提羊肉的照片。
　　单从照片上看，林旭还真像是个出苦力的。
　　小勋见到陈少康发的，也跟了个风：
　　“京城回来的表哥为了吃到我做的烤全羊，抢着干体力活，看来在京城吃了不少苦头，不行就回家吧，别硬撑。”
　　他发了两张照片，除了林旭往外提烤全羊的，还多了个林旭擦汗的画面。
　　两人一发，其他表弟表妹也开始跟风。
　　哪怕感冒中的石茉莉，也发了一条：
　　“表哥从京城回来想吃我做的酥皮烤全羊，可我感冒，没力气，谁知表哥为了口吃的，居然主动请缨做体力活，看来在京城没少受委屈，心疼ing……”
　　等服务员把满满一托盘羊肉端过来，这次的小作文大赛才算是告一段落。
　　始作俑者们拿着羊肉，吃得满嘴流油，完全没想到，这些小作文很快就在网上，引起了大量转发关注……


第七百二十八章　这届网友太没边界感了吧？有车不炫耀，如锦衣夜行！
　　“我去，这不是林老板嘛！”
　　刚开始看到那些文字，网友们还以为这是哪个小孩子装逼，但看到照片，大家就全愣住了。
　　好家伙，在京城时都是别人给林老板当背景板，现在回到老家，他这位烹饪新星却成了别人的背景板。
　　很快，几个人的账号就被扒了出来。
　　“哈哈，这是上次被网友们喊回家写作业的陈少康吧？”
　　“那个胖胖的叫小勋，在林老板的视频里出过镜。”
　　“女孩子叫石茉莉，石头上长出来的茉莉花，一听就给人坚强且温柔的感觉。”
　　“好可爱的小孩子，记得上次做烤全羊他们就跟着老板娘装了一波，没想到今天老板娘没装，他们反倒是来兴趣了。”
　　“林老板两次背景板当得真让人笑掉大牙。”
　　“也就他表弟表妹，换成别人这么写小作文，怕是早被林老板的粉丝给锤了。”
　　“真羡慕林老板家的氛围，我们家就不行，每次亲戚聚到一起就会撕巴，各种陈谷子烂芝麻的事情来回倒腾！”
　　“那就别聚了，亲戚嘛，合得来就来往，合不来就断了。”
　　“……”
　　这些帖子刚开始只是在林记美食的话题里火，结果网友们四处转发，弄得全网都火了，还有人直接把林旭的照片放到了新闻中。
　　什么归乡小伙积极创业，什么体力劳动者不必自卑，什么走多远都不要忘了家乡情家乡味……
　　反正开局一张图，内容全靠编。
　　有人编是学表弟表妹们调侃林旭这个表哥，而有的人则是真的当成了新闻，甚至那些成功学大师们，还把林旭的照片放在自己首页：
　　“就因为没找对人生方向，年纪轻轻的小伙只能做体力活，回老家还被亲戚嘲讽。不想有这种遭遇的同学可以点下方链接购买我的课程，现正在六折促销中……”
　　一时间，各种牛鬼蛇神都蹦了出来。
　　尤其是那些卖课的，见同行用林旭的照片忽悠网友，他们也紧跟上。
　　就这样，整个互联网乱成了一锅粥，比李云龙攻打平安县城那天的晋西北都乱。
　　厨房里，林旭捏着一块烤全羊尝了尝，对倪永泰他们说道：
　　“都尝尝，这羊肉记得趁热吃，凉了容易腻，外面的皮也不酥了。”
　　倪永泰正在准备后厨的菜品，现在饭菜上得差不多了，后厨这边也得收拾几个菜出来开始吃午饭。
　　午饭结束了，他们还得赶紧回马场安排晚上的招待宴。
　　吃了两块羊肉，林旭出去陪女宾这边的亲戚说了会儿话，约莫差不多的时候，这才去楼上，准备敬酒。
　　这种场合不能上来太早，一不小心就会被他们反杀。
　　要等大家都喝得差不多准备吃饭时，这才姗姗来迟，说两句客套话，再轻来轻去的自罚一杯，然后一块儿坐下来吃点东西，这就行了。
　　下午还有事儿要办，所以不会有人端着酒杯喝急眼。
　　正吃着，林旭的手机响了，一看是陈燕打来的，便离开包房，来到外面，这才选择了接听：
　　“怎么了燕姐？”
　　“你火了妹夫，现在全网都是你烤羊肉的照片，甚至连澳大利亚新闻网上都有，什么东亚残疾小伙悉尼艰苦创业之类的新闻，我们几个笑得眼泪都出来了。”
　　林旭有些