不装了,我是厨神我摊牌了-第661章
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林旭答应一声便开始制作。
不过在做之前，他还给沈佳悦布置了一个任务：
“你把葡萄和蓝莓洗出来擦干，用榨汁机榨出葡萄汁，蓝莓的比例别太高，放一把就行，太多了颜色重，不好看。”
沈佳悦没想到自己还能参与，立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去，然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。
林旭打了两个鸡蛋，将腌好的鱼肉拿过来，淋上蛋液，把鱼肉里里外外都揉搓一遍。
尤其是刀花的缝隙中，更是涂抹得非常均匀。
做完这些，他将鱼从盆里提出来，稍稍控一下，让多余的蛋液流淌出来，接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍，让鱼肉表面挂满面包糠。
沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅，很想知道原本的正方形鱼块，怎么就变成圆形的葡萄状了。
等裹完面包糠，鱼肉的棱角已经没了，变得圆润了很多，但距离真正的葡萄还是有些差距的。
林旭说道：
“其实这道菜利用的就是视觉上的错位，不管圆不圆，你第一眼看上去能联想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完面包糠之后，还淋上一层浓稠的糖醋汁，相对来说，会更像葡萄本身的样子。”
将所有鱼肉全都挂上面糊，打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅，重新把油烧热，然后提着鱼放进去过油炸。
放进去，鱼皮就受热开始收缩，而那些刀口，则迅速张开。
原本的一整片鱼肉，立马卷起来，变成了一串肉，看起来真的跟葡萄一样。
这会儿陈燕走了进来，楼上已经开饭，她有些受不了大家过分的关心，下楼过来透透气，顺便催催菜。
嗯哼，独属我燕宝宝的美味佳肴！
她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝，随即说道：
“哇，好酸！”
沈佳悦一愣：
“你不喜欢吃酸的？”
“喜欢啊，但这也太酸了，还有那些猪脚姜，我吃着也有些辣，没敢多吃。”
不喜欢酸，也不喜欢辣，那肚子里的宝宝，到底该是男孩儿还是女孩儿呢？
沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。
但转念一想，这会儿小宝宝应该还没开始发育，还是别猜了。
她麻利的将葡萄洗出来，和蓝莓放在一起榨成果汁，正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。
“旭宝，现在还不开始吗？”
沈佳悦见林旭没有摆盘，有些着急的问了一句。
“等会儿要复炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出来，你们想学可以学一下，这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”
出于成本的考虑，绝大多数的葡萄鱼，都是用番茄酱来做的。
因为好点的葡萄太贵，想要用葡萄汁做菜，每份至少得两斤以上的葡萄才行。
而后厨的人那么多，真弄两斤葡萄，估计还没开始做，就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。
另外葡萄的色泽也不好把握，有的颜色深有的颜色浅，相对来说还是用番茄酱更划算，便宜、损耗小，色泽稳定。
林旭架上炒锅，先润一下，接着加入半勺花生油，放入两段大葱。
炸出葱香味之后把大葱捞出来，放入半勺番茄酱，先用锅里的油脂炒一下，炒到番茄酱起沙，顺便给糖醋汁上一个基础色。
番茄酱炒好，顺着锅边倒入葡萄汁。
由于有蓝莓的存在，榨出来的葡萄汁是深紫色，但被番茄酱一中和，就成了非常漂亮的紫红色。
大火熬煮一下，顺便放入一些白糖和白醋。
这时候打开旁边油锅的灶头，准备回锅炸鱼。
约莫味道差不多时，调入一些水淀粉，让汤汁变得粘稠一些。
相对于别的糖醋类菜品，葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点，这样浇汁后，才会呈现出葡萄那种圆润的造型。
勾芡之后，旁边油锅里的温度也已经上来。
林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中，然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。
鱼肉复炸不用太久，七八秒就可以出锅。
用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里，再拿几片菠菜叶，用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型，放热水中烫一下，挨着葡萄鱼摆好。
一切就绪，浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。
浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中，看起来非常诱人。
一切就绪，沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声：
“真的跟葡萄一模一样，太神奇了。”
“厉害厉害，都舍不得吃了，赶紧端楼上让大家见识见识。”
沈佳悦和陈燕一人端着一份，准备送到楼上，让亲戚们都尝尝。
然而刚出门，就碰到了过来取猪脚姜的富姐，见到盘子里的葡萄鱼，富姐也有些诧异：
“这道菜好漂亮，多少钱？我想买一份。”
陈燕说道：
“这两份是我们自家人吃的，没法卖，你要想吃只能下午预定了。”
沈佳悦也附和道：
“对喔，这道菜用的青鱼，京城不好买，你想吃只能先预定。”
既然今天吃不到，富姐只得好奇的问道：
“墩墩呢？刚上楼咋没见到它？”
“我奶奶正抱着呢，富姐，你还想买墩墩呀？”
沈佳悦说话比较直接，她是真怕有人惦记自家孩子，要这样的话，那就得防着点了。
富姐赶紧摆了摆手：
“我可买不起，只是想跟它交朋友，你们去吃饭吧，有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗？跟我平时见到的可不一样。”
“对对对，是葡萄鱼，用葡萄汁做的，外面不好买到。”
这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来，递给了富姐：
“是你预定的猪脚姜吧？已经做好了，吃不完的话可以重新热一下，不会坏，但不能用金属锅热，最好用陶锅或者砂锅。”
猪脚姜是用醋炖出来的，醋能跟铁锅发生化学反应，导致出现铁腥味，所以这道菜是要尽量避免铁锅的。
“好的，谢谢你的提醒。”
富姐接过大号保温桶，转身下楼。
沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走，一边走一边小声聊着：
“燕宝，为啥我感觉这位富姐怪怪的呢？”
“每个人都有不同的性格，这有啥好怪的，说起来还得感谢她呢，要不是这位富姐预定了猪脚姜，咱们估计也想不起来吃。”
陈燕已经决定了，以后每周吃一次猪脚姜，让肚子里的宝宝茁壮成长。
沈佳悦笑了笑：
“我已经学会做法了，到时候做给你吃。”
“好的，还是我妹对我好。”
“那是，你这种大龄孕妇，就得小心照顾着，不能出岔子。”
陈燕：“！！！！！！！！！！！！！！”
我当母亲这一天，你居然也不忘嘲讽我是吧？
想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪，没想到这么快报应就来了。
出来混，果然迟早要还的！
姐妹俩去往宴会厅时，小厨房里，林旭拿着一块里脊肉快速切着，准备趁着亲戚们都在，做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉！
第七百零八章 墩墩和小表妹的第一次握爪！猪脚姜居然还能拌面？
“哎哟，这葡萄鱼可真好吃！”
宴会厅里，沈老太太夹着桌上的葡萄鱼尝了一口，当即就被这味道给迷住了。
鱼肉外面酥酥的，里面鲜嫩多汁，还带着葱姜腌渍过的味道，但最重要的，就是外面那层汁水，口感润泽，满是葡萄的味道。
吃到嘴里，真的感觉像是吃了一颗葡萄一样。
而且紫红色的样子，不仅增加了卖相，也让这条鱼无限接近真葡萄的样子，光从视觉上，就让人十分满足。
师文清尝了一口，脸上满是震惊和诧异：
“这鱼也太好吃了吧？还想着今天过来能尝尝春节那会儿小旭做的豆瓣鱼呢，没想到这道葡萄鱼也这么美味，太好吃了，我要努力攒钱在迎春街这儿买套房，哪怕不为学区只为这里的饭菜呢，也值得！”
不出门不知道，表妹夫的手艺居然强到了这个地步，简直刷新了对厨艺的认知。
可惜怀中的小宝宝不能吃，错过了美味啊。
只能以后长大了多让她来姨姨家蹭饭了，弥补一下现在吃不到美食的遗憾。
身边的沈佳悦不满的说道：
“光夸人家不夸我是吧？我做的糖醋鱼片难道不好吃吗？”
哼哼，这可是我第一次做糖醋口的菜品，不夸两句对得起我的付出吗？
师文清赶紧说道：
“好吃好吃，这不都快吃完了嘛，不过我有个不成熟的小建议……悦悦，你能不能把鱼片做成锅包肉那样的菜啊？我很喜欢吃，可惜京城很少能吃到锅包鱼片。”
嗬，文清表姐对我的手艺得有多自信啊。
不过既然提出了这种要求，那身为林记美食的行政总厨，自然得答应啊。
沈佳悦笑着说道：
“没问题，不就是锅包鱼片啊，我回头研究一下就做给你吃。”
锅包肉片旭宝能轻松出来，那把肉片改成鱼片，应该也没问题吧？
两人说话的时候，沈佳悦怀中的墩墩探着脑袋在观察师文清怀中的人类幼崽，而此时的小宝宝也早已经睡醒，正在跟墩墩对望。
一人一猫这么对视一会儿，墩墩伸出了爪子。
很快，小宝宝也伸出胖乎乎的小手，在墩墩爪子上拍了一下。
几个月大的孩子，对于胳膊上的动作还把握不到位，不过碰到墩墩那毛茸茸的爪子时，她咯咯笑了起来。
墩墩也很兴奋，拼命摇着小尾巴。
然后顺着沈佳悦的大腿爬到小丫头身边，把圆滚滚的脑袋伸过去，让眼前这个粉雕玉啄的小丫头随便摸。
过去，每次陈燕用“怒搓狗头”的方式揉巴墩墩，小家伙就气得不行，甚至还会反击。
但现在，却心甘情愿让小宝宝揉搓。
当那双小小的手掌碰到它的脑袋时，尾巴惬意的摇晃着，显得很享受的样子。
沈佳悦低头看到这一幕，还以为墩墩这小家伙欺负妹妹呢，没想到居然是在跟妹妹做游戏，便忍不住说道：
“墩墩，你喜欢妹妹是吧？那回头妈咪给你生个妹妹好不好？”
墩墩一听，抬头叫了一声，又跟小小丫头玩耍起来。
说是玩耍，其实是被耍。
但小家伙却心甘情愿，完全没有一点不满，看得一旁的陈燕很是不爽：
“都说猫上尊老下爱幼，就对中间的往死里揍，现在看来还真是这样，也不知道我孩子出生了，小家伙会不会这么温柔。”
曾晓琪说道：
“放心吧，肯定会，说不定到时候任姐夫去上班，你忙公司，还得让墩墩当保姆给你们看孩子呢。”
墩墩一听这话，顿时眼前一亮。
还没单独陪人类幼崽玩过呢，要是回头真的能单独体验一下带孩子的感觉，那本喵也算没白忙活。
然而陈燕一想到哪个场景，连摇头说道：
“得了吧，我担心等我下班，孩子已经被墩墩拐跑了。”
沈佳悦夹着桌上的粉蒸鸡吃了一口：
“我家墩墩才不会这样呢，倒是你，每次见到我们就欺负，没一点当长辈的样子。”
两人拌嘴的时候，旁边桌子上，喝酒的人男士被沈国富召集了过来，大家认真品尝着那坛三十多万的国窖1573高定版，觉得味道确实比普通的1573味道好一些。
陈跃进马上要当外公了，端着酒杯跟沈国富碰了一下，随即扭脸四处看着：
“小旭呢？咋还没来？已经成家立业了，以后这种场合得参与……国富，我马上就要当姥爷了，你可得抓点紧。”
老沈知道姐夫喝高了，笑着说道：
“说得我好像不是姥爷一样，墩墩就是我大外孙，不管以后小旭和悦悦有几个孩子，墩墩都是下一代的老大。”
全家人都喜欢的小宝贝，自然要把地位确定一下。
不远处的墩墩听到这话，神眼中满是柔情。
再桀骜不驯的小猫咪，也对这样的家庭没任何抵抗力呀！
老沈端着酒杯跟陈跃进碰了一下，随即说道：
“刚买了两盒进口雪茄，下午反正也上不了班了，要不一块儿去尝尝？”
陈跃进摆了摆手：
“我已经戒烟了，今天得知小燕有了身孕，我就彻底戒烟，雪茄也戒了，省得回头孩子出生，嫌弃我身上的烟味儿。”
说完他又指了指酒杯：
“回头酒也得少喝，不是重大喜事就不喝了，锻炼身体，以后还得带外孙出去玩儿呢。”
啧啧啧，刚查出怀孕就这么来劲，姐夫可真是个性情中人啊。
老沈端着酒杯又跟任崇墨碰了一下：
“任教授要当爷爷了，现在心情如何？”
“非常激动，我任家终于有后了，在这里还得多谢亲家不嫌弃我们任家寒门腐儒、百无一用，我干了，诸位随意。”
平时任崇墨喝酒是克制的。
但今天，克制不住了，甚至比上次订婚时还高兴。
对读书人来说，门楣有后，可是一件大事，搁过去是要赶紧去祠堂烧香，告诉祖宗庇佑孙子顺利出生呢。
现在没了祠堂，只能通过杯中物表达一下激动心情。
厨房里，林旭将里脊肉切成片，然后在肉的一侧打上十字花刀，再切成三角片，切好用葱姜盐水和花椒水进行腌制。
其实荔枝肉和荔枝鱼的做法大同小异，都是先切片再多打十字花刀。
正常来讲，荔枝肉最好也切成圆形小片，这样做出来的荔枝球更接近真实荔枝的样子，但这样就会导致食材浪费，所以林旭按照常规做法，切成了三角片。
趁着腌制肉片的功夫，他将做好的鱼腩煲送到外面，让传菜员送到楼上宴会厅，接着又将酱焖鱼杂和水煮鱼片做了出来。
忙完这些，鱼肉也已经腌制得差不多了。
他把肉片挑出来，挂糊过油炸，再起锅做一些糖醋汁，把肉倒进锅里翻炒几下，让肉裹上红润的糖醋汁，出锅装盘。
这道菜最大的难点就是改刀，除了改刀，就跟葡萄鱼一样，只需要调糖醋汁就行了，难度对林旭来说，基本上属于无门槛。
荔枝肉做好，林旭分别盛到两个盘里，让传菜员送进宴会厅。
他到现在还没吃饭，这会儿上楼大概率会被老丈人他们拉着喝酒。
为了防止空腹喝酒，林旭来到大厨房，准备寻摸点吃的。
庄一舟这会儿正忙着做菜，见林旭进来主动问道：
“老板，那些猪脚姜所有人都吃完还剩下大半锅，这些准备怎么处理？下午热一热继续吃？”
要是店里的人全都吃的话，两大锅猪脚姜是能吃完的。
但相当一部分员工吃不惯这种满是姜味儿还甜腻腻的食物，所以剩下不少。
林旭说道：
“等会儿亲戚们可能要打包一些，要是能打包完就让他们带走把，要是有剩下，晚饭时热一下，谁想吃谁吃。”
“行，下午就这么安排。”
林旭打开砂锅看了看，里面的猪脚姜依然冒着热气，黑褐色的汤汁散发着浓郁的姜味，汤的表面还有不少被炖出来的油脂，他用勺子搅动几下，立马想到垫巴点什么了。
来到面点部，牛闯和季明辉他们正在忙，林旭说道：
“给我煮碗手擀面吧，忙到现在，还没顾上吃午饭呢。”
一听这话，牛闯二话不说就抄起了擀面杖，很快就将一个松弛好的面团擀成了面片，接着用切面刀快速切成面条。
提着抖一下，随即下进了旁边一直翻滚着的煮面锅里。
整天擀面，牛闯现在已经形成肌肉惯性了。
他这手擀面功夫，在
