不装了,我是厨神我摊牌了-第532章
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要是这样的人，那就不能合作了，因为电视台赚大头，承包方赚小头，欢乐传媒连口汤可能都喝不上。
林旭说道：
“他原来是综合频道的，现在调纪录片频道当了个小领导，正在筹备美食节目，打算重拾《舌尖上的中国》带来的荣光，具体的，等会儿你们谈就是了。”
林旭不参与运营，只是起个牵头的作用。
陈燕知道骆嘉耀，林旭办婚礼那天，她还往师文清抱着的宝宝怀中塞了个红包。
但知道归知道，却没想到人家是央视的。
年轻人聚在一起，不喜欢瞎打听，要搁中年大妈们，不到五分钟，就能将对方的底细抖落干净。
曾晓琪打开点心盒子，从里面拿了块黑糖沙琪玛，一边吃一边规划合作的事情。
“最好两个节目，一个做日播的美食教程，虽然纪录片频道收视率不高，但只要做，肯定会把收视率带起来，然后在几个基础上，拍美食纪录片。”
陈燕对这话挺赞同的：
“可以，但纪录片可不能是舌尖那种动不动就煽情讲故事，把美食当成点缀的模式，骂声太多，咱要做，就回归纪录片的本质——以旁观者记录美食的变迁和发展，这就行了。”
两人聊得很来劲，不过陈媛媛更关心收益：
“节目冠名什么的，这个怎么说？人家央视不可能放给咱们吧？”
窦雯静说道：
“可以谈分成，具体多少，就看这位表姐夫在纪录片频道的话语权了，有拍板能力，咱就当成今年的工作重心，要是话语权小，咱就当个分销渠道。”
公司积累了那么多视频稿件，回头修一下片头片尾就可以在电视台播放。
没多久，骆嘉耀开车来到了辉煌大厦楼下。
林旭和陈燕下楼迎接，然后在办公室聊了起来。
今天周末，公司没人上班，打杂跑腿的活儿就落在了两位总经理的身上。
陈媛媛泡了壶茶，窦雯静去厨房拍摄区拿了几个小碟子，洗干净后将林旭带来的点心摆上去。
至于曾晓琪，则是准备了不少资料，打算跟骆嘉耀好好聊聊。
这是她的专业，也是这次谈合作的核心人物。
骆嘉耀来到楼上，陈燕特意带他去美食拍摄区转了转，让他见识一下欢乐传媒做美食节目的专业性。
“嚯，这么大的厨房啊，你们做节目真够舍本的啊。”
虽然这种阵仗央视也能轻松做到，但肯定是一屋子的广告LOGO，什么油烟机、铁锅、灶台、整体厨房等等。
都是过去做电视节目的老套路。
自己出资建厨房的，说实话还真不多见。
看了一圈，骆嘉耀坐下来，开始跟曾晓琪聊具体的合作项目。
林旭没有参与，坐在一旁的沙发上专心致志玩着手机上的游戏。
对他来说，当个出镜的厨师没问题，但要是讨论做节目的具体流程，就有些超纲了。
专业的事交给专业的人来做比较好。
更何况曾晓琪在电视台混了好几年，对体制内的套路比较清楚。
正玩着呢，林旭突然想起了做甑糕的事情，便给车仔发了条消息：
“找个大盆，浸泡二十斤长糯米，水要多点，再泡五斤红芸豆，明天我做一样陕西人喜欢吃的甜品小吃。”
甑糕的配料很简单，长糯米配上红枣和蜜枣就行，林旭加红芸豆，主要是起个丰富口感的作用。
糯米分为两种，圆糯米和长糯米，相对来说长糯米更黏，吃起来也更美味，而圆糯米，更适合用来二次加工，比如年糕、糍粑什么的。
甑糕的做法并不难，先把这些食材泡透，再分别蒸一下，最后合在一起，盖上荷叶重新蒸制就行了。
做这道美食，需要用到一种古老炊具——甑。
甑的外形像缸，底部有密集的小孔，已经流传了数千年。
从石器时代出土的陶甑，到商周时代的铜甑，再到唐宋时期的铁甑，虽然材质在发生变化，但甑的形式和外形，却一直流传着。
直到现代社会，这种古老的炊具依然还在陕西各地发光发热。
用甑做出来的米糕更香，口感更好。
宋代大诗人陆游，就曾经在《秋花歌》中写出了“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的诗句。
诗中的“大甑炊玉”，指的就是用甑来蒸米饭。
“老弟在看啥呢？”
陈媛媛旁听了一会儿，觉得曾晓琪聊的越来越专业，便没再旁听，而是在沙发上坐下来，小声跟林旭聊着。
“我准备做点甑糕，在考虑要不要买个甑。”
这玩意儿现在还真能买到，不过就是铁皮的，比较薄，效果大概跟蒸锅差不多，但几十斤糯米，一般的蒸锅可蒸不下。
甑糕？
陈媛媛还没说话，旁边的窦雯静就来了兴趣：
“老板你要做jīng糕吗？多做点啊，这是我最喜欢的美食，这次我爸妈来京城带的jīng糕被陈总和舒宝宝抢着吃了……”
当时窦雯静的父母刚过来就赶上了林记的年夜饭，便拿出了带来的美食，然后被喜欢吃甜食的陈燕和舒云吃了大半。
陈媛媛好奇的问道：
“jīng糕？那个字不是念zēng吗？是我小时候学错了？”
窦雯静说道：
“是我们的口音问题，陕西口音浊化，所以zēng糕就成了jīng糕，还有的地方读jīn糕……反正不管怎么读，我这会儿好馋，啥时候能吃上啊老板？”
林旭没想到，甑糕还没做好就有了这么多人等着吃。
他说道：
“后天能吃上，到时候你们可以当成早饭。”
在陕西地区，甑糕还真是早餐的一种，一块甑糕下肚，大半天不会饿肚子，很多人早上都喜欢来一份。
窦雯静脸上满是期待：
“好啊，那我可得多吃点，过一下吃甑糕的瘾。”
三人在一旁聊甑糕时，陈燕和曾晓琪也在跟骆嘉耀谈合作。
都是亲戚，加上都想做好一档美食节目，所以合作谈得很顺利，连冠名分成等项目，骆嘉耀也表示会尽量帮大家争取。
日播的美食教程节目好安排，央视那边也知道《食味人间》，现在能上一个类似的电视节目，肯定举双手欢迎。
但长纪录片就有些分歧了。
骆嘉耀想做一款类似舌尖的节目，穿插各地的人文风貌和物产，这样不仅能得到台里的批准，还能获得的地方上的支持。
但曾晓琪和陈燕都觉得前几年的《舌尖三》已经搞臭了这个系列，所以最好还是换个新的方式。
而且最好是别的台以及别的公司都做不出来的节目。
这样既能显示出央视在传媒领域的地位，也能一扫舌尖带来的阴霾。
曾晓琪见双方争执不下，便冲林旭问道：
“林老板，你对美食纪录片有什么好的建议没？”
林旭好歹也给电视节目配过音，还是粉丝众多的美食UP主，也算是传媒圈子的人，所以此刻她想听听有没有什么高见。
林旭想了想说道：
“我觉得最好能发挥出欢乐传媒的优势，咱们签了那么多大厨师，可以从他们身上下手，正好也帮自己人在电视上露个脸。”
陈燕疑惑的问道：
“那么多厨师都出现在同一个节目中，阵容是够了，但有这种把所有名厨凑在一起的活动吗？”
刚说到这里，陈燕突然眼前一亮。
她旁边坐着的曾晓琪也反应了过来，两人同时说道：
“国宴！”
什么活动能把京城所有名厨汇聚在一起呢？
那就是国宴！
在大会堂举办的国宴，有时候需要招待五千人以上。
这样的宾客人数，对后厨有着很高的要求，所以一般都会从各饭店抽调人手，组成强大的后厨队伍。
除了这种大型宴席，还有迎接外国政要举办的高规格宴席，这也是国宴的一种。
曾晓琪这会儿思维非常活跃，她快速的说道：
“以国宴为主题拍摄一部纪录片，结合电视台留存的素材和档案局的资料，从1949年的开国第一宴开始拍摄，一直到现在的国宴，全都拍摄一遍，拍的时候，穿插各位总厨重新复刻当年那些菜品的画面，这样有历史有人文有美食，三全其美！”
“国宴？”
骆嘉耀眼前一亮，这个思路不错，既能跳出舌尖的窠臼，开创一个新的美食纪录片，同时也能满足观众们猎奇的心态。
“我觉得这个提议很棒，咱们可以试试。”
骆嘉耀打算这会儿就开始动手，跟曾晓琪一块儿编写节目纲要，回头拿到台里，让频道总监审核一下。
只要通过审核，就能开始动手拍摄了。
陈燕说道：
“还得是妹夫啊，几句话就让我们拨云见日，等节目批准立项，我得代表公司好好给妹夫一个大红包。”
林旭笑着摆了摆手：
“这就没必要了……对了，抽空我去问问邱老爷子他们想不想参与，要是这群老师傅出马，节目效果应该会更好。”
刚说到这里，他的脑海中，就响起了系统的提示音……
第五百八十章 熟蒸类甜品的代表——甑糕！陈燕：伤害居然会反弹？
“宿主提议让退休老厨师参与拍摄国宴纪录片，触发支线任务【老骥伏枥】：请宿主邀请二十位以上的退休国宴总厨参与纪录片拍摄，完成后奖励完美级鲁菜烹饪技法类型抽奖一次，川菜味型抽奖一次！”
听着脑海中的提示音，林旭微微有些诧异。
师父他们那群退休老师傅加在一起，也只有十八位而已，系统居然要求达到二十位，难道还得请外援？
想想还真需要这样，因为十八位退休总厨不一定都有时间。
他们有的在自家的酒楼发光发热，有的已经回老家颐养天年，有的甚至随着子女定居沿海城市。
一般人听说这种拍摄可能会立马赶来，但这群老师傅，光跟领导人的合影就不知道有多少张，年轻时候各种采访也接连不断，名声对他们来说已经可有可无。
所以这事儿还真要好好琢磨琢磨，得提前跟大家约好，把二十个人凑够。
这不仅是为了完成任务，同时也是为了让网友们和广大观众记住这些曾经站在烹饪最高殿堂的老师傅们。
他们的贡献，值得这样的荣誉。
最主要的是，得先找个适合的人下手，说动对方，这样再请其他人就好办多了。
至于人选林旭也已经挑好，就是喜欢凑这种热闹的邱耀祖，这位老师傅太在乎名誉，而当年的开国第一宴又是淮扬菜。
身为淮扬菜领军人物，他肯定会答应出镜的。
只要他点头，其他老师傅们也会半推半就的加入进来。
到时候再找几个他们同辈的老师傅，凑二十个人还是没问题的。
确定了拍摄国宴纪录片之后，林旭便开车回去，而陈媛媛和窦雯静则是帮曾晓琪开始写策划书。
这种策划书难度比较高，既要展示出节目的看点，也要显示出欢乐传媒的实力，同时还得留一手，防止有人拿着这份策划书直接拍摄。
曾晓琪在电视台曾经遇到过这种情况。
她刚毕业那年，策划过一个访谈类节目，围绕着社会热点话题进行讨论。
策划书交上去，一直没有回音。
一个月后，台里另一个导播突然张罗了一个访谈节目，而节目的内容形式，跟曾晓琪策划书里写的一模一样。
这让她大为光火，刚表示了异议，就被领导以“年轻人要多锻炼”为由，调到了刚成立的旅游频道。
“曾小姐放心，这些策划书一旦不被批准，我就打包整理后送过来，电视台不会留存档，如果有人盗用了你的创意，我带头帮你起诉！”
骆嘉耀好歹也是台里的领导，多少还是有些话语权的，否则也不会张罗着做新节目。
这话让曾晓琪很感动，当年要有这么靠谱的领导，或许在电视台的发展，也不会那么磕磕绊绊了。
林旭回到店里，先看了看浸泡上的糯米和红芸豆，接着又让车仔把明天要用的去核大红枣和金丝蜜枣准备好。
做甑糕离不开大枣，这甚至是甑糕的灵魂。
普通的大枣虽然卖相不错，但蒸熟后会有一股酸味，而且蒸得时间越长酸味就越浓，所以要用一些蜜枣搭配一下，用蜜枣的甜味来压住红枣的酸味。
除了这些，他还让车仔买了一个底部带眼的大盆，说是盆，其实更像是一个桶，比较深，能放进蒸柜里。
用的时候，直接将整个桶放进蒸柜的蒸气出口开始蒸制。
这既能有源源不断的蒸气，同时也能让食材相互融合，蒸得更加入味。
第二天吃过午饭，林旭将红枣浸泡一下，开始制作。
他先将体积胀大一倍的红芸豆从水中捞出来，放进电压力锅中，加入清水，熬制二十五分钟。
芸豆是一种很难煮透的食材，所以哪怕浸泡了将近二十个小时，还得借助电压力锅才能煮到软烂。
煮芸豆的时候，他将泡到用手一抿就碎的糯米盛到蒸盘中，放进蒸柜里，同样进行蒸制。
另外，清洗后的去核大枣和蜜枣，也得蒸制后才能使用。
正忙活时，旁边搭手的车仔好奇的问道：
“不能直接蒸吗老板？为什么要先把这些蒸熟再做啊？”
林旭关上蒸柜的门，设定好时间，这才说道：
“先蒸透再合在一起蒸，能让口感更好，甑糕吃起来不仅软糯香甜，同时还得有筋道的口感，只有提前把糯米蒸熟，这种口感才能凸显出来……要是直接蒸的话，那不是甑糕，而是八宝饭。”
八宝饭和甑糕是很容易弄混的两种甜品。
虽然表面看八宝饭是一碗一碗蒸制的，而甑糕是一大锅一块儿蒸出来，看起来像是大小碗的区别，实际上还有生蒸和熟蒸的区别。
生蒸，就是生米和各种食材上锅蒸，这样蒸出来的甜品米粒分明，虽然口感软糯，但却吃不到甑糕那种劲道。
而甑糕则是熟蒸的代表，把蒸熟的糯米重新放进锅里蒸制，让米粒中的水分再次脱离出来，这样的糯米，吃起来就会变得劲道美味，是一般八宝饭不具备的。
半小时后，糯米已经蒸透，红芸豆也已经煮好，红枣和蜜枣的香味也完全被蒸了出来。
把这几样食材分别换个托盘晾着。
等不烫手时，将昨天买的带眼大盆拿过来，洗刷干净。
把红芸豆洒在最下面，挡住下面的气孔，接着将蜜枣撕开，小心铺在红芸豆上，最后撒一层去核红枣。
忙完这些，将熟糯米铺进去，铺的时候要把糯米分层，每层大概十来厘米左右，可以放蜜枣，也可以放红芸豆或者葡萄干。
但不能放红枣，因为夹在里面的红枣不容易蒸烂，而且为了卖相好，一般会把红枣全放在最上面。
这样看起来会更加诱人。
全都铺好，上面再撒一层红芸豆，红芸豆上面是一层蜜枣。
最后将所有红枣全都铺在最上面，盖上用开水烫过的荷叶，放进蒸柜里，大火进行蒸制。
“这得蒸多久啊老板？”
“先蒸俩小时，关火焖一会儿，再蒸两个小时，然后抬出来，放在厨房里晾着，明早热一下就能吃了。”
要是用那种堪比水缸的生铁大甑，就不需要重新热的步骤了，因为哪怕大冬天呢，晾到第二天甑里的甑糕还是热的。
但这种不锈钢的不行，散热太快，明早过来肯定哇凉哇凉的。
虽然凉的也能吃，但为了不吃坏肠胃，还是热一下比较好。
林旭在大厨房忙着蒸甑糕时，旁边的小厨房里，沈佳悦正拿着一鸭脯肉小心的切着肉丁，陈燕在旁边，一脸崇拜的看着表妹�
