不装了,我是厨神我摊牌了-第506章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


　　沈佳悦看得惊讶：
　　“这就可以烤着吃了？”
　　林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来，笑着说道：
　　“还不行，等会儿得煮一下定型，只有把面筋煮熟，才能在炭火上烤。”
　　大家洗洗手，纷纷拿起筷子开始缠。
　　觉得这根本不是做美食，而是幼儿园的手工课。
　　陈少康大言不惭的说道：
　　“对茉莉她们来说有点幼稚，但对我来说刚刚好。”
　　他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我做的烤面筋，不得馋哭？
　　人多力量大，很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
　　等浸泡得差不多时，林旭将面筋捞出来，挨个儿抽出筷子，然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里，小火煮了半小时。
　　等再捞出来，面筋明显缩水了一圈。
　　不过摸起来更有弹性，还有着浓郁的面香味。
　　把这些面筋泡进水中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
　　林旭将鸭子捞出来，挂到院子里的晾衣绳上。
　　这会儿有风有阳光，而且天气干燥，鸭子晾的速度倒是很快。
　　接着他拿来一把竹签，将煮好的面筋穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面筋拉扯开，一串烤面筋的坯子就正式做好。
　　晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上进行烤制了。
　　把面筋改刀完毕，他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。
　　整整一下午，林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
　　天还没擦黑，陈少康就等不及了：
　　“好了没表哥？我开始生火吧？”
　　林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说道：
　　“生火吧，等会儿就开始烤肉。”
　　今天的烧烤食材准备了不少，有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜，也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
　　种类很全，比一般的小摊都丰富。
　　林旭右手戴上手套，抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。
　　为了防止老人们吃不惯，林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩，熬了一小盆疙瘩汤，配上煎饺吃。
　　但没想到的是，三位老人对烤串挺喜欢。
　　可能是平时没吃过，所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。
　　至于中年一代就不用说了，这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着，桌上摆着冰镇啤酒，还有各种小凉菜，不知道的还以为在吃地摊呢。
　　肉串烤到滋滋滴油的时候，陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。
　　沈佳悦看了看说道：
　　“手机给我，我给你拍。”
　　她直接把镜头拉近到三倍焦距，对准肉串滴油拍了十秒钟的特写，接着缓缓拉远，显示出肉串的全貌。
　　等林旭撒辣椒面的时候，又调到慢动作上，近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。
　　为了效果更好，她还将平时拍视频的补光灯拿出来，给肉串打上了面光和背光。
　　有了专业选手加持，放毒视频立马变得高大上起来。
　　画面味美且诱人，甚至还有一丝丝的人文关怀，看得林旭心里感叹连连。
　　你这当表嫂的，非得让少康表弟被全班同学暴打是吧？
　　这种视频别说放同学群里了，哪怕林记美食的粉丝群，也会引来一波口诛笔伐，没有俩红包根本消不了众怒。
　　不过想想陈少康小小年纪，吃点亏也不算坏事，所以林旭就没拦着。
　　“我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了，烤出来特别好吃特别美味。”
　　小蕾吃着烤串，对林旭的手艺赞不绝口。
　　堂弟林斌赞成道：
　　“对，超好吃，昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味，都吃撑了还想接着吃。”
　　沈佳悦听到这话，顿时乐颠颠的说道：
　　“小斌还想不想吃可乐鸡翅了？想吃的话明天继续做！”
　　小蕾一听立马说道：
　　“多做点多做点，昨天茉莉在家都要馋哭了，害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”
　　啧，原本以为只有陈少康放毒呢，没想到还有人在茉莉面前放毒，可真是得了沈佳悦的真传啊。
　　准备烤面筋的时候，林旭问道：
　　“对面筋口感有什么要求没？”
　　“我要焦一点的。”
　　“我要软一点的。”
　　“辣的辣的，能辣哭最好。”
　　“我少放酱，不喜欢吃太咸的。”
　　“……”
　　年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求，屋里的中年人倒是很随意，对烤串没任何要求，烤什么样都行。
　　毕竟夏天吃地摊，主要是为了喝啤酒消暑。
　　菜的味道说得过去就行，不挑。
　　林旭把面筋烤好，坐在炭炉前正大口吃着的时候，墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来，围着炭炉打转。
　　林旭看着它好奇的问道：
　　“怎么？你也想吃烤肉啊？”
　　“喵呜～～”
　　嗬，看来小家伙也被肉香味馋到了。
　　不过准备好的食材都有调料，不适合它吃。
　　林旭想了想，起身来到厨房里。
　　下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候，还顺带着送了一大块和牛肉。
　　联想着上次小家伙吃过和牛，林旭便切成薄片，准备放在炭炉上燎一下，做成炭烤和牛。
　　没有合适的肉，就暂时用和牛对付两口吧，希望小家伙不嫌弃。
　　肉刚开始挺烫的，墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。
　　不过等晾到温热状态，它就低下头，大口大口吃着盘子里的牛肉，沈佳悦将这一幕拍下来，发到了粉丝群里。
　　整个群瞬间沸腾了：
　　“我去，墩墩这是在吃和牛吗？”
　　“欢迎收看人不如猫系列节目。”
　　“从没这样发自内心的羡慕一只猫。”
　　“这里有只二百多个月的小猫咪，求有爱心的小姐姐收留。”
　　“你那是求收留吗？我都不稀得点破你！”
　　“收留没问题，先做绝育！”
　　“……”
　　群里很热闹，沈佳悦随意看了几眼，便收起手机安心吃烤串。
　　她一边吃，一边看着院子里挂着的鸭子，开始憧憬明天的盐水鸭……


第五百五十五章　谁说中餐没有低温慢煮菜品？盐水鸭第一个表示不服！
　　“好累呀！”
　　早上，沈佳悦和林旭起床后，沿着龙首峰的山路向下走。
　　昨晚吃了一堆烧烤，走的时候两人没有开车，而是拿着手电筒，顺着上山的大路去了住的地方。
　　都是缓坡，加上吃得挺饱，倒是不觉得怎么累。
　　反而是早上下山，走的全都是台阶，不少背阴的地方雪还没化完，走得沈佳悦连连叫苦。
　　在半山腰的观景台上休息时，林旭摘下手套，捧着乖宝宝的手给她取暖。
　　“吃那么多，确实得运动一下。”
　　沈佳悦无奈的嘟了嘟嘴：
　　“来的时候没带运动内衣，害得我没法跑步，下次绝对不能偷懒了。”
　　这位老板娘因为身材发育过好，跑步之类的运动是需要穿运动内衣的，但偏偏又没带，所以没法围着水库跑步。
　　要是可以跑步，每天早上来个十公里，还用这么靠爬山燃烧脂肪？
　　林旭说道：
　　“那等会儿去市里买菜，要不先买一套凑合穿？”
　　“好啵……不过我跑步的时候你也要跑，哼哼，休想骗我一个人做运动。”
　　林旭在这丫头凝脂般的脸蛋上亲了一口：
　　“行，你跑多远我就跑多远。”
　　虽然几个月前获得了一次身体强化的奖励，而且每年都可以兑换一次，但身体该锻炼还是要锻炼的，不能什么事都指望系统。
　　而且跟自家这个又乖又萌又可爱的宝宝一块儿跑步，想想就很幸福。
　　休息一会儿，继续往山下走。
　　越到山脚下，台阶上的积雪就越多。
　　有的地方甚至需要一阶一阶的试探，才敢踩踏。
　　终于来到山脚下，两人感觉比昨晚上山时候还累。
　　不过走完难走的积雪台阶，突然走到平地上，有种说不出的愉悦感，没有积雪，不用一步步的试探，这可真好。
　　来到餐厅，陈美娟已经做好了早饭。
　　野菜窝窝、小米南瓜粥、葱油饼、配上几样小菜。
　　简单，但又充满了乡土烟火气。
　　陈美娟盛饭的时候还在碎碎念：
　　“过了春节，冬储的南瓜就要坏了，得抓紧时间吃，还有红薯、大白菜、白萝卜，都得赶紧吃。”
　　过了春节，天气回暖，冬储食材会变得不耐放。
　　红薯南瓜会直接烂掉，大白菜会生出一些小黑虫，而白萝卜也会变糠。
　　等彻底开春，就到了青黄不接的时期，也是过去一年中最难过的时候，很多人当时就是靠挖野菜、吃树皮度日。
　　现在虽然物质丰富，但经历过那个年代的人，依然会养成珍惜粮食的习惯。
　　比如陈美娟，一大早就发愁储存的红薯南瓜，这些食材吃了不可惜，但要坏掉的话，会让她心疼好几天。
　　林旭说道：
　　“南瓜和红薯可以直接熬成糖，正好咱家老人多，她们可以用糖兑水喝，对身体好，白菜腌起来，做泡菜……至于白萝卜，可以变着花样多做几样吃的。”
　　大舅妈齐香芝拿着一块葱油饼吃了一口说道：
　　“萝卜再做也就那几样，要不做包子，要么炒着吃，要么煮汤……还有啥吃法？”
　　林旭端着小米南瓜粥喝了一口：
　　“可以切成条杀水，再晒干做成萝卜干，也可以做成萝卜糕……”
　　还没说完，沈佳悦就说道：
　　“萝卜糕好吃，煎得焦黄焦黄的，吃到嘴里又酥又香……萝卜干也好吃，炖到肉里，嚼起来咯吱吱的，特过瘾。”
　　大早上啥都没吃从山上下来，这会儿正饿着呢，林旭一说吃的，这丫头的兴趣立马就被提了起来。
　　正说着，陈少康垂头丧气的从门外走来。
　　后面还跟着碎碎念的二舅妈。
　　沈佳悦当即问道：
　　“这是咋了？没睡醒？”
　　二舅妈无语的说道：
　　“啥没睡醒啊，犯错了。昨晚半夜，他不知道哪根筋搭错了，居然往班级群里发了一堆吃的，班主任把他踢出群，今天早上又把他拉回去，一大早还给我打电话，说我当家长的不关心孩子，那么晚了还让他玩手机……”
　　林旭和沈佳悦对视一眼。
　　得，这是放毒放到班主任面前了吧？
　　没诱惑到同学，反而把班主任馋得够呛。
　　说实话，大半夜谁看到沈佳悦拍的放毒视频都会抓狂的，毕竟那运镜什么的，可都是专业水平。
　　沈佳悦笑着说道：
　　“来吃饭吧少康，别垂头丧气的了，等你中学毕业，这事儿能让你吹一辈子。”
　　在群里放毒导致班主任破防，这事儿不管啥时候都值得吹嘘。
　　陈少康坐下来，用筷子夹起一个野菜窝窝，蘸着西瓜豆酱开始吃，一副化悲痛为食欲的样子。
　　但等二舅妈刚出去，他就乐颠颠的说道：
　　“我才不难受呢，刚刚都是装的，不然我妈会唠叨一整天……昨晚被踢出去后，我就建了个没有老师的同学群，班上的同学都在，大家都被我发的视频馋哭了。”
　　沈佳悦：？？？？？？？
　　这演技也太好了吧？
　　原本还想安慰表弟两句呢，毕竟那些视频是她拍的。
　　但现在看来，这家伙确实该踢出群。
　　早饭过后，林旭开车去买菜，顺便去运动服装店，陪沈宝宝买了两件运动内衣，回头换上就可以愉快的跑步跳跃了。
　　采买完毕，开车回景区。
　　“旭宝，今天有时间做萝卜糕吗？我想尝尝。”
　　沈佳悦的兴趣被调动了起来，很想来两块煎得香酥的萝卜糕尝尝。
　　林旭说道：
　　“没问题，等会儿回去我先把盐水鸭煮上，然后就给你做萝卜糕，保证比你吃过的所有萝卜糕都好吃。”
　　“哇，谢谢老公！”
　　回到景区，二姑一家已经到了。
　　茉莉正抱着墩墩，跟小蕾等人凑在一起，听陈少康讲述半夜放毒的过程，二姑拿着在家织的围巾让三位老人戴在脖子上试试，二姑夫石文明则在摆弄从家里带来的小青菜。
　　这些都是自家窝棚里种的，有香菜、小白菜、油麦菜之类的，颜色碧绿，非常鲜灵，看起来就好吃。
　　“小旭，这些鸭子就是今天要做的盐水鸭吗？”
　　石文明指了指院子里挂的鸭子，他前天就知道做盐水鸭的事儿了，但没想到还没做出来。
　　林旭说道：
　　“对，马上就开始做。”
　　他将买来的各种食材提到厨房，穿上大围裙，将汤桶放在灶上，加入半桶水，再放入葱姜花椒八角香叶白芷豆蔻等香料。
　　香料的数量不能太多，否则会压制鸭肉本身的鲜香味。
　　除了水和香料，别的调料一概不放。
　　大火把汤桶里的水烧开，再熬一下。
　　趁着这个功夫，林旭将院子里挂着的鸭子提过来，正式开始做盐水鸭。
　　盐水鸭应该是传统中餐里唯一一道低温慢煮的菜品。
　　虽然广东的白切鸡也有低温慢煮的感觉，但白切鸡对水温的要求是八十五到九十度。
　　而盐水鸭，需要的水温是七十度。
　　低水温能让鸭肉中的盐分散逸出来，同时也能让肉质纤维蓬松有弹性，吃起来既有嚼劲，又丰盈多汁。
　　表面被风吹干的鸭子不能直接下锅，要像白切鸡那样三起三落。
　　林旭提着鸭头，将鸭子放进水中，等腹腔里灌满水，再提起来，让鸭子里面都完全被热水烫到。
　　这么做的目的是让鸭皮更紧实，口感更好。
　　把鸭子放进水里烫三遍，再倒过来，提着鸭腿把鸭头也烫一下。
　　所有鸭子全都烫一遍，把火调到最小，等锅里的水温降下来，再将鸭子一个个放进锅里，开始煮制。
　　水温七十度的标志就是汤桶表上微微冒泡。
　　盖上锅盖，用低水温慢慢焐着。
　　“旭宝你没放盐呢。”
　　一旁的沈佳悦看得认真，忍不住提出了问题。
　　一旁的石文明笑着说道：
　　“腌的时候放了那么多盐，这会儿就不用了，直接清水煮就行。”
　　盐水鸭的做法很有意思，先直接把盐分给足给够，然后再用清水低温慢煮，把多余的盐分煮出来。
　　在这个过程中，盐的咸味会大大降低。
　　但食盐本身的鲜味，却保留在了鸭子体内。
　　盐水鸭之所以吃起来咸鲜美味，跟这种做法密不可分。
　　这种做法跟传统中餐的思路是相悖的，因为中餐的传统做法，下盐都不会一次给足，永远都会欠缺一些。
　　而欠的这些，则会在快出锅的时候补上。
　　但盐水鸭却完全相反。
　　个中原因，大概是过去金陵鸭子产量不高，所需的鸭子全靠高邮等地运送，而运送的方式就是把鸭子宰杀干净腌渍起来。
　　等到了金陵，鸭子已经腌透。
　　想要品尝到鸭子的滋味，只能用清水煮制，把鸭子中的盐分煮出来。
　　久而久之，就成了鼎鼎有名的盐水鸭。
　　金陵吃鸭的历史悠久，宋朝就有了“无鸭不成席”的说法，到了明朝，甚至已经形成了歌谣：
　　“古书院，琉璃塔；玄色缎子，咸板鸭！”
　　这说明咸鸭已经跟人们的日常生活息息相关。
　　盐水鸭因为是低温慢煮的缘故，需要煮一个小时以上，趁着这个功夫，林旭拿来两个大萝卜，准备做沈佳悦心心念的萝卜糕。
　　这是一款闽粤港台等地区流行的一款小吃，做法简单。
　　林旭将白萝卜去皮切成�