不装了,我是厨神我摊牌了-第490章

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　　林旭没做驼峰，而是先做起了别的菜品。
　　蒸菜安排好就是炖菜和烧菜了，另外还有砂锅焗类以及干锅类菜品也得准备。
　　至于干炸类和干煎类，则放到最后，省得开饭时凉了没法吃。
　　忙完这些，他将驼峰放在案板上，开始改刀。
　　这玩意儿看起来是一团脂肪，但切的时候就会发现，非常难切开，里面的筋膜组织又绵又韧。
　　林旭换掉手中的斩切刀，换成了更薄更锋利的切片刀。
　　先将驼峰切成厚片，接着斜刀切成半厘米厚的片，切好摆在盘子里，淋上一些高汤，便放进蒸锅里开始蒸制。
　　之所以不放进蒸柜里，是担心会跟蒸柜里的菜品串味。
　　把驼峰蒸上，他又从大块的驼峰上切下一块，用刀切成土豆丝大小的细丝，打算爆炒。
　　再切一块，全都切成厚一点小片，再用烤肉签串起来，等会儿用炭火燎着烤一下，把油脂烤出来后撒上烤肉料，一道美味的烤驼峰肉就制作完成。
　　接着，林旭切了一些薄片准备干炸。
　　正忙着，无所事事的沈佳悦晃进了厨房，她原本想来蹭点吃喝呢，见到林旭在切一团白腻腻的东西，好奇的问道：
　　“这是什么啊？芋头吗？”
　　沈国富得意的说道：
　　“驼峰，闺女等会儿好好尝尝，小旭说味道一级棒，要是好吃，回头在京城的店里可以上新一些，让那些没吃过驼峰的人都尝尝。”
　　驼峰？
　　沈佳悦看了看那团肉，有些好奇的问道：
　　“书上不是说驼峰里面满是水吗？咋油腻腻的？”
　　林旭说道：
　　“不是水，是脂肪，这跟人一样，胖了就储存一些皮下脂肪应急，万一遇到身体状况或者饥饿灾难等情况，就到了脂肪发挥作用的时候了。”
　　沈佳悦这才听明白了，笑着说道：
　　“这个我知道，就像我爸，脂肪都存到肚子上了。”
　　沈国富：“……”
　　闺女你可以不举例子的。
　　正说着，送烟花的车到了。
　　一个大号箱货，开进景区大门后，沈国富开着景区通勤车，直接领到了水库边。
　　打开车门，里面都是些大大小小的烟花爆竹。
　　大的跟洗衣机箱子差不多，小的也堪比老式电视机。
　　鉴于老沈买的多，所以这些人还帮着摆弄一下，并用一次性的单联开关串好，这样晚上放的时候，开启开关后就可以远远观看了，避免危险的情况发生。
　　他们的热情让沈国富很高兴，一激动就给大家一人发了个新年红包。
　　然后认真请教了具体的操作，还问了一下遇到紧急情况的补救措施等等。
　　等他弄懂这些，便送这群人离开。
　　“大过年的，也不留你们在这儿吃饭了，路上小心点。”
　　沈国富拿着一条烟扔到驾驶室，挥手跟这群人告别。
　　车子离开后，他冲陈少康等人说道：
　　“现在可不能去水库边碰那些烟花啊，一不小心就会闹出人命，等吃完晚饭天黑了，再一块儿看也不迟。”
　　“好的沈叔。”
　　沈国富指了指门口的方向：
　　“去，把大门锁上，省得有人过来，趁着咱吃饭的时候摆弄那些烟花，出了事儿还是咱的责任。”
　　陈少康一听，立马跟林斌开着通勤车去往大门口锁门。
　　餐厅里，陈美娟和几位老太太把未来几天要吃的饺子全都包出来，然后端到厨房，一一冻起来。
　　冻完饺子她好奇的问道：
　　“晚饭还要多久？”
　　“快了，等会儿热菜备好就开始上菜。”
　　这会儿已经下午四点多了，远处村里的鞭炮声已经响起。
　　陈美娟说道：
　　“可快点，赶在人家后面，那就抢不到福气了。”
　　林旭笑了笑：
　　“您咋变得这么迷信了？”
　　“这不是迷信，这是传统风俗，就跟老外过圣诞节挂袜子一样，明知道不可能有圣诞老人，那些人还一个劲儿的忙活，不也是传统风俗嘛。”
　　她这么一说，倒是轮到林旭哑口无言了。
　　嗯，下次谁在这么攻击传统文化，就拿这些反击。
　　没多久，一道道凉菜就端到了餐厅里。
　　这会儿餐厅摆上了一张能让全家人都围坐下来的大圆桌，桌上还带有电动转盘，免去了大家转桌子的麻烦。
　　屋里有烧得通红的炭炉，烟气随着管道排到外面，屋里二十多度，暖暖和和的，非常适合吃饭。
　　林旭用托盘端着好几道蒸菜从厨房出来，抬头看了看天色，好奇的说道：
　　“咋突然阴沉沉的啊？这是要下雪吗？”
　　林老太太一听便说道：
　　“下雪好，除夕一场大雪，来年风调雨顺。”
　　大过年的遇到一场大雪，这绝对是一桩美事。
　　想象等会儿坐在温暖的房中，吃着年夜饭，喝着小酒，偶尔扭脸看一眼窗外飘落的雪花，多惬意啊。
　　帮着端菜的林红军笑着说道：
　　“一想到下着雪花吃年夜饭，就忍不住想来一杯。”
　　大伯母边素清白了他一眼：
　　“就一中午没喝酒，看你馋的那劲儿，就不能给小斌做个好榜样？”
　　林斌说道：
　　“不用不用，我已经把堂哥当榜样了，我爸想喝就喝，不用拿我当挡箭牌。”
　　林斌刚上高三，课业紧张，所以平时见不到。
　　他的话让边素清忍不住乐了：
　　“拿你堂哥当榜样，那你也得考到中央财经大学才行，儿子，对自己有信心没？”
　　“我对我自己是有信心的，就是对中原的分数线没信心，每年都挤独木桥，我不一定能挤得过别人。”
　　厨房里，林旭把蒸好的驼峰端出来，将蒸出来的汤汁倒出来，和鲍汁一道在锅里熬煮一下，熬好再淋上点葱油，然后将汤汁重新淋到驼峰上。
　　一道蒸驼峰就制作完成。
　　交给沈佳悦端走后，林旭冲门口的陈少康问道：
　　“炭炉弄好了吗？”
　　“好了好了，全都燃烧了起来，表哥啥时候开始烤啊？”
　　林旭抓着一把穿好的驼峰片来到外面，摆上烤架就把驼峰放上去，开始烤制。
　　刚放上去，一股奶香夹杂着动物油脂的香味便飘散出来。
　　铁签上的驼峰肉开始曲卷、收缩，表面也泛起了油光。
　　没多久，等白色的驼峰肉变得微微焦黄时，林旭抓着烤肉料撒上去，香辣的味道和孜然粉的香味，让驼峰的肉香变得更加丰富。
　　再放到炭火上略一烤制，这道美味便制作完成。
　　林旭担心铁签拿来拿去不方便，便回到厨房，将铁签上的肉全都放在了垫着生菜叶的盘子里。
　　正好这会儿沈佳悦进来，他拿起一串递过去：
　　“尝尝，烤的驼峰肉。”
　　沈佳悦接到手中，用牙齿扯下一片驼峰肉尝了尝，赞叹道：
　　“哇，这肉好香，又香又美味，还很劲道，嚼起来咯吱吱的，跟牛的胸口油有点像，但口感比那个好，还有一股奶香味……太美味了，等会儿我得多吃几片。”
　　林旭说道：
　　“今天用的驼峰还不到三分之一，还剩下一多半呢，你要喜欢吃，回头咱再做。”
　　跟其它食材需要去皮去骨不一样，驼峰扒掉外皮就是实心的一整块，出菜率极高，相对来说，这玩意儿性价比还不错。
　　说完，林旭把腌好的驼峰薄片挂上全蛋糊，下到油锅里一片片进行炸制。
　　炸好盛到盘子里，再放上椒盐和麻辣两种味道的干料蘸碟，这道干炸驼峰片也制作完成。
　　最后，林旭用辣椒炒肉丝的方式把驼峰丝爆炒出来，再将别的菜品全都做出来，今天的年夜饭就制作完成。
　　菜的种类很多，差不多有四十道菜。
　　不过为了防止以后几天连着吃剩菜，林旭特意把量都降低了，比如蒸菜，基本上都是一人一筷子就完事儿。
　　量少种类多，这更能丰富大家的膳食结构，免得只吃一两样，造成营养不均衡。
　　见饭菜已经齐了，林老太太对林旭说道：
　　“大孙子，去把院子里那一挂鞭炮点上，年三十儿吃饭前得放一挂炮，抢福气。”
　　说完，她将墩墩抱在怀里问道：
　　“乖墩墩，今天过年，你想吃什么，太奶奶给你夹。”
　　墩墩看了看桌上的菜品，指向了驼峰。
　　沈佳悦当即拿起一个小碟子摆在一边：
　　“喏，给你盛好了，蒸出来的驼峰肉，没放调料，你试试咋样，好吃的话明天还给你做。”
　　原本她以为墩墩会嫌弃油腻呢，没想到这家伙立马挣脱怀抱，低头先闻了闻，露出了陶醉的表情，随即便低头吃了起来。
　　这些筋膜不好咬断，所以林旭提前切了一下。
　　小家伙吃得很开心，尾巴轻轻摇动，看得几位老人满心欢喜。
　　很快，外面的鞭炮声响起。
　　林旭进屋后脱掉羽绒服，穿着毛衣坐在了沈佳悦身边。
　　林红旗这会儿已经把酒满上，他端着酒杯说道：
　　“来来来，除夕夜，先走一个，新年快乐！”
　　大家放下筷子，喝酒的端起酒杯，不喝酒的端起饮料，共同说道：
　　“新年快乐！”


第五百四十章　跨越千里，只为陪女儿过年！曾晓琪的除夕夜，好难过！
　　“这驼峰好难吃啊！”
　　并不是所有人都吃得惯驼峰的，陈少康夹起一片烤得微微焦黄的驼峰肉吃进嘴里，当即露出了痛苦的表情。
　　驼峰里面满是肉筋，嚼起来比较费劲，而同时筋膜的缝隙中，又满是奶味儿的油脂。
　　这种口感和质地，会让喜欢的人吃得停不下来，而不喜欢的人，根本咽不下去。
　　林旭夹起一片尝了尝，对这种口感和味道，说不上喜欢，也没什么讨厌的，就感觉像是在吃满是油脂的牛筋一样。
　　油脂的香味配上耐嚼的口感，吃起来倒是滋味十足。
　　相对来说，沈国富就吃得停不下来，他喜欢吃油腻的菜品，而身为一个酒鬼，又特别喜欢哪种耐嚼的感觉。
　　驼峰这种美味，完全契合他对美食的要求。
　　几位老人觉得烤的嚼不烂，倒是蒸的驼峰吃起来很不错。
　　因为蒸的够久，导致驼峰的筋膜没那么难嚼，而表面的浇着的鲍汁又带着浓郁的鲜香味，把驼峰的奶味完全压住，所以吃起来倒是不错。
　　至于干炸的，介于外面一层全蛋糊比较酥，里面的驼峰肉又满是奶香和筋道的口感，算是驼峰味道最强的。
　　陈媛媛和沈佳悦非常喜欢，吃得停不下来。
　　陈美德夹起一片驼峰对陈少康说道：
　　“这驼峰可是好东西啊，过去是跟熊掌齐名的美食，现在熊掌不能吃了，只能靠驼峰解馋。”
　　其实野骆驼身为国家保护动物，也是不允许宰杀的。
　　不过随着人工养殖的普及，驼峰也不再是多难能可贵的东西，几百块钱就能买到一整个驼峰，并不贵。
　　尝完驼峰，林旭拿着勺子，给自己盛了半碗拆烩鲢鱼头。
　　对于喜欢吃鱼头同时又讨厌鱼骨头的人来说，这道菜真是百吃不厌，直接用勺子擓着吃就行，没有骨头，没有鱼刺，那满满的胶质真是舒服极了。
　　陈美娟给三位老人各盛了半碗鱼头，又对大伯母大舅妈二舅妈和韩淑珍说道：
　　“小旭说这鱼头得趁热吃，都拿碗盛点，这里面都是胶原蛋白，吃了对皮肤好。”
　　大伯母齐香芝原本在吃鲤鱼焙面，一听这话，就端着碗，用公勺给自己盛了大半碗。
　　鱼头这玩意儿没啥稀罕的，景区餐厅的剁椒鱼头吃腻了都。
　　但你要说补充胶原蛋白对皮肤好，那没得说，一定得多吃点。
　　沈佳悦夹起一块冰糖肘子送进嘴里，如胶一般的甜味卤汁配上软烂的肘子皮，吃到嘴里真是美味极了。
　　甜味的肘子皮吃下去，后味才会返出一点点的咸。
　　然而就是这点咸，成了整道菜的灵魂，不仅起到画龙点睛的作用，同时还冲淡了因为甜味带来的油腻感，让人忍不住就想再来一块，甚至能吃掉一整个肘子。
　　要是没后味中的这点咸，估计吃两块，就会腻得吃不下。
　　这就是菜品中的味觉搭配，也是中式烹饪的魅力所在。
　　沈国富说道：
　　“小旭哪天做一道扒烧整猪头吧，让你舅舅大伯他们都尝尝，这也是超级经典的一道菜，非常美味。”
　　不光陈美德陈美亮和林红军没吃过林旭做的扒烧整猪头，连林红旗也没吃过，只有去帮忙改造银杏园的陈美娟吃到了。
　　现在提到这道菜，大家自然变得好奇起来。
　　林旭说道：
　　“等初二那天做吧，那天大姑二姑一家来走亲戚，我做两个猪头给大家尝尝。”
　　沈佳悦拿起一个蒸好的生蚝，将肉取出来在料汁中蘸一下送进嘴里，随即好奇的问道：
　　“跟上次做的一样好吃吗？”
　　林旭笑笑：
　　“比上次的好吃。”
　　上次做扒烧整猪头，林旭做出来的是卓越级的菜品。
　　这次再做，自然要把完美级的做法兑换到手，感受一下完美级扒烧整猪头和卓越级的区别。
　　一听这话，沈佳悦拿起手机在群里发了条消息：
　　“吼吼，初二那天我们要在家吃扒烧整猪头了，比上次的还好吃哟，某些人想不想尝尝？”
　　此时，林记美食一片忙碌。
　　年夜饭已经被抢购一空，不管包房还是宴会厅都全都预定了出去，这会儿后厨正在准备包房里的年夜饭。
　　而一楼大厅，也坐了不少因为工作等原因而留在京城过年的打工人。
　　自从前几天林记美食发出一起吃年夜饭的邀约后，得到了很多人的积极响应，所以天还没黑，准备吃年夜饭的人就来到店里，生怕没了自己的位置。
　　窦雯静看着舒云问道：
　　“一楼的年夜饭准备咋样了？”
　　“厨房都安排好了，菜量很大，样式也很多，保证大家都吃好喝好。”
　　一旁的小董问道：
　　“要是有人喝醉闹事怎么办？”
　　舒云无奈的笑了笑：
　　“那就赶出去嘛，甜……甜甜跟魏乾回去过年了啊，等会儿徐师傅忙完，让卤品部的人在楼下招呼着。”
　　宋甜甜在的时候，这种事儿根本不用管，她自己就能把人请出去。
　　但宋甜甜不在，就得麻烦徐新华和卤品部的人了。
　　好在他们也要在一楼吃团年饭，再加上之前发出邀请的时候就已经声明不允许酗酒，所以不用过分担心。
　　窦雯静说道：
　　“尽量别喝白酒，也不允许任何人劝酒，来这里就是让独在异乡为异客的人一块儿热热闹闹的吃个团年饭，可不是让人搁这儿玩酒桌文化的。”
　　舒云点点头：
　　“我知道了……话说，你不回家，你爸妈真的没唠叨吗？”
　　窦雯静干笑一声：
　　“我说要值班，走不开，你呢？咋说的？”
　　“我正常工作，等甜甜回来我就回去了，听说老家放鞭炮没人管，我打算买一堆窜天猴过过瘾呢……”
　　听到舒云的话，窦雯静无奈的翻了个白眼：
　　“你也就这点追求了吧？”
　　正说着，她看到一台出租车缓缓停到店门口，笑着说道：
　　“嗬，还有打车来吃饭的啊？听说今天出租车都不怎么打表了，起步价超级贵，地铁那么空，坐地铁多……”
　　她本想说坐地铁多方便啊，但方便两个字还没说出口，就怔住了。
　　因为车上下来的不是别人，正是自己的父母。
　　老两口没来过大城市，下车后眼神中带着慌乱，还用不太精通的普通话反复跟司机确认目的地，这才从后备箱里拿出了大包小包的行李。
　　舒云原本低着头正在核对包桌顾客的信息，听了窦雯静的话朝外瞥了一眼，看到大包小包的行李，好奇的�