不装了,我是厨神我摊牌了-第326章

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　　沈佳悦咬了一大口，将掰开的另外半个递给了林旭。
　　小两口对着相机，把这个口感喧软，味道甜丝丝的银丝卷给吃了个干净。
　　吃完沈佳悦又拿起一个，这次是酱香猪油的，刚掰开，一股酱香夹杂着猪油的香味就从里面飘了出来。
　　“呀，咋这个颜色啊？”
　　沈宝宝一脸惊喜，完全没想到旭宝做了咸味的银丝卷，而且闻起来，跟小时候吃过的肉卷很相似。
　　她咬了一口，咸丝丝的，夹杂着猪油的香味，里面那一根根的面条吸饱了猪油，吃起来丰腴且美味。
　　好吃！
　　不仅好吃，而且白色的面皮包裹着颜色红润的馅芯，从视觉上就有很强的冲击力。
　　林旭尝了半个，比甜味的更香更解馋。
　　酱香浓郁，猪油丰腴。
　　接下来两人又尝了尝葱油花椒面的。
　　葱香味很浓郁，花椒面麻香麻香的，吃起来很美味。
　　“三种银丝卷都好好吃，谢谢你旭宝！”
　　“你喜欢就好。”
　　撒狗粮完毕，林旭冲相机说道：
　　“大家可以在家一下试试，要是嫌拉面麻烦，可以把发面做成手擀面，一样可以加进去，或者用面条机做成面条，只要想吃，办法永远都比困难多。”
　　视频结束后，两个摄像师和外面等着的窦雯静全都冲过来，拿着银丝卷尝了起来。
　　“刚刚拍的时候我一直在咽口水。”
　　“我也是，看起来好馋，尤其是这个酱香猪油的，老远都能闻到猪油的香味，简直太诱人了。”
　　窦雯静对银丝卷没有情怀，她拿着一个葱油花椒面的咬了一口，随即诧异的说道：
　　“这不就是葱油卷的味道吗？至于这么大费周章的制作吗？”
　　林旭笑着说道：
　　“这是我自己调制的味道，你应该尝尝原版的，淡淡的甜味，口感喧软，对于物资匮乏的年代来说，银丝卷真是小孩子吃不腻的美味。”
　　正说着，重新换上平底鞋的陈燕来到了店里。
　　见到银丝卷，她立马乐滋滋的拿起一个咬了一口：
　　“呀，咋是咸的啊？妹夫你这一下把我心里的情怀搞没了，得赔我一笼银丝卷……不，两笼，我跟任杰一人一笼，他也超爱吃银丝卷。”
　　林旭冲窦雯静说道：
　　“看看，这就是京城人的情怀。”
　　窦雯静打趣道：
　　“没见情怀在哪，就看到陈总碰瓷了。”
　　陈燕揪着一根面条送进嘴里，边吃边说道：
　　“妹夫，我准备把公司的股份给你转一点，你啥时候有时间，咱去把手续完善一下。”
　　正吃银丝卷的林旭有些诧异：
　　“啥意思？给我股份干啥？”
　　“能签到谢总厨他们是你的面子，跟钓鱼台打成战略合作也是你的面子，这是个很大的流量，所以我打算让给你百分之十五的股份。”
　　这……
　　林旭越发意外起来。
　　给股份就够让人意外的了，居然还要给百分之十五。
　　“太多了吧？”
　　当时陈燕办公司时，沈佳悦拿出了一些自己的零花钱凑热闹，占了百分之二十的股份，现在又要给林旭百分之十五。
　　小两口占了欢乐传媒百分之三十五的股份，这已经挺多了啊。
　　“公司一半的主播都跟你有关系，后面挖来的，也都是你的面子，这种情况下，我不给你点股份，万一别的公司把你挖走可咋整？”
　　陈燕咬了一大口银丝卷，接着说道：
　　“你要嫌少就百分之二十，反正你得当公司的股东，不然我没安全感。”
　　虽然林旭不可能被挖走，但也得防止这种事情出现。
　　林旭没想到自己稀里糊涂的居然也成了欢乐传媒的股东，便说道：
　　“也行，不过股份就别给我了，给胖墩墩餐饮公司吧，静姐你回头跟燕姐把手续完善一下。”
　　现在手中不缺钱，回头分了红也是用到公司的运营上，还不如直接公对公呢，正好两家公司也可以加深一下合作。
　　窦雯静对此倒是没什么意见：
　　“行，那回头我跟陈总把手续完善一下。”
　　说完这些，林旭看了看时间，好奇的问道：
　　“晚上想吃什么？我这会儿就开始做。”
　　沈宝宝想了想说道：
　　“疙瘩汤吧，既然吃了这古早的小吃，也尝尝小时候奶奶经常做的疙瘩汤。”
　　疙瘩汤？
　　这个倒也可以，正好好久没喝过疙瘩汤了，今天就做点解解馋。
　　林旭点头说道：
　　“行啊，没问题！”
　　疙瘩汤比较好做，就是弄点面疙瘩在锅里煮一下，煮到没有硬芯时候调味就行了，配菜比较随意，味道也可以自由选择。
　　什么蒜香味、酸香味、酸辣味、咸香味、咸甜味等等。
　　只要你愿意，怎么发挥都没问题。
　　林旭来到大厨房，本着高筋面煮、中筋面蒸、低筋面炸的原则，往盆里加了一些高筋面粉，又放了一点点食盐。
　　疙瘩汤最美味的地方，就是煮得劲道耐嚼的面疙瘩。
　　搭配汤水，美美嚼着吃下去，特别过瘾。
　　过去京城人为了追求这种劲道的口感，还发明了炒疙瘩这道美食，就是把面疙瘩煮到断生后再放锅里炒，吃起来咸香可口，劲道美味。
　　可惜随着生活水平提高，炒疙瘩已经成了超级冷门的小吃。
　　不是上了年纪的人，大多都不知道。
　　面粉中加水，用筷子搅拌成面絮。
　　加水时要分少量多次的加，这样面絮才会又小又碎，拌出来的疙瘩也相对均匀一些。
　　等盆里的干面粉不足三分之一，就不能再加水了，需要用手在盆里揉搓，把面絮揉搓成一个个面疙瘩。
　　做疙瘩汤，这一步很重要。
　　搓的时候不能太用力，那样面絮会散开，手劲儿也不能太轻，否则面疙瘩中间是空的，吃起来没口感。
　　要稍稍用力的揉搓，成型后还得把大块的分开，尽量让面疙瘩是花生米大小，这样吃着刚刚好。
　　面疙瘩成型后，要端着盆颠簸几下，把下面的干粉翻上来，接着继续揉搓。
　　让干粉均匀的挂在面疙瘩上，这样做出来的面疙瘩才好吃。
　　假如想要让面疙瘩口感更好，还可以用大漏勺把面粉和小颗粒的面疙瘩过滤出来，加玉米淀粉揉搓。
　　这样做出来的面疙瘩会很爽滑，比面粉的好吃。
　　不过这不是饭店售卖，而是自己人吃，就不需要那么讲究了。
　　而且疙瘩汤嘛，太精致太讲究，反而失去了这道家常美食的精髓。
　　把面疙瘩搓好后，林旭吩咐车仔剥点虾仁，他自己则是拿着一些已经去了皮的西红柿切成小丁。
　　番茄丁切好，锅里加入用虾壳熬出来的虾油。
　　烧热倒入番茄丁，放盐后用小火慢慢炖着，把番茄的汁水炒出来。
　　今天林旭要做的是茄汁虾仁疙瘩汤，快出锅时候再放一把嫩菠菜，一顿简简单单的晚饭就做成了。
　　他在厨房忙活时，在路上堵了半天的谢保民，终于把车拐进了燕京饭店的停车场内。
　　生涯首次探店，正式开始！
　　把车停好，他带着小贾大步走进了燕京饭店。
　　“你订的是哪个厅啊？”
　　“中华礼仪厅，六道菜，都是招牌。”
　　“那就走吧。”
　　来到餐厅，这会儿里面还没人，小贾展示了订餐信息后，服务员领着两人来到了一处靠窗的位置上。
　　“现在开始上菜吗？”
　　“开始吧！”
　　谢保民也没问小贾都点了什么菜，反正上什么就吃什么呗。
　　可能是人少的原因，上菜倒是挺快的。
　　第一道是酱牛肉。
　　谢保民看着一尺半的盘子中间摆着的小小几片牛肉，笑着说道：
　　“来这种地方就别想吃到性价比，牛肉的量不是很大，不过颜色看着不错，用的也是牛腱子肉。虽然是卤味，但凑近了也能闻到香味，显然是下了功夫。”
　　他夹起一片闻了闻，随即咬了一口：
　　“肉不错，卤料的味道把牛肉的香味衬托得很到位，好的调料对肉会起到衬的作用，但差的，就是压了，这肉挺好的。”
　　小贾说道：
　　“谢老师您这么夸，粉丝会觉得人家充值了。”
　　谢保民笑了笑：
　　“好吃自然要夸的，遇到差的菜，咱不能昧着良心夸好吃，但遇到好的菜，也不能昧着良心说不好吃……”
　　正说着，服务员端上来一份烩辽参。
　　老谢看到这道菜的卖相顿时一乐：
　　“你不是想要差评吗？这就来了。”
　　小贾愣了一下，随即用相机对着菜品拍了个特写。
　　海参个头挺大，在金色的浓稠汤汁中显得很丰腴，他看不出哪里出了问题。
　　“我觉得挺好的啊。”
　　谢保民笑着端详两眼，凑近了闻了闻，这才说道：
　　“海参没处理好，烩的时间也有点短，海参的外皮跟汤汁是分离状态，应该就是把海参烫一下，浇上汤汁就上来了。”
　　他夹起一根海参尝了一口：
　　“果然，海参没处理好有腥味，汤的味道也完全没煨进去，燕京饭店在中餐里应该是金字塔尖的那一小撮，没想到居然能犯这种错误，这太不应该了。”
　　小贾接了一句：
　　“是厨师不行吗？”
　　“这个点儿，做菜的应该是学徒，但你是燕京饭店，学徒也不能做到这个地步啊，人均一两千的地儿就吃个这？”
　　两人哔哔啵啵的录制视频时，服务员悄悄通知了领班。
　　一位穿着西服的男子走过来，笑着问道：
　　“您好先生，对菜不满意吗？”
　　谢保民点点头：
　　“相当不满意，这海参做得太差劲了。”
　　领班还试图挽尊：
　　“我们这里的海参选用特级辽参，汤也是用出口级金华火腿配老母鸡……”
　　正说着，谢保民就打断了他的话：
　　“你们的做法根本就不对，首先海参就没处理好……”
　　这家伙也是闲得慌，叽里呱啦的把烩辽参的做法原原本本的说了一遍，随即说道：
　　“你们就算凑合，也不能这么凑合吧？”
　　这位领班张了张嘴：
　　“请问您是做这一行的吗？”
　　谢保民摆了摆手：
　　“过去在饭店里打过杂，多少知道一点。”
　　正说着，第三道菜翡翠虾仁端了过来。
　　看到这道菜时，老谢笑了。
　　因为他看到盘子里，居然有根头发……


第三百八十三章　外行？那特么是钓鱼台的谢保民！视频播出，经理怒了！
　　领班原本没注意这回事，就想知道这俩人一个拿着相机一个衣领上夹着耳麦，到底是干嘛的。
　　但他看到老谢眼睛一亮，便顺着目光一看。
　　好家伙，有头发！
　　领班的反应也算快的，在服务员往桌上放的时候，赶紧拦了一下：
　　“这道菜端走重做！”
　　谢保民正攒着劲儿给节目来个劲爆的呢，一听这话当即起身说道：
　　“慢着，把这盘儿菜放下。”
　　领班心里咯噔一声，随即陪着笑说道：
　　“要不……给您打个折扣？”
　　高端餐饮店里，头发之类的异物完完全全算是事故了。
　　因为这不是路边摊，不是苍蝇小馆，这么高端的场所，上的菜里有头发，这要暴光出来，对品牌的影响就太大了。
　　两人说话时，小贾这个愣头青还不怕事儿一样把相机镜调整了一下角度，将两人全都拍了进去。
　　谢保民笑着摇了摇头：
　　“菜放下，重新做一份端过来，这一份才能端走。”
　　这会儿端走，后厨的人保不齐会把头发夹出去，在锅里出溜两圈端过来，所以还是让对方拿新菜换比较好。
　　当然了，也就大饭店可以这样，要换成路边小店这么搞，人家店老板不高兴，说不定就会在做菜时往里咔两口痰。
　　为什么现在半开式厨房的饭店比较受欢迎，原因就是顾客可以看到里面的一切动静。
　　领班有点急了，旁边就是相机，这要放下来铁定被拍到，要是传到网上绝对会对店面的名誉有影响。
　　而且这俩人明显是有备而来，不知道是不是想要敲诈，还是防着点比较好。
　　他凑到谢保民耳边，用商量的语气小声说道：
　　“这顿免单，您看……”
　　谢保民夹了片牛肉送到嘴里：
　　“我们就是拍一个普通的探店节目，没想讹钱，你放心好了……你也别搁这儿杵着了，赶紧去准备菜，不把新的翡翠虾仁端过来，这份你别想端走。”
　　领班表情悻悻的，但也无可奈何。
　　他本想通知保安的，但又觉得这人敢跑到燕京饭店这么做，应该有点小背景。
　　最重要的是，坐在对面的小年轻相机一直在拍着，万一被拍到什么，那就捅大篓子了。
　　离开时，他冲旁边的服务员使个眼色，看对方会说些什么，然后匆匆联系后厨那边，把菜里有头发的事儿说了出来，让后厨赶紧送一份过来。
　　“谢老师，您刚刚不怕他喊保安吗？”
　　“这有啥好怕的？他要喊保安，那咱的节目一下子就火了，回头高低得给这位领班包个大红包……海参你吃吧，我就专心对付这份牛肉了。”
　　小贾刚刚听了谢保民的点评，兴趣也不是很大：
　　“我又不踢球，就不吃海参了，倒是这牛肉，嚼起来确实有点意思。”
　　“伱要喜欢吃有嚼劲的牛肉，建议你去林记，我师弟做的压牛肉，吃着口感更棒，牛肉和牛筋分布得非常合理……对了，这根头发别忘了拍。”
　　两人嚼着牛肉闲聊时，燕京饭店礼仪厅总厨齐振涛匆匆来到前台这边：
　　“怎么回事？咋没把顾客退的菜端回去啊？”
　　“人不让端，让拿新做的翡翠虾仁交换。”
　　不让端？
　　齐振涛略一思忖便明白是怎么回事了。
　　他看着领班问道：
　　“对方是什么身份知道吗？探店的主播还是别的什么人？”
　　“是个生面孔，他还说咱的烩海参做法不对，海参也没收拾干净，说话很不客气，有点像是找茬的。”
　　“你问他的身份了吗？”
　　“问了，他说他在厨房打过杂，稍微懂点……我看就一嘴炮。”
　　这话让齐振涛一愣，他回想起圈内有个传闻，据说钓鱼台已经退休的总厨师长高培生喜欢这么说。
　　难道……
　　他往餐厅的方向走了两步，随即看到了谢保民那张比较欠揍的脸。
　　果然是这狗日的。
　　领班还在纳闷：
　　“齐总厨，这人一看就是个外行，您至于这么在意吗？”
　　“外行？你知道这家伙是谁吗？钓鱼台十八位总厨的老大，现任首席总厨谢保民，这狗东西咋突然做起探店主播了？”
　　齐振涛嘟囔一句，随即拿着对讲机对后厨那边的人说道：
　　“值班的厨师长，亲自做一份翡翠虾仁送到餐厅来，另外，重新上一份烩辽参，做之前记得检查一下。”
　　燕京饭店的底蕴是很强的。
　　之前只是不认真而已，不代表他们厨艺不行。
　　齐振涛整了整衣服，随即向着谢保民走去：
　　“老谢，你来也不说一声，还怕我管不起饭啊？”
　　齐振涛脸上带着笑，觉得既然是熟人，这就好办了，至少不用怀疑是过来碰瓷的。
　　“哟，老齐，你上着班儿呢？来来来，尝尝这道美味的烩辽参，男足一直冲不出亚洲，不会吃的就是这种海参吧？”
　　齐振涛苦笑两声，这家伙的嘴巴可真不留情啊。
　　幸好现在是法治社会，要搁过去，早被人打死多少回了。
　　他坐下来，拿起一副新筷子尝了尝海参的味道，顿时皱起了眉头。
　　原本以为只是翡翠虾仁中有头发的问题，但现在看来，这海参做的，反而是大问题。
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