不装了,我是厨神我摊牌了-第282章

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　　臭小子打小就不听话。
　　不让参军非得去，不让当警察非得报考。
　　越不让做什么，就非得拗着脾气来，真是气死个人。
　　来到店门口，见旁边有一群人排队，刚准备走过去看看，正好碰到来店里准备给林旭撑场面的耿立山。
　　“嘿？立山先生？您这是干嘛去啊？”
　　耿立山提着两瓶家里的老酒，正想着等会儿怎么帮林老弟把场面烘起来呢，听到有人喊自己，便好奇的扭过脸，表情当即一愣：
　　“您是……汉语言研究所的田教授？”
　　“对对对，我是田清澜，前年咱一块儿参加过古汉语的研讨会，您当时还在现场用大篆抄录了《沁园春·雪》。”
　　“幸会幸会，没想到这儿遇见了田教授，您这是干嘛来了？”
　　田清澜扶了扶鼻梁上架着的眼镜说道：
　　“家里孩子说这里的烧鸡好吃，我顺道买两只尝尝……立山先生来这里是吃饭的？”
　　耿立山一脸骄傲的说道：
　　“我跟这里的老板是忘年交，他今天要请旅游协会的人吃饭，我过来凑个局捧个场……既然您来了哪还用买啊，我直接送您算了。”
　　说完他推开店门，见舒云在服务台那里站着，便摆了摆手。
　　舒云立马小跑着来了：
　　“怎么了立山先生？”
　　“这位是汉语研究所的田教授，慕名想来尝尝咱家的烧鸡，你赶紧打包两只去，再装点别的卤味，让田教授好好尝尝。”
　　田清澜从包里掏出手机问道：
　　“多少钱啊？我可不能白吃。”
　　耿立山笑着说道：
　　“田教授在古汉语研究领域做出了那么大贡献，两只烧鸡算什么？您千万拿着，这是我耿立山的一点心意。”
　　“立山先生您太客气了。”
　　“些许吃的而已，不值一提……对了田教授，你家任先生还在北大吗？”
　　“对，还在北大教中文呢，今年被颁发了一个首席教授的虚名，害得他没法去别的学校搞讲座了，天天生闷气。”
　　孩子不省心，工作不顺利，今天特意来买烧鸡，也是为了让丈夫调节一下胃口。
　　耿立山笑着说道：
　　“搞学问不能太急迫，也不能老憋着生闷气，我在家赋闲两年闭门谢客，差点闹出毛病……这样吧，回头我攒个局，咱这些搞文字研究的都好好聚聚，年轻人的潮流都在网上，咱也得想办法去互联网上发展……”
　　正说着，舒云提着一大袋子打包好的熟食卤味从店里走了出来：
　　“田教授，这是给您的卤味，要觉得好吃，还请您下次光临。”
　　“好好好，谢谢，太谢谢了，怪不得我儿子发朋友圈夸你们这里的饭菜好吃呢，光这服务就够贴心的。”
　　又寒暄几句，田清澜提着向地铁站走去，打算乘坐地铁回家。
　　穿过林记美食门口的停车场，正好陈燕的保时捷911开了过来。
　　见到有人路过，陈燕赶紧停车，礼让行人。
　　田清澜摆手道了声谢，觉得这女孩儿真是人美心善，怪不得年纪轻轻就开这么好的车呢。
　　等她走后，陈燕把车拐到停车位上，看到舒云和耿立山在向那位中年女人挥手，便好奇的问道：
　　“这谁啊？”
　　耿立山说道：
　　“汉语研究所的田教授，是汉语尤其是古汉语方面的权威专家，没想到她今天特意来店里买烧鸡，林记美食的名头真是越来越大了啊。”
　　陈燕一听当即说道：
　　“真是巧了，我在复旦中文学的就是汉语言专业，说不定我读书时用的教材就是田教授编写的呢。”
　　舒云好奇的问道：
　　“陈总你不是要回家吃饭吗？咋又来店里了？”
　　“你们老板娘撒谎，在群里说今晚是家常便饭，我一看大群，嚯，妹夫都把东星斑发出来了，还两条……她居然好意思说是家常便饭？”
　　舒云捂嘴一笑，最喜欢看这对姐妹互相斗嘴的场面了。
　　陈燕嘟囔完，看着耿立山问道：
　　“立山先生今天是来作陪的？”
　　“对，作陪的，林小友家要办马场，我自然要捧捧场子，昨天接到通知我还特意写了幅马到成功，打算给马场讨个彩头。”
　　大家一块儿走进店里，陈燕蹬蹬蹬的上楼，准备找沈宝宝的麻烦。
　　而耿立山则慢悠悠的到前台，抱着墩墩玩了一会儿，这才提着酒上楼而去。
　　厨房里。
　　火腿已经煮好。
　　东星斑也宰杀完毕。
　　谢保民这会儿正拿着菜刀，准备给东星斑改刀。
　　先从鱼鳃后面下刀，顺便切掉鱼的胸鳍，两侧切好后，将鱼头剁下来。
　　“切鱼头时一定要带上胸鳍，等会儿要用这个部位做装饰，不能切坏，否则会影响菜品的卖相。”
　　林旭点点头，记了下来。
　　鱼头切下来后，剩下的鱼身就好办多了。
　　贴着鱼的脊骨下刀，将两侧的鱼肉片下来，顺便剔下鱼的肋刺，最后再将鱼尾剁下来，顺便将尾巴修饰成“V”形，增加卖相。
　　“鱼的脊骨和肋刺就没用了，等会儿可以熬个鱼骨汤喝喝，味道会很棒。”
　　说完，谢保民将两块鱼肉斜刀片成稍微厚点的鱼片，全部切好后放在小盆里，放入一小把姜片、一点点白糖，一点点生抽，抓拌均匀后再放入一些花生油增香。
　　鱼肉腌上后，他将鱼头拿过来，从鱼鳃处下刀，将胸鳍一左一右切开，正好一侧带着一片胸鳍，看起来犹如翅膀一样。
　　切开后顺手将鱼牙掰掉，摆到一个长条形的盘子里。
　　鱼头摆在正前方，两个胸鳍贴着鱼头摆放。
　　再把鱼尾摆放在盘子的另一侧。
　　摆好放进蒸柜里进行蒸制。
　　“鱼头比较难熟，所以要提前蒸三分钟，然后再蒸鱼肉，这样成熟度才一致，否则鱼头是生的，容易吃坏肚子。”
　　放进蒸柜里，谢保民开始准备要用的配料。
　　他把火腿切成薄片，再将香菇用斜刀切成和火腿差不多大小的片，最后将去了皮的丝瓜斜刀切成厚片，切好后再把两边修饰一下，做成正方形。
　　这样好往上摆鱼片和其它食材。
　　全部切好，鱼头也已经蒸好。
　　谢保民将盘子端出来，先将一片片的丝瓜摆在盘子里，然后拿着腌好的鱼片放在手中，往上摆一片火腿，再放一片香菇。
　　接着再放一片鱼肉，就这一直摆下去，摆好放在盘子里的丝瓜上面。
　　这些鱼肉和食材正好可以在盘子里摆放两排，摆好放入蒸柜中，大火蒸制七分钟。
　　趁着这个时间，谢保民将菜心白灼了一下，顺便又切了一些极细的葱丝姜丝以及配色用的红椒丝。
　　红椒丝想切得细有个小技巧，先把红菜椒切成片，然后将辣椒片薄二分之一，这样再切，就是细如毛发的红椒丝了。
　　这些准备工作做完，锅里的鱼也蒸得差不多了。
　　端出来后，一股浓郁的鲜味扑面而来。
　　“哇，味道好鲜啊！”
　　林旭吸了吸鼻子，觉得鲜味真好闻，也难怪东星斑一直卖那么贵了，真是贵有贵的道理啊。
　　谢保民笑着说道：
　　“这还不够，还得有个增香的步骤。”
　　说完，他将白灼好的菜心摆在鱼肉两侧。
　　摆上后，菜品的颜值立马提升了不少。
　　接着再把切好的葱姜丝摆上去，烧一点花生油激一下，将葱姜以及红椒的香味给激发出来。
　　最后淋入一点蒸鱼豉油。
　　这道花里胡哨的麒麟石斑鱼就做好了。
　　“师兄，鱼这么做会更好吃吗？”
　　谢保民说道：
　　“石斑鱼本就非常鲜嫩，就算不这么做味道也差不到哪去，至于为什么这么摆盘，纯粹是为了卖高价。”
　　这就是现在所有高端饭店的核心技术——摆盘。
　　精致的摆盘不一定能让菜品更美味，但一定卖上高价。
　　林旭原本还想在店里上这道菜呢，一听这话，觉得回头还是用清蒸鲈鱼的方法来做石斑鱼吧。
　　做法简简单单，顾客们也不会觉得缺斤少两了，两全其美。
　　鱼肉做好后，谢保民说道：
　　“端出去让大家品尝吧，正好晚饭上吃了，我中午刚吃过，就不伸筷子了，等晚上喝酒的时候再尝两口就行。”
　　林旭：“……”
　　合着您偷这两条鱼之前还去吃了一顿呢。
　　真不怕他们联合起来揍你吗？
　　端到外面，某对表姐妹正吃着姜片糖斗嘴呢。
　　见林旭端着一盘菜走过来，陈总起身看了一眼，随即冲沈宝宝说道：
　　“看看，这不正是石斑鱼吗？还搁这儿给我说家常菜呢。”
　　沈宝宝把手中剩下的姜片糖一股脑塞进嘴里，含糊不清的说道：
　　“我家经常吃，咋就不是家常饭菜了？哇，这鱼的味道好鲜，旭宝，快来一碗米饭，我要抢救一下这条鱼。”
　　林旭无奈的笑了笑：
　　“马上就端出来了，除了这条鱼今天还有干煸鸡块，你们等会儿先吃吧，我得进去准备晚上要做的食材和菜品。”
　　今晚宴请刘正宇的菜很丰富，有醉蟹，有红烧马鞍桥，有汽锅乳鸽，还有其它一些费工夫的菜品。
　　不少菜都需要提前制作，所以得在灶边守着，防止出现意外。
　　另一边，东南沿海的某个小城。
　　一身便装的任杰坐在一个小餐馆中，正在和隋福生吃着当地有名的蚵仔煎。
　　“队长，这都一星期了，对方咋就突然没了踪迹？不会又潜逃了吧？”
　　隋福生刚要说话，桌上的手机突然响了，接通后，他对任杰说道：
　　“蛇头那边的卧底传来的消息，今晚十一点渔港码头有艘渔船要出海，有可能是送人出去的，让咱们务必做好准备……”


第三百四十一章　粤利粤的馊主意！墩墩：说保你一命就能保你一命！
　　“呼……鱼肉这么做好好吃啊。”
　　厨房门口的卡座上，沈佳悦端着米饭，按照林旭教的方法，夹着香菇火腿以及鱼片一块儿送到嘴里。
　　鱼肉的鲜嫩、火腿的鲜香、香菇的浓香……三种食材的味道和口感混合在一起，再加上蒸鱼豉油那淡淡的咸香和花生油的香气。
　　简直太完美了！
　　唯一的遗憾就是刚蒸出来有点烫，所以吃的时候要吹两下。
　　就着这美味的鱼肉扒拉两口米饭，过瘾过瘾。
　　“还得是钓鱼台的国宴总厨啊，手艺真不错，幸好今天没回去吃饭，不然就错过这么好吃的美味了。”
　　陈燕满脸庆幸，吃一口鲜香味美的鸡肉，来一块香辣开胃的干煸鸡块，最后再来一勺美容又减脂的翡翠羹。
　　惬意！
　　大冷天就得这么吃才对嘛。
　　“回头搬走了，后面那套房子你们准备怎么处理啊？是卖掉回笼资金还是租出去赚房租？”
　　吃着美味的饭菜，陈燕突然想起了前几天过户的房子，便好奇的问了起来。
　　要是想要卖的话，自己正好可以吆喝一嗓子。
　　别看后面小区有点破旧了，但房子依然吃香，因为这里是海淀中学的学区。
　　海淀中学是整个京城排名前五的好学校。
　　无数家长挤破脑袋，都想把孩子送到这里。
　　沈宝宝端着面前的翡翠羹咕噜噜喝一大口，这才说道：
　　“旭宝说那是师父留下的房子，不能卖，也不打算租出去，万一糟蹋得不成样子，我们看着心里也堵得慌。”
　　“那咋办，就扔后面荒废着？”
　　“不会，媛媛姐快来京城了，到时候让她住就行了，而且曾主任好像对电视台的宿舍不太满意，要是她愿意，搬到这边来住也行的，正好跟媛媛姐做个伴儿。”
　　两室一厅的房子，虽然顶层有点热，但晾晒东西很方便啊。
　　特别是晴天，可以把被子褥子啥的全都扛到楼顶上去晾晒，这对于喜欢晒被子的人来说，简直太有诱惑力了。
　　“离店里这么近，随时可以来吃东西，别说曾小熊了，我都想搬过来住。”
　　陈燕对陈媛媛早有耳闻。
　　原本她还想跟妹夫这位表姐同病相怜一下呢。
　　但现在……
　　陈总下意识的提了提裤腿。
　　哈哈，咱马上要脱单啦！虽然跟严总和崔教授那样还没捅破窗户纸，但我没那么矫情，绝不会相互折磨二十年的。
　　等那位陈表姐过来，咱也可以以过来人的身份说几句祝福话了。
　　想想还挺期待。
　　“妹夫的表姐啥时候来啊？到时候我去车站接她。”
　　你？
　　沈宝宝诧异的看了燕宝一眼：
　　“你又不认识她，去接人家也不上你的车啊。”
　　“伱把微信给我们俩推一下不就行了嘛，我们都姓陈，还都是你们各自的表姐，这样的缘分，让我迫不及待想要跟她聊聊。”
　　“切，你这是去想显摆男朋友吧？跟你说，媛媛姐可没你这么矫情，她风风火火的，说不定到了京城很快就脱单了呢，到时候看你还怎么嘚瑟。”
　　陈燕：“……”
　　为了成为脱单第一表姐，看来我要抓紧时间了啊。
　　等这次小警察出差过来，就跟他好好聊聊，坦白一切，我不是什么厨师，只是个年收入五百万、名下有三套房、颜值勉强98分的普通小女子罢了。
　　没多久，沈国富提着两瓶五粮液走了上来。
　　见闺女和外甥女在吃完饭，便好奇的问道：
　　“小旭呢？”
　　“厨房里忙呢，说灶台前不能离人，得守着。”
　　“那你俩别把鱼吃完，给他也留点。”
　　姐妹俩对视一眼，等沈国富去跟窗边喝茶的耿立山闲聊时，沈宝宝这才嘟囔道：
　　“有时候我真怀疑是不是跟旭宝抱错了，我爸妈对他超好……”
　　“傻了吧？舅舅和舅妈对妹夫好，妹夫才会对你好啊，要是他们对妹夫各种看不上，你说妹夫能对你有好脸吗？”
　　厨房里，守在灶台前的林旭也没闲着，他将店里盛零食用的小玻璃罐拿过来，将已经晾好的姜片糖装进去。
　　装满再盖密封盖，这样一罐冬季必备的暖胃小零食就制作完成了。
　　林旭挨个儿在盖子旁边贴上密封签，然后装到手推车上，推着去了外面。
　　“你俩等会儿有事没？”
　　“没事呀，怎么了旭宝？需要我们做什么？”
　　“对，妹夫你有事儿就说，甭客气。”
　　林旭说道：
　　“在跑腿上下单，把这些姜片糖给亲戚们挨个儿送一遍，让大家尝尝鲜，顺便帮着宣传一下，另外留个一二十罐，给强哥和店里的其他老顾客。”
　　这会儿是下班时间，京城大部分的道路都处于堵车状态，开车挨家去送的话能送到半夜。
　　相对来说，还是叫跑腿比较合适。
　　之所以这么大阵仗的送，主要是林旭打算把姜片糖当成未来的重点产品。
　　所以现在要预热推广一波。
　　他甚至还跟窦雯静约好明天拍视频的事儿了。
　　明天再做一大锅，做的时候把视频拍下来，剪辑后更新到个人动态中，这样姜片糖的热度会立马起来。
　　热度有了，店里自然就不用发愁销量。
　　“妹夫，要是人家都跟着做，不来店里买咋办啊？”
　　林旭笑着说道：
　　“不会的，大部分人哪怕会做也懒得动手，最后还是买成品的姜片糖，更何况很多人连锅都没摸过，就算想做也没那个能力。”
　　没多久，甄文生和廖金明来了，谭亚军也到了门口。
　　陪酒的人员已经到齐。
　　大家寒暄一阵，来到楼上的包房里，刚要坐下来喝茶，刘正宇带着旅游总局的两位领导走进了店里。
　　开始上菜！
　　等所有人落座，谢保民也代替师弟坐到了门口的位置上。
　　今天这场宴请比较重要，而屋子里需要有个插科打诨活跃气氛的人，此时此刻，身�