不装了,我是厨神我摊牌了-第280章
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她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭：
“旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……”
林旭看向了师兄。
谢保民起身说道：
“应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。”
醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。
相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。
除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。
见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。
趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。
来到厨房。
瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭肉的声音。
谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。
鸭肉的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。
竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。
“师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？”
林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉时候，锅底的油感觉都快熬干了，但现在油脂却比之前明显多了不少。
“这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故，干鸭子吃起来干香十足，原因就是油脂被焗出来了，鸭肉更紧实更劲道。”
翻了一遍之后，谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。
林旭趁机在心里默念一声：
“使用烹饪学习卡！”
很快，系统的提示音就在脑海中响了起来：
“学习对象：谢保民。当前技能为：姜母鸭的烹制技法，是否学习？”
“学习！”
消耗一张完美级烹饪学习卡之后，林旭技法自动到手。
读取完经验，林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。
这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。
这张烹饪学习卡花得值啊。
“上菜时要是天冷，可以把瓦煲放在干锅架上，下面有个小火苗加热着，让鸭肉始终保持热热的口感，那样会更好吃。”
谢保民说完，便开始收拾其它的瓦煲了。
四份干鸭子全都弄好后，他直接将那份还在咕嘟着的湿鸭子从灶上端下来，开始上菜。
将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上，其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。
餐桌上。
当两份姜母鸭的盖子掀开，好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。
“哇，这味道好好闻。”
“没想到生姜的香味能做这么浓郁。”
“这鸭肉看起来好油润啊。”
“湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”
“两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”
“……”
大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。
“来来来，开吃吧。”
沈国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。
鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。
送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。
跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。
让人下意识就会扒拉两口米饭。
鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。
沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。
“这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”
旁边的韩淑珍说道：
“不光能下酒，还下饭呢。”
她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。
湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。
用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。
夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。
放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。
配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。
两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。
舒云看着林旭问道：
“老板，咱上这道菜吗？”
“上干鸭子还是湿鸭子？”
“干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”
番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。
鸭子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的说法。
老黄说道：
“这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”
今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。
但店里上新，就得考虑成本的问题了。
不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。
林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。
总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。
姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。
这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。
很少用来当成主料使用。
所以这道菜吃起来，会给人一种耳目一新的感觉，胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。
刚开始吃的时候不觉得辣。
但等回过神来，才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。
林旭吃了几块鸭肉后，夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里，略一咀嚼眼前一亮：
“这生姜居然很好吃啊，你们都尝尝。”
鸭肉那么辣，汤汁也那么辣，结果吃到姜片的时候，却满是香味。
怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢，吃起来这么香，当然不可能放过啊。
林旭觉得就锅里的姜片，挑拣一下也能下几碗大米饭了。
“真的假的？骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟！”
沈宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势，但等其他人也跟着夸姜片好吃时，这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。
她平时可以吃姜的味道，但不能吃到姜，否则就会干呕。
所以店里炒菜，要么把姜片切很大让人一眼就能看出来，要么就直接用姜汁。
现在看大家都吃得很满意，她也有了一种挑战自我的冲动。
“上当就上当了，大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你！”
抱着这种想法，这丫头夹着一片生姜送进嘴里，预想中的辣味没有出现，反而很香，轻轻嚼一下，姜片居然有点筋筋的。
这……真是姜吗？
她又夹了一片送到嘴里，发现确实很好吃。
“老爸老妈，我可以吃姜啦，你们看，一点都没干呕诶……”
夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼：
“这姜片是用鸭油煎出来的，当然好吃了，你从小到大吃过那么多姜片糖，不照样没事么？”
说到姜片糖，韩淑珍对林旭说道：
“小旭，你抽时间做点姜片糖吧，天冷了，悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点，给殷州也寄过去些，你奶奶跟你姥姥也应该吃点，老人家吃姜对身体好。”
姜片糖？
一众吃货们眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢，一听岳母说姜片糖，当即决定上这一款小吃。
这么甜甜辣辣的吃下去，不仅能够暖胃，同时还有止咳作用。
今年寒潮突降，很多人呼吸道都受不了，确实应该吃点姜片糖调节一下。
严琳没这么在店里吃过饭，见大家三言两句就决定要上新一道美食，觉得好神奇：
“等做出来了，记得给我发一份尝尝哈，沪上的冬天湿冷湿冷的，还没暖气，也得吃点姜片驱寒。”
耿乐乐笑嘻嘻的说道：
“放心吧干妈，等做出来了我让干爹给你寄。”
严琳张了张嘴，对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。
不过最终她还是点了点头：
“好！”
她不太想多谈这个话题，便岔到了耿乐乐身上：
“乐乐，你家亲戚多不多？明天我去了你家，他们会不会不同意我当你干妈呀？”
“不会，他们巴不得有人管着我呢。”
严琳一听，这才放下心来。
不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了：
“等会儿让肖晴去准备一些礼物，你能不能介绍一下你家亲戚，这样准备礼物时也能心中有数。”
“这里就有一位。”
严琳当即看了一圈，好奇的问道：
“谁啊？”
在座的就这几个人，居然还有干女儿家里的亲戚，这缘分也太奇妙了吧？
幸好刚刚没说错什么话啊，否则还得罪了呢。
她看了一圈，也没看出哪个是干女儿家的亲戚。
耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭：
“就是旭哥啦，他是我爷爷的结拜兄弟！”
第三百三十九章 一场秋风一层寒，是时候吃点暖胃驱寒的姜片糖了！
严琳脑袋上一连串的问号。
合着我认个干闺女，还把自己的辈分给认低了不成？
这波……有点亏了啊。
“乐乐你再调皮姜片糖做出来可没你的份啊。”
“我错了旭哥，真的，发自内心的错了，要不我写一千字的检查吧，这方面我特有经验，高中时候我帮二十几个同学写过……”
陈燕好奇的问道：
“怎么帮人家写这个啊？做好人好事吗？”
“不是，赚钱呢，一份两百块起步，价钱越高内容越真挚深切，最高一份挣了两千。”
这次轮到在座的诸位大人惊呆了。
“现在的小孩子有这么多零花钱吗？”
“社会风气对小孩子的影响真是太大了，小小年纪就见识到了金钱的能力。”
“家里有小孩的一定要管好零花钱，可不能拿来做这些。”
“……”
大家讨论着社会风气对中学生的影响，只有林旭在感叹着耿乐乐的挣钱能力。
一千字挣了两千，千字两千的单价……想想那些网文写手，能拿到个千字三十的保底合约都高兴得要包饺子庆祝，真是没法比啊。
而千字上千块的合约，基本上都是大神才能享有的。
啧啧啧……当年我上高中时候班里那么多写检查的，咋就没想到这门生意呢？
感觉错过了好多小钱钱啊！
饭后，严琳打着准备礼物的旗号带着耿乐乐一块儿走了。
刚走没多久，崔清远就收到了小蘑菇头的消息：
“我已经成功打入敌人内部～～～”
啧，你这丫头，搁这儿玩潜伏吗？
他已经酒足饭饱，加上在这儿碰到了自己的青梅，为了防止大家继续八卦这件事，便起身告辞。
等今天的话题人物走完，大家总算有种可以呼吸的感觉了。
谢保民懊恼的说道：
“要是我们家苏老师在这儿，绝对会被感动得稀里哗啦的，她最爱看这种类型的电视剧了，真是可惜。”
老黄则嘟囔道：
“也不知道这俩人啥时候捅破窗户纸，还等着随礼呢。”
等店里有顾客进来后，大家也各自散去，为明天正式上班做准备。
接下来，几天趋于平静。
贷款的手续已经进入流程阶段，陈燕通过律师将后面小区那套位于顶层的两室一厅过户到了胖墩墩公司名下。
林旭没有京城户口，没法直接过户，现在只能先挂靠在公司。
等以后正式落户，再进行变更。
至于之前看的那套顶层复式，枫哥也做了调查，是一套手续齐备的房产，手续方面没任何问题。
既然如此，窦雯静就从公司账户上支出了五十万，支付了买房的定金，并委托第三方公司，对房产进行全方位的评估和检测。
而耿乐乐一家在林记的宴会厅举办了很有仪式感的认亲仪式，上次升学宴刚随过礼的众人再次前来随礼。
沈宝宝置换的欧陆GT已经送到，她试了试，挺满意。
相对于专业跑车来说，这种轿跑底盘更高，通过性更好，开着也更加舒适，相对跑车来说也稍显低调。
随着天气转凉，店里热汤类菜品变得热销起来。
汽锅乳鸽、翡翠羹、莲藕炖排骨之类的菜品还没到饭点儿就已经预定了出去，酸辣汤的销量也稳中有升。
就连吃手擀面的顾客，也会额外要求带汤吃。
气温越低，大家就越喜欢吃点热乎的。
“老板，咱还不上姜母鸭吗？”
厨房里，车仔看着林旭在慢条斯理的切着最近刚上市的鲜姜，多少有些着急。
因为天气转凉后，顾客们对吃完浑身热乎乎的菜品完全欲罢不能，但老板却丝毫不着急，根本没提姜母鸭上新这一茬。
林旭笑着说道：
“别急，还没到真正冷的时候，咱一股脑把适合冬季的菜品全上了，到时候咋办？总不能一道都不上吧？”
中式餐厅讲究定期上新菜品，最近上的新菜已经不少，得先消化消化。
而且类似沈宝宝那种可以吃姜味儿却不能吃到姜的人有不少，大家一听菜名中有个姜字就会下意识的抗拒，完全不管味道如何。
为了扭转大家对生姜的认识，林旭决定在上新姜母鸭之前，先把姜片糖做出来，在店里卖一波。
等大家重新认识到了生姜并接受这道食材，再上新姜母鸭说不定会有意想不到的效果。
他现在切的鲜姜，就是用来做姜片糖的。
姜片糖被誉为冬日暖胃必备小零食，不管体虚怕冷的中老年人，还是生理期的女孩子，亦或是手脚冰凉的人，都应该经常吃点。
利用生姜祛除体内的寒性，给冰冷的冬日带来一抹温暖。
林旭见车仔这会儿不忙，便指着旁边那筐洗好还没削皮的生姜对他说道：
“你也一块儿切吧，这些生姜全切了，今天既然要动锅，就多做点。”
“好嘞！”
车仔洗洗手，随即拿起菜刀，在林旭旁边一块儿切姜。
“老板，姜片糖只能用鲜姜制作吗？”
“那倒未必，老姜也行的，不过得煮一下，不然辣味过重，吃不到甜味，而且不煮一下，老姜中的纤维也不容易咬断。”
林旭边切姜边回答车仔的问题。
鲜姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，这样的厚度能让鲜姜在糖渍时快速腌透，同时在炒制时也能迅速脱水变干。
而且做好的姜片糖不容易返潮。
要是太厚的话，制作方面就多少会费劲一些，因为不管腌渍还是后续的加工环节，时间上都要增加不少。
姜片糖的做法并不复杂，用糖腌渍后直接倒进锅里像做冬瓜糖一样不断翻炒熬煮，把水分熬干让糖挂霜就行。
要是想吃脆的，就放点食品级石灰。
像冬瓜糖那样花费好几天时间进行换水浸泡，这样做出来的姜片糖口感脆爽，和冬瓜糖步骤一致。
不过林旭没打算做脆的。
一来需要的时间太长，不划算，�
