不装了,我是厨神我摊牌了-第275章

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　　喝羊肉汤嘛，羊油辣椒是灵魂。
　　她刚放下辣椒碗中的勺子，枫哥就拿起来挖了半勺：
　　“林老板做的羊油辣子真香，还没一点冲味，太好吃了。”
　　见到林旭和沈宝宝过来，几人赶紧打招呼。
　　“旭宝，我要一大碗羊肉汤，多放点香菜，少放点葱花，记得给我放盐调味啊，我不会调……”
　　“好的。”
　　林旭答应一声便去了厨房。
　　沈宝宝坐下后，曾晓琪一脸促狭的凑过来，小声问道：
　　“老板娘的朋友圈真是狗粮满满啊，不过发朋友圈时鞋子都穿好了，为什么半个多小时后才来了店里？”
　　沈宝宝耳根一红，随即说道：
　　“你一个姑娘家家问这个做什么？单身问题解决了？叔叔阿姨不催婚了？老家的亲戚不胡乱给你介绍对象了？”
　　哼，才不告诉你我暴揍了旭宝一顿，逼他说了一百遍我爱你呢。
　　很快，羊肉汤端出来，沈宝宝就着烧饼开吃。
　　打旭宝打累了，吃饭就是香呀！
　　林旭回到厨房，这会儿车仔已经把用的莲藕买了过来。
　　这些藕个头细长，跟常见的那种短粗的莲藕和做凉拌菜用的菜藕都不同。
　　“沈大叔专门帮我挑的，还帮我把两头砍了，说两头炖汤不够粉糯。”
　　“嚯，没想到沈大叔还懂这些呢。”
　　“他说他老婆是湖北的，从入冬开始，每周都要吃一两次莲藕炖排骨，所以比较门儿清。”
　　对于身在外地的湖北人来说，没有哪道菜比一碗莲藕炖排骨更能慰藉乡愁的了。
　　尤其是冬天，炖得粉糯的莲藕和软烂脱骨的排骨吃下去，思乡的情绪一下子就得到了抚慰和熨帖。
　　在这道菜中，排骨的香味和莲藕的鲜味形成了一种特殊的香味。
　　这种味道很独特，很容易被香料给遮盖住，所以做莲藕炖排骨，不能放任何香料，甚至就连配料也只放生姜一种，连葱都不用加。
　　而调味品也很简单，只在出锅前放点食盐和胡椒粉就行。
　　林旭拿着今早新买的排骨，用菜刀剁成大块，为了防止不够吃，他剁了整整两扇排骨。
　　剁好后放到盆里淘洗两遍，然后放在流动的水龙头下，用活水冲洗排骨中的血水。
　　用这种方法把排骨冲洗半小时以上再烹制，能减少很多腥味。
　　“老板，莲藕什么时候刮皮啊？”
　　“炖的时候再刮，刮早了会氧化变黑的。”
　　林旭摆弄完排骨，又去冷库里看了看腌制了好几天的醉蟹。
　　果然已经好了。
　　他用手机拍了张照片发给了崔清远：
　　“崔教授，鲜味已成，有时间记得来品尝啊，来之前说一声，我提前把花雕烫一下。”
　　正坐在会议室开会的崔清远看到图片，忍不住咽了下口水。
　　他哒哒哒的回复道：
　　“今天白天要开一天的教学会议，傍晚结束了就过去，对了，喊上黄老板和谢总厨吧，假期结束前小聚一下。”
　　林旭太忙，而且喝不来黄酒。
　　相对来说还是谢保民和老黄这两个上了岁数的人，懂得黄酒的美妙。
　　回完消息，崔清远将醉蟹的照片保存后发到了朋友圈：
　　“鲜味已成，今晚小酌两杯。”
　　你给的螃蟹已经做成了醉蟹，没有翻车，今晚我会就着它们小酌一杯。
　　杯中或许有过往的回忆，也或许有曾经的遗憾，我不知道。只知道用你送的螃蟹配酒，一喝就醉。
　　他略有些惆怅的叹了口气，随即揣好手机，继续开会。
　　沪上，看到朋友圈的严琳冲秘书肖晴问道：
　　“几点去京城？”
　　“现在有两班飞机，一班是下午两点半起飞，另一班早点，但需要在飞机上吃午餐，严总您不是最讨厌……”
　　“坐早一班的去！”
　　“好的严总，我这就去安排。”
　　店里，吃完羊肉汤的一行人来到外面。
　　窦雯静开车，枫哥坐副驾，沈宝宝和曾晓琪坐后排座位，一行人浩浩荡荡开启了看房选房之旅。
　　林旭将浸泡得差不多的排骨捞出来，开始做莲藕炖排骨。
　　这道菜的做法倒是很简单，把排骨焯一下水，洗掉血沫后放进大号瓦煲中，再加水和几片生姜开火炖煮。
　　趁着这个功夫，将买来的莲藕去掉外皮，切成滚刀块，随即下到滚开的锅里。
　　接下来小火炖煮就行了。
　　整个过程很简单。
　　庄一舟看着林旭的操作，好奇的问道：
　　“为什么我看有人做这道菜还把排骨过油炒一下呢？”
　　朱勇笑着说道：
　　“焯水就不用炒了，炒的话别焯水，这两样做一种就行，否则炖出来的排骨口感发硬，不好吃。”
　　作为一个湖北人，朱师傅对这道菜太有发言权了。
　　他看着林旭问道：
　　“老板，你知道湖北饭店里做这道菜时有什么秘密武器吗？”
　　“知道，出锅前撒点奶粉进去，莲藕的口感吃起来会更好，汤里还有股淡淡的奶香。”
　　朱勇原本想要卖弄一下的。
　　却没想到老板居然懂这些，上来就将“行业机密”给说了出来。
　　庄一舟和魏乾听得有些诧异。
　　完全没想到莲藕炖排骨居然还有这种小技巧。
　　“老板厉害啊，这是我当时用一瓶五粮液换来的机密，没想到被你一句话给拆穿了。”
　　说起莲藕炖排骨，朱勇打开了话匣子：
　　“这道汤菜简直就是反厨师套路的典型代表，做法不繁琐不复杂，调味简单到让人不敢相信，但味道却出奇的好，特别是做成后那粉色的汤羹，喝一辈子我都不带腻的……”
　　粉色？
　　听到这个词汇后，林旭脑海中不由闪出了沈宝宝早上那句颜色越粉打人越狠。
　　看来这莲藕炖排骨，也是个狠角色啊！


第三百三十四章　这莲藕炖排骨的味道真是绝了，至少得三碗起步！
　　灶上的瓦煲中，排骨和莲藕咕嘟咕嘟的炖着。
　　鲜香的味道随着水蒸气飘起来，不断撩拨着附近干活儿的厨师。
　　“真是奇怪了，老板炖的时候啥调料都没放，除了排骨和莲藕之外，就搁了几片生姜，味道咋这么好呢？”
　　“就是，是老板的手艺好吗？”
　　“也没见特别的做法啊，就连给排骨焯水，也就放了点葱姜淋了小半勺黄酒，跟平时做菜没什么区别啊。”
　　“或许是老板掌握了某种烹制的秘技吧。”
　　“……”
　　听着员工们的小声讨论，林旭无奈打断了他们的话：
　　“莲藕炖排骨就是这么简单，只要别用冷冻排骨，别放乱七八糟的香料，再加上湖北产的粉藕，不管谁炖都不难吃。”
　　再让你们这么讨论下去，那是要无缝衔接进二次元世界了。
　　说完，林旭将一个个洗刷干净的小号汽锅摆在工作台上，开始往里面放清洗干净的鸽子。
　　这些汽锅是通过老黄从滇南建水一家老字号汽锅厂买到的，质地很好，很适合做汤。
　　而往里面放的鸽子，也从乳鸽换成了更适合炖汤的老鸽。
　　乳鸽肉嫩，老鸽肉香。
　　纯喝汤的话，还是老鸽炖出来的更美味，而且经过长时间的蒸制后，老鸽的肉蘸水吃也更劲道美味，有种吃白切鸡的感觉。
　　相反，过于鲜嫩的乳鸽，还是直接红烧或者做脆皮乳鸽更适合。
　　把一只只收拾干净的鸽子摆进汽锅中，再放入几根红枣丝、泡好的黄芪、一点点羊肚菌以及一片增加底味和和丰腴口感的火腿。
　　这些食材放好后，盖上盖子。
　　汽锅里的食材这就算准备好了，接下来就该摆弄蒸汽柜了。
　　打开水箱，先把四壁上的调料盒取下来，分别往里面加入生姜、香叶、白芷，党参，放好后将调料盒重新扣在四壁上。
　　接着往水箱中加农夫山泉。
　　加满后打开开关，开始给蒸汽柜加热。
　　这个过程有点慢，因为不仅需要把水箱里的山泉水煮沸，而且还要让所有管道都被蒸气冲洗一遍。
　　第一次用，要多等一会儿，免得做出来的汽锅鸽子不好吃。
　　等待的时候林旭也没闲着，他拿着手机对准工作台上密密麻麻的汽锅拍了张照片：
　　“今天中午上新单人份的汽锅乳鸽，有想品尝的朋友可以来试试。”
　　虽然食材从乳鸽换成了老鸽，但名字还是接着用乳鸽两个字比较好，毕竟这两个字显得有档次。
　　而且很多人忌讳“老”字，加在菜名中或多或少会影响菜品的销量。
　　照片刚发出来，梁大妈就在下面评论了一句：
　　“我赶紧通知她们，省得唠叨我有好吃的不给那群老家伙分享。”
　　老街坊钱大妈评论了条消息：
　　“中午俩儿媳来家吃饭，既然你们那里有这么好的东西，那今儿中午就不在家做了，带俩儿媳妇去你店里喝鸽子汤去。”
　　类似的评论还不少。
　　经过网上的发酵后，大家形成了一种“林记出品，必属精品”的印象。
　　不过想想也是，林记上新的都是员工们吃过好几顿甚至吃腻的菜品，那味道能差吗？
　　没多久，蒸柜里的喷嘴中冒出白色的水蒸气。
　　这些水蒸气是从同一个调节器中分流出来的，浓度全都一样，能保证菜品的成熟时间一致。
　　又过了一会儿，等水蒸气趋于稳定，林旭便拿着一个个小号汽锅放上去，让锅底正对着蒸气喷嘴。
　　这次用的汽锅是改良版本，锅里那根气柱不是直直向上的，而是从侧面开孔，水蒸气不会直接冲着锅盖，不用担心锅盖被水蒸气顶起来的问题了。
　　全都放进去后，关上柜门，开始蒸制。
　　另一边，坐在车里的沈宝宝噘着嘴，无语的说道：
　　“没想到连卖房的人也开始玩照骗了，小区里脏乱差是一点不拍，外面紧邻着闹市也闭口不谈，光说房子好有啥用啊。”
　　旭宝忙了一天回到家里，最需要安静的环境，而不是窗外闹哄哄的喧哗声和进小区半天找不到停车位的尴尬。
　　一连看了几套房子都是这样。
　　其中一个小区更好笑，因为车位紧张的缘故，每天下班回到小区，需要把车钥匙交给保安，第二天早上再去找保安要车钥匙。
　　而车子会被停在哪里，还需要拿着车钥匙满小区寻找，有时候甚至会在小区外面的马路边找到自己的车。
　　一听这样的条件，沈宝宝连房子都没看就重新坐回了车里。
　　开什么玩笑，自己和旭宝的车虽然不是特别好，但也不能这么随意给陌生人开。
　　买房这种事儿，果然不能只在网上查看和沟通。
　　要不是实地查看，她真不知道生活中还有这些弯弯绕。
　　“接下来该去看那套复式了，正好早点去打听一下小区情况，要不行也别耽误时间了，早点回去吃莲藕炖排骨。”
　　要是不行，那就扩大搜索范围，找北四环沿线的房子。
　　这样虽然麻烦点，但上下班走北四环相对来说还是方便一些。
　　窦雯静答应一声，点开导航，便向着两个街区外的小区开去。
　　没多久，车子稳稳停到了一个比较上档次的小区门口。
　　找了个路边停车位停好车，几人来到小区，开始打听这小区的情况。
　　结果一问发现，这里还不错，环境好，车位多，小区的人口密度也不算大。
　　当然也有缺点，小区的物业费比附近的都高，而且车位费超高，导致一些多车家庭甚至把车放在小区门外。
　　对于别人来说这是缺点，但对凭亿近人的沈富婆来说，完全不是问题。
　　没多久，房主家的保姆开着一台帕拉梅拉来了。
　　曾晓琪小声碎碎念道：
　　“连保姆都开帕拉梅拉，这万恶的资本家！”
　　窦雯静看了眼自己开的宝马5系，早知道就去别墅里把那台大G开过来了，这被碾压的感觉真不好啊。
　　沈宝宝倒是神色如常，简单确认后便跟着进了小区。
　　这小区挺高档，所有房子都是电梯直接入户。
　　房子位于30楼，乘坐电梯上去后，大家换上鞋套走了进去。
　　客厅跟餐厅连在一起，很宽敞，别说一台三角钢琴了，哪怕十台也能轻松摆下。
　　这种复式房子的结构跟别墅很相似。
　　一楼是厨房、客厅、餐厅、保姆房和老人房，客厅连着超大的阳台，不仅可以纵览都市风光，还能看到郊区的山脉。
　　二楼是主卧客卧以及书房和影音室。
　　至于三楼，是阳光房、洗衣房、仓库以及一个榻榻米样式的茶室。
　　穿过茶室和阳光房外面的走廊，就能来到外面的露台上。
　　巨大宽敞的露台被改装成了一个空中花园。
　　为了防止风大，周围装了一圈高强度的钢化玻璃，露台上的所有设施都做了加固处理，不会被大风吹下来造成事故。
　　露台的角落上还放着烤架。
　　这应该是为聚餐准备的。
　　不过因为装修好没人入住，烤架也没用过，所以表面稍稍有些生锈。
　　“这真是长在我审美上的一套房子。”
　　曾晓琪一边暗地里碎碎念着可恶的资本家，一边看得挪不开眼睛。
　　这楼上楼下的布局和装饰，说一句梦中情房也不为过。
　　“你这不净扯呢嘛，几千万的房子，搁谁不喜欢啊。”
　　窦雯静小声回了一句。
　　今天看的所有房子就这套最贵。
　　但贵有贵的道理。
　　这房子怎么看都挑不出毛病。
　　房子质量好，所以房主那边的态度也挺硬气，不接受还价，不接受分期付款，需要将房款一次性付清。
　　而房主那边最大的优惠，就是赠送两个挨在一起的车位。
　　“不错，我很喜欢。”
　　沈佳悦一句话，就将这件事落锤定音了。
　　枫哥立马开始跟那位开帕拉梅拉的保姆沟通房产手续方面的问题，而窦雯静则拿着手机，给几位见过面的银行经理发消息约咖啡。
　　咖啡是个借口，主要是还是谈贷款的事情。
　　不过就算款项到位，房子也不会立即买下来的，还需要委托第三方公司对房子进行检测，比如装修过程中是否破坏了屋顶和墙体，是否动了主体结构等等。
　　这些都需要过一遍的。
　　免得买到手没多久发现有瑕疵。
　　那会儿钱到了人家手中，想要回来就不那么容易了。
　　枫哥查看了房子的五证后，大家便下楼离开。
　　开车回到店里，已经快十一点了，灶上的莲藕炖排骨已经做好，林旭这会儿正拿着食盐给排骨汤调味呢。
　　做好再调味，这样排骨才更嫩，而莲藕的鲜味也会彻底被煮出来。
　　要是放盐过早，汤的鲜味就会大打折扣。
　　根据瓦煲中汤的量，林旭依次往里面放了三小勺食盐和两小勺胡椒粉。
　　放胡椒粉主要是让汤有个发汗的作用，同时也能降低排骨汤的油腻感，喝起来更加美味，莲藕也更加甘甜。
　　调味过后，林旭往碗中盛了几块莲藕和一勺汤。
　　打算尝尝味道。
　　用汤匙舀一点粉色的汤羹放嘴边吹吹，然后往送嘴里一送，鲜美的滋味顿时涌入了口腔。
　　呼……这味儿是真好，香中带鲜，鲜中带甜，甜中带咸，咸味中又夹杂着胡椒粉的丝丝辣味。
　　好喝，今天中午至少得三碗起步。
　　尝完了汤，他又夹起一块颜色粉嫩的莲藕尝了尝。
　　经过长时间的炖煮，莲藕被炖得很美味，软糯中夹杂着甘甜，真是绝美！
　　其实国内其它地区种植的莲藕也有淡淡的甜味，但跟湖北的莲藕一比，多少差点意思。
　　尤其是这种炖汤的粉藕，做的时候一颗白糖都没放，此时却能品尝甘甜的味道，不得不说，吃地方美食，就得用当地的食材才过瘾。
　　正拿着�