不装了,我是厨神我摊牌了-第227章
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“不错不错，我儿子好棒！”
林旭揉揉墩墩的脑袋，把盘子洗刷干净，然后抱着这小家伙和沈宝宝一块儿下楼，开车直奔南三环。
车上，沈宝宝捧着手机，不断的回复着父母、亲戚、以及朋友们看到那条朋友圈动态后发来的消息。
“怪不得大家都在朋友圈里报喜不报忧呢，我都想拉个群告诉大家我胃没事了。”
尽管她已经发动态告知大家身体美食，但亲戚们依然发来消息问是怎么回事，顺便再推荐点儿养胃的食材。
“大家关心你嘛，难道不比发个动态出来就几个做微商的同学点赞强？”
林旭一边开车一边安慰自家宝宝。
而墩墩则是独自趴在后座上，认真玩着一个猫薄荷和廖天木做成的棒棒糖，像极了上班路上坐在后排点上一根雪茄的大老板。
来到南三环的胡同里，沈国富的宾利已经停在了门口。
今天中秋节，他要接老太太去别墅那边，因为中午亲戚们就过来走动了，这个小四合院坐不下那么多人。
来到院里，沈国富和韩淑珍正拿着塑料袋拣拾地上掉落的梧桐叶。
这些叶子还没干透，踩上去会有点滑，所以要捡起来，免得沈老太太不留神踩上滑倒。
见到女儿进来，韩淑珍停下了捡拾的动作：
“咋回事啊？要不抽空去做个胃镜？”
一想起做胃镜的痛苦经历，沈宝宝就断然拒绝：
“不要，我就是昨晚吃凉拌黄瓜吃多了，吃完没消化就上床睡觉导致的，哪用得着做胃镜啊……”
说完，她从地上捡起一片相对完整的梧桐叶盖在了墩墩的脑袋上：
“哈，打伞的小墩墩。”
墩墩抬起爪子把树叶扒拉到一边，嘴里还发出不满的呜呜声，看得韩淑珍心疼的将墩墩抱在怀中：
“你个死丫头，就会欺负墩墩……说多少次了睡前别吃太多，你就是不听，回头我拿几个片子给你看看，你就知道睡前乱吃东西的危害了。”
见到女儿还有心思欺负外孙，韩主任这才放下心来。
不过晚上吃东西这件事还是要注意的。
现在年轻，可能不觉得有什么，但随着年龄的增长，胃会变得越来越脆弱，睡前尽量不要增加胃部负担。
沈宝宝嘟囔道：
“我知道呀，可是旭宝做的黄瓜拌油条真的好好吃欸，妈你看图片，不信你不心动。”
她拿着手机把昨晚拍的图片展示了一下，韩淑珍觉得确实挺诱人的。
一旁的沈国富凑过来看了一眼：
“这能好吃了？我一点都不信，老婆你别听悦悦瞎说，她绝对是哄你的。”
韩淑珍将墩墩扛在肩头又看了两眼，有些迟疑的说道：
“看着还行……小旭，这真的好吃吗？”
沈国富说道：
“你问做饭的，他肯定说好吃啊，这样吧，我去胡同口买几根油条，好不好吃吃咱尝尝就知道了。”
说完他隐蔽的冲林旭眨了下眼。
好女婿，该你打配合了。
林旭忍住笑，冲韩淑珍说道：
“这是我们老家的一种吃法，悦悦觉得好吃，妈要不您也尝尝吧。”
韩淑珍心动了，冲沈国富说道：
“你不能吃油腻的东西，少买两根咱尝尝味儿就算了……本来说好在家吃三明治的，你非得来喝粥，这下别说减脂了，还增脂呢。”
“放心，我就买两根尝尝味道，不会多买的。”
成功！
沈国富也不拣树叶子了，把塑料袋往地上一放就忙不迭的向外面走去。
这种事儿原本应该林旭代劳的，但他不敢。
因为不确定老丈人想吃多少，所以干脆就让他去买吧。
走到厨房门口，一股诱人的米香味儿便从里面飘了出来，迈步进去，灶上的砂锅里正小火熬着米粥呢。
旁边的灶上放着大号的三层蒸锅，里面应该蒸了馒头，因为林旭从锅盖缝隙中跑出的蒸气中闻到了馒头味。
这会儿沈老太太正在切咸菜丝，林旭看到后当即说道：
“奶奶，让我来吧，这是要炒芥菜丝吗？”
“对，你爸嘴馋，小时候最喜欢吃热馒头夹着咸菜丝，今天好不容易赶上了，就炒一点尝尝。”
林旭洗洗手接过了菜刀：
“我来就行，您不用管了奶奶。”
要是不会做饭也就算了，自己会做饭，哪能再让老人家劳累呢？
他麻利的将芥菜切成细丝，切好后捏起一根尝了尝，齁咸齁咸的，便接了半盆清水，把这些芥菜丝倒进去浸泡。
这类咸菜咸味重，烹制前需要反复淘洗好几次。
这样炒出来的咸菜味道才会更好。
浸泡的时候，林旭切了一些爆锅用的干辣椒和葱丝，接着又切了半个洋葱，这是中和咸味用的。
这会儿灶上的馒头已经蒸好。
林旭把火关掉，让锅里的馒头再虚蒸两分钟，然后掀开锅盖，把里面的馒头用夹子取出来放在筐里。
第一层全都是馒头，第二层则变成了用面粉和巧克力面做成的花卷。
至于最下面，则是用葱花蒸的油卷。
不过沈老太太蒸的油卷跟平时见到的不同，这些咸卷抹了酱油，散发着浓郁的酱香味，像是肉卷一样。
“你爸小时候嘴馋，见人家蒸了肉卷也想吃，但咱买不起肉，就抹点老抽假装放了肉，算是糊弄孩子的。”
见孙女婿一脸好奇，沈老太太笑着解释了一句。
老丈人的经历要是写出来，绝对是一部非常牛逼的逆袭史……林旭心里感叹一声，随即问道：
“奶奶，您想不想吃肉卷？想吃的话回头我给您蒸点儿。”
“你们不用管我，我啥都会做，不想做了去别墅住着也行，不会让自己受委屈的。”
馒头花卷油卷全部盛出来后，林旭把锅端下来，放上炒锅，再将水中浸泡的芥菜丝换水淘洗两遍，盛到筐里开始控水。
一切准备就绪后。
开火准备炒制。
锅里放油，烧热油把干辣椒和葱丝倒进去，煸炒出香味。
干辣椒的干香味能让芥菜丝变得更美味，所以要尽可能的煸炒一会儿，把辣椒的香味炒出来。
香味出来后，将芥菜丝倒进锅里，开始翻炒。
炒这种菜品得有耐心，一定要将食材中的水分炒出来，让芥菜腌渍时的发酵味儿完全挥发出来，这样芥菜丝才够香，才更美味。
正忙着，沈国富提着一袋子油条和几根黄瓜走进了院门。
一边往厨房走一边嘟囔：
“孙二伯真是客气，见我要油条，不由分说就装了这么一大兜子，你们说气人不气人，这可咋吃啊……”
韩淑珍知道这家伙肯定不会买少了，却没想到会提这么一大兜子。
她似笑非笑的问道：
“真是孙二伯给的？”
“真是，没要钱，还让我再等等拿点糖糕菜角呢，我没要。”
韩淑珍太了解自己老公了。
她问道：
“没要钱，那要别的东西了吗？”
沈国富老脸一红，有种把戏被拆穿的感觉，他不好意思的笑了笑：
“孙二伯那么客气，我从车上给他拿了根雪茄……”
啧，这算是破案了。
韩淑珍无奈的看了自己老公一眼，车上的雪茄一根四位数，买台电瓶车绰绰有余，怪不得这些油条不要钱。
要计较起来还得倒找钱呢。
不过跟孙二伯没法计较，以前悦悦上小学初中时候，家里过得紧巴，孙二伯经常给她菜角糖糕吃。
都是老街坊，别的帮衬不上，给孩子点吃的还是没问题。
现在别说给一根雪茄了，哪怕给一盒韩淑珍也不会说什么，但就是这么多油条……节前那些减脂餐算白吃了。
“我就尝尝味儿，少吃点，绝不吃多。”
沈国富一边做保证一边提着吃的进了厨房，刚进门就从袋子里捏出一根油条，一边往嘴里塞一边小声说道：
“小旭，赶紧尝尝，这油条炸得酥香酥香的，刚才在路上我连着吃了两根都没吃够，这味儿是真的绝……”
林旭笑着说道：
“这种油炸食品您还是少吃点吧。”
锅里的芥菜丝刚开始炒的时候水分大，油脂全都被吸走了，甚至还稍稍有些粘锅，但炒着炒着，随着水分的减少，锅底会有油脂渗出。
这时候把洋葱丝放进去，继续翻炒。
一定要炒到芥菜丝表面油润，并且锅底的油脂变得清澈为止。
只有油脂变清澈了，才说明水分已经大量减少，芥菜丝也已经被彻底炒透。
往锅里放入两小勺中和咸味的白糖，再淋入一些让芥菜丝更有食欲的酱油，翻炒均匀，把白糖炒化，酱油炒匀。
这种情况下芥菜丝才能出锅。
“嗯，真够香的啊！”
沈国富把手中的油条吃完，又拿起一根，顺便用筷子夹了几根芥菜丝送进嘴里，对林旭的手艺赞不绝口：
“好吃好吃，这芥菜丝炒得可真美味……这玩意儿炒好了，可比辣椒油还费馍呢。”
林旭把炒锅洗一下，随即把黄瓜洗净拍了，再切几根外皮还酥的油条，用蒜泥辣椒油等调味品一拌，顺便再撒一大把奶奶做的油炸花生米，这道下酒又下饭的黄瓜拌油条就做好了。
这时候米粥也已经熬好。
沈老太太把青菜下进去，搅拌几下，然后关火端下来。
米粥的温度很高，而且降温也慢，余温足够把青菜烫熟，同时还能让青菜的清鲜味儿留在粥里。
一切准备妥当后，全家坐在梧桐树的石桌周围开始吃早饭。
“妈，就是这道菜害我胃胃不舒服的，您可要替我报仇呀！”
韩淑珍无奈的瞪了自己闺女一眼。
大过节的乱说什么？
幸好是在这边，要是你姥姥跟你姥爷听到，又该教训我不会教育孩子了。
她吐槽女儿一句，随即夹起一块油条尝了尝。
诶……
这味道还真不错啊。
平时吃油条油饼时候有蒜瓣就着就很美味，现在油条沾上蒜香味的调味汁，味道更加突出，蒜味还中和了油条的油腻感。
另外喧软的油条碰上清脆的黄瓜，不管口感还是味道都有着强烈的对比。
吃完再来一颗香酥的油炸花生米，怪不得女儿会吃多呢，这味道就是好。
林旭拿着一个馒头，学着沈国富的样子从中间掰开，夹一些色泽油润的芥菜丝进去，这么咬一大口，吃起来真是过瘾。
吃完后再用勺子舀一点清鲜美味的青菜粥送进嘴里。
温暖的感觉从嘴里一直滑落到胃里。
舒坦！
这感觉真是太舒坦了。
“奶奶，您这青菜粥熬得真是一绝，太美味了，回头我得跟您学一下。”
林旭原本以为青菜粥嘛，怎么也赶不上皮蛋瘦肉粥的味道，但尝到后才发现，自己想错了，这简简单单的青菜粥，不管味道还是口感，都无可挑剔。
他用鉴别之眼看了看，系统的评级居然是完美级。
这简直让人不敢相信。
沈老太太笑呵呵的说道：
“这没好啥学的，把米泡一下放砂锅里小火煮就行了，只要煮得时间够长，米粥自然就会好吃。”
老太太熬了一辈子粥，不觉得有啥好学的。
几十年来一直都是这么熬的，也一直都是这么吃的，米粥、咸菜，再配上窝头或者馒头，这不就是一顿很平常的早餐吗？
沈国富端着粥碗吸溜着喝了一大口，嗯，还是小时候的味道。
他三两口将手中的馒头吃完，随即看着林旭说道：
“小旭，今天家里客人多，一些不长走动的也会过来，到时候你可得做一道大菜给大家开开眼啊，最好是没听说过的那种。”
韩家那边的亲戚都是高知，本科在家都没话语权的那种，所以好几个亲戚都老拿高中学历的沈国富说事儿，嫌他没文化。
记仇的老沈打算让女婿做一道冷门菜反击回去，看到底谁没文化。
大菜？
还得是没听说过的？
林旭脑海中突然闪过一道菜的身影。
既然如此，就把那道好多人连名字都念错的冷门高端川菜做出来吧！
第二百八十九章 一道颜值与味道并存的高端川菜——雪花鸡淖！
吃着美味的早饭，沈宝宝完全忘了胃不舒服这回事。
她拿着一个油卷，就着咸菜和黄瓜拌油条吃得不亦乐乎，吃一会儿再捧着美味的蔬菜粥吸溜着喝一大口，把耿直不做作的燕京大妞形象展现得淋漓尽致。
“旭宝，你刚刚说要做的菜叫啥名字来着？”
“雪花鸡淖（nào）。”
“闹？闹腾的闹吗？”
林旭原本以为自家宝宝就是开玩笑活跃气氛，但看到老丈人和岳母也一脸好奇，便把这个字写了一下：
“这是泥巴的意思，就是把鸡做成雪花一样的泥状。”
一听这话，沈国富当即一拍桌子：
“就做这道，今儿我看大舅哥他们还敢不敢嘲笑我了，老婆你可别通风报信啊，今天非得整整他们。”
他出身贫寒，在那个年代能高中毕业已经很不错了。
不过跟全家都是高级医生的韩家相比，差距多少有点大，遭受白眼也很正常。
这些年来，老沈一直憋着一口气呢。
现在，反击的机会终于来了。
不信那群穿白大褂的医生能准确喊出那道菜的名字，更不信他们能读对这个淖字，八成跟自己一样，会读成zhuó。
哼哼，到了那会儿，就把没文化三个字还回去。
饭后，沈国富开着车，带着沈老太太和韩淑珍以及墩墩回别墅里，准备招待亲戚们。
而林旭则和沈宝宝一块儿回店里。
先把今天要做的月饼做出来，接着拿上做雪花鸡淖要用的鸡胸肉、高汤、金华火腿等食材，开车前往西四环别墅中准备午餐。
雪花鸡淖是需要用火腿点缀的，而且必须要用味道更浓郁的金华火腿，这样做出来的菜品才足够香，足够美味。
要是用宣威火腿或者别的火腿，就会差点意思。
因为这道菜用的火腿量很小，就装盘后撒点切碎的火腿末就行，宣威之类的火腿味道轻看，切成这种碎末已经没了咸味和香味。
也就腌制更入味发酵更彻底的金华火腿才行。
洒在炒好的雪花鸡淖上不仅能给菜品增香增色，同时火腿特有的咸鲜味儿，也能给味道寡淡的菜品增加一抹亮色。
在川菜中，这种把火腿切成碎末的手法被称为火腿蒙子。
过去物质匮乏，食材紧缺，金华火腿更是高端食材的代名词，厨师们都是切成碎末放在菜上做点缀，就跟现代厨师用黑松露一样。
事实上，还真有厨师为了追求名贵感，在雪花鸡淖上撒黑松露。
虽然确实把档次提了上去，但这种做法是不对的。
因为雪花鸡淖味道清淡，需要撒一点咸鲜味的火腿丰富菜品的味觉层次，吃起来更加迷人。
而黑松露只有鲜味没有咸味。
放了之后起不到增进食欲的作用，纯属浪费食材。
来到沈家别墅，亲戚们这会儿还没来，林旭提着食材来到厨房，而沈宝宝则是上楼换厨师服去了。
诶嘿！终于又到沈大厨上线的时候啦！
今天亲戚们都在，自然要展示一下厨艺的。
虽然她和陈燕为了跻身进厨师圈，还特意去办了健康证，但也不敢在林记的厨房造次，毕竟那是做生意的地方，不适合玩耍。
但家里就没问题了。
将一头乌黑的秀发盘起来，换上洁白的厨师服，再戴上一尺来高的总厨帽，对着镜子里的俏丽厨娘喜滋滋的打个招呼：
“你好沈师傅！”
确定身上的衣服没什么问题后，沈师傅便踩着帆布鞋去了
