不装了,我是厨神我摊牌了-第133章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“用刮丝器就行了，买小眼的，刮成丝后用清水多淘洗几遍，把淀粉洗干净，这样再炒口感更脆，还不容易炒成糊糊……最重要的是，一次少炒点。”
见亲戚们对这道菜感兴趣。
林旭干脆拿了个两个土豆，麻利的削皮后切成细丝，用清水淘洗两遍后捞出来控水。
接着准备一些干辣椒段和葱花，再切一点青红椒丝。
然后架上炒锅，开始制作。
锅里倒入花生油，不等油热就放一些花椒进去，炸出香味后把花椒捞出来，顺便把干辣椒和葱花丢进去。
炸香后倒入土豆丝，翻炒两下后顺着锅边淋半勺醋。
“放醋越早，土豆丝的口感就越脆，而且放早了醋酸味挥发出去，菜里只剩下了醋香味，吃起来更美味。”
急速翻炒一分钟后，烹入一点生抽，再放入食盐和一点点白糖进行调味。
最后将切好的青红椒丝放进去。
继续翻炒三十秒。
让料汁均匀的挂在土豆丝上面。
出锅装盘。
“这么快啊，这就好了？”
“这种专业灶头火力强，最适合爆炒，在家做的话量尽量少一点，油烧热一点，也能达到爆炒的效果。”
林旭把锅里的土豆丝盛到几个盘里。
二姑夫石文明和二姑林红霞就立马端着去给亲戚那边送了。
“来尝尝来尝尝，小旭刚抽时间做的土豆丝，闻着味儿就馋得慌。”
正在等着吃大虾的亲戚们没想到还有意外惊喜。
把盘子端到餐桌上后，大家尝了尝土豆丝的味道，立马开始夸林旭做的好吃。
刘正宇尝了尝，笑着说道：
“粤菜讲究锅气，爆炒类菜品没有锅气就是失败产品，没想到林旭随便炒一盘土豆丝也有锅气，这手艺真不错。”
旁边的曾晓琪尝了一大口：
“好吃好吃，还想着回去后在林老板面前表个功，让他请我吃小龙虾呢，没想到提前尝到了林老板的手艺。”
她就是随口一说。
但隔壁桌上的陈美娟一听，当即对林红旗吩咐道：
“既然曾记者想吃小龙虾，红旗你吃完饭去买一些吧，今天人多，咱多买点，让大家都尝尝小旭做的小龙虾。”
还没尝过儿子做小龙虾的手艺呢。
得趁着这个机会过过瘾。
一听吃小龙虾，旁边正在吃地皮菜炒鸡蛋的沈宝宝当即说道：
“妈您是没尝过旭宝做的小龙虾，味道超级棒，啊，我现在想想就流口水啦！”
“那晚上让小旭给你做，多做点，让我儿媳妇吃过瘾。”
沈宝宝当即把脑袋枕在了陈美娟肩上，撒娇似的说道：
“谢谢妈，您对我真好。”
看着这融洽的婆媳关系，亲戚们都满脸的姨母笑。
谁能想到京城来的媳妇儿这么懂事呢。
刚订婚就叫妈叫得这么顺溜。
反观老家这边，不少花高价彩礼娶来的媳妇儿，结婚半年不改口的比比皆是，跟婆婆说话要么是“XX他妈”要么是“诶”，仿佛请回家一尊祖宗。
真是不能比啊！
灶台前。
锅里的大虾还在焖着。
林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。
这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。
约莫时间差不多的时候。
他掀开锅盖。
一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。
“哇，这味道好好闻。”
“小旭这手艺真是绝了啊。”
“光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”
“不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”
亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：
“可以上桌了吗？”
“还不行呢姑父，还得浇汁。”
把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。
汤汁重新倒入锅里开火烧热。
一边烧一边搅拌。
汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。
“放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。”
很快。
锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。
这是虾油起了作用。
等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。
浇好之后。
就可以上桌品尝了。
亲戚们看得面面相觑：
“原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？”
林旭笑着说道：
“也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。”
他不说还好。
一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。
一桌一盘，让大家都尝尝味道。
“奶奶，姥姥，您两位赶紧尝尝我的手艺。”
林旭解下身上的围裙，挨着沈宝宝坐下后，给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。
“我大外孙的手艺闻着就香。”
陈老太太夹着大虾吮了一口，随即竖起了大拇指：
“好吃好吃，我乖外孙的手艺比两个舅舅绑在一块儿都强。”
陈美德：“……”
陈美亮：“……”
妈你夸外孙就夸外孙，干嘛非得把我们俩带上呢？
旁边的林老太太夹着碗里的大虾尝了一口，顿时眼前一亮：
“我刚参加工作那会儿，曾经作为代表去过京城，吃过一次油焖大虾，跟这味道一模一样，原本以为这种做法没了呢，没想到我乖孙子居然会做。”
她又尝了一口。
接着说道：
“对，就是这个味儿，入口咸鲜，回味中带着甜，不像咱们这儿的宴席上，愣是把油焖大虾做成了糖醋大虾。”
林旭笑着说道：
“您要喜欢吃，我天天给您做。”
林老太太笑着说道：
“那哪成呢，我乖孙子得在京城干事业，你妈她们会做就行了，以后奶奶想你了就让她们做给我吃。”
沈宝宝一听这话题有些伤感，赶紧说道：
“不用哒奶奶，您想吃了说一声，我们就回来给您做，只要不带墩墩，坐高铁还是很快哒。”
刚说完，正从旁路过的墩墩就抬起爪子在她鞋子上踩了一下。
白色的鞋子上印着一个脏兮兮的猫爪印。
把沈宝宝顿时心疼坏了：
“哇我的小白鞋……臭墩墩你是不是故意哒？”
墩墩蹲在门口悠哉悠哉的舔着爪子。
你在说什么呀，本喵不太能听得懂诶～
一脸委屈的沈宝宝没法揍墩墩，只能把满腔怒火发在了油焖大虾上面。
她夹起一只大虾，学着林旭的样子先对着虾头吸一口，把里面的虾脑和浸入的汁液一股脑吸出来。
“哇，太鲜啦，果然这才是活虾的正确打开方式！”
吸完虾脑再将上半身的虾壳咬下来，吃掉里面的残余的虾肉之后，再咬着虾仁轻轻用筷子一拽，整个虾壳就被拽了下来。
一整只的虾仁吃到嘴里。
那种鲜甜脆爽同时又弹牙的口感，简直让人陶醉。
“美味美味！以后林记上这道菜咩旭宝？”
“上的，这种传统做法的油焖大虾越来越少了，我得尽量发扬光大，省得越来越多的人把糖醋大虾当成油焖大虾。”
林旭觉得，身为一个餐饮人。
有传承传统做法的义务和责任。
刚想到这里。
脑海中就响起了系统的提示音：
“宿主决定发扬传统美食烹饪技法，完成隐藏任务【发扬传统】，奖励优秀级生活类技能——配音，恭喜宿主。”
配……配音？
我就是个厨师而已。
你给我个这玩意儿干嘛啊？
林旭默默吐槽一句，觉得系统的奖励越来越放飞自我了。
难道是墩墩那孩子偷的奖励太多。
所以系统要在别的方面找补回来吗？
他轻叹一声。
随即夹起一只大虾吃了起来……
第二百零三章 墩墩给餐厅带来的人气！沈宝宝要去磐石岩上挂锁！
“林旭，你这手艺真是太棒了！”
当鲜香味美的油焖大虾吃到嘴里的时候，刘正宇觉得今天真是来值了，别说坐四小时的高铁，就算坐八小时也值得。
这味道。
这口感。
哪怕在京城呢，也没几家酒楼能做到林旭这种水平的。
现在的酒楼为了追求利润，已经很少用不好养活的明虾来做这道菜了，而是用皮更厚的基围虾或者黑虎虾。
虽然烹饪技法一样。
但明虾那薄而酥的虾壳，是别的种类所没有的。
“这虾做得真好吃，不枉我跑半上午才买到。”
陈美德吃着外甥做的油焖大虾，唯一后悔的就是买得太少了，应该把店里的大虾全买光的。
这样才不至于一人只吃一两个尝尝味道，一点都不过瘾。
大舅妈齐香芝看自己丈夫那意犹未尽的样子，忍不住说道：
“看你那馋样，也不怕被外甥媳妇儿笑话，晚上做小龙虾呢，让你吃个够。”
陈美德对小龙虾兴趣不大。
他觉得剥虾太麻烦，不过想想是外甥做的，又忍不住期待起来。
油焖大虾都那么好吃，小龙虾应该也不差吧？
“小旭，我看网上还有种做法跟这差不多的虾，不过是料汁倒进锅里后，一直把汁收干才出锅，那种是什么虾啊？”
见识了侄子的手艺后，二姑夫石文明立马变得不耻下问起来。
他平时接触的都是村宴厨师，大家水平差不多，偶尔交流也只会聊某道菜的做法更省力气。
对于新奇的做法是敬谢不敏呢。
毕竟对村宴厨师来说，追求的不是新奇的菜式，而是如何在主家的要求下把菜做的好吃不翻车。
在这种前提下。
没几个厨师愿意去尝试新的做法。
石文明也没几个可以交流的同行。
现在遇到懂得比较多的侄子，他自然变得踊跃起来。
“您说的那应该是干（火靠）大虾，做的时候得用猪骨高汤，这样不仅香味更浓，而且高汤相对于水蒸发更快，收汁更彻底。”
林旭不会做干（火靠）大虾。
但他见过谢保民做过，而且还不止一次，所以对这道菜记忆犹新。
听了侄子的话之后，石文明打算试试。
要是可以的话，就把干（火靠）大虾作为农家菜餐厅的招牌。
嗯，虽然店名叫农家菜，但一些高端新奇的菜品该上也得上，这样生意才更加红火，说不定以后还专门有人来吃饭呢。
至于为什么不上油焖大虾，一来是这道菜对食材要求太高，光活虾这一项就够愁人的了。
另外几乎每次村宴上都有这道菜，在农家菜餐厅上的话，肯定没几个人会愿意点。
正嘀咕着的时候，石文明看到几个拿着登山杖的游客来到了餐厅门口：
“请问，现在有饭吗？”
嗯？
这个点儿居然还有顾客来吃饭？
太让人意外了吧？
他赶紧放下碗筷说道：
“有有有，几位想吃点什么？墙上有菜单。”
但这几个游客却没有看墙上挂着的菜单，而是低头看着门口正在水池边玩水的墩墩：
“这只猫，咋那么像林老板养的墩墩呢？”
“就是，跟墩墩一样，虽然肥，却古灵精怪的。”
“林老板不是在京城钓鱼台上班吗？”
“不管了，先拍下来，就说偶遇墩墩，先在林记话题下面骗一波点赞再……我去！林老板？真是你啊？”
这几个游客都是林旭的粉丝。
今天趁着周末过来探索一下传说中的龙栖山风景区，没想到在山上玩的时间太久错过了午餐时间。
从山上下来后看农家菜餐厅有人吃饭，便过来看看。
没想到居然碰到林旭了。
林旭来到门口，笑着说道：
“今天带未婚妻来老家看看，刚到，正跟我们家亲戚吃饭呢。”
“那我们合个影吧林老板，今天真是太幸运了，无意中过来打卡居然能碰到伱，这门票钱花得真值！”
林旭也没拒绝。
抱着墩墩和几位粉丝合了影。
合了影之后他们又各种抱着墩墩拍了一张，这才心满意足的到餐厅里面点餐去了。
“我们要个地皮菜炒鸡蛋、山笋烧土鸡、清炒山野菜、再来一盆米饭。”
点完之后，石文明便忙碌起来。
“二姑夫，需不需要我帮忙？”
“不需要，你接着吃吧小旭，这都是我的拿手菜！”
有生意上门，石文明很激动。
平时饭点儿的顾客也不是很多，游客更喜欢买桶泡面凑合吃一顿，根本不来景区餐厅吃饭的。
现在有顾客过来。
他自然得用心制作。
正忙着的时候。
餐厅门口又来了几个刚从山上下来的游客：
“现在都有啥饭菜啊？赶紧给我们弄点吃的，饿死了快……”
林老太太笑呵呵的说道：
“我乖孙一回来，连景区的生意都变好了呢。”
林旭：“……”
这跟我没关系啊，都是墩墩的功劳。
没想到这小家伙去哪都能带来人气和生意。
记得昨天订婚宴的时候，郭卫东边忙边嘟囔，越是有事儿顾客就越多，要不是昨天师兄谢保民和戴建利宋大海等人帮忙，十号楼的后厨说不定就翻车了。
现在好了。
这小家伙跟着来景区，景区这边的生意也变好了。
等会儿吃过饭让老妈带它去售票处那边。
看能不能让今天的门票销量再增加一些。
二姑林红霞一看又有游客过来，也不吃饭了，直接拿着记菜用的小本子开始招呼客人。
等林家的亲戚们把饭菜吃完，餐厅居然又来了四五桌客人，不仅让二姑夫石文明有些惊讶，连林红旗和陈美娟也觉得意外。
“饭吃完了，你想去哪玩？”
林旭用纸巾帮沈宝宝脸上的菜汤擦掉，随口问道。
“我想去磐石岩，挂一把象征着咱俩爱情的锁，可以咩旭宝？”
这当然可以了。
反正这趟回来就是玩。
这会儿老妈正好要去大门外给还饿着肚子的陈媛媛送饭，林旭说道：
“把墩墩也带过去吧，我和悦悦要去爬山，没法带它上去。”
陈美娟笑着说道：
“行行行，正好让我好好抱着它过过瘾。”
在京城时候，不是沈老太太抱着就是韩淑珍抱着，她这个当奶奶的都没抱几次。
现在好了，跟在奶奶身边，那不得好好rua这个小可爱啊！
陈美娟打包了一些饭菜放在景区通勤用的电动四轮车上，接着将车里的猫砂盆端过来放上去，顺便又拿了几个猫玩具。
然后抱着墩墩，由二舅陈美亮送到售票处。
而林红旗，此时已经换上了运动鞋，准备全程配着刘正宇做实地考察。
嗯，升4A是景区的头等大事，不能怠慢了贵客。
闲着没事的陈美德，再次担当起了采购经理的职责，准备去买小龙虾，晚上让家里的亲戚都尝尝外甥的手艺。
有了不够吃的油焖大虾当前车之鉴。
他打算今晚多买点小龙虾，顺便看看还有没其它食材，有的话一并买点。
外甥好不容易来一次，要多尝尝他的手艺。
“曾记者，你们准备先去哪拍？”
林旭看着吃饱喝足的曾晓琪问道。
曾晓琪这会儿正懊恼又吃撑了呢，闻言笑着说道：
“等会儿我们
