柳家边记事-第101章
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安簧俣鳌�
下午，吃了饭，柳雨馨就跟着柳爹一起去了铺子。路上还碰着了柳自胜，见了面，少不得打些招呼。站在路边上苕了会儿，柳自胜看着柳爹也感慨他今年运道好，瞧着也眼热，他在镇上开铺子这么久，也买不起那么大的屋子。好在这柳自明不是开杂货铺子，不然这生意还要惨淡。
“自明啊。日后你那啥卤菜店开好了，别忘了给二哥算便宜点啊。”柳自胜拍了拍柳爹的胳膊道。
“二哥说笑了，你去买的吃都是给面子了，哪里还敢跟你多要银子啊，我今个回去就跟你弟妹说，日后你让去买，都按成本价。”柳爹笑道。
柳自胜没听着那句不要钱，心里微微有些不自在，同时也诧异的很，短短半年时间，他这弟弟变化可真是不小啊，瞧瞧，要是以往，肯定说二哥是去店里，哪里还好意思要银子啥的。
“好了。哥哥也不耽误弟弟去发财了啊，明个开张，给你添个开门红。，我这铺子还有事儿，下次有空去你家玩，啊、”
“得了空，二哥去青石路找我，咱们兄弟喝点小酒。正巧我也有事儿，二哥慢慢忙。”说着拉着柳雨馨挑着陶器就去了街角的铺子。铺子的街叫金福街，柳雨馨家铺子在金福街跟银顺街交叉口，来往的人也多。金福街一般是镇上人开的铺子啥的，银顺街则是底下的村子里的人，挑着担子卖东西的地儿，就是那儿吃饭的地方也是茅草棚子搭的，不跟金顺街一样，都是砖瓦房。
上次那帮忙的唐大一家就是在银顺街开的馄饨铺子，做些小本生意。那条街上还卖些水果蔬菜啥的，也热闹的很。
铺子上的牌匾已经弄好了，简单的很，就叫柳记卤菜店，铺子也不大，十来个平方左右，但是开卤菜店是肯定够了的，铺子的格局，跟现代卤菜有些相同也有不同，因着古代没有玻璃，所以挡板从房顶上做了一半，人在里头，挡板正好在人头上面，挡板下有跟绳子，一拉，就有竹编帘子放下来。
将陶器放在木头柜台上，柳雨馨又将铺子里里外外擦了擦，打扫一番，又在陶器上放了白色棉布盖着才跟柳爹一道回家。
这卤菜虽好吃，但是做起来也累人，这会儿又是夏天，只能起大早做，不然怕是会放坏了，虽说家里有口井，制冷效果跟冰箱似的，但是到底只有一口井，还小的很，不够放那么多卤菜，再说了自己家里的菜啊西瓜啥的也要冰着呢。
“妞妞，你回来了啊，你尝尝这烤鸭的味道怎么样。”芸娘见柳雨馨回来了，忙问道。明个卤菜店就要开张了，芸娘很是担心，这烤鸭之前妞妞也没做过，前不久她才想起来，让她爹搭了个炉子，她已经把烤鸭挂着烤了好一会儿了，都冒油了，看着鸭油一滴一滴往下流，她心疼的很，闻着也香的很。刚才用刀子划了个口子，这外边倒是熟了，可里边的肉还红红的，这东西不切成块放锅里炒，就这么烤着，什么时候能烤好？
算了，既然妞妞要试试，就试试吧，实在不行，到时候再切开重新炒炒。
说来，柳雨馨也不会做烤鸭，但是她曾经疯狂迷上穿越时空的爱恋那个电视剧，其中女主开烤鸭铺子赚了个满盆贯，上面上至皇上下至平民都爱吃的很，因此，她百度过烤鸭的做法，宰鸭，烫毛，褪毛，打气，掏膛，洗膛，挂钩，烫皮，晾皮，等都有要求的。娘这个一看就是随便杀了，往钩子上一挂，随便烤烤的。
“娘，不是说好了，待会儿我回来弄的么，你怎么这会儿就烤上了。”柳雨馨微微皱着眉头道。虽没做过，但是因着前世百度过，脑海中的记忆还是很清晰的，不过柳雨馨要做的不是北京烤鸭那种，而是南方的烤鸭，肉比较软，卤菜店就有的卖，不需要用面皮包着吃，而是粘着辣油或者香油吃。这辣油跟香油中很大一部分油就是烤鸭烤出来的油，香的很。
“娘这不是怕你弄坏了么。”芸娘忙笑道，柳雨馨摇了摇头，“娘，你去忙吧，我来看看。”柳雨馨掀开刚才芸娘弄的那块肉，因着破了皮，这会儿已经熟透了，又撕开别处，还是带血的肉，弄了几个地方，有的熟了有的地儿没熟，一看就是受热不均，拿着事先准备好的刷子跟油，柳雨馨又帮鸭子摸了层，而后那种挂钩，慢慢转动着烤鸭，这鸭子味道比较大，因此，鸭子比鸡难做的很。
接着柳雨馨又拿了事先配的料酒，细细的抹着在鸭身上，而后刷盐啥的，一下子都没离开这炉子，天气热的很，不一会儿柳雨馨脸就红彤彤的，跟炉子里烧红的炭似的。
“妞妞咋样，可以吃了么。老远闻着了，真香，就是太难伺候了，这热天的还在炉子边上呆着不能动，哪里吃的消啊，这烤鸭再好吃，咱们夏天也不能卖，我看还是冬天，天冷的时候在卖的好。”芸娘见柳雨馨抿着嘴不说话儿，以为烤鸭被做坏了，心里微微有些心疼，却还是安慰着柳雨馨，生怕她心里难受，想着，反正有猪头肉，卤猪蹄等卤菜了，这烤鸭也不急在一时不是。
而且芸娘说的也是实话，实在是这天儿太热了，有了这烤鸭炉子，她一进厨房，就能感受到一阵热浪袭来。跟外边两个世界似的。
“娘，你别急，这烤鸭还得一会儿呢，心急可是吃不得热豆腐的，这烤鸭更不能急，烤焦了就不好了。”柳雨馨也不管额上的汗，轻声说着。这烤鸭做起来真费事，还不如去绣花了。不过她也得先掌握好了这做烤鸭的法子，只是这次给浪费了，后头按照百度来的，也不知道前头没按照来，味道差距大不大，同时，更加期望百度大神是万无不能的，要是百度大神搜索的答案是假的，那才叫真正糟心呢。
柳雨馨一边弄着一边心里想到。
芸娘见柳雨馨也不说话，神情严肃，看了看烤鸭，也没说话，就围着炉子转着看，还不是闻一闻，“妞妞，还没好么，娘看差不多好了吧。”芸娘到底是个急性子，看了这会儿忙问道。
柳雨馨用刀子划开看了看，肉的颜色黄黄的，也没血色了，看着应该好了。
将烤鸭拿下来，而后切成片，端到堂屋，四个人开始吃起来。
第一口，柳雨馨就知道，失败了。
这烤鸭皮味道太重，调料的味道全在里边的感觉，可最里面的肉味道太淡，而且糙糙的，一吃就知道是烤老了。
柳雨馨心里叹了口气，看来又要浪费几只鸭子了。
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第一八七章
虽说柳雨馨觉得这烤鸭做的很是失败，但是芸娘柳爹等人却一致觉得好吃，柳雨馨只当爹娘弟弟他们安慰她，却不知，芸娘她们是真心觉得味道不错，毕竟一年到头吃的不是炒菜就是煮菜炖菜，这种做法的菜还真是头一回儿，好不好暂且不论，就这新鲜的做法就让人有食欲，更何况这烤好的鸭子味道香的很，平日最厌烦吃的鸭皮却最美味，虽说咸了些，但是里边的肉味道淡，粘着皮吃正好。
“妞妞啊，这烤鸭做的不错，不过现在天气实在是热的很，等冬天的时候在弄的卖，就是卤菜也不急着一下子全部卖出去，隔断日子加一个，也给人个新奇劲儿。”芸娘舔了舔手上的油道。
柳爹点了点头，“芸娘说的不错，咱们一下子都卖出去，人容易挑花儿眼，新奇劲一过，生意怕是也会冷清下去，还是慢慢来的好。”
见妞妞她爹也肯定了自己，芸娘心里高兴的很。柳爹拍板，明日卤菜店就准备卖卤猪蹄和卤蛋，跟卤汁豆腐三样，卤蛋家里还攒了几十个，明日卤个一半瞅瞅，第一天可不能卤的太多，没人卖了可就糟蹋了。豆腐跟猪蹄都是比较便宜的玩意儿，刚买了四副猪蹄，这会儿洗干净了，用铁通装着放在井里冰着呢。
这卤猪蹄柳雨馨之前就做过，芸娘也跟着学过，不过奇怪的事儿，这卤猪蹄跟炒菜似的，明明一样的炒，放一样的调料，这做出来的口感却不一样，芸娘是怎么也想不通，最后只归结于柳雨馨长了双巧手。、
次日一早，柳爹跟。芸娘，柳雨馨就起床做卤菜，柳雨馨做卤猪蹄，卤蛋跟卤豆腐，一开始就做好了卤汁，放在卤汁里慢慢炖着就好了。
芸娘用筷子轻轻戳了下卤猪蹄，试了试弹性，估计还要一会儿，拿着筷子，将卤猪蹄翻了个身。又加了些卤汁水，省的味道不匀。
“妞妞，娘看着火儿就是了。你去睡会儿啊。”芸娘看柳雨馨上眼皮子有些肿肿的，忙心疼的说道。
“不累，娘，你去休息会儿，我看着火儿。刚忙来忙去的，把瞌睡全给弄没了，这会儿精神好的很，你去睡会儿吧，天亮了开店还要忙呢，到时候娘要是犯困。算错钱就不好了。”柳雨馨反过来劝道。芸娘如今的身体还真不能跟柳雨馨比，这会儿上下眼皮子就打架的厉害。
柳雨馨又劝了几句，芸娘想想。就回了屋子休息，闭着眼睛在床上躺着， 也没睡着，脑袋要睡不睡要醒不醒的，不一会儿就要睁开眼睛看看天色。见天还没亮就又闭上眼眯着。
锅膛里的木头火儿慢慢的烧着，这个时候了。也不用再添柴火，这要偶尔翻动下猪蹄就可以了，用筷子蘸了蘸卤汁，味道正好，香的很，感觉比前世的还好吃，也许是因着没有前世调料多，反而有种原汁原味的味道。
天渐渐亮了起来，柳雨馨这边也把卤菜啥的都准备好了，柳爹挑着担子，芸娘跨着包，包里全是零散的铜板，蘸着卤汁就这么吃了早饭，急不可耐的去了铺子里。
芸娘将木门拉开，柳爹将卤菜全部放好，虽说只做了三个种类，倒显得陶器有些大，卖卤菜的柜台有些空，柳爹想来想，竟猪蹄分了几个盘子装，东匀匀，西匀匀，倒也渐渐能入眼。
芸娘又将柳雨馨之前剪的纸花贴在门上跟柜子上，到底是第一日开张，芸娘还买了串鞭炮回来，等日后升起，人渐渐多了以后，芸娘站在门口大喊道“卤菜店新开张，走过的路过的，不要客气进来看看，闻这味儿，多香。”伴随着鞭炮啪啪声，芸娘脸上全是笑意。
“这位大哥，干吃饼味道多干巴，来来，尝尝我家的卤蛋，卤猪蹄，还有卤豆腐，保管你第一次吃，吃了还想吃，你闻闻多香。”芸娘见铺子门口倒是围了不少人，皱了皱眉头，见有人一边吃着饼一边看着热闹，见她穿着，布料虽不是顶好，但上面一个补丁都没有，想来家世还是不错的。
被芸娘喊得男人，一愣，既然人家老板都指名了，他看看也无妨，率先走进铺子，这一大早的猪蹄油油的哪里吃的下，就要了块卤豆腐跟卤蛋，卤豆腐五文钱一个，卤蛋七文一个，比外边的贵点，但他也是能接受的。
“这位兄弟，你是第一个客人，这小块猪蹄是给你的，不要钱。”柳爹见有人买，脸上满是笑容，刚才见那么多人站在门口却不进来，他其实心里担心的很，用刀割了小块猪蹄带着猪蹄筋，用油纸包着给了这位客人。
围观的人一齐看着买了卤菜的男的，见他还不吃，急道“这位兄弟你快尝尝好不好吃啊，好吃的话，咱也买点试试。”
这男人也不急，先是慢慢尝了卤蛋，吃惯了白煮蛋，煎蛋，这卤蛋味道着实好的不得了，三两口就吃完了，吃完卤蛋，又吃了卤豆腐，最后和着干饼将卤猪蹄给吃了下去。
“好好好，好吃，老板家这菜味道好，所有味道不是浮于表面，全都入了才里边，就是这鸡蛋，也香的很，老板，再帮我拿五个卤蛋，五块豆腐，一个完整的猪蹄，把猪蹄切一下。”男人吃完，忙道。
“哎哎，你稍等稍等。”芸娘高兴道。
“她爹，你快些啊，别让客人等急了。”接着又转身对柳爹催到。芸娘怎么也没想到，这一早头一笔生意就能弄这么好，只觉得全是使不完的劲儿，而铺子围着的人，头上都挂满了铜板似的，而那铜板都会飞到她的腰包里来，嘿嘿。
卤蛋共三十五文，卤豆腐则是二十五文，再加上卤猪蹄一百二十一个铜板，加起来共一百八十一个铜板，因着第一个顾客，柳爹又让去了零头，收了一百八十个铜板。
这有了第一个，自然也有了第二个，猪蹄最香，虽然贵了点儿，但也有半个半个买的，倒是卤鸡蛋跟卤豆腐一会儿就吃完了。
“老板，你家这什么卤菜，口味着实不错，就这鸡蛋跟豆腐里也全是油捏，只是这卖的太早，饭店的时候买就好了，好中上的时候就着饭一道吃，这会儿这油滴了一手的，心疼奥，糟蹋啊。”一个吃着卤蛋的老人家说道。
芸娘跟柳爹听着，也是这么回事，啊呀，这铺子看来是开早了，这几日忙来忙去，还没想到这个。“哎呀，这位大爷说的是儿，我跟我家的头次做生意不懂，多亏大爷提醒，那成，明个开始，饭点前两个时辰开卖，各位不要忘记来捧捧场啊。”
站在人群中的柳雨馨拍了下自己的脑袋，自己怎么就忘记了，前世卤菜店就是饭点的时候开卖的，她这一大早卖卤菜，汗，这又不是卖豆浆油条的，这脑子，怎么把时间点给忘了。
“明弟，没想到一大早生意就这么好，隔老远我就闻着一股香味了，弟妹，来个卤蛋我尝尝。”柳自胜笑着说道，一边说着一边将铜板递了过去。
昨个晚上想了好久，如今这柳自明不同往日了，他还是不得罪的好，保不齐日后有事还要靠着他呢，几十个铜板的东西，他也不贪这点铜板。
芸娘见柳自胜这般识趣，心里也高兴，给了个卤蛋，“二哥，你尝尝，好不好吃，好吃，日后你在饭点的时候说一声，给你送过去。”
柳自胜尝了尝，点了点头，“好吃好吃，还是明弟厉害，这么好吃的东西都弄出来了。”柳自胜说的可不是假话，这东西的确好吃，好吃的同时，心里感慨，这柳自明家闷声不响的，每次都出人意料的很，这卤菜，平时都没见过，也不知道是怎么弄的，感觉放了油盐啥的，其他还放了啥，他就吃不出来了。回头让家里的尝试着做做，要是做出来了，在杂货铺子门口卖也是成的。
芸娘可不知道这会儿已经不止柳自胜一个人想要做这生意了，兀自因着钱袋那坠坠的感觉高兴来着。
第一天也没做多少卤菜，一个多时辰也就卖光了，很多人还问吃饭的时候还有的卖不，芸娘想了想，道“今个中上的都卖光了，晚上吃饭之前来买，有的卖的。”芸娘高兴的回答道。
柳自胜在一旁看着柳爹家的铺子这么火热，微微有些眼红，相当年，他家杂货铺子开张的时候，可没这么好的生意，看二弟妹这脸色，怕是挣了不少银子。
柳自胜一早来的时候，就没走，一直在铺子里看着，后来实在买的人多了，还搭了把手帮着，心里多少也有些数，除掉材料费啥的，自明家一下子至少能挣一千多铜板。
“二哥啊，今个可真是感谢你了，中午到我家吃饭去。”柳爹笑道。
“好好，明弟开张大吉，中午就去你家喝点酒，也好沾点喜气。”柳自胜笑道。
芸娘在柳爹看不见的地方，垮了垮脸，这才多大一趟功夫，钱袋的钱又要保不住了，唉。
PS：
老规矩，还有一更半夜，伤不起，等小楼上班就好了，偶发觉我上班码字时间反而多点，最近公司比较闲，回来家反倒事情多了起来，（☆_☆）/~~
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第一八八章
卤菜
