开卤味店后,我暴富了-第86章
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醒后收到沈沐的信息，问她今天中午想吃什么？
每天吃米饭，偶尔想换个口味，面食？
一瞬，颜烟脑海里冒出个“宜宾燃面”。
学校附近有一家四川面馆，那时候颜烟和小姐妹们经常光顾。
她家面馆的汤面跟别家不一样，会多放上一筷子干豆角。
干豆角嚼着软乎乎，配上爽滑的面条，令人回味无穷。
不过颜烟最喜欢的，还要属燃面，碱面条裹上碎米芽菜碎、熟芝麻碎、花生碎、浓浓的葱油，面条表面油润润，点缀着些许肉臊子。
搅拌搅拌，那个味儿，真的香绝了！
颜烟回：【想吃燃面，你会做这个吗？？】
沈沐：【我查查。】
很快，沈沐回复：【这个不难，我马上忙完去市场买材料。】
颜烟大喜，坐等投喂。
半小时后，沈沐带着各种食材来到店里。
颜烟狗腿子迎上来：“小厨子，你终于来了，我等你好久，你渴不渴，要不要喝点东西？”
她突然这么热情，沈沐差点招架不住：“是，是有点渴。”
颜烟问：“我店里只有豆浆和热水，你要喝哪个？”
他回：“水。”
她捧来一杯热水，见他双手处理食材，挪不开手，于是说：“张嘴，我喂你。”
沈沐斜着眼珠，看她：“你有什么事情直接跟我说，只要不违背道德，我愿意为你去做。”
他委委屈屈把她一望：“你别这样，我害怕。”
颜烟把水杯往旁边一放：“有时间，你自己渴吧！”
山猪吃不了细糠。
她对他好些，看把他给吓得。
要不是早饭桌上，黄秀兰对她耳提命面，让她对小沈好点，体贴些，也不会出现刚才那幕。
颜烟把水杯一放，坐到椅子里，翘着二郎腿看手机……是沈沐熟悉的味道，他整个自在起来。
为了让燃面更佳，需要熬个料油。
沈沐切了半个洋葱、葱白段，两个生姜片，少许香料。
三分肥，七分瘦的一条前腿肉，洗净后，被沈沐切成肉片，剁馅儿。
见他忙碌，颜烟说：“我帮你剁成肉馅？”
沈沐把刀交给她：“好。”
锅内烧干，倒入植物油，把洋葱丝、葱段、生姜片、八角、香叶、山奈、花椒粒、白蔻、小茴香、草果，丁香、桂皮等配料全部放入热油里煸炒，煸出香味。
这个过程一定要保持小火，火势太猛，会把香料烤干烤焦，让料油变得黑糊糊，风味不好，也不宜食用。
煸出配料的香气后，加入两把小葱段，继续小火慢煸，煸出葱油香。
煸至小葱微微焦黄，厨房里弥漫着葱油香，关火，过滤掉配料香料，剩下的是料油。
被植物油煸过的小葱段，失去大部分水分，微微焦黄，不丢，被沈沐留下备用。
一会儿拌面里吃，可以起到增香的作用。
得到料油后，沈沐烧一锅清水，又用另一只平底锅把食材买来的碎米芽菜炒至松散，煸得半干，盛出。
颜烟的肉馅剁好，递来。
刚才煸炒碎米芽菜的锅子，留有些许底油，直接煸炒肉臊子。
小火煸炒，肉馅里的肥肉滋滋冒油，大量的脂肪被煸出，加入用姜汁、蒜末、豆瓣酱、生抽、料酒、五香粉调的酱汁，汤汁收干些，加入刚才煸炒过的碎米芽菜碎，搅拌均匀，关火。
恰好这时候，锅内的水烧开，放入市场买来的生碱面条，煮至面条里面没有白芯儿，快速捞出。
煮得太绵软，会缺乏韧劲儿，断生即可。
捞出的面条，控干水分，放入面碗里，挖来碎米芽菜肉沫，撒上花生碎、熟白芝麻碎、葱花，生抽，淋上料油，一勺辣椒油。
因为生抽和碎米芽菜肉沫里加过调味料，自带鲜香，不用再加食盐调味。
最后煸出的干葱段没有浪费，被放到面碗里。
捧着面碗，颜烟深吸一口香气：“好香啊！”
沈沐：“快尝尝看，是不是你记忆里的味道。”
颜烟点头如捣蒜：“好。”
她用筷子搅拌搅拌面条，缕缕热气腾出，料油的香气和碎米芽菜肉沫的香气分子欢快跳跃，面条表面油润润，看着好馋人！
一筷子面条送嘴里，颜烟咀嚼着：“唔，是这个味道，跟学校的面馆做的燃面很像。”
被她用欣赏鼓励的目光看着，沈沐被看得垂下脑袋。
他觉得自己在眼里，像是在闪闪发光。
因为颜烟，他感觉自己也变得越来越优秀。
这样的感觉，真好。
“害羞了，算了算了，不看你了。”只是多看了几眼，把人看得不好意思，颜烟低头吃面。
碱面条吃着有韧劲儿，裹着一层料油和肉燥子，油润润，咸香适宜，煸过的干葱段，嚼着也好香。
它看似油水很足，奇怪的是，吃起来一点不油腻，油香油香的。
她碗里满满的肉臊子，煸出肥油，吃起来不油腻。
肉臊子上裹了碎米芽菜，肉香和咸香，花生碎和芝麻碎带来干果独有的酥脆，越嚼越香。
干花生仁富含优质油脂，能吃到油香，太好炫了，根本停不下来。
第99章 粘米团子
◎萝卜软嫩无筋，煮进肉汤里，风味更佳◎
“你好； 请问你们家卖鸡鸭肉火锅，卖卤兔头吗？”
颜烟：“是啊！”
过了会儿； 店里又走进来几位顾客，见有人排队，也问前面的食客：“问一下哈，你们经常来这家店买卤味吗，是不是跟网上说的一样好吃？”
“不太清楚，我们不是本地人。”
“该不会，你们是看了美食直播来的？”
“是啊，你也是？”
“对啊对啊，好巧。”
……
听见这番对话； 沈圆和邱可发现最近店里好像多了很多外地游客，是真的火了啊！
火是火了； 排队的人； 也更多了啊！
有些外地游客提前一两个小时过来排队； 连周娅都抢不到每天固定的十六个堂食位置； 好可怕。
不能堂食，好在周娅住的地方能开火，只能打包外带回住宿，继续开直播。
有颜记煎饼果子铺食客们的支持； 周娅每天直播间人数过四位数。
直播事业稍稍有起色，直播间里活人多； 人气高，很快有一些商家主动联系； 想要跟她合作。
在金钱的诱惑下； 周娅没有迷失。
她知道直播间里的人气； 并不是自己真正意义上的粉丝； 她们是因为颜记煎饼果子铺来的。
好不容易做起来一点流量，周娅可不敢自砸口碑，随便乱接广告。
她不愿为了钞票，接一些昧良心的广告。
挑挑拣拣，周娅只接下一个老品牌的零食推广。
老品牌，在消费群体口碑不错，近些年在新崛起的大牌打压下，渐渐没落。
周娅也吃过这家老品牌的葱油饼干，真材实料，自己觉得好，才推的。
对于周娅接广告的事情，大家没有太大抵触，只是感概终于有商家慧眼识珠来打广告来了。
毕竟主播也是要恰饭的嘛，不赚点钱，怎么能天天搞吃播给她们看呢？
最重要的是周娅的推广比较良心，不恰烂饭，大家对她，颇有好感。
这不，周娅的直播间热度不断攀升，又反哺到颜记煎饼果子铺……
周娅和好友外带两份鸡鸭肉火锅，打包了卤味，准备折返，在店里的排队队伍里，遇到好多食客跟她打招呼。
其中沈圆和邱可，让她印象深刻。
好像是因为沈圆把她的直播间，发到店里的几个群里，还有学校论坛，给她带来了许多流量。
周娅打从心底里感激她们：“上次帮我转发的事情，谢谢你，我约定了要回去直播，以后有时间，我请你们吃顿饭。”
沈圆摆手：“没多大的事儿，不用客气。”
“对你没多大事，对我来说，很重要，加你个联系方式，下次约饭，我请客。”周娅跟沈圆她们道别一声，带着朋友匆匆往回走。
前头的队伍，缓慢移动。
沈圆听见有前面的食客哀叹：“完了完了，没有堂食位置。明天上午要回去，好不容易过来旅游一趟，我们排了一个多小时，白排了，好可惜吃不到鸡肉火锅，这样旅行终究不完整。昨天看主播吃，快馋死我。”
身旁的友人，出主意说：“要不咱们打包一份回酒店，买个热水壶，用热水壶煮着吃？”
先前哀叹的人，欣喜说：“好主意，打包两份吧，咱们两个人不够吃。”
想到鸡鸭肉火锅的美味，沈圆咂咂嘴：“可惜咱们学校不让用电水壶，不然我高低整个，这样可以烫火锅吃啦！”
邱可附和说：“呜呜，我也想吃火锅，想啃香喷喷的土鸡腿。”
很快，队伍前面的食客打包外带了两份土鸡火锅，看得邱可馋坏了。
拿到昨晚预定的卤味，望一眼圆桌挤满了食客，座无虚席，只能唉声叹气。
邱可对沈圆说：“今天我们提前一小时来没排到，没关系，明天咱们提前两个小时过来排吧！”
沈圆：“只能这样了。”
营业不到两小时，店里的卤味，早早卖完。
送走最后一波顾客，时间来到傍晚，沈沐送颜烟回家。
回到家中，颜烟故技重施，把兑换的一颗洗髓丹，塞给颜国华吃掉。
大米晾干后，颜国华忙着给大米打碎，顾不得分心。
泡过清水，又晾干的大米，果然脆脆的，用料理机很好打成米粉。
他细细过筛，过滤掉粗颗粉质，用米粉和糯米粉混合，米粉和红糖混合搅拌。
米粉和糯米粉混合后，增强黏性，仍是洁白无瑕的粉质。
米粉和红糖混合后，被染上红糖的米粉，呈土褐色，比红糖原本的颜色，稍浅淡些。
模具里一层白米粉，一层红糖米粉，最上面铺就一层白米粉，做成米糕，把模具放到蒸笼里，接下来只需要等到蒸熟即可。
红糖米糕的步骤简单，不需要发酵，简单易上手。
剩余的米粉，一部分，留做明天做粉蒸肉和粉蒸排骨，其余给女儿做她的粘米团子。
颜国华抬手一指：“我给你把肉馅儿剁好，还有你要的萝卜丁和藕丁。”
顺着他指向的方向，果然看见所有材料齐全，准备工作已经做好。
颜烟决定大展身手。
热锅凉油，肉馅儿炒出油脂和水分后，盛出一半肉馅儿，加入萝卜丁一起炒，煸炒出萝卜的水分。
加姜汁、蒜末、生抽、五香粉，几勺辣椒油，炒出香味。
萝卜肉沫泡在鲜艳红亮的辣椒油里，漂亮极了。
因为一会儿还要上锅蒸熟，萝卜断生即可，关火出锅。
另一半的肉沫藕丁，照着萝卜肉沫，依葫芦画瓢。
接下来的步骤，就是把米粉冷水上锅蒸一下，不用蒸熟，目的是让米粉增强黏性。
蒸好的米粉摊开，散走热气，加入清水搅拌，捏成团，包裹住肉馅儿，就成为粘米团子啦！
给米粉加清水，是个精细活儿，颜烟少量多次，总觉得有点干巴巴，调得不干巴巴，结果发现米粉太湿润，导致粘性不足，表皮裂开……
太干，捏不成团，太硬，容易裂开。
不等她裹上馅料，米团子已经四分五裂。
颜烟：“……”
她整个人差点当场裂开。
看起来简单，做起来真的难。
颜烟只能向颜国华求助：“老爸，我水好像放多了。”
看她一脸苦大仇深，颜国华说：“太干了，加水，水太多，加米粉呗！”
颜烟：“可是我的米粉已经全部用完，把你刚才装起来的给我点。”
颜国华看她，糟心得很。
他从柜子里翻找出来一袋米粉：“这点给你不够用，你起开，我给你调。”
在颜国华的妙手回春之下，虽然米粉还是比较湿润，已经可以成团成型。
颜烟捏成一个乒乓球大小的米团子，搓得圆圆的，稍稍按压，像做窝窝头一样，用勺子挖来几勺馅料，包裹进去。
把米团子封口，重新搓圆。
拿着白白净净的米团子，她惊呼：“太棒了，我做好了一个耶。”
黄秀兰取来饺子帘，给女儿安放粘米团子。
她转身洗个手，帮女儿一起包团子。
大概包好十几个，颜国华的红糖米糕做好，撒上干桂花，大功告成。
他特意找来个漂亮盘子，给它装盘出锅。。
红糖米糕出锅后，颜国华帮忙把女儿的粘米团子上锅蒸制。
忙完这些，他扭头：“好了，你们先洗手，准备开饭。”
听到终于要开饭，颜烟赶紧洗手。
吃饭不积极，思想有问题。
看到桌上的饭菜，她搓手手：“哇，有小炒肉，这个红糖米糕看着好漂亮啊！”
颜国华拿起一块，递给黄秀兰：“ 尝尝，是不是你想吃的味道？”
黄秀兰咬一口：“不错，不会很甜腻，有米粉的糯香。”
红糖米糕，离颜烟很远。
没关系，只要她站起身来，立马就能够到了。
她费力够到，拿起一块红糖米糕，正要送进嘴巴。
颜国华的语气诧异：“你拿不到啊，怎么不早说？”
颜烟：“？”
米糕洁白蓬松，中间夹着薄薄一线的红糖，约莫麻将大小。
她一口塞到嘴里，忘记眨眼。
口腔里被糯米和粘米的香气所包裹，干香干香，红糖带来的一丝丝甜蜜，恰到好处，提味增香，不会过分甜腻。
细细品尝，能尝到丝丝缕缕的桂花香气，若有似无。
金秋十月，桂花正浓，现在正是桂花盛开的季节。
她家小区里，也栽种着一排排金桂树。
一树璀璨金黄，惹得好多老太太老大爷用棍子敲打树枝，下面用伞面接着，浓香的桂花用白糖，或是蜂蜜浸泡，能做成糖桂花，或桂花蜜。
一勺桂花蜜，加开水冲开，浓浓桂香，甜蜜蜜。
颜烟在姥姥家里喝过桂花蜜，喝得心口甜滋滋。
夜风带来新鲜空气，裹挟着桂花浓香。
闻着桂香，颜烟吃一块桂花红糖米糕。
能吃，能赏桂香，桂花真是个宝贝。
米糕好糯香哦！
颜烟一口吃掉一块红糖桂花糕。
颜国华摇摇头：“吃糕点，要细细品味，你真是牛嚼牡丹。”
颜烟理直气壮说：“我只知道，好吃的我多吃点，不好吃的，少吃点。”
说完，又塞下一块，吃得颜烟有点噎。
吃掉几块，没了新鲜劲头，颜烟抛弃了红糖米糕。
她端起饭碗，目光一扫，搜寻着要先吃哪个菜好。
一眼捕捉到农家小炒肉，这个好，这个菜，很下饭。
螺丝椒自身带来的辛辣，强烈刺激着味蕾，五花肉被煸出油脂，肥而不腻，超级入味儿，加几个干辣椒段，与它们一起烹炒，呈现给食客一种火辣辣的舌尖享受。
谁能拒绝香香辣辣的农家小炒肉呢？
她喜欢一片五花肉，加一个青椒，嗷呜一口，一起送到嘴巴里。
大块的五花肉，在牙齿的挤压里迸发出油脂，螺丝椒脆嫩的口感，很好的解腻，口腔里蔓延椒丝的灼热，扒一口米饭，好满足。
小白菜比较爽脆，清淡，对皮肤好，也要多吃点。
麻婆豆腐也好好吃，麻麻辣辣，汤汁拌着米饭吃，贼下饭！
最后来一碗浓浓的番茄菌菇汤，菌菇不用说，滑嫩鲜美，口感爽脆。
红彤彤的番茄汤，酸酸的，喝到胃里暖暖的。
一碗温汤下肚，鼻尖沁出细密的热汗，暖手暖脚。
扒了两碗米饭，颜烟放下饭碗，吃到九分饱。
她特意给粘米团子留一分位置。
等父母吃完，她负责洗碗。
看时间，距离粘米团子上锅蒸，过
