开卤味店后,我暴富了-第100章

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　　有喜欢甜甜的小朋友，也有不喜欢甜甜的小朋友，这本来是一件非常正常的事情。
　　这个小孩太极端，自己不喜欢甜甜，还让周围的人都不许跟甜甜交朋友。
　　奶奶和蔼问：“这些卤鲫鱼都是给清清带的吧！”
　　甜甜点着脑袋：“嗯，清清爱吃辣。今天她还跟我分享了奶糖，她知道我爱吃糖。”
　　甜甜奶奶摸着甜甜毛绒绒的脑袋，微笑说：“好，明早奶奶帮你把卤鱼热一下，方便你带给好朋友。”
　　*
　　回到宿舍，沈圆高兴喊：“知知，我们回来啦！”
　　看见寝室里，郁南知的床铺空荡荡，沈圆脸上的灿烂笑容凝固住，后知后觉：“哦，她不在宿舍，去横镇了。”
　　邱可哀叹一声：“南知不在，感觉好像少了点什么，一想到以后毕业，大家各奔东西，我心里好难受啊！”
　　沈圆想了想：“那我们尽量在一个城市工作，这样我们三个人，就可以不分开。”
　　邱可比较悲观现实：“可能吗，我还没毕业，我妈就想让我回老家考公，等南知更有名气后，全国各地拍戏，跑商业活动，很难有相聚的时间。”
　　“也对，郁南知要拍戏，肯定不会老呆在一个地方。”沈圆也跟着叹气，又说：“虽然以后不能在一起，但是我们还有半年的时光相处，可以一起追剧啃卤味，留下许多美好回忆。”
　　又说：“不提这些不开心的事，我们来啃卤味吧！”
　　邱可布置好，沈圆打开塑料袋，小心翼翼揭开打包盒，浓香馥郁的酱汁，扑鼻而来。
　　是酱卤鸡腿的味道。
　　“好香啊！”
　　邱可吸溜着口水，赶紧给自己套上一次性手套，卤鸡腿裹满了酱汁，鸡皮上的酱汁油润鲜红。
　　牙齿轻轻扯掉鸡皮，一不小心，嘬到一口浓郁酱汁，裹着鸡皮一起来到唇齿，鸡皮软糯，很有韧劲儿，糯叽叽。
　　一口扯来鸡肉，里面竟然真的有鸡汁儿，油花花的，流淌了一手，滴落下来。
　　鸡汁儿都浪费掉，看得邱可满眼可惜。
　　鸡肉好嫩，好多汁儿，大概是跟猪蹄子一起煮的，肉香馥郁，整片阳台飘荡着卤香、酱香。
　　手套上的黏稠酱汁，邱可也不放过，嘬着手指上的酱汁，回味无穷。
　　沈圆也刚啃完一个卤鸡腿，有点后悔，买少了。
　　因为怕吃不完，她卤鸡腿和鸭腿各买了一个，自然还有每天必啃的兔脑壳。
　　明明她无辣不欢，很爱吃辣，偏偏对酱鸡腿有了不一样的感觉。
　　一定是因为它的酱汁很哇塞，肉质又很鲜嫩。
　　不麻不辣，它的酱香不似辣椒浓浓烈烈，也没有五香卤鸡架子那样温温和和，它的酱汁浓稠又大胆，给予食客一种丰富多彩的味蕾体验。
　　让人情不自禁，想要探索更多它的魅力。
　　回味完，她打开辣卤鸭腿的打包盒，浓烈的辣椒辛香，香味分子飘荡在空气里，热烈奔放。
　　刚啃完一只酱鸡腿，非但不解馋，反而勾起了沈圆的馋虫，她按捺不住，抓起卤鸭腿。
　　它表面裹着一层胭脂色的辣椒油，随着沈圆的动作，不断有辣椒油滴落，她赶紧抽出纸巾，擦拭掉椅面上的油脂。
　　擦拭干净后，她用手在下面接着，然后嗷呜一口，连皮带肉，扯下一块鸭肉。
　　鸡皮柔软，富有弹性。
　　鸭皮则是软绵绵，仅有少量的脂肪，嚼起来糯耙耙。
　　鸭皮的油脂在口腔里绽放，裹着浓香的辣椒油，使得它吃起来油而不腻。
　　紧实的鸭肉，能看到肉质纹理，比起鲜嫩的鸡肉，鸭肉略显粗糙。
　　正是因为这份粗糙，使得鸭肉吃起来嚼劲十足，也奠定了它卤味之王的地位。
　　提到卤味，食客必会想到卤鸭货。
　　沈圆狠狠啃一口鸭腿：“确实蛮香的，好好啃。”
　　邱可嘿嘿一笑：“对啊，最重要才七块钱一个卤鸭腿，一个鸡腿才五块钱，幸好我没吃晚饭，这真是一个英明神武的决定。一个鸭腿一个鸡腿，感觉能吃饱，还都是高蛋白，干脆瘦死我算了。”
　　七块钱，真的可以给人带来快乐啊！
　　焦虑和惆怅，被两人抛在脑后，欢乐又愉快地啃着卤味。
　　*
　　回家的路上，颜烟照例浏览群消息——
　　一杯奶茶：【鸡腿不辣，酱香十足，很适合我们吃不了辣的姐妹，好吃到舔手指的程度。】
　　小奶糕：【我也好爱卤鸡腿，尤其是里面的鸡汁儿，鲜到掉眉毛。】
　　可可的巧克力：【呜呜，我的鸡汁儿全部撒了。】
　　小雨漫步：【摸摸姐妹，没关系，明天应该还有，咱们明天一定能够尝到。】
　　小松许：【我感觉鸭腿更好吃，香香辣辣，嘎嘎炫，一点不心疼。】
　　美少女战士：【我也喜欢鸭腿，被我拿来当减脂餐吃，而且分量比鸡腿重，好吃低卡，我天天炫。】
　　……
　　减脂，光炫鸭腿子不行啊，营养太单一了。
　　颜烟琢磨着，还有哪些食材比较减脂低卡，可以卤着吃？
　　卤魔芋结，卤竹笋……
　　暂时她能想到的，只有这两个。
　　她打下一串文字，发到群里——
　　五颜六色的颜：【酱卤鸡腿，今天开始接受预定中……】
　　她想着魔芋和竹笋，回到家中，看见颜国华从冰箱里取出焯过水的冬笋，准备大展厨艺。
　　冬笋肉质鲜嫩、紧密，必须重油重味，这样烹饪出来的笋肉，异常鲜美可口。
　　颜国华特意买了一条五花肉，三分肥七分瘦，五花三层的，特别漂亮。
　　切成薄皮的五花肉，在锅里煸炒，锅里不用放油，烧干即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。
　　在高温的作用下，五花肉里的油脂被煎得滋滋冒油。
　　火势稍猛，容易糊锅，这个过程需得耐心等待，急不得。
　　片刻后，锅底被煸出一层金黄的动物油脂，这时候加入切好的冬笋片，跟肉片一起继续小火煸炒。
　　直到，冬笋表面被油脂煸至变色，变软，加入葱姜蒜、生抽、酱油、麻辣鲜、味精，开大火翻炒几下，让笋片上色固色后，关火，最后撒上一把蒜苗叶。
　　搅拌搅拌，端出锅。
　　蒜苗的辛香，大大咧咧。
　　五花肉的油香，张牙舞爪。
　　这两者颇为霸道，几乎把笋子的香气完全掩盖。
　　洗完手，坐到饭桌前，她接过老爸颜国华递来的一碗米饭，蒜苗的清冽香气，不断往人的鼻子里钻。
　　她夹起蒜苗叶，往嘴里送。
　　因为关火后撒上的蒜苗叶，它被锅底的余温烫熟，嚼着蒜香浓郁，味道有些冲，喜爱它的人，简直爱不释手。
　　颜烟超爱蒜苗香，它简直浑身都是宝，根叶都能吃，长大某个特定的季节里，还会抽出鲜嫩清甜的蒜苔。
　　蒜苔炒肉，可谓一绝。
　　吃过蒜苗后，颜烟又去夹了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起来咔滋咔滋，肥瘦相间，咀嚼起来油滋滋。
　　冬笋表面油汪汪，呈流动的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂细心照顾到。
　　颜国华把冬笋切成薄薄的片装，方便入味。
　　的确很入味，冬笋被油脂干煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了丰盈。
　　笋肉质地鲜嫩，口感柔爽，周身裹着厚重的油脂，仍不觉得油腻，更添风味。

第119章　辣卤魔芋结
　　◎魔芋丝比米粉柔韧，有嚼劲儿，口感咯吱咯吱◎
　　因为冬笋含有大量草酸钙；　对人体有害，需要焯水后食用；　还可以帮助冬笋去除苦涩，佐以五花肉一起烹饪，吃起来味甘鲜美，肉质肥厚。
　　颜烟夹起油汪汪的一片冬笋，裹着五花肉一起送来，舌尖上，五花肉沁出油脂，笋肉的鲜嫩脆爽，不声不响占据了主导位；　很好的缓解油腻，一焦一嫩；　带给人的口感层次丰富。
　　颜烟扒光一碗米饭；　又添来小半碗；　吃了个底朝天。
　　饭后；　她负责洗碗。
　　秋末后，天气一天比一天寒冷。
　　北风呼啸，吹得脑门子疼，大家不爱下楼散步；　黄秀兰的减肥跳绳也跟瑜伽垫和呼啦圈一样，被扔进杂物间吃灰。
　　吃完饭；　大家最爱的活动就是在客厅看剧追剧。
　　难得一家人的休闲时光里，颜烟耳朵听着电视剧传出的声音；　眼睛盯着手机屏幕；　一心二用。
　　玩手机玩到九点左右；　被黄秀兰催促着洗漱；　早点睡觉。
　　见老妈虎着脸，颜烟可不敢跟她犟嘴，赶紧回房洗漱。
　　整理完预定单，发完货单后，颜烟问陈老板能不能给她搞到魔芋结和竹笋丝？
　　她找陈老板拿的货，比外面市场便宜多了，还方便省事，直接给她送到店里。
　　陈志鹏一脸苦大仇深，他一个搞冷冻产品的，因为颜烟的需求，开发出各类兔货鸭货的零件产品，现在又来一个魔芋结和竹笋丝……
　　转念一想，这些都是钱啊，谁不爱？
　　陈志鹏沉吟道：“我不敢保证都能弄到，明天早上给你答复。”
　　颜烟嗯一声：“好，就这么说定了，不打扰你睡觉。”
　　挂掉语音通话，颜烟也准备睡觉。
　　临睡前，下意识调出系统显示屏，发现下一颗洗髓丹的进度从75％，增长到83％……
　　进度不错，约莫两个多月内可以完成这个小目标。
　　买房进度68％，还要再接再厉啊！
　　夜已深，困意涌上头脑。
　　窗外北风怒号，屋内颜烟盖着厚被子，伴随着白噪音，陷入睡梦。
　　次日一早，颜国华煮了阳春面，面条上烫了生菜，卧着一颗煎荷包蛋。
　　她上前一瞅，果不其然又是挂面煮出的阳春面。
　　挂面也好吃，可是不如手擀面条的劲道爽滑。
　　颜烟转身到厨房冰箱里，拿出一罐子剁椒辣萝卜。
　　上回去大伯家，大伯母给了两罐子咸菜，其中的人甜藠头，已经吃掉半罐，辣萝卜，还没开封。
　　看着萝卜干上裹着红宝石色泽般的剁椒，颜烟眼馋得很。
　　临走前，大伯母特意交代过，说这些萝卜干腌制了快十七八天，让她们多放两三天，就可以开封吃着。
　　一般腌制咸菜，都会产生亚硝酸盐。
　　盐硝酸盐容易致癌，对身体造成剧烈伤害，通常会在腌制咸菜后的第三天到第八天达到最高峰值，第九天后开始回落，超过二十天后，几乎不含盐硝酸盐。
　　算算日子，今天已经是第二十一天，终于可以开吃。
　　盛出一碟，端到饭桌上，立刻受到黄秀兰的好评：“不错，剁辣椒咸香，萝卜干好脆。”
　　颜烟早已被辣萝卜干馋到，夹起萝卜干吃。
　　入口是剁辣椒发酵后的一丝丝微酸，它主要主要强调的是辛香，因为剁辣椒里面加了白酒腌制，细细品尝，能品到若有似无的粮食酒香。
　　萝卜以食盐腌制，腌出水分后，经过晾晒，它本身自带鲜脆口感，加上剁辣椒一起腌制发酵二十余天，口感清脆，辛香灼辣刺激着味蕾，令人食欲大振。
　　开胃后，吸溜一口面条，挂面爽滑，缓解掉口腔里的人辛辣。
　　清亮寡淡的面汤，似乎也因为辣萝卜干，变得鲜美可口。
　　又夹起一条萝卜干，它身形细长，身上裹着剁辣椒，被辣椒染上了鲜红，十分诱人。
　　一口嘎嘣脆的辣萝卜，配着一筷子面条，香香辣辣，好舒服哦！
　　连汤带面，全部吃完，连碗底的几滴面汤也不放过。
　　颜烟摸摸肚子，意犹未尽。
　　辣萝卜干太下饭了。
　　秋冬早晨吃面，吃得手脚热乎乎。
　　站在公交站台等车，颜烟也不觉得寒冷。
　　来到仓库后，陈志鹏对于自己只搞到魔芋结的事情，耿耿于怀。
　　颜烟安慰他：“没事，有时间我去市场转转，或是网上找找。”
　　她带着魔芋结回到店里。
　　新鲜的魔芋结，一袋约莫有十个，每袋进货价不到四块钱。
　　魔芋结的做法更简单了，刚从袋子里取出来时，有点味道，过清水清洗，简单焯一下水，捞出继续用冷水清洗几遍，直到完全闻不见异味。
　　沥干水分，等其它卤味卤好后，把魔芋结放到辣卤汤一起浸泡入味儿。
　　吃过午饭，颜烟提前给公告牌写了推出新品卤魔芋结，又在群里公告——
　　五颜六色的颜：【@所有人，今日推出新品辣卤魔芋结，一元一个，先到先得哦！】
　　水蜜桃：【卤魔芋结！没吃过，有没有姐妹吃过，是什么味道？】
　　可可的巧克力：【天呐，魔芋超低卡还饱腹，我要吃，干脆瘦死我算了。】
　　圆圆的兔脑壳：【Q弹爽滑，脆脆的，看各家手艺，处理得不好，很难吃，很yue，但是烫火锅很好吃。】
　　美少女战士：【决定了，我的减脂套餐，今天是卤鸭腿加卤魔芋结，前提是我能抢到魔芋结的话。】
　　别人能不能抢到，周娅不知道，反正她保证自己能抢到。
　　营业前两小时，周娅和好友到店。
　　为了让孙女跟好朋友分享零食，甜甜奶奶每日路过店铺，都要往门口的告示牌瞧一眼。
　　今天一瞧，叫她发现了魔芋结。
　　魔芋，是纯天然植物做出来的，比乱放添加剂的辣条健康多了。
　　甜甜奶奶打算去接孙女下学，一起来排队。
　　接到甜甜，听孙女分享说今天清清又给她带了她妈妈做的纸杯蛋糕，甜香甜香的。
　　可惜甜甜奶奶不会做蛋糕，不然她也给孙女露一手：“走，带你去买好吃的。”
　　来到店里的时候，前面已经排了二三十人，甜甜奶奶眉头一皱，估计着，她们是买不到卤魔芋结了。
　　沈圆和邱可怕不够吃，各要两个，又打包了别的卤味，冷风直往人的脖子里灌。
　　沈圆把卤味裹到宽松的棉服里，防止被吹凉。
　　回到宿舍，衣服上沾染一面卤味，被她嫌弃地脱掉，扔到一旁，准备一会儿拿去公用洗衣机里洗干净。
　　打开衣柜，沈圆找了一件新棉服换上。
　　寝室里，还有其他室友，沈圆和邱可挪到阳台享用美食。
　　揭开打包盒，里面装着其它卤味，还有今天的主角辣卤魔芋结。
　　晶莹剔透有的魔芋丝，像是过桥米线里的粗米粉，比米粉略显清透些。
　　浸泡在辣椒红油里，干玫瑰色的油脂，像是为它点上红妆。
　　沈圆拿起一个，在手心摊开，感叹：“她家的魔芋结好大，比我在火锅店烫的大多了。”
　　魔芋本身没有味道，辣椒的油香，勾魂夺魄，赋予魔芋结无穷的魅力。
　　裹着鲜红的辣椒油一起送来，嘴巴里香香辣辣，魔芋丝比米粉柔韧，很有嚼劲儿，口感咯吱咯吱。
　　魔芋结饱腹感极强，吃完一个，感觉胃里没那么饿了，但是眼睛还很馋。
　　打包盒里，还有鸭食管和兔头，都是沈圆的最爱。
　　怕吃不下，她决定先放一放魔芋结，主动卤鸭食管和卤兔脑壳。
　　卤鸭食管，还是跟记忆里一样肥嫩，肉嘟嘟。
　　兔脑壳更不用说，这是沈圆的每次去卤味店，必买的卤味。
　　邱可吃完一个卤魔芋丝，啃了个辣卤鸭腿，直呼太撑了，吃不下。
　　那就留作晚上当宵夜吃吧。
　　颜记煎饼果子铺，店内。
　　“今天没有辣卤小鱼仔吗？”
　　面对食客的问题了，李阿姨不急不缓说：“不知道，你问问老板，喏，老板在那儿。”
　　顺着李阿姨的目光，食客看见刚从厨房出来的颜烟，把刚才的问题，又问了一遍。
　　颜烟的脑瓜子一下子没转过弯来：“你说的是那些卤小杂鱼吗？”
　　食客：“对，我觉得小鱼比鲫鱼更香，酥酥的，很入味，一口一个。”
　　颜烟大概知道了，那是小龙虾养殖老板送来的，他虾塘里有野生鲫鱼，还有一些野生杂鱼。
　　他把鲫鱼