舌尖上的霍格沃茨-第77章

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　　艾琳娜脱下巫师长袍，挽起袖子，将格林德沃送的薄毯当做围裙系在身上，手指轻轻从冰冷的双立人刀脊上划过。
　　自从上个月家养小精灵承包了孤儿院的日常饮食之后，她就已经好久都没有正经的做过一道料理了。
　　无论是甜香料烤变异鱼，亦或者是蜜香霍格沃茨地衣，实际上都算不得真正用心烹饪的菜品，打发无聊的玩闹性质其实要更重一些。
　　艾琳娜觉得，自己是时候要做些什么，稳固一下自己有些回潮的手艺，而检验厨艺是否退步的第一步，就是去用最简单的食材去征服那个傲娇的初代黑魔王。
　　至于食材的单调？这根本就不是什么问题。
　　要知道，在她前世那个神秘的东方国度，人们最擅长的并不只是各种奇怪的食材选择，更为最重要的是，如何用最简单的食材做出最丰盛精致的菜系。
　　别说是现在有这么丰富的食材组合，哪怕是只有一坨干巴巴的面粉，艾琳娜也有办法把它变成几十种不同样式的菜品。


第0152章　料理！
　　作为一名英国老绅士，邓布利多为艾琳娜所布置的厨房自然是中规中矩的英式开放式厨房。
　　当然，这也意味着，在这样的设计下，艾琳娜最好暂时不要尝试那些重油烟的菜系烹炒。
　　厨房一侧有个类似烤箱的小型金属厨具，看样子似乎可以直接使用某种生活魔咒驱动。
　　然而，对于艾琳娜这样的零基础魔法学徒来说，唯一的使用方法，就是将它整体丢进壁炉里面加热。
　　万幸的是，灶台的构造还是与她在孤儿院中的厨房差不多，借助壁炉里面的木柴，能够手动进行点燃的，这至少免去了女孩不得不蹲在壁炉前炒菜的尴尬处境。
　　摆在艾琳娜面前的调料并不算少，除了她从家里带来的行李箱之中的食盐、糖、味精、蒜末、甜椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉……之外。
　　而邓布利多也在工作台上留下了诸如芝士、黄油、橄榄油、桂叶、咖喱粉之类零零散散数十种的传统欧式调料——从调料瓶上雕刻着的霍格沃茨校徽，很容易推断出这些东西是来自哪里。
　　艾琳娜看了一下从纽蒙迦德高塔上拿下来的食材，土豆、卷心菜、咸培根、面包，品类虽然不多，但是每一种食材的可延展性其实都还是蛮高的。
　　没有技术含量的烤土豆、土豆泥、炸土豆、白煮土豆这些很难发光的菜品，第一时间就被艾琳娜从脑海中剔除掉了。
　　但是如果一开始就上劲爆的中式下药手法，或者再夹杂一些刺激的新花样，她又有些担心格林德沃老爷子苍老的身心可能有些承受不住。
　　仔细想了想，果然还是先从老爷子最熟悉的食材入手，逐步试探出初代黑魔王的耐药性和口味偏好，然后再卡在临界点进行精准投食比较有效。
　　毕竟，作为一名在德国长大的巫师，毫无疑问，格林德沃最熟悉的主食必然就是土豆了。
　　要知道，德国也叫作土豆国。
　　对他们来说，土豆不仅是一种食物，更是一种全国人信奉的精神。甚至于，德国男女热恋的时候，他们有时会送对方一个土豆，来表达对方在自己心中的位置和土豆一样重要。
　　因此，最能够对造成格林德沃味觉冲击力，而又不会引发他的抵触情绪的，一顿精致丰富的土豆料理显然是在合适不过了。
　　艾琳娜想了想，只是两个人中午吃的话，分量和菜品倒也不用做太复杂。
　　一份芝士培根薯球，一份蒜香面包，一份新奥尔良烤土豆，再来上一盘清炒卷心菜应该就差不多了。
　　正好坩埚里的水已经烧滚了，艾琳娜先选了两个大土豆稍微洗净后，直接丢在坩埚里等待煮熟，以便之后去皮压成土豆泥做成薯球。
　　能够直接用于魔药制作的坩埚的质量无疑是相当不错的，单单在耐热性和传温方面就比起不少非魔法界的劣质厨具好多了，艾琳娜甚至都打算下次放假回家的时候，从对角巷采购一些坩埚放在孤儿院的厨房里。
　　因为芝士培根薯球需要等到土豆煮熟，因此艾琳娜的主要精力暂时就放在了剩下三个菜品的烹饪工作上面了。
　　首先是做最简单的蒜香面包。
　　作为西式筵席中最常见的餐前面包，这无疑是最适合作为开胃菜的食物。
　　通常来说，用于制作蒜香面包的主体，其实是法式长棍面包。不过，如今艾琳娜手边原材料是英式奶香吐司，所以在具体的制作手法上需要稍微调整一下。
　　想要做好一份地道的蒜香面包，最重要的环节莫过于就是调制出味道合适的“蒜香奶油”。
　　完整的“蒜香奶油”的主要原料是：大蒜、黄油、橄榄油、香菜。
　　由于没有新鲜的大蒜，于是艾琳娜索性就用家里带来的蒜末粉来暂时替代一下。
　　黄油和橄榄油的话，厨房工作台上倒是有不少，至于香菜……
　　艾琳娜眨了眨眼睛，从怀里摸索出早上还没来得及烤完的霍格沃茨变异地衣——理论上说，其实这个也能当做一种特别的香菜吧？
　　不管了，暂时就这样好了，反正剁碎了后也看不出来。
　　没有迟疑太久，艾琳直接将手中的地衣洗了洗，提起她心爱的菜刀将墨绿色的地衣剁成碎末。
　　然后等到煎锅里的黄油稍微加热软化之后，往里面倒入了一点橄榄油、大蒜末，撒上盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，再把一旁的墨绿色碎末混在里面搅匀。
　　“看起来，还是蛮不错的嘛……”
　　艾琳娜看了一眼碗中的蒜味黄油和地衣碎末的混合物。
　　乍一眼来看，其实和正宗的蒜香面包酱料其实也差不多，以格林德沃房间昏暗的光线来说，老人肯定注意不到这些细节的。
　　毕竟格林德沃可不是赫敏和汉娜那样容易忽悠的小姑娘，面对模样奇怪的不明食物，初代黑魔王多半不会轻易张口尝试的。
　　因此受限于客观因素的艾琳娜只能尽可能的山寨得像一些。
　　剩下的工序就很简单了，只需要将调制好的“蒜蓉奶油”均匀地涂抹在所有面包片的两面，然后直接用火钳放在火焰上，静静等待面包表面烤至金黄色就可以了。
　　之所以用明火烧烤蒜香面包，而不是使用烤炉，最主要的是一个原因则是因为下一个菜品“新奥尔良烤土豆”的烹制必须使用到烤箱。
　　新奥尔良烤土豆，又被叫做风琴烤土豆，是一种非常适合懒人学习的一道家常菜系。
　　因为这是少见的几种可以略过土豆去皮，以及调制酱料这些步骤的主食菜式。
　　而它所需要准备的食材，甚至比蒜香面包还要简单一些——土豆、芝士片、肉沫，再加上少许的盐。
　　一边留意着架在壁炉上方烘烤的蒜香面包，艾琳娜将洗干净的土豆放在砧板上。
　　没有去皮，直接将土豆切成片，艾琳娜小心翼翼的控制着下刀力度，没有把土豆切断掉，让土豆变成一个小风琴一样的模样。
　　然后，她再将工作台上的芝士切成薄片，一片一片地小心塞入宛如一个小风琴的土豆片缝隙中。
　　将芝士片填好之后，女孩将看起来格外漂亮的土豆拿起，平稳地放在工作台上的烤箱里，然后——嗯，似乎这个邓布利多忘记放说明书了，她没办法让这个烤箱启动。
　　不过问题不大，不会相应的魔法来启动烤箱也没有关心，艾琳娜早就想好了应对方式。
　　女孩往掌心吐了两口小仙女香喷喷的口水，用力搓了搓手掌。
　　“嘿~起！”
　　只见个头小小的银发小女巫直接将烤箱整个抱起来，一转身，顺势丢了燃烧着的壁炉里。
　　“好了，大功告成。”
　　艾琳娜愉快地拍了拍手，现在只需要再等待十几分钟后，将烤熟的风琴土豆取出，撒上调味品、肉沫等调料，放入烤箱再烤5分钟左右就可以了。
　　反正之后有火钳可以拉开烤箱，也不用担心后续取出和放入食物的问题。
　　至于这样做会不会折损烤箱的使用寿命？
　　嗯，慷慨大方的邓布利多教授当然会原谅她的——学校都抵押了，肯定不会因为区区一个小烤箱跟她计较。
　　更何况，她做这一切又不是为了她自己，还不是为了照顾楼上那个被邓布利多在密室囚禁了四十六年的老魔王。


第0153章　我就再吃最后一口
　　煮土豆就好比谈恋爱，一定不能操之过急。
　　尤其是面对整块生土豆的话，更是要用文火慢慢煮才能均匀地煮透心。如果太过着急，很容易类似于格林德沃之前手搓失败的那个作品一样，虽然外层熟烂甚至开裂，但是里面却是生的。
　　作为一名优秀的美食家，艾琳娜自然不会犯这样急功近利的低级错误。
　　因此，耐心地又等待了十来分钟后，艾琳娜才将之前丢进坩埚里面的土豆捞了出来，取出魔杖在土豆表面轻轻戳了戳，坚硬的黑胡桃木几乎毫不费力地就插了进去。
　　“欸，好像稍微煮过了一些……果然用来取暖的火，还是不容易控制火候么。不过，老年牙齿不行，煮烂点也好。”
　　艾琳娜微微皱了皱眉，土豆并不是煮得越软越好，尤其是如果是要进行二次烹饪的土豆泥备选的话，最好是卡在断生之前就把土豆捞起来，这样不会浪费成熟淀粉的那份诱人的谷物香气。
　　这简单的一点，就是造成米其林星级餐厅的土豆泥与普通西餐厅土豆泥在口感和香气上所呈现出区别的原因之一。
　　而且，在她的印象中真正奢侈的土豆泥做法，其实还应该煮制的过程中使用牛奶和蜂蜜混合进行增香。
　　不过被遗弃在鸟不拉屎的纽蒙迦德城堡里的艾琳娜显然暂时没有这么丰富的食材选择，能够熟过心就已经足以彻底吊打格林德沃的手搓土豆了。
　　“看样子，之后不得不想办法加点料了吗？”
　　艾琳娜一边想着，手中的动作却丝毫没有停下，只见女孩手起刀落，干净利落地将熟透了的土豆一分为二，然后小心翼翼地用勺子将里面的内核挖出，放在预先洗好的空碗之中捣成泥状。
　　至于靠近表皮，已经被水渗透进去的那一部分土豆层，则被追求精致的艾琳娜毫不犹豫地重新丢进了火里——反正如今的霍格沃茨是大土豪，总算不用再过之前那种连土豆皮都舍不得扔的可怜生活了。
　　“我想想，淡奶油、糯米粉、咸培根碎粒、黑胡椒粉、盐……”
　　口中小声念着食材的名字，逐渐回归曾经烹饪状态的艾琳娜眼神愈发明亮起来，往碗中加各种调味食材的手法也越来越自信稳定下来，搅拌的动作也从最开始的生涩变得熟练顺畅。
　　等到所有的培根粒都已经均匀分布在了散发着香气的土豆泥中，混杂在其中的淡奶油和糯米粉已经完全发挥出了应有的功效，不至于像单纯的土豆泥那样太过于粘手后。
　　艾琳娜满意地舔了舔嘴唇，用勺子舀起一团土豆泥，在掌心压成一个扁扁的小圆饼，用两根魔杖灵活地将事先准备好的芝士小方块夹起，塞进土豆泥中央，然后双手合十将它搓成一个可爱的小薯球，放进一旁盛满面包糠的器皿之中，继续开始搓下一个团子。
　　没过多久，满满一碗土豆泥就全部变成了包着芝士块的小薯球，憨态可爱地躺在面包糠之中打滚，让人忍不住想提前咬一口。
　　“接下来，就是见证奇迹的时刻了。第一步，宽油滑锅！”
　　艾琳娜扫了一眼放在工作台上那一小桶橄榄油，露出一脸幸福的笑容，她早就想尝试一下这种传说中的大厨步骤了，可惜穿越这么多年以来，一直碍于孤儿院经费始终没有舍得去实践。
　　准确的来说，她所准备的最后一道芝士培根薯球算是半道炸物，其超高的耗油量，让它成为了大部分普通家庭中不那么友好的一道菜系。
　　因为，在处理混合了糯米粉的薯球时，一定不能吝啬锅中的油，否则非常容易会出现粘锅或者受热不均匀的情况，导致之前所有的准备工作都前功尽弃。
　　等到炉火将铁锅中的油温烧至六成熟左右的时候，就可以往锅里开始依次下薯球了，按照那句经典的话就是——粘上鸡蛋液，裹上面包糠，放入锅中炸至通体金黄，楼上的老人都馋哭了。
　　咕噜~
　　艾琳娜看了一眼起锅的金黄色薯球，艰难地咽了一口唾沫，迟疑了一会儿，伸出筷子，呸，举起魔杖夹起一个薯球吹了吹放进口中。
　　作为一名美食厨师，在将菜品呈现给食客之前，事先尝一下是最基本的职业态度和用餐礼仪。
　　咔擦。
　　炸得酥脆金黄的薯球表面发出一声好听的脆响，封闭在里层浓郁薯香瞬间在口腔中爆炸开来。
　　唇齿相交，粘稠咸香的土豆泥在女孩舌尖上化开，略微有些滚烫的白色液态芝士从薯球深处流淌出来，让艾琳娜忍不住面色微红地张开嘴哈了口气。
　　“嗯唔，哈，嗯啊啊啊……”
　　女孩星眸微闭，嘴里发出宛如小猫呢喃的满足轻喘。
　　呼……好烫。
　　但是，好好吃！
　　嗯，这一个好像稍微油了点，再尝一个试试。
　　咦，这个捏松了一些。第三个。
　　最后再吃一口，看看培根入味没。
　　……
　　最最最后一口，吃了就不尝了……
　　……
　　……


第0154章　我给您唱首歌吧？
　　咔哒。
　　筷子，哦不，魔杖撞击在霍格沃茨魔法学校出品的精致餐盘上，发出了清脆的声音。
　　“欸？嗝~~怎么回事，我那么大一盘芝士培根薯球呢？！”
　　忽然夹了个空的艾琳娜回过神来，困惑地看了看身前用来盛放芝士培根薯球的餐盘，眨了眨眼睛。
　　不知不觉间，盘子里怎么就只剩下三个薯球了。
　　她记得自己明明没吃多少啊，仔细回忆一下也就三个而已：第一个，再一个，最后一个，最后一个，最后一个……
　　不过，作为一个乐观主义者，艾琳娜在自我安慰和疏导这一方面有着相当丰富的经验。
　　毕竟，换个角度来想，其实她是为了格林德沃的身体考虑。要知道，芝士中的热量太高，对于老年人来说偶尔尝一口味道就好了。
　　这么一想，原本因为偷吃而有些惴惴不安的艾琳娜顿时踏实了不少，心中那一丢丢的负罪感瞬间一扫而空。
　　“只不过，这样一来的话，仅凭食物本身，所能够带来的震撼力就有些不足了。”
　　艾琳娜咽了咽口水，凭借着强大的意志将视线从盘子上那孤零零的三个小薯球上移开，有些苦恼地皱起眉头，手指若有所思地敲了敲手中的魔杖。
　　——或许应该再参考一些别的技巧？
　　滋滋滋……
　　就在艾琳娜发呆的间隙，房间壁炉方向传来一阵轻微的滋滋声，同时伴随着一股淡淡的焦糊味飘进了艾琳娜的鼻子里。
　　咦，怎么回事……
　　一丝不妙的预感悄然闪过心头，正在发呆的艾琳娜猛然转过头，闻声看了过去，随即发出了一声惨叫。
　　“呀，糟糕！我的蒜蓉面包还在烤着呢！”
　　“惨了惨了，烤箱里面还有风琴土豆！也该拿出来抹料了。”
　　“噫，好烫好烫好烫，火钳……火钳在哪里？”
　　“还得炒卷心菜呢，算了不洗了，反正也看不出来。”
　　随着女孩不时响起的惊呼声，厨房里又是一阵乒铃乓啷的手忙脚乱。
　　……
　　一刻钟之后，纽蒙迦德城堡高塔的最顶层。
　　“这么说来，你之前说的都是真的了？”
　　沉默了一会儿后，盖勒特·格林德沃脸上表情颇为复杂，深深地看了一眼面前的白毛团子，音调略微上扬，手掌拍了一下硬木床板，又重复了一次