穿到没有辣椒的世界后-第53章
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李二娘暗暗打了一下自己的嘴巴，东家是良家子，怎么能想到舞姬身上去！但尽管这样告诫自己，她还是忍不住想起凤溪城中重大庆典时看到的歌舞表演，若让她说，东家做饭的动作似乎比不上他们跳舞美丽，但却让人挪不开眼睛。
简清不知道她在想什么，否则，一定会告诉她，这就是现代人所说的个人魅力，或者，才华的魅力。
醋壶、蒜泥小碗、辣椒油坛子，简清手指一一将它们勾起，手下的面皮渐渐显出不同色泽来。
因为要教李二娘调味，简清分了两盆面皮分别做酸辣味和酸味两种口味，一种加辣椒一种不加，后厨里两个伙计光是闻着味道，就能感受到两盆的不同。
简清快速搅动着面皮，让它和碗内料汁充分混合，勾人却不令人厌烦的酸香引出了几人口水。
但这还不够，简清手下顿了顿，总觉得碗里少放了什么材料。
见简清停手，李二娘问道，“东家，这是好了吗？”这虽然是个问题，但碗中面皮状态已经显而易见，要这都是没做好，那李二娘真的难以想象东家手下真正做好的一碗面皮会是什么样的滋味了。
李二娘一边问一边伸出手去，已经摸到碗沿，却被简清一挡，“别急。”
让李二娘这么一打断，简清这才想起面皮里本该有的一大点睛之笔不翼而飞，问道，“洗出来的面筋呢？”
面团在水中反复搓洗，洗面后的沉淀浆水用来蒸面皮，而搓洗剩下的面团筋络就是面筋。按理说，这种做法不该没有面筋，但简清却不曾看见，直到面皮调完味道准备上桌，这才想起来少了一味材料。
“啊，收着呢，东家要炒菜吗？”
李二娘说着，端起一角被盘子扣住的小碗，一团淡黄的面筋显露出来。一盆面团能做出来六个人都吃不完的面皮，却只有这还不到半碗的面筋，她看着面筋，有些心疼的模样，“要不，还是等有客人点菜再吃吧？”
面筋在之前蒸面皮时已经一起蒸过，此时只差切碎搅进碗里，简清半点没听李二娘说什么，拿起来手起刀落，水汪汪的面筋碎撒进两碗面皮里，再重新搅拌。
一盆红艳艳，一盆泛着黑沉，李二娘因着要学习对照，先端起来了酸面皮这盆，而阿菇的眼睛却飘向了卖相更好的酸辣面皮。
高粱酿制的醋就是有这点不好，颜色挂在菜色上，让整体颜色都暗淡下去，但如今外面卖的白醋价格相当贵，单独用糯米酿的白醋入菜又有些不合算，左右是自家吃，也无伤大雅。
简清示意李二娘先尝了一口，蒸面皮独特的味道被醋味衬得愈发明显，一点点咸味和能与醋酸味道分庭抗礼的生辛蒜香中和了酸气，让人不觉过酸腻烦，反而十分开胃。面皮软弹适口，胡瓜清透鲜嫩的滋味挂着酸辛，又有吸饱了汁水毫无本身发酵酸气的面筋，三种口感相互缠绕簇拥着，给人留下深刻印象。
夏日暑气之中，能吃这样一碗开胃的凉皮，简直是无上享受。
李二娘眼前一亮，“东家，若是我们买些冰来冰着面皮，会不会更好？”
简清赞许地点了点头，“想的不错，但还不到时候。二娘，喊大家来吃饭了。”
简清一边说着，一边端起碗准备出门。话音未落，李二娘站在小窗前喊起人来，“小东家，小六，二丫，来吃饭了！”
在大堂里打扫卫生的朴六和简澈、柳二丫这学习二人组听见吃饭，都走了过来。
简清有些莫名，诧异道，“叫过来做什么？我们端出去吃就是，后厨才这么大一点，难不成要搬桌子进院子？那多麻烦。”
朴六走近听见简清的话，搓搓手，有些难为情的样子，“东家，这不好吧，让客人进门看见了，不像话。”
“哪里不像话了？”简清手肘推开厨房大门，示意阿菇跟上，“这是我开的酒楼，怎么堂堂正正坐在大堂里吃饭就不像话了？”
朴六语塞，李二娘作为刚刚叫大家来厨房吃饭的人听了简清的话，脸上一白，“我不是、不是这个意思，但东家，客人们总是要讲究些的。”
简清淡淡笑了一声，“二娘，总守着规矩不累吗？我们自家做饭，自家敢吃，这才敢理直气壮地开了小窗给人看，敢端着碗去别人眼皮子底下吃，他们讲究是一回事，看得见的干净能在他们心里能形成的印象，又是另一码事。”
李二娘跟在两人身后走出厨房，细细琢磨简清的话，好像不对，又好像有些道理。
东家都不在意，朴六也不再劝。
眼看着吃食就在眼前，旁人已经拿起小碗和筷子，而自己只能继续背菜谱认字，刚刚听到吃饭就跳起来从简澈身边跑走的柳二丫困难地咽了咽唾沫，扭过头去背对大堂长桌，自欺欺人地大声背道，“梅花血鸭！”
“错了。”简澈刚被姐姐喂进去一口面筋，含糊地纠正道，“是莲花血鸭，莲字和梅字结构都不一样，二丫。”
柳二丫连声背了三遍“莲花血鸭”，刚要坐下来，就看到简清的眼神。趴下深深吸了一口香气，柳二丫跑去后院迅速打水洗手，这才被允许上桌。
也就是简家后院自己打了一口井，简清才敢这样要求自家伙计爱干净，不然，没有活水，酒楼厨房最基础的干净卫生就没办法保证。想来简家祖父在后院打下这一口水井，或许也是有相同的想法。
毕竟，凤溪城里每天从外面送水来卖的水车上的水就算最开始是干净的，等放了一天，里面到底有多少超标微生物，实在难讲。
简清及时制止自己怀念自来水的日子，笑着先分了一碗面皮出来，“快吃饭，今天是阿菇切的面皮和胡瓜，有没有觉得和我切的也差不多了？”
一时几人都惊讶地望了过来，阿菇顶着灼灼视线，红着脸道，“我哪里比得上东家。”
简澈“吸溜”一声吃完一根面皮，嘴边的红油都没顾上擦，连忙道，“阿菇很厉害的。别说让我练到能切出来这样的菜了，练了好久我都还握不稳刀呢。”
柳二丫捧着碗一个劲往嘴里扒拉着面皮，压根没听见简澈说什么，而另两人听了这话，脸色都有些古怪。
一个五岁的孩子手才多大，握不稳刀可太正常不过了，这完全就不是能够用勤于练习能弥补的差距。简澈在简清身边的时间最长，见识过阿姐私下里促狭模样的他，行事说话相较当今时代的人外放许多，就是遣词造句时不时出些问题。
简清在旁边低头闷笑，简澈过了片刻，看见姐姐脸上表情，这才意识到自己说错了话，扯住简清衣袖，道，“真的，阿菇，你看阿姐都这样夸你，你真的很厉害。”
阿菇抿起嘴，小小的弧度翘在唇边，轻声道，“多谢小东家。”
见阿菇笑了，简澈要解释的冲动一下就淡了下去，松了口气，继续吃起面皮。
酒楼里先前还留着消磨时光的客人听着大堂中央时不时的欢声笑语，频频回头望过来，刚开始朴六和李二娘脸上还有些不自在，在客人看过来时便端着碗尽可能缩小自己的存在，后来次数多了，也就神态自若起来。
甚至有之前阴差阳错不曾见过简清的客人刚进门，望见六人吃饭场面就是一愣，下意识冲着他所熟悉的伙计之一问道，“你们酒楼伙计怎么还陪客人吃饭的？”
简清闻言忍不住笑起来，旁边伙计连忙介绍简清才是东家，又解释店里几人是趁着人少在吃晚饭。
客人闹了个乌龙，脸色微红，看着简氏酒楼与众不同的伙计吃饭方式非但不觉得与伙计们同处一席丢脸，反而觉得颇为有趣，走近看看几人吃得只剩下碗底几根面皮的两个大海碗，问道，“这是在吃什么？”
不等简清介绍，李二娘就抢着表现起来，熟稔地招呼着客人，“想着天气热了，做的是关中传来的凉皮，调了辣油和醋蒜，夏天吃爽利得很，客人要尝尝吗？”
食客想了片刻，点头道，“给我上一碗吧。”
阿菇收了小碗，先进厨房切菜，简清咽下最后一口面筋，吃饱之后淡淡的倦怠感让人一时不想起身，口中余味久久不散。
先前她分面皮时，给自己假公济私地专门挑了两块大的面筋泡进汁水，这时候一口咬下，吸饱的汁水从面筋缝隙挤出，混在一起的面筋本身的素面水气冲淡了汁水的浓烈味道，一切都是恰到好处。
如今酒楼倒是经得起简清挑食，正想着要不要再去洗上一盆面筋备上，门外一阵由远及近的重重脚步声响起，一人撑着门框喘两声气，扯着嗓子喊道，“有什么吃得顶饱，赶紧上来！”
刚喊完，先映入眼中的不是简家小弟，也不是简家新招的伙计，许林定定地看着长桌尽头循声抬眼望过来的简清，目光在少女红艳的唇瓣上顿了顿，又在简清眼神落在他身上时快速挪开，欲盖弥彰地大声咳嗽一声。
美则美矣，可惜有刺。想起简家后院那些尖刺，许林脸上刚刚泛起来的热度便褪了下去。
“再多切两张面皮。”简清对后厨的阿菇吩咐完，起身转向门前笑道，“许大哥，怎么没下差就饿成这样，午食没吃饱吗？”
许林自上次飞贼事件后已经许久没有踏足简氏酒楼，巡街时也是目不斜视地走过城北，像今天这样在当差期间直接进门，连身份都不掩饰实在是违反他一般行为规律。
许林就近坐下，简澈已经自觉跑过来给他倒上了绿豆汤，“许大哥，喝水。”
“别提了。”许林端着碗一饮而尽，自己又倒了一碗，撇着嘴抱怨道，“哪有功夫给我吃午食，码头那边……”
许林忽然意识到失言，猛地顿住，望望左右，示意简清姐弟靠近，压低了声音道，“我同你们说，你们可别到处去说嘴。码头那伙漕帮自家人打自家人打得凶，前些时候还好些只是耽误漕运，这两天时不时就要动手，码头都快被他们折腾完蛋了。明面上有我们这些捕快看着，还没打出人命，谁晓得背地里在干什么？我专门过来跟你们说一声，别没头没脑往那边去，万一伤到了，可没处说理。”
简清眉梢微动，若有所思。
漕帮内斗，凤溪城这样一个进出只有水运便捷些的城池的商路必然受到影响，可先前来的宗家掌门人脸上却一点没透露出该有的着急，看来，要么是宗午掩饰功夫太好，要么就是宗家手里还有别的法子可以进出剑南四周难入难出的天堑。
简清想着经营的事情，旁边听见码头出事的简澈却惊叫一声，“怎么会？！”
阿菇在一边给许林添上汤水，忧心道，“小勉哥才投了漕帮没几天就出了这档子事，不知道人现在怎么样了。”
她在四个伙计里来酒楼最早，待的时间最长，与肖勉相处的久了，被这个沉默寡言的能干青年吸引了视线，一听漕帮出事，自然联想到了先前跟着雷帮主走了的肖勉。
简清这才想起肖勉来，对肖勉的武力会不会在冲突中吃亏，她并不担忧，但是肖勉有些死心眼的性子，实在是在这样的内斗中讨不来什么好处。但他们在酒楼里也不能帮到肖勉什么，只能希望他能跟对最终的胜者，不要太早被人拿去挡枪牺牲。
看着简清神色变化，许林撇了撇嘴，转头喝汤，酸溜溜地想着，不就是有个把子力气的小工，哪值得人为他这样操心。
作者有话要说：ps：陕西面皮，分蒸面皮、擀面皮、烙面皮，啊真好吃，尤其爱吃里面的面筋。现在做的真空包装的味道也差不太多，可以解馋。自己做的话其实洗面之后需要静置很长时间，像文中只等了不到一个下午，时间是不够的，这里有加速。汉中米皮其实味道也不错，但是吃惯面皮去吃米皮总觉得有点软趴趴不筋道。
…………
感谢灌溉营养液的小天使：一朵见手青10瓶；柳絮舞妖娆5瓶；今天簌簌更新了么2瓶；抱住挨个亲亲。
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第71章 油泼辣子与绿豆沙
阿菇方才进后厨前忘了拿她的筷子；回来拿了筷子倒了水，刚切好材料，就轻声喊简清进去调味。
酒楼大堂里剩下的几个伙计与许林各怀心思；忧心忡忡坐在大堂里犯愁。
许林说起漕帮的事情只是为了提醒这一酒楼小的小、弱的弱的妇孺；见几人惦念模样；他反倒有些后悔说出口来；反正码头那边有他们日夜守着，就算简家有人过去；也能及时拦下。
就是也不知道简清是怎么想的；雇的人里唯一壮的那个是个胖丫头；虽说力气大；但也比不上男人；而唯一的男人又瘦瘦的；看起来老实是老实；万一出了事情却不像是能扛住的。
这时候，他又忘了朴六先前半夜里能做出跑过半座城池来找自家捕头老爹报案的事了；只一个劲泛起酸来；琢磨着回去就嘱咐相熟的捕快日夜巡街路过时多注意些简家。
许林没想多久，面皮就送了上来，简清熟悉他的口味；两勺油泼辣子加上去，光是看着人脸上就冒了汗。而在许林之前到的那位客人则拿到了一盆拌好的酸味面皮和一小碗辣油，吃多少辣度，全由自己控制。
油泼辣子调出来的面皮看着辣，实则吃起来香味远胜于辣味，在舌头感觉到辣味之前，已经被后续的香气盖过。热油炸过的辣椒粉末和芝麻香气融为一体；辣椒籽和没完全碾碎的辣椒片时不时跳出来引出别样焦香，又有香料水的加成，小茴香俏皮的味道在舌尖一点，口中滋味愈发繁复多样起来。
一盆凉皮下肚，一旁放着的绿豆汤也不知不觉喝完，许林一抹嘴巴，遗憾道，“要不是府衙只管早食，我都想让你把三餐全包了。说起来，你家别的都越做越好，怎么包子这几天却差了些味道，是不是赚了大钱，瞧不上这几枚铜板了？”
“怎么会？”简清知道他后面半句只是调侃，但前面所说的包子变了味道，却让她提起了心，仔细问道，“许大哥说的哪里话，要不是靠这包子，我和阿澈现在还不知道在哪里。可能是入了夏，口味有些改变，或是该换材料了。你尝着味道是不够辣，还是哪里材料少了？”
许林先前在外面忙着处理各地村落莫名其妙出的一堆事情，在城中待的时间不长，又不曾听简清说过，是以到现在都还不知道府衙后厨的包子换了供应商。之前这个机会对简清来说是雪中送炭，既然许林不知道此事，她也并不想说破，便遮掩一句，将事情带过。
许林闻言，皱眉回想片刻，道，“总觉得好像跟以前不大一样，我以前能一口气吃五六个，现在吃三四个就有点腻了。似乎……也没那么香？可你要说少了什么，我却是吃不出差在哪里的。你晓得的，我虽然爱吃，但这些可一点都不精通。”
顿了顿，觉得暴露自己缺点有些不好意思，许林又解释道，“没准真是你说的我变了口味，或是挺久没吃，记差了也说不定。”
简清若有所思地望一眼忙碌起来的简澈，这几天查记送来酒楼的包子都是先让他尝过才卖的，要不是简澈说味道没差，她也不会放心地直接用别人手里出来的东西在自家售卖。
但查记铺子的包子质量是不是变了，还需要之后再另外查探。简清顺着许林的话笑道，“许大哥要是想吃，我日日送去便是。先前请你们来吃席，谁想这么久都没成行，好在这些天送去的食盒捕头都没有拒绝，也算是吃过了我的手艺。”
许林一边听，一边连连摇头，心里的话却没说出口。
要是让他爹知道他又跑来寻简清，怕不是又要气得不轻，上次警告他少动花花肠子的表情他都还记忆犹新。在他爹�
