边关厨娘发家记(美食)-第17章
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方念真看着她，却好像看见了孤苦伶仃的原主，心里总是不免有些怜惜。
随着知晓的加入，“方记食铺”总算人员齐整了，方念真能真正地做到专心做菜了。
方念真虽然年纪也不大，但内里毕竟是二十几岁了，知晓却是实实在在的小姑娘。
失去爹娘一事是她心中的痛，但她爹娘将她养得极好。
每日账房不忙的时候，她就跟小五一起迎来送往，嘴巴甜得很，客人都很喜欢她，店里的氛围都不一样了。
每日收工后的“识字小课堂”也有新进展了，知晓是正经读过书的，字也写得秀气好看，方念真就让她做了小先生教大家。
跟莫大姐、石大嫂毕竟还有着年龄的差距，人家又都是养育孩子的。这回店里有了个小姑娘，方念真感觉真是有了个闺蜜一样。
左右也是一个人住，收了工别人都着急回家，知晓却还会留在店里做一会帐，或是教方念真写字。
有时候两个人拿了瓜果茶点，在院子里赏月，逗着逐渐长大的大福。
此刻知晓就往嘴里塞着红糖糍粑，边说道：“方姐姐，我做的最明确的决定就是选择来新云州，选择咱们店。你怎么会做那么多新奇吃食啊，我简直就像老鼠掉进了米缸。”
“别吃太多，这东西不好消化，当心肚子痛。”
“好，最后一个了，吃完啦！我回家啦，方姐姐。”
知晓白天工作时喊她“掌柜的”，私底下的时候，都是叫她“方姐姐”。
送走了知晓，方念真就打算洗漱睡觉了，却怎么都找不见大福。
这小猫平时也会捉个蛐蛐什么的贪玩，但它胆子小，从来都不敢独自出家门。
把店里和院后三个房间都找遍了，也没有！
“大福，大福！你躲哪儿了，出来。”
“大福，方多福！赶紧出来。”
方念真好像听到点声响，屏住呼吸仔细辨别，是在屋顶上！她拿了梯子，刚刚把脑袋露出屋顶，就看见大福和一只白猫贴在一起。
那白猫见有生人来了，转身就跑远了。
大福找了个墙角的树，顺着跳下来了，慢悠悠地竖着尾巴随方念真回了房间。
“你不会是谈恋爱了吧？啊？”方念真抱起它，点了点它的小脑袋。
“阿娘倒是不想阻拦你的爱情，可你看你找了个什么样的，看见丈母娘就吓跑了，没有责任心！”
“还勾引你上屋顶，摔下去了怎么办。”
在猫奴老母亲絮絮叨叨的声音中，大福早都打起了小呼噜睡着了。
…… ……
方念真原来院子里种的辣椒已经成熟好了，她都摘了，一部分做成了辣椒酱，一部分做成辣椒油，其余的都挂起来风干。
因着今年瑞王府开春时的推广，有不少人家也种了辣椒，方念真带着知晓忙活了好几日，又囤了一库房。
“现在价钱还算公道，等我的各种辣椒美食做起来了，怕是就没这么便宜了。”
方念真已经看见麻辣烫和火锅在向她招手了，要不是天气热，她真想现在就推出！
七月是新云州最热的时候，一早一晚还行，有点凉风，中午却是热得不行，有风也是热风。
方念真在厨房对着灶干活，就更热了，好不容易圆起来的小脸，又累瘦了，就连大福都比平日吃的少了，热得跟只小狗似的吐出舌头。
“这是苦夏了啊。”石大嫂摇着扇子说道。
没法子，方念真斥巨资买了冰块，摆在店里和厨房，给大福在卧室搭了个封闭的小猫窝，把冰块给它塞进去，再钉一个棉门帘，就当是小小的空调房了。
大福果然舒舒服服地躺在里面都不出来了。
方念真在中午给店里和自己的厨房也放了冰，多少驱散点暑气。她的生意多少也受影响，没什么人来店里点现炒的热菜吃了。
还好还有个外卖窗口力挽狂澜，凉皮销量还是最好的，冷吃和钵钵鸡也不逊色，店里整日忙活的就是这些。
“今年冬日我定要修一个冰窖，也囤些冰。”方念真下定决心。
一边说着，她一边鼓捣着手里的各式水果。摆在屋里祛暑的是冬日从河里敲的大冰块，并不能食用。
方念真还批发了些可供使用的小冰块，她想做些饮品出售。
时下流行的，一般都是绿豆沙、银耳羹。她想做些水果味的冰沙，还有冰汤圆。
最容易做的便是红糖冰汤圆了，将糯米粉揉成团，搓成条，再掐成小汤圆下入沸水中煮好放凉水，再煮锅红糖水放凉，就算备料完成。
吃的时候，将红糖水、砸碎的冰沙和小汤圆融合在一起，撒上几颗葡萄干，就是简易版的红糖冰汤圆了。
这款是走量的产品，老人小孩儿都爱吃。
水果冰沙就丰富多样了，西瓜、桃子和葡萄齐齐上阵。
新云州这边是盛产西瓜的，方念真特地买了长不大的圆形小西瓜，对半切开。
在石友大哥那特制了一个铁勺，也就是现代的挖球器形状的勺子，将西瓜一球一球地挖出来。
再将挖球器挖不到的残余部分，用刀刮出来，和冰块一起舂成冰沙。
加蜂蜜调味，如果有牛乳就更好了，可惜方念真现在搞不到。
最后将材料都装进空西瓜皮内，冰沙铺在底层，上面堆西瓜球，最顶上放两朵薄荷装饰。
石大嫂看得眼都直了，“念真，你哪儿来这么多新奇点子啊，那日你石大哥做出来这奇怪的勺子，我还笑呢。”
事实证明，水果冰沙一经推出，也是这西瓜造型的卖得做好。
桃子和葡萄冰沙只能装在碗里吃，总归是缺少了点趣味。
…
“念真，你来看看这是啥东西，我没吃过。”莫大姐采买归来，就急匆匆进了后厨。
“我看看。”方念真刚刚拌好一盆冷吃，远远地就看见菜筐里几个红通通的圆形物。
走近了一瞧，她就乐了，“啊呀，我认得啊！”
刚要脱口而出“西红柿”，硬生生憋住了没有说出口，她引人注意的地方已太多了。
“莫大姐，卖菜的说这个叫什么了吗？”
“说了说了，说这是六月柿，六月就开始成熟了。”
“走走走，咱们再去买点，这个好吃着呢。”方念真拉着莫大姐就兴冲冲又出了门。
回到摊位前，还剩了三四十个西红柿，方念真直接都包了。
这次她可记得询问了菜农家的地址，那菜农说他们村里许多人家种了这个，并不珍稀，只是离着城里有些距离，他是头一份来卖的。
先给众人每人分了一个西红柿，直接啃着吃，这西红柿还是沙沙的，品质很好，酸甜可口，店里人一时都分不清这是蔬菜还是瓜果了。
方念真转身就钻进了厨房，“咱们方记今日都吃这个，看我给你们做一道‘六月柿’宴席！”
作者有话说：
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第27章 西红柿宴
拎着满满登登两篮子的西红柿，方念真都笑成一朵花了。
番茄酱这不就有了吗！以后冬日也能多道菜色了，可惜了自己没有冰窖，要不然冻起来一些，冬日里用来炒菜，味道跟夏天比没差多少，煮热乎乎的锅子也很好。
把几个西红柿切片，隔碗放到冰盆上冷镇，快开饭前拌糖吃。
然后店里就陆陆续续的来客人了，送走午餐高峰，就是员工餐的时间了。
先把重头戏“番茄鱼”做上，实际上，她最想吃的是“番茄牛腩”，可惜牛肉太珍贵了，她想花钱买都没地方弄。
将已处理好的鱼切成鱼片，方念真发现，她现在的片鱼技术比之前在府衙做厨娘时又精进了些，片片齐整，厚薄均匀。
番茄鱼与辣辣的鲜椒鱼片不同，番茄鱼最忌吃出腥味，所以要加酒和葱姜好好祛味。
将鱼片加调料和蛋清、少量淀粉腌制。
趁这个时间，她把冰镇的西红柿撒上糖拌一拌，拌好了表面再稍稍撒一层，放回去继续冰镇，等到全部菜做好了再端上桌。
这时候鱼片也腌制好了，用开水烫西红柿去皮，这一步顺便把后面要炒鸡蛋的几个西红柿也一起去了皮。
西红柿切丁备用，起锅烧油，鱼骨煎至两面金黄，煎透了就“哗”地一下倒入热水，必须是热水，煮出来的鱼汤才会像牛奶一样白。
加入姜片，加盐调味，等汤变白，烧得滚烫，盛出来备用。
重新烧油，炒番茄丁，小火慢炒，方念真足足用了十个番茄，炒熟后红通通、黏糊糊的，倒入刚刚做好的那盆鱼汤熬煮。
将鱼片下入，快速煮熟，尝了尝，还是不够酸，方念真又加了些醋来提味儿。
最后，撒上葱花和芝麻，淋上一大勺热油，这道菜就完成了。
店内，小五扫一块地，就回头向厨房张望三次，惹得石大嫂直笑他，“眼睛都要掉锅里了”，莫大姐不怎么说话，就跟着一起笑。
小五也不好意思地挠了挠后脑勺，“今日这菜太香了，感觉肚子都比平时更饿三分。”
“小五，来端鱼。”方念真扬起声音喊道。
“哎，来啦来啦！”小五把扫帚一扔，兴高采烈就去了后厨。
小五稳扎下盘，稳稳地端了一大盆番茄鱼，放到桌子上。
如今他已练出来了，身子虽不壮，胳膊却有劲儿，店里忙的时候，能用托盘同时端五、六盘菜都不滴不洒。
方念真又快速旺火炒了个西红柿炒鸡蛋和西红柿土豆片。
在她穿越前，西红柿炒鸡蛋可谓是很多厨房小白学的第一道菜了。
这道菜容易做，但是做好吃了却不简单，而且这菜很神奇，千人千味，形态也都不一致。
将糖拌西红柿也上了桌，今日员工餐就这四道主菜，一片红色，养眼极了。再就是一道绿豆汤给店员消暑的，还有店内每日免费的小咸菜。
“真丰盛，今天也不是什么特别日子啊。”知晓给大家边盛饭边说道。
方念真也洗好手回来了，“有，怎么不是呢！今日是我发现六月柿的大好日子！”
“开吃！”
今日分量最大的就是那道番茄鱼，大家第一筷就都伸向了鱼。
“哇，好酸。”小五夸张地挤眉弄眼咧了咧嘴，好像表情都酸变形了似的，但第二筷子还是诚实地夹向了番茄鱼。
“嗯，这个夏天吃很开胃。”
方念真却觉得还是不够酸爽，要是有柠檬，就完美了。
要不说西红柿炒鸡蛋国民度高呢，最后大家都被这道菜折服了，很简单的味道，但是最吸引人。
知晓在“吃”这件事上一向很是精通，她最先拿起勺子挖了些，盖在自己的米饭上，拌匀后美美地吃了起来。
“天啊，掌柜的，咱们单独出一份这个饭吧！这六月柿鸡蛋和米饭是绝配！”
因为急着说话，知晓差点把饭粒喷出来，大家都哈哈笑了起来。
“好提议，这个就是盖浇饭，很容易做。”
“盖，浇，饭。”莫大姐连连夸赞起来，“念真你可真会取名，可不就是这样嘛。”
方念真快吃饱了，速度放缓下来，“我都是听别人说的，这可不是我取的名。”
此时，糖拌西红柿已经差不多被吃完了，方念真拿起勺子，喝起盘底剩的糖水。
知晓多机灵啊，有样学样，一勺喝进嘴，眼睛就亮了，“哇，这也可以算一道饮品了，酸酸甜甜冰冰凉凉，好喝。”
方念真就点头笑道，“这道菜的精华都在这里了。”
众人听了，都赶紧品尝，盘子直接就见了底。
小五舔了舔嘴唇，“掌柜的，下一次咱用盆做吧，备不住汁还能多点。哎？我可以自己回家做啊，这糖拌六月柿简单得很。”
这顿“六月柿宴”大家都不免有些吃撑了，方念真见反响这么好，就将这几道菜都加入了店里的菜单，着实风靡了一阵子。
不过因着这菜没什么特殊技术，别的馆子也很快就研究出来了。
小五愤愤然，“他们连名字都不换一个的，连盖浇饭的名头都学去了！哼！”
方念真看着小五这么真情实感的生气，觉得有趣极了，“年轻人，别那么大气性，这都是正常事，人家又没来偷艺。”
“掌柜的，你也就比我大两岁而已。唉，你真是心胸宽广想得开，总给我一种你像我娘的感觉。”
“哈哈哈哈哈哈！”石大嫂和莫大姐笑得眼泪都出来了。
“小五啊，你这话真对，我看念真就是太老成了！”石大嫂补充道。
小五仰头望天，“可能，这就是明明只差两岁，我是个跑堂小二，而你是大掌柜的原因吧。”
…
一转眼，方念真开店已经有一个月了，庆乌县的灾民搬来新云州也足足一年了。
这几日新云州气压有点低沉，去年洪灾，很多人丧生，恰好一周年了。
想祭奠一下都没地方可去，只能在十字路口烧烧纸，呼唤着亲人的名字，期盼着他们能收到。
方念真也买了纸钱和元宝，在深夜里已无人的十字路口，一点点地烧着。
“现代的爹娘，古代的爹娘，还有……原本的方念真，我来给你们烧纸了，快来拿吧。”
“我现在很好，都有了自己的小店，认识了一群老少辈都有的朋友，还捡了一只小猫。”
“我会好好生活的，希望你们也是。”
说完了话，方念真就见来了一股小风，扭成团地吹过了这堆灰烬。
她笑了笑，起身回了家。
却见小巷里有一个白色身影，衣袂飘飘，很是快速地动着，然后突然停在了……自家后门？！
什么情况！方念真刚刚烧完纸，现在心里不由得有点毛毛的。
她在四周看了看，捡了个小树枝傍身，又拿了颗石子，远远地扔在那白影旁边。
“谁？”
冷厉的声音传过来，方念真只感觉他几步就到了自己面前。
似是看清她的脸，对面顿时收回了浑身凛冽的气势。
声音也变得柔和起来，“方厨娘？”
方念真也终于看清了他是谁，“陆大人，你怎在此处？”
“咳，恰巧路过此地，听见里面有动静，不过好像是猫叫。”
方念真笑了笑，“是我家的小猫大福，我出门不在家它就爱叫唤。”
陆恒点了点头，“嗯，无事那我就走了，夜已深，你快回家吧。”
“好。”
陆恒转身走了，不知出于什么原因，他羞于告诉这小厨娘，他是来追自己的小猫“云团”的。
云团近日总是不着家，饭也不好好吃，眼看着都瘦了。
它以前从不这样，陆恒便想看看它到底去干嘛了，这是他私人的小猫，他总不能命令侍卫大半夜地跟着。
他便亲自来了，被这小厨娘一打断，却还是跟丢了。
那边，方念真一进院就见大福慌慌张张从屋顶上下来了。
“大福，你又想偷偷约会是不是！再爬屋顶上去，就不给你小鱼干了！”
方念真虎着脸训诫它，“小胳膊小腿的，才长壮实多长时间，就这么淘气。”
“喵呜！”
大福跳进她怀里极尽谄媚，又是用脑壳顶她下巴，又是舔舔自己的手。
“好吧，暂时原谅你了。”
…… ……
“掌柜的，城里新开了一家香料铺子，你逛过了不？”
知晓一边拨着算盘一边问她。
“没有，我平时就用个护手油，胭脂水粉的等我再攒点钱的。”方念真以为是小姑娘爱美，拉着她一起去逛化妆品店。
“哎呀，不是香囊那个香，是厨房做菜的香�
