福运娘子山里汉-第182章
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季妧想了想，朝外面喊“关山？大宝。”
这四个家伙回来了，关山和大宝应该也回来了。
果然，没过多久，脚步声就从后院来到了前院。
先出现在灶房门口的是大宝和大黄。
大宝头发蓬乱、脸上脏兮兮、身上灰扑扑的，不晓得的还以为摔着了。
谢寡妇看着心疼，问清楚没摔后，赶紧给他洗了手，又拿卤好的东西给他吃。
大宝确实饿了，却还是不大愿意接受别人的投喂，抬着头，眼巴巴看着季妧。
季妧戳了他额头一下，捡了个卤干塞进他嘴里。
大宝咀嚼了两下，疲累的小脸这才显出几分满足。
“好不好吃？”
“好吃。”
然而幸福并没有持续多久，因为关山也进了灶房。
他不动声色看了眼大宝。
大宝板着脸起身，端着谢寡妇给他装的卤味盘回了自己房间。
季妧把之前煮汤时捞出来的鸡骨和猪骨递给他“这个喂给甲乙丙丁还有大黄它们。”
关山点了点头，端着盆子去了院里。
三个女人开始进行收尾。
卤味全都分装好后，见季妧拿着盆和勺子走向锅台，谢寡妇看了眼锅里，卤汤几乎没咋少，还以为她就要这样倒掉。
“这、这就扔了？怪可惜的……”
季妧哭笑不得。
“怎么可能啊谢姨，卤汤可是越陈越香的。每次卤完东西，只需处理好浮油，然后放在凉爽之处不要动它，就可以存放很久。”
老卤嘛，自然是越老越好。
用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道也就越美。
前世一些百年卤味店，生意不知有多好。他们的老卤何止是镇店宝，简直就是命根子。
季雪兰好奇“能放多久，明年能成？能不变味？”
“按说是没问题的……”
卤水在保管时，最重要的一环就是“烧开”。
春夏秋这三季，细菌滋生、气候炎热，每天须得烧开两到三次。
冬季温度骤降，每天烧开一次就行。
若卤汤长时间不用，那么只需在夏秋季节两天烧开一次，冬春季节四天烧开一次，卤汤便不会发酸变味。
烧开的卤汤，未冷却前一定要放在固定地方不动。
此外在每次卤制前，还要随时检查一下汤色深浅、口味咸淡，以及汤量多少、香味浓淡等。
淡了加盐巴，咸了加鲜汤，颜色浅了炒糖色，香味不足换香料，总之葱姜料酒、缺哪补哪，如此便可保证质量。
香料包的更换周期也要注意。
一锅卤水通常在使用三到四次以后，香料的香气就消耗得差不多了，此时就需要放入一个新的香料包进去。而如果每天卤制的食品量比较大，换的就要更加勤了。
她这个卤方，若是好好养个半年，即便比不上那些百年卤味店，赛过一般的卤味店也绰绰有余。
不过她这锅不好说，毕竟豆腐干这些没有舀出来单独卤制……
也没关系，反正这锅她也不太满意，之后也是要换的。
听说不用扔，谢寡妇放心了，拿锅盖就要盖上。
“不用盖，谢姨，卤汤放锅里不行，我买了陶罐。”
话音刚撂地，关山就提着陶罐进来了。
陶罐买回来也是他刷洗的，在院子里晾了一天，内外壁都已经干了。
谢寡妇就道“放锅里多省事。”
季妧摇头“明天要带邺阳，装锅里哪行。”
就算不是铁锅，铁桶，乃至木桶，都不行。
铁器容易生锈，木器有异味，而且这两者还都不隔热。
储存卤水最好是用土陶制品，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响。
“这么多道道……”
“这个我来处理，天都黑了，你俩赶紧回去吧，我就不留你们吃饭了。”
谢寡妇和季雪兰拗不过季妧，一人端着一汤盆卤味走的。
季妧指了指锅门，关山自发走过去填柴。
每次卤完食物后，卤水都必须烧开再保存，且务必保持卤水干净。
季妧一手捶腰，另只手持勺，撇去上面多余的浮油，再把泡沫打尽。待冷却的差不多后，让关山搭把手，用纱布过滤汤汁。
卤水全部装进陶罐后，又弄了个纱罩给罩上，季妧的体力也彻底耗完了。
之后刷锅洗盆洗碗这些活全都被关山接手。
晚饭也简单，煮了一锅米饭，就着那些卤味下饭。
关山虽然不是夸夸族，但明眼可见的胃口大开，就连大宝都多吃了两碗饭，大黄和甲乙丙丁啃骨头啃得也很开心。
只有季妧，闻了半天的味儿，早闻饱了。
看别人吃得香，自己只能仰头长叹，惨！
第418章 男人之间
关山进东屋时，季妧正坐在圈椅中转动脖颈，头发已经披散下来。
关山盯着明显短了半截的发梢，停下脚步。
季妧直起腰背，回头“有事？”
关山视线上移，看着她强打精神的脸。
撇浮油时就见她在不停捶腰，毋庸说，今天定然是疲累已极。
“不是说明天才做？”
不然他也不会带大宝去后山，即便去，也不会待那么久才回。
“我一个人在家也没事，就想先处理一下食材，谁知道谢姨和堂姐正巧过来，一下多了两个帮手，所以就直接卤了……早卤早卖嘛。”
再怎么说，有谢寡妇和季雪兰打下手，也比第二天只有关山一个人做帮手强。
关山沉默了一阵，没说什么，眼神落在她的肩膀上。
季妧瞬间领会过来。
想起上次他给自己捏肩的感觉，貌似还挺舒服。
但……
她摇了摇头，抬起右臂做了个炫肌肉的手势。
“不用，不累，还过得去。”
关山审视着她的表情，唇线逐渐抿紧。
待他出去，季妧被抽了精气似的瘫靠在圈椅中，毫无形象的叹了口气。
“怎么不累啊？累死本仙女了……”
枯坐了会儿，估摸着大宝该睡着了，从药箱里找出跌打药酒，端着油灯，蹑脚进了西屋。
大宝果然睡了，呼吸均匀，小脸红扑扑的。
季妧将油灯搁在炕桌上，掀开被子，把中衣的袖子卷到手肘以上，果然……
手臂上好几处伤痕，有的泛着青，有的发着紫。手腕处甚至还破了皮，隐隐渗出血丝，应该是真的摔到了。
拉过他另一只手，卷起，也是同样的情况。
两条腿也没好到哪去，右膝虽然没破，但是肿了。
这些伤如果搁在大人身上，或者搁在季妧自己身上，根本不算回事。
但搁在大宝嫩白的小皮肉上，不知怎么，格外触目惊心。
季妧看的心尖直抽抽。
同时又忍不住自嘲果然是离开老本行太久，连一个医者最基本的心理素质都快丢光了。
不过也难怪，那些事实在是太遥远了……
撇开脑子里乱七八糟的想法，季妧拿出棉球，小心给伤处涂抹药酒。
别的都还好，抹到破皮的地方，尽管她已经把动作放到了最轻，还是弄醒了大宝。
大宝睁着惺忪的睡眼，有几分迷糊的看着她。
过了有一会儿，才迟愣愣喊了声阿姐。
“醒了，疼不疼？”
大宝眨了眨眼“不疼。”
这小孩，还会撒谎了，明明听到他咝了一声才醒的。
药酒擦完，把裤管和袖管纷纷放下，药酒瓶搁到一旁。
季妧腾出手来，揉了揉大宝的脸。
这才被关山折腾多久啊，肉呼呼的小脸蛋又不见了。
“大宝，生不生姐姐的气？”
大宝摇头。
季妧失笑“你知道我说的是什么吗，就摇头。”
大宝黑阗阗的眼珠看着她“都不生气。”
季妧心里又暖又涩，连人带被子给他来了个熊抱。
“大宝，你老实跟姐姐说，是不是很累、很辛苦？”
刚开始被关山抓去扎马跑步打拳时，有两回大宝应该是没忍住，跑回来抱着她的腿，也不说话，用水汪汪的眼睛无声告状。
可是季妧为了不“败儿”，愣是装作没看到，狠心看着他满脸黯然、失望的离开，而后重复着摔倒又爬起爬起又摔倒的过程。
自那之后，大宝再没找自己告过状诉过苦，不知是已经习惯了，还是对她这个姐姐彻底失望了。
他会不会以为，自己和一个外人联起手来虐待他？进而得出自己不爱他了的结论？
季妧没少胡思乱想，但一直都忍下了。
直到关山给他加的课业越来越重，而大宝开始越来越频繁的受伤……
到了今晚，季妧终于忍不住开始反省，让一个六岁多的娃就开始吃这种苦，是否真的有必要？
要么再晚个两年呢？八岁开始也不迟吧？
想到这，季妧道“大宝，你要是觉得疼、不想再练下去，我去跟关山说，让他……”
谁知大宝头摇的拨浪鼓似的。
“我要学，我要变厉害。”
“你已经很厉害了。会写那么多字，写得那么好，还会背诗文……”
“不够。”
大宝的右手握成个小拳头，在季妧面前晃了晃。
“我要把这个变硬，变厉害，这样将来就能赶跑坏人，不让阿姐替我担心，还能护着阿姐……”
这些实在不像是一个小孩子会考虑的问题。
季妧拧眉，不知关山平时都教了他些什么？
不过看着小孩脸上坚定的神色，心疼之余，更多是欣慰。
“阿姐尊重你的意见。但你也要答应我，不能强撑，哪天若是实在感觉累了，或者伤的比较严重，就跟关山请一天假。等歇过来、伤养好，再继续，怎么样？”
大宝转了转眼珠，小脑袋点了点。
“这才乖。一口吃不成胖子，咱们一步步来，不着急。快睡吧。”
季妧揉了揉他脑门，又替他掖好被子，这才端灯出了西屋。
大宝盯着阖上的门，心想，他才不会请假。
请假就是认输，他才不要跟那个人认输。
不过那个人说了，这是男人跟男人之间的较量，不能让女人知道。
所以还是别告诉阿姐好了。
徐来福没想到季妧竟然早一天就把东西卤好了，还好他和小舟没偷懒，昨下午就把空着的那间门面腾了出来。
来不及置货架，就按季妧所说，买了几张桌案，贴墙拼接成一个l形。
到时卤味摆在长案上，人站在空出来的区域，就可以招待客人。
洪掌柜特别仗义，把之前厨艺比拼时用的那两个简易灶台，包括铁锅在内，一块送了过来。
到店后，关山把卤味从马车上一盆盆端到了长案上。
“把灶摆在店门口，卤水倒进锅内开始烧……对了，用来包装的东西……”
不等季妧说完，徐来福从柜台后面提出一个大箩筐，里面全是锥子形的小卷筒。
“有一种盛糕点的纸盒，里面是油纸的，不容易浸透，不过那个要等几天……刚好那家店里有这种加厚的油纸，我琢磨着这样一卷，卤味放进去，再把多出来的半截往下一折一塞，也能耐凑合用用，你觉着呢？”
季妧拿了一个研究了一下，在没有塑料袋，纸盒暂时也没法到位的情况下，确实是个不错的选择。
再看这一大筐，不用问都知道，昨晚他和小舟一定忙到很晚。
“挺好，辛苦了。”
天光大亮，卤水锅也开了。
季妧从卤味盆里挑了一部分耐卤的倒进去，回到长案边，将刷洗好的盘子一字摆开。
从盆里拿出一个猪耳朵放在菜墩上，快刀切条，之后是猪舌、鸡蛋、豆干……该切的切，该斩的斩，紧跟着就是摆盘。
先取豆干八片垫入盘底，再将猪耳八根、鸭肫八片、鸭脖四截、鸭爪四个、鸭肠若干摆在其上，圈成一圈。
卤好的鸡蛋像切西瓜那样切开，围在最外边。
淋上少许热卤汁，中间空着的地方再摆上一叠蒜蓉醋。
这样一个卤水拼盘就成了。
预料到今天要忙，关山没去后院，带着斗笠给季妧打下手。
季妧让在场仨男人洗净手，照着那盘成品再摆个几盘。
她自己则开始拼下一个。
还是豆干垫底，豆干上面是猪舌、鸭肝、鸭头、鸭肠和鸡翅尖，最外圈是卤豆腐切片，中间照旧是蒜醋碟。
这次总共就卤了那么几种，只能翻来覆去尽力搭配，争取多搭些花样出来。
等她这边忙的差不多，街上行人也渐渐多了起来。
徐来福见时机到了，挑了挂鞭炮去外边点燃。
噼里啪啦的声音中，卤味正式开卖。
第419章 热卖中
其实鞭炮还没响的时候，就有不少人注意到这边了。
毕竟店门口多了两口醒目的大锅，想不注意也难。
锅内咕嘟嘟的也不知在煮什么，只看到缕缕白烟被风吹的四处飘散，而白烟中竟然还夹杂着一股无法阻挡的异香。
没吃饭的路人直接就闻饿了，而吃过饭的则表示还可以再来几碗。
生客还在观望，熟客直接就将徐来福团团围了起来。
“徐掌柜，你家今天又要和谁比厨艺？咱们是不是又有好东西吃了？免费不免费？”
“这位婶子你快别打趣了，哪能天天比啊。我们也想请大家伙免费尝美食，但店小利薄，有心无力不是？”
徐来福苦兮兮的表情引得妇人们哈哈大笑。
“逗你玩呢！你和你们东家都是实诚心好的，即便不免费咱们也乐意来你们店里买东西。不过那锅里煮的到底是啥，闻着咋恁香？是不是你们东家又搞什么新花样了。”
徐来福赶紧道“可算让您猜着了！今天虽然既不比拼也不免费，但确实有好东西吃。几位过来看，这是我们东家新研制的卤味……”
季妧已经系上围裙，拿着铲子站在卤锅边，正在翻搅锅里的东西。
离得近了，那香气直往脑子里钻。
不是腻人的香，而是勾魂的香。
妇人们在锅前方围了个半圆，眼睛直勾勾盯着锅里，不约而同的做了个吞咽的动作，五脏庙更是齐刷刷唱起了歌。
“季、季东家……你这锅里都是啥呀？”
这话有点明知故问，因为多数人都已经认出来了，只是有点不敢相信。
如果说猪耳鸡蛋豆干之类的还可以，那么鸭爪、鸭脖、鸭头这些……完全就是不可思议了。
这锅香喷喷的东西，竟然不是稀奇货，而是一锅下货，至少多半是下货。
这东西能拿出来卖？许多人心里都冒出了这种疑惑，同时也觉得季妧不太厚道。
但身体反应却是骗不了人的。
平时一点也不稀罕的下货，怎么突然就变得这么馋人了呢。
“下货未必就不是好东西，只不过有些人不会做而已。这锅东西，我用了许多味香辛料，花了大把时间才熬制而成。说句夸大的话，吃起来只怕比诸位篮子里的鸡鱼肉蛋还要香。”
这会儿功夫陆续又围过来不少人，季妧话音方落，就响起了一阵质疑声。
“咋可能？”
“就是！我没看错的话，那个是肠子吧？平时我家杀鸭宰鹅，这玩意都是扔掉的……”
“哦呦！那你们家可真阔气，我家不舍得丢，和肉一起炒，不好吃就是了……咋可能比肉香？”
季妧叫了声来福“把试吃品端出来，给大家尝尝。”
“诶！”
徐来福麻利的进屋，把长案上满满一大盘试吃品端了出来。
都是便宜货中的便宜货，以鸭肠、鸭肝居多，还有些卤豆腐，偶尔加了点鸭脖和鸡翅尖，不过都被切的很碎。
上面乱七八糟还的插了些小签子。
“来来来，大家可以先尝尝，觉得好吃再买，不好吃不要钱！”
众人一看可以先�
