表姑娘她只想挣钱-第53章
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饭粒被羊油的滑润包裹着，粒粒分明，羊肉烹煮之前没有经过太多的处理，膻味要比普通的炖羊肉来得浓厚，但因羊肉新鲜，膻味不腥不臊，味醇汁美，甘甜清新的胡萝卜又很好地平衡了这种浓重，表面撒的那层葡萄干酸甜，有种意料之外但又在情理之中的神奇口感。
羊肉本就性热，用手抓着饭又微烫，江杳杳有些冻僵的身体很快就暖了起来。
配这手抓羊肉饭的除了热茶，竟还有酸奶。江杳杳也不是没想过自己酿制酸奶，但是试了几次都没有成功，平日里忙，也就没有再试了，没想到却在这里喝上了。
这胡人食肆酿制酸奶不知用的是何种方法，做出来的酸奶质地十分得浓稠，有些像江杳杳所做的豆花，尝了一口，奶香浓郁，口感滑嫩，滋味十分地酸，酸得江杳杳蹙了下眉。
不过这股酸劲在嘴里的回味却十分特别，没有酸过之后的涩感，舌尖十分润滑，胃里也舒服，丝毫没有反酸。
吃完了这一顿颇有异域风情的昼食，走出食肆前，江杳杳又买了一坛葡萄酒回去，打算煮个热红酒。
作者有话说：
今天接了只猫猫到家嘿嘿，从此也是有猫咪的晋江作者啦（叉腰）
第92章 热红酒、烤鸡
回到食肆后， 江杳杳便迫不及待地打开了葡萄酒坛，先悄悄摸摸地喝上一小杯。
葡萄美酒夜光杯，正经的夜光杯， 那是用的祁连玉石， 江杳杳可没有， 不过她今天还的确买到了个宝贝，一对琉璃做成的高足杯。
紫红色的酒液盛放到淡黄色半透明的琉璃杯中， 晶莹通透。酒液入口， 带着恰到好处的甜度， 微微停留片刻， 舌尖就能感受到葡萄皮中的单宁所释放出来的涩味，与酒味形成微妙的平衡。
酸甜涩苦， 各种味道充分糅合，果香浓郁饱满，滋味无穷，江杳杳都有些舍不得将这酒给煮了。
不过这一坛酒量也不少， 煮上一锅热红酒， 还能剩下小半坛，以江杳杳的小酒量，能喝到过年了。就算贪杯喝完， 再去一趟西市买上一坛便是了。可惜这葡萄酒的价格不菲， 价格是一般果酒的好几倍，否则多买上几坛子， 除了用来饮用，还能用来烹饪不少菜肴。
江杳杳摊开布包， 将新买的香料一一分拣出来， 用牛皮纸或者麻布袋重新装好。胡人开的香料店里所卖的， 很多都是从西域运过来的，味道比中原本土种植的要更加浓郁，当然，价格也是要贵上不少的。
她从装好的这些香料中，挑出一些丁香、八角、香叶、肉桂和豆蔻，将纸包或布袋存放到柜子里。
前几天她将食肆里的柜子都好好收拾清理了一番，做了一波断舍离，许多久久不用又总觉得哪一日会用上的累赘物品，通通整出来卖给了走街串巷的挑货郎。
几只大柜子的空间都理了出来，江杳杳放了几只用木头打成的整理箱，把空间好好进行了划分利用。为了防虫蛀，江杳杳在木箱里都放上了不少香樟木，又用纱布捆扎成小口袋，放入一些花椒粒。
橙子和苹果都在盐水中浸泡着，江杳杳反复揉搓了一番，将它们都捞出擦干。
苹果连着皮切成小瓣，橙子对半切开，挤出果肉中的橙汁。半圆的橙皮上，插上一颗颗小小的丁香，不用过多，五六颗便足够，如果密密麻麻地将橙皮扎满，江杳杳觉得丁香的味道就会过重，而且对密集恐惧症患者非常不友好。
煮热红酒不适合用铁锅，容易沾染上铁的金属味，江杳杳就用了砂锅来煮。紫红的葡萄酒倒入锅中，将苹果瓣和橙汁放入，再把插了丁香粒的橙皮盖到上面，放入除了肉桂以外的其他的香料，开盖煮至红酒冒起小气泡后，用勺子将里头的食材轻轻翻搅开来，转至小火慢煮。
要不要放糖依照个人的口味而定，江杳杳还是喜欢略甜一些的，就往红酒里放上了几块冰糖，将糖融化煮开后，盖上锅盖，让红酒、水果和香料的味道在锅中充分碰撞交融。
热红酒煮完后盛在杯中，切几片新鲜的橙子和苹果片放进去，再插上一根肉桂作为点缀，冬日里暖乎乎的热红酒便大功告成。
葡萄酒加入香料水果煮过之后，酒精挥发了不少，酒味淡了下来，酸度提高，饮用前用插着的肉桂棒嚼先是浓郁的酸味，回味却又有几分甘甜，微微的涩味依然存在，水果和香料又提供了清新柔顺的口感，滋味层次复杂，又不容易醉人。
这热红酒煮好时，也正到了暮食时分。最近来食肆蹭暮食的，除了裴敬之，还多了裴崇，不过对于江杳杳来说，多一个人一起吃饭，还可以多做几道菜，饭桌上闲谈时，聊的话题也更多些。
就是裴敬之下值的时辰实在是捉摸不定，有时实在等得晚了，裴崇就先和江杳杳一道吃了，等裴敬之来了，再给他单独开个小灶。
今日裴敬之休沐，两人倒是一同过来的。前几天下过雪后，天气越发得冷了，过几天便是冬至，天黑得也早，待他们二人推门进来的时候，天色已经完全暗了下来。
热红酒总让人想起圣诞，大益朝当然没有圣诞节这一说法，不过江杳杳还是做了道烤鸡，与热红酒搭配，权当在异乡异世，提早过个节。
火鸡自然也是没有的，江杳杳用的是一只个头较大的公鸡，提早便就腌制好了。
整只鸡清洗干净后，先用滚烫的开水氽烫，使鸡皮变得紧实弹韧，沥干水分后，用切开的洋葱将鸡里里外外擦上几遍。
腌制的调料主要是盐和胡椒，再加上少许蒜泥、芹菜碎，混合上融化开的猪油，均匀涂抹到鸡身上，用手反复揉搓，让鸡肉更加入味，然后将剩余的调料填到鸡的肚子里，再塞上一些洋葱和胡萝卜，放入一些苹果块。
经过两三个时辰的腌制之后，鸡肉的水分渗出，肉质变得更为紧致，调料的味道已充分融入到鸡肉之中。
鸡的肚子用竹签扎起来，四肢用棉线捆好，用钩子吊起，放进之前烤脆皮五花肉的吊炉之中，烤上整整一个时辰。
烤完后的整只鸡色泽金黄油润，酥脆的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，用筷子轻轻一戳，肚中满满的汁水就流了出来，散发出洋葱和苹果所带来的清甜的味道。
三人将这只烤鸡大卸八块，刚出炉的烤鸡还冒着热气，鲜美的肉汁沿着鸡骨往下滴，油润无比。
这时就可以饮上一口热红酒，酸中带甜的葡萄酒正适合用来搭配肉类食用，缓解油腻，暖胃促进消化。
话题正说到几日后的冬至该吃些什么，裴崇忽然转头问向江杳杳：“我已寻好了媒人，过几日便来提亲，你觉得如何？”
作者有话说：
今天的更新这么短小一定不是因为作者沉迷逗猫！
第93章 红糖姜饼、腌笃鲜
虽说民间传有“腊月不说媒， 正月不定亲”的说法，但江杳杳是从二十一世纪过来的现代人，一年三百六十五天， 天天都有人订婚结婚的， 这种颇有迷信色彩的风俗， 她根本不会放在心上。
而裴崇和裴敬之两父子，也明显不是刻板守旧的， 对这些瞎讲究的风俗， 向来都是嗤之以鼻， 裴崇他自己当年跟夫人定亲时， 也是在寒冬腊月，他夫人最喜欢山茶花开满山野的季节。
况且， 裴崇觑了一眼他这看起来一本正经，实则内心急不可耐的裴敬之，要是真要按着风俗等到“二月二龙抬头”的时候再去说媒提亲，他这儿子非得用眼神把他给杀死了不可。
江杳杳虽然思想开放， 但是面对自身的婚姻大事， 还是免不了小娘子家的羞涩，面对裴崇的询问和裴敬之期待的眼神，她轻轻“嗯”了一声， 红晕从脸颊爬到了耳朵尖。
裴崇跟裴敬之果然不愧为父子， 一样的雷厉风行，江杳杳这边刚答应， 第二天，媒人就上门了。
只不过江杳杳没想到的是， 裴崇寻的这媒人， 竟是安阳长公主。
“好孩子， 我此番来，可不是看着裴崇那老家伙的面子，而是因着你。”安阳长公主一如既往地精致利落，涂了蔻丹的指甲拈了块江杳杳新做的红糖姜饼。
红糖姜饼中除了红糖和磨碎的姜粉之外，还加了些许丁香和肉桂粉，味道辛香浓烈。红糖水揉成的面团烤成饼之后，泛着焦糖色，外表又刷过一层蜂蜜，显得色泽分外鲜亮。
姜饼用了模具刻成了各种形状，有小花，蝴蝶，树，还有系着围巾的小雪人。姜饼有大有小，小的混在一起放在食盒中，大的则有手掌那般大，用油纸袋装起来，方便食用。
安阳长公主身边，是穿着红色袄子的郑瑶，正目不转睛地盯着目前这些形状好看的姜饼，陷入先宠幸哪一块的纠结之中。
这纳采，其实就是走个流程，两人早就已经心意相通，互许了终身，安阳长公主这一趟清闲得很，只需要用她的媒人身份给江杳杳撑足面子就行，进了食肆，就迫不及待地和郑瑶两人吃起零嘴来。
往日里，江杳杳做了什么好吃的，给郑瑶捎去时，也都不忘给安阳长公主也备上一份，遇到节日，更是会特意送上一份节礼，礼品都是自己亲手做的糕点。
“阿杳阿姊，你可不知道，自从吃了你做的那些糕点之后，我阿娘整天嫌弃府上的庖厨们做出来的不够新奇，看他们抓耳挠撒绞尽脑汁的样子，真是太辛苦了。”郑瑶凑到江杳杳耳边，压低声音说道。
可安阳长公主的耳力着实好，一双秀目瞟了过来，郑瑶咧咧嘴，殷勤地给她阿娘递上一块姜饼：“阿娘，这块姜饼最是好看，阿瑶留给您吃。”
红糖姜饼用的是鲜嫩的黄姜，本就不甚辛辣，又有了红糖的加入，甜中带着一丝微辣，又有丁香和肉桂提供的芳香，越嚼越香。
安阳长公主吃了江杳杳这么久的糕点，这次难得过来，给江杳杳带了一大条火腿作为回礼。
火腿是足足一整条猪后腿，腿型饱满，质地坚硬，形似琵琶。用刀小心地片开，火腿肉呈现漂亮的玫瑰色，肉质紧实，组织致密，散发着火腿特有的熏腊味，还伴随着一股类似炒芝麻般的香味。
这一看便是火腿中的上品，江杳杳将切下来的火腿薄片放入口中一抿，香咸中带着鲜甜，口感层次丰富，肥而不腻。
一尝到火腿，江杳杳就想到片成薄片包裹在哈密瓜上的西班牙火腿，无需任何额外的调料，蜜瓜清甜脆口，生火腿片咸鲜软绵，两种截然不同的口感相互碰撞，在口中糅合出美妙的滋味。
可惜这个季节蜜瓜难觅，这火腿又是经典的中式火腿，不适宜生吃，用来炖煮倒是再好不过。
因着安阳长公主过来，食肆里人多眼杂，江杳杳于是便在食肆外头挂出了“包场”的木牌，闭门谢了客。
此时食肆中，除了帮忙打个下手，端茶递水的阿素之外，只有江杳杳和安阳长公主母女二人，氛围轻松安静，江杳杳于是便提议道：“长公主若是无事的话，不如留下来用个膳？正好可以用您送的这火腿来借花献佛了。”
安阳长公主捧起雪梨百合煮的茶抿了一口，浅浅一笑：“那就有劳了。”
腌笃鲜其实用春笋来做最为合适。春季万物萌发，春雷乍响，饱含春雨滋润的春笋破土而出，剥开层层笋壳，笋肉洁白如玉，甘甜清冽，鲜嫩脆爽。
坐拥这样一条浓香扑鼻的上好火腿，江杳杳可忍不到春天，好在她买到的冬笋也相当不错。
腌笃鲜三字，“腌”指的就是经过腌制的火腿肉，“鲜”是新鲜的竹笋和鲜肉，“笃”则是这一道菜的做法，指的是用小火慢炖。
竹笋眼下只能用冬笋，而肉可选用新鲜的五花肉、蹄膀或者后腿肉，食肆里五花肉最多，肥瘦各不相同，江杳杳挑了一块稍微瘦一些的，冷水下锅焯水去浮沫。
火腿肉用清水浸泡上半个时辰，去掉些盐分，以免过咸使腌笃鲜的味道失去平衡。
冬笋切滚刀块后先快速焯一遍水，去掉笋中的涩味，也使鲜味能够更好地释放。
准备完毕后，用一砂锅冷水起锅，放入姜片葱结，将五花肉和火腿肉倒入，再浇一小碗黄酒，大火煮开后立马转用小火，慢炖上半个时辰。
半个时辰后，再将笋块放入，盖上锅盖，继续慢炖上半个时辰。
腌笃鲜出锅时，飘散的热气都是浓醇的肉香，汤汁浓白醇厚，竹笋清新脆嫩，鲜肉酥软，而灵魂点睛之笔的火腿则在长时间的炖煮之后，为整道菜提供了浓郁的咸鲜和浓白的颜色，油而不腻，浓而简雅。
就着这一碗鲜到舌头舒服到打滚的腌笃鲜，平日里只食一小碗米饭的安阳长公主，破天荒地要了第二碗。
作者有话说：
第94章 冬至饺子、馄饨、汤圆
纳采这一环节本该由女方的家长出面， 但江杳杳无父无母的，唯一的长辈也就是贺婉的坑货老爹，指望不上， 不过于她而言， 这样反倒自在些。
裴敬之身为求亲的男主角， 本应同安阳长公主一块前来提亲的，无奈突然被圣人临时召入宫中议事， 而裴敬之不在场， 裴崇将采择之礼送到后， 见着一屋子的女子， 赶紧脚底抹油开溜，去找裴敬之的老师陈夫子喝酒去了。
按照古人的六礼， 后头还有问名、纳吉、纳征、请期，最后才是成婚的亲迎。江杳杳对这些礼仪一概不知，一个头两个大，好在也不需要她费心太多， 裴敬之会将一切都打理好， 甚至连她的嫁妆，他都替她准备好了。
不过江杳杳自己经营食肆这么些时日，自己好歹也买了间店铺， 虽说积蓄被买房掏了空， 不过也算是长安城的“有房一族”，能给自己的嫁妆添上张房契了。
纳采之后的问名， 问的是女方的名字和生辰八字，古代小娘子的闺名， 可都是不能轻易告诉他人的， 不过大益朝民风已经颇为开放， 小娘子的名字也不再是那么需要藏着掖着的事了，所以问名这礼，问得更多的，是生辰八字。
裴敬之向来“不敬鬼神”，江杳杳更是接受过现代科学教育的大学生，对于用生辰八字去占卜吉凶，两人都一致认为没有任何必要。万一算出个“凶”来，难道这亲就不结了？
不过为了避免不必要的麻烦，省得有人叽叽喳喳说闲话，裴敬之干脆直接弄了个“吉”的卦象来，一劳永逸。
安阳长公主美美地吃完这顿腌笃鲜，拉上一旁抱着狸花猫玩耍，颇有些依依不舍的郑瑶，打道回府。
临走前，江杳杳送上一只装饰精美的礼盒，里头装的是昨天做的桂花豆沙条头糕，每一块都用糯米纸小心包好，方便取来食用，边上还放着一小罐密封好的糖渍桂花，如果觉得不够甜，还可以根据自己的口味撒一些上去，也可以将糖渍桂花用来泡水喝，馥郁香甜。
另一只食盒则更加可爱，上头还用红色的布扎了一只巨大的蝴蝶结，被江杳杳塞到了郑瑶的怀里，郑瑶偷偷扒开一条小缝往里瞧了瞧，见是各种形状的红糖姜饼，与她们饭前吃的有所不同的是，这些姜饼上面还用糖霜画了些图案，看起来更加形象生动。
“哇，真好看。”郑瑶俏皮地对着江杳杳眨了眨眼，听到安阳长公主在马车上唤她，吐了吐舌头，赶紧跟江杳杳挥手道别。
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一转眼，很快便到了冬至。在大益，冬至这一日，百官休沐，每家每户会在家中祭拜祖先和神灵。而冬至时节的吃食，各家的口味也不尽相同，饺子，馄饨，汤圆，红豆米饭，咸甜皆有。
江杳杳的铁板烧和炸串卖了段时日，在冬至前一日下了架，取而代之的便是这冬日的节令食物。
